Σαλάτα με πλιγούρι και λαχανικά: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν ξέρετε με τι να φτιάξετε μια απλή και χορταστική σαλάτα; Το πλιγούρι και τα λαχανικά είναι ένας κλασικός συνδυασμός, που χαρακτηρίζεται από υψηλό επίπεδο θρεπτικής αξίας και λαμπερή γεύση. Αυτό το άρθρο περιγράφει παραδοσιακά σνακ, πρωτότυπα πιάτα και λιχουδιές διατροφής.

Σαλάτα Tabouleh - ένα παραδοσιακό ανατολίτικο ορεκτικό

Η απλότητα και η ταχύτητα παρασκευής αυτής της μεσογειακής σαλάτας προσελκύει καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο. Η σαλάτα είναι φτιαγμένη από ψιλοκομμένα λαχανικά, φρέσκο μαϊντανό και πλιγούρι. Οι σεφ γεμίζουν μια λιχουδιά διατροφής με ελαιόλαδο και χυμό λάιμ.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 100 g πλιγούρι;
• 90ml χυμός εσπεριδοειδών;
• 90 ml ελαιόλαδο;
• 2-4 ντομάτες και αγγούρια;
• 2 ματσάκια μαϊντανός;
• πράσινο κρεμμύδι, φύλλα μέντας.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι; Το γεγονός είναι ότι τα υγιή δημητριακά δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται. Μπορείτε απλά να ξεπλύνετε τα δημητριακά με τρεχούμενο νερό και να τα αφήσετε να μουλιάσουν για 10-17 λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετό για να «φουσκώσει» το συστατικό. Ή μαγειρέψτε πλιγούρι 13-18λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε απαλά με χοντροκομμένο, αλατοπιπερώνουμε με λάδι και χυμό λάιμ. Για καλύτερα αποτελέσματα, σκεπάστε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σαλάτα Πλιγούρι με αγγούρια, κόκκινες πιπεριές και ρεβίθια

Υπέροχη ιδέα για πρωινό ή βραδινό με βιταμίνες! Σερβίρετε μια σαλάτα με πλιγούρι και λαχανικά, καρυκεύοντας επιπλέον αυτό το χορταστικό ορεκτικό με ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, ψιλοκομμένο σκόρδο) και χυμό λεμονιού.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 320g ρεβίθια;
• 200 g πλιγούρι;
• 1 πιπεριά;
• 1 αγγούρι;
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι;
• μπαχαρικά.

Φέρτε το νερό στο βραστήρα να βράσει. Τοποθετούμε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με το καυτό υγρό. Κλείστε καλά το δοχείο με μεμβράνη και αφήστε το για 20-26 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό.

Εν τω μεταξύ, για να μαλακώσει η γεύση του ωμού κρεμμυδιού, τοποθετήστε τις μικρές φέτες σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Μη διστάσετε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν δεν σας πειράζει η πλούσια γεύση του κρεμμυδιού. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά, σερβίρουμε κρύα.

Συνταγή διαίτης

Δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε την αδελφή ψυχή σας; Δοκιμάστε αυτή την εύκολη σαλάτα λαχανικών με πλιγούρι και λαχανικά. Η συνταγή είναι απλή, αλλά να είστε σίγουροι ότι μια τόσο απλή λιχουδιά θα ταιριάζει τέλεια στο μενού για ένα ρομαντικό ραντεβού.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 200g λευκά φασόλια;
• 170g παντζάρια;
• 130 g πλιγούρι;
• 1/2 αγγούρι;
• 1/2 καρότο;
• φύλλα λάχανου;
• ταχίνι, σκόρδο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
2. Κόψτε τα καθαρισμένα παντζάρια σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες. ψιλοκόψτε το αγγούρι.
3. Βάζουμε τα φασόλια και τα παντζάρια σε ένα ταψί, περιχύνουμε με λάδι.
4. Ψήνετε τα υλικά για 12-15 λεπτά. Παράλληλα βράζουμε το πλιγούρι.
5. Βάζουμε το λάχανο σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα δημητριακά και τα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά.

Ήρθε η ώρα να φτιάξετε χούμους! Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε μαλακό παντζάρι με ταχίνι, σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε λίγο χυμό ή ξύσμα λεμονιού αν θέλετε. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής σύσταση. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σαλάτα με τη μάζα που προκύπτει.

Vegan Συνταγή: Μεσογειακή λαχανοσαλάτα

Φτιάξτε μια σαλάτα με πλιγούρι και σέλινο αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους και το νοικοκυριό με μια απλή και διαιτητική απόλαυση. Αν θέλετε, προσθέστε τυρί σόγιας, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 400g λαχανόφυλλα;
• 210 g πλιγούρι;
• 2-3 ντοματίνια;
• 1/2 μικρό αγγούρι;
• 1/2 πιπεριά;
• πράσινα κρεμμύδια, ελιές;
• σέλινο για γεύση;
• χυμός λεμονιού.

Μαγειρέψτε το πλιγούρι. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μπολ και κάντε μασάζ για ένα λεπτό για να «μαλακώσει» το τραγανόφύλλα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και αφήστε το να σταθεί. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά: κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, κόβουμε το αγγούρι και την πιπεριά σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα υλικά, διακοσμούμε το πιάτο με ένα σκορπισμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και ελιές.

Απλό και νόστιμο! Μια συνταγή για αληθινούς αισθητικούς

Σαλάτα με πλιγούρι και ντομάτες - ένα διαιτητικό σνακ που σίγουρα θα ερωτευτεί αυτούς που χάνουν βάρος και τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής. Τα συστατικά βιταμινών θα κορεστούν το σώμα με ενέργεια, απαραίτητα μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται (για σαλάτα):

• 200 g μαγειρεμένο πλιγούρι;
• 2-3 ντομάτες;
• 1 μελιτζάνα;
• καρύδια.

Για ανεφοδιασμό:

• 70 ml ελαιόλαδο;
• 30ml σιρόπι ροδιού;
• σκόρδο, κανέλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τις ντομάτες σε κύκλους, τις βάζουμε σε μια σειρά σε ένα ταψί. Ψήνετε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανακατεύουμε με εύθρυπτα δημητριακά, αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα από λάδι, σιρόπι και μυρωδάτα μπαχαρικά. Γαρνίρετε με ένα σωρό ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Σύκα και κατσικίσιο τυρί; Ασυνήθιστος συνδυασμός

Τι είναι για δείπνο; Δοκιμάστε μια σαλάτα με πλιγούρι, αγγούρια και εξωτικά σύκα, μια τέτοια λιχουδιά θα ερωτευτεί ακόμα και τους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Αν θέλετε, προσθέστε στήθος κοτόπουλου ή αλμυρά λουκάνικα.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 240 g πλιγούρι;
• 100g κατσικίσιο τυρί;
• 70g καρύδια;
• 6-8σύκο;
• 1-2 αγγούρια;
• μηλόξυδο;
• ελαιόλαδο;
• μαϊντανός, μπιζέλια μπαχάρι.

Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πλιγούρι, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε άλλο ένα ποτήρι, σκεπάζουμε το δοχείο και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.

Καθαρίζουμε το αγγούρι, το ψιλοκόβουμε. κόβουμε τα σύκα στη μέση, ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και θρυμματίζουμε το τρυφερό τυρί. Ανακατεύουμε τα υλικά με τον έτοιμο χυλό, αλατοπιπερώνουμε με λάδι, ξύδι και πικάντικα μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε μια ζεστή σαλάτα με πλιγούρι και λαχανικά; Εύκολη συνταγή

Μια αρωματική απόλαυση που θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε ένα δροσερό ανοιξιάτικο πρωινό. Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με ξύσμα εσπεριδοειδών, μαϊντανό ή αρωματισμένα λάδια και ξύδια που θα κάνουν έντονη αντίθεση με τη γεύση των λαχανικών.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται (για σαλάτα):

• 300g ρεβίθια σε κονσέρβα;
• 225g μαρούλι;
• 135g πλιγούρι σιτάρι;
• 50g σταφίδες;
• 40g αμύγδαλα;
• μαϊντανός ψιλοκομμένος.

Για ανεφοδιασμό:

• 50ml ελαιόλαδο;
• 50ml βούτυρο ξηρών καρπών;
• 30ml χυμό λεμονιού ή χυμό λάιμ;
• ξύσμα, σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε το πλιγούρι: Βράστε περίπου 700 ml νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε χονδρόκοκκο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό και στη συνέχεια αφρατέψτε με ένα πιρούνι. Αφήνουμε για 8-10λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα μικρό τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας ή ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού με έτοιμο πλιγούρι, ρεβίθια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Ντύστε τη σαλάτα, πασπαλίστε με χρυσούς ξηρούς καρπούς και σταφίδες από πάνω.

Ορεκτικό από τρυφερό μπρόκολο, καρότα και πλιγούρι

Σαλάτα με πλιγούρι και λαχανικά θα ταιριάζει αρμονικά στην καθημερινή διατροφή των οπαδών των διατροφικών τροφίμων. Το πλιγούρι είναι πολύ πιο θρεπτικό από άλλες εναλλακτικές με κόκκους όπως το ρύζι, επιπλέον, δεν κολλάει μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 1L ζωμός (λαχανικά ή κοτόπουλο);
• 200g μπρόκολο;
• 150 g πλιγούρι;
• 75g αποξηραμένα βερίκοκα;
• 2 καρότα;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι;
• φύλλα μέντας, βάλσαμο λεμονιού;
• φυτικό λάδι.

Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και το σκεπάζουμε με βραστό νερό ή ζωμό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά για να απορροφήσει το σιτάρι αρκετά υγρά. Στραγγίζουμε, αφήνουμε στην άκρη.

Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα υλικά του μπρόκολου σε ελαιόλαδο (μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο αν θέλετε). Ανακατέψτε τα κατακόκκινα υλικά της μελλοντικής σαλάτας με πλιγούρι, προσθέστε ξινή μέντα και γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα.

Σολομός τηγανητός με σέλινο και ψιλοκομμένο τρίμμα

Σαλάτα με πλιγούρι και λαχανικά θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό διαιτητικό συνοδευτικό για λιχουδιές με κρέας και ψάρι. Παρακάτω είναι μία από τις παραλλαγές.φτιάχνοντας ένα δημοφιλές ορεκτικό με τρυφερό σολομό.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 220 g πλιγούρι;
• 100g καρύδια;
• 80g φιλέτο σολομού;
• 4 κοτσάνια σέλινου;
• 2 ματσάκια λευκά γογγύλια ή παστινάκια;
• ελληνικό γιαούρτι;
• ξίδι από λευκό κρασί;
• χυμός λεμονιού;
• σταφίδες, φλούδα λεμονιού.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Καβουρδίζουμε τα καρύδια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 με 12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά ψιλοκόβουμε.
2. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220. Κόψτε το γογγύλι σε τέταρτα, βάλτε το σε περγαμηνή. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
3. Μαγειρέψτε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφήστε το στην άκρη.
4. Βάζουμε ένα ρηχό ταψί στο φούρνο να ζεσταθεί. Βάζετε το φιλέτο του κόκκινου ψαριού σε ένα δοχείο, αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα με μπαχαρικά. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στους 170 βαθμούς.
5. Χτυπήστε ελαφρά το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το ξύδι από κρασί. Επιπλέον, καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, το ξύσμα. Προσθέστε καρύδια, ψιλοκομμένο σέλινο και σταφίδες.

Κόβουμε το σολομό σε μακρόστενες φέτες, ανακατεύουμε με μαγειρεμένα λαχανικά και πλιγούρι. Καρυκεύστε με σάλτσα γιαουρτιού, αν θέλετε, αντικαταστήστε το κύριο γαλακτοκομικό συστατικό με κρέμα γάλακτος ή σπιτική μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς, κλωναράκια φρέσκου μαϊντανού ή άνηθο.