Κρέμα για κρέμα και κέικ τυρί cottage: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ανάμεσα στις κρέμες για διάφορα επιδόρπια, το κρεμώδες τυρόπηγμα είναι ιδιαίτερα ελαφρύ και τρυφερό. Τα κύρια συστατικά του είναι η παχύρρευστη κρέμα, το τυρί κότατζ και η ζάχαρη. Μια τέτοια κρέμα για ένα κέικ κρέμας και τυρί cottage μπορεί να ποικίλει με διάφορα πρόσθετα: σιρόπια, μούρα, κομμάτια φρούτων, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, ξύσμα λεμονιού. Θα είναι ιδανικό ως στρώση για μπισκότα. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής αλλά και για την επένδυση κέικ. Επιπλέον, αυτή η κρέμα μπορεί κάλλιστα να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Και τώρα μερικές συνταγές για κρέμα και τυρί κότατζ για το κέικ. Φωτογραφίες από το έτοιμο πιάτο παρουσιάζονται επίσης στο άρθρο.

Κλασικό

Απαιτούμενα συστατικά:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage;
• 200 ml κρέμα γάλακτος 33%,
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 10 g ζάχαρη βανίλιας.

Προετοιμασία κέικ κρέμας από κρέμα και τυρί κότατζ:

1. τυρί κότατζπρέπει να τρίβεται από λεπτό κόσκινο.
2. Βάζουμε την παχύρρευστη κρέμα σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ να γίνει αφρός.
3. Σε ένα μπολ με τυρί κότατζ, βάλτε την κρεμώδη μάζα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Έτοιμη κρέμα βάλτε στο ψυγείο.

Με βούτυρο

Αυτή η κρέμα πολλαπλών χρήσεων είναι πολύ ελαφριά και αέρινη και διατηρεί καλά το σχήμα της ταυτόχρονα.

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό τυρί cottage (όχι περισσότερο από 9%);
• τρεις κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
• φρέσκες φράουλες;
• 50g βούτυρο.

Προετοιμασία κρέμας τυροπήγματος:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μίξερ. Πριν χρησιμοποιήσετε το μίξερ, το τυρί κότατζ πρέπει να τρίψετε με μια λεπτή σήτα για να μην υπάρχουν κόκκοι.
2. Όταν η κρεμώδης μάζα ασπρίσει, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε τη διαδικασία χτυπήματος για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά μέχρι να αποκτήσετε μια πλούσια κατάσταση.
3. Εισάγετε το τυρί cottage στη μάζα που προκύπτει. Εάν είναι στεγνό, πρέπει να πάρετε περισσότερη κρέμα.
4. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει ομοιογενής λεία μάζα χωρίς ούτε έναν κόκκο.
5. Διακοσμήστε το τελικό προϊόν με φράουλες.

Αυτή η κρέμα με τυρί cottage και κρέμα είναι κατάλληλη για κέικ, αρτοσκευάσματα, ντόνατ, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Sγιαούρτι

Αυτή η αφράτη κρέμα μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα - δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 250ml κρέμα (33%);
• 450g τυρί cottage (9%);
• 200g γιαούρτι χωρίς ζάχαρη;
• 100 g ζάχαρη άχνη.

Προετοιμασία κρέμας:

1. Συνδυάστε cottage cheese με γιαούρτι και χτυπήστε με το μίξερ.
2. Χτυπάμε χωριστά την παχιά κρέμα με ζάχαρη άχνη.
3. Συνδυάστε τη μάζα τυροπήγματος με κρέμα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι με μεγάλη προσοχή.

Όταν χρησιμοποιείτε γλυκό γιαούρτι, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης άχνη.

Για διακόσμηση

Αυτή η κρέμα έχει σχεδιαστεί για να διακοσμεί επιδόρπια.

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 200 g τυρόπηγμα;
• 400 g κρέμα;
• 50g ζάχαρη άχνη.

Προετοιμασία κρέμας:

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα κατάλληλο δοχείο.
2. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπορούν να προστεθούν χρωστικές τροφίμων σε κρέμα και κέικ τυρί cottage. Η βανιλίνη ή η ουσία χρησιμοποιείται για την αλλαγή της γεύσης. Η κρέμα είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση οποιωνδήποτε κέικ, είναι ελαστική, απλώνεται σε ομοιόμορφο στρώμα, δεν απλώνεται. Οι διακοσμήσεις εφαρμόζονται χρησιμοποιώντας σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Citrus

Για να φτιάξετε μια κρέμα από κρέμα και τυρί cottage για ένα κέικ με νότες εσπεριδοειδών, θα χρειαστεί να πάρετε:

• 350 ml κρέμα;
• 300g τυρί cottage 9%;
• ένα λεμόνι ή πορτοκάλι;
• 50γρ καρύδιαξηροί καρποί;
• 70g σιρόπι;
• 110g ζάχαρη άχνη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Μαγειρική:

1. Ψήνετε και θρυμματίζετε τους ξηρούς καρπούς.
2. Χτυπάμε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ.
3. Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή λεμόνι.
4. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τη βανίλια και μετά χτυπάμε με το μίξερ.
5. Χτυπάμε τον πολτό εσπεριδοειδών στο μίξερ και ανακατεύουμε με το σιρόπι.
6. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Με τη βοήθεια του σιροπιού, μπορείτε να πάρετε διάφορες αποχρώσεις κρέμας.

Με ζελατίνη

Και τώρα συνταγή κέικ κρέμας με τυρί κότατζ και σαντιγί, που κρατάει πολύ καλά το σχήμα του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως στρώση και ως διακόσμηση.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα στοιχεία:

• μισό κιλό τυρί cottage;
• ποτήρι παχύρρευστη κρέμα;
• μισό ποτήρι γάλα;
• ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη;
• δύο κουταλιές της σούπας ζελατίνη σε σκόνη.

Προετοιμασία κρέμας με ζελατίνη:

1. Ρίχνουμε ζελατίνη με ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
2. Τρίβουμε το τυρί κότατζ και το χτυπάμε με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέστε ζελατίνη με γάλα στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί η κορυφή του αέρα.
5. Συνδυάστε τη μάζα του τυροπήγματος με την κρεμώδη μάζα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσπαθήστε να διατηρήσετε την κρέμα αέρινη.

Με μασκαρπόνε

Αυτή η γκουρμέ κρέμα κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη σε παντεσπάνι ή ως διακόσμηση.

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 300 g τυρί cottage;
• δύο αυγά;
• μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος για το χτύπημα;
• 250g τυρί μασκαρπόνε;
• 110g ζάχαρη άχνη.

Προετοιμασία κρέμας μασκαρπόνε:

1. Καθαρίζουμε το τυρί cottage χρησιμοποιώντας μια σήτα ώστε να γίνει απαλό, αφράτο και χωρίς σβόλους.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
3. Τρίβουμε τους κρόκους με τυρί cottage.
4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να εμφανιστούν κορυφές.
5. Χτυπάμε το μασκαρπόνε με ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Συνδυάστε το μασκαρπόνε με τη μάζα τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά.
7. Προσθέστε σαντιγί και ανακατέψτε με σπάτουλα σιλικόνης.

Συνταγή κρέμας με τυρί cottage και κρέμα για κέικ μπισκότων

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 g τυρί cottage;
• τέσσερις κρόκοι;
• 100g ζάχαρη;
• 50 g φρέσκα μούρα ή καρύδια;
• 50g σαντιγί;
• 50g σταφίδες;
• βανιλίνη.

Μαγειρική:

1. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
2. Τυρί κότατζ τρίψτε το με ένα λεπτό κόσκινο, στη συνέχεια ανακατέψτε το με τους κρόκους, προσθέστε τη βανιλίνη κατά βούληση (δεν μπορείτε να προσθέσετε) και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε σταφίδες και μούρα (ή ξηρούς καρπούς).
4. Προσθέστε τη σαντιγί και ανακατέψτε καλά.

Η κρέμα για άλειμμα κέικ μπισκότων είναι έτοιμη.

Fruit

Εκτός από πορτοκάλι ή λεμόνι, μπορείτε να φτιάξετε κρέμα ανανά. Για αυτή τη συνταγή κρέμας και τυρί cottage για το κέικ, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 g τυρί cottage;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 100g κονσέρβα ανανά;
• 20g ζελατίνη;
• 300 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 10 g ζάχαρη βανίλιας.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε ζελατίνη με βρασμένο κρύο νερό για μισή ώρα.
2. Τυρί cottage τρίψτε από ένα κόσκινο.
3. Διαλύστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο. Μην το αφήνετε να πάρει βράση!
4. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος άχνη ζάχαρη και βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ.
5. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζελατίνη συνεχίζοντας το χτύπημα.
6. Συνεχίζοντας το χτύπημα βάζουμε το τυρί κότατζ.
7. Προσθέστε κομμάτια ανανά ήδη στην τελική κρέμα.
8. Βάζετε στο ψυγείο και μετά μπορείτε να αρχίσετε να απλώνετε το κέικ.

Οι ανανάδες μπορούν να αντικατασταθούν με φέτες φρέσκιας μπανάνας. Ακόμα καλύτερα είναι να κάνετε πουρέ την μπανάνα και μετά να την προσθέσετε στην κρέμα.

Συμβουλές

• Για να γίνει το κέικ κρέμα με κρέμα και τυρί cottage πλούσιο και νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά υλικά και να τα ετοιμάσετε σωστά.
• Τυρί cottage για ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι καλύτερο να το πάρετε με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πριν την προσθέσετε στην κρέμα, πρέπει να την τρίψετε με ένα σουρωτήρι.

• Όσο για την κρέμα χρειάζονται λίπος, αλλιώς η κρέμα θα βγει ρευστή. Αν κρέμαέχουν μικρό ποσοστό λίπους, πρέπει να προστεθεί ζελατίνη στην κρέμα, αλλιώς θα απλωθεί.
• Με παχύρρευστη κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι, αρωματικές ύλες, κονιάκ, λικέρ και άλλα στο προϊόν.
• Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν αποχωρίζεται κατά το χτύπημα, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα είναι ακατάλληλο για τη διακόσμηση επιδόρπιων.
• Χρησιμοποιήστε μόνο παγωμένη κρέμα για το χτύπημα. Όταν εμφανίζονται κορυφές, πρέπει να σταματήσετε το χτύπημα για να μην βγει βούτυρο.
• Είναι προτιμότερο να παίρνετε ζάχαρη άχνη αντί για κρυσταλλική ζάχαρη. Έτσι η κρέμα θα είναι πιο απαλή. Μπορείτε να μετατρέψετε εκ των προτέρων την άμμο σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Η κρεμώδης μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους, οπότε πρέπει να αρχίσετε να χτυπάτε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και να την αυξάνετε σταδιακά.
• Σιρόπια, χυμός λεμονιού, σκόνη κακάο, στιγμιαίος καφές, λευκή σοκολάτα μπορούν να προστεθούν σε αυτήν την κρέμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Πριν απλώσετε τα κέικ, η κρέμα πρέπει να κρυώσει βάζοντάς την στο ψυγείο.

Οι συνταγές για κέικ κρέμας και τυρί cottage που παρουσιάζονται στο άρθρο περιγράφουν τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες.