Θερμιδική περιεκτικότητα του στήθους κοτόπουλου ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι μια πολύτιμη τροφή για τον οργανισμό μας: περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, μέταλλα είναι τέλεια ισορροπημένα. Ως εκ τούτου, χωνεύονται γρήγορα και εύκολα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο νόστιμο διαιτητικό κρέας από το φιλέτο στήθους κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες. Ένα άλλο πλεονέκτημα του κοτόπουλου είναι ότι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και τα πιάτα από αυτό είναι τα πιο νόστιμα και ποικίλα. Το μόνο μείον του κρέατος κοτόπουλου είναι ότι δεν του αρέσουν οι καταψύκτες. Το αποψυγμένο κοτόπουλο τείνει να είναι στεγνό όταν μαγειρεύεται εκτός και αν είναι μαγειρεμένο σε σάλτσα. Αλλά παγωμένο, αντίθετα, βγαίνει πάντα ζουμερό.

Διατροφική αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου κυμαίνεται από 90 έως 113 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς μαγειρεύτηκε το στήθος (τηγανισμένο, στον ατμό, βρασμένο, βρασμένο), αν αφαιρέθηκε η πέτσα από αυτό ή όχι. Ελάχισταλαμβάνεται βραστό φιλέτο με πολλές θερμίδες χωρίς δέρμα. Οι λάτρεις της τηγανητής τραγανής κρούστας θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι τέτοιο κρέας αποδεικνύεται πιο πλούσιο σε θερμίδες.

Θερμιδική περιεκτικότητα στήθους κοτόπουλου και η σύνθεσή τους

Το φιλέτο κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η πιο πολύτιμη σε αυτό είναι η χολίνη - βιταμίνη Β4 (76 mg). Είναι χρήσιμο κατά την εγκυμοσύνη, το νευρικό και ψυχικό στρες. Η χολίνη βελτιώνει τη μνήμη, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα και προλαμβάνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες. Το φιλέτο κοτόπουλου περιέχει επίσης Β9 - φολικό οξύ (4,3 mg), το οποίο είναι απαραίτητο για την αιμοποίηση, την απορρόφηση της ζάχαρης και των αμινοξέων. Είναι απλώς απαραίτητο για τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες, επειδή το πρώτο είναι απαραίτητο για τη γέννηση ενός παιδιού και το δεύτερο - για το σχηματισμό γάλακτος.

Θερμιδική περιεκτικότητα στήθους κοτόπουλου και τα οφέλη τους

Δεδομένου ότι το εύρος θερμίδων του φιλέτου είναι χαμηλό και είναι απίθανο οι λάτρεις του νόστιμου φαγητού να σταματήσουν τις επιπλέον 23 kcal, πιθανότατα θα ενδιαφέρονται να μάθουν ποιο πιάτο θα είναι πιο χρήσιμο στη μαγειρική. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός στήθους κοτόπουλου που ψήνεται στο φούρνο θα είναι η ίδια με το ψητό - το υψηλότερο. Όμως η πρώτη μέθοδος μαγειρέματος είναι πιο ωφέλιμη για τον οργανισμό, ειδικά αν το κοτόπουλο ψήνεται στο μανίκι, δηλαδή στο δικό του ζουμί. Δεν έχει νόημα να αφαιρέσετε την κρούστα με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος: το κρέας θα είναι στεγνό και σκληρό. Και, φυσικά, το βραστό, βραστό κρέας χωρίς πέτσα είναι το πιο εύπεπτο και υγιεινό. Μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ενώ κάνετε δίαιτα, αλλά και κατά τη διάρκεια πολλών ασθενειών, όταν δεν έχετε όρεξη για φαγητό, αλλάτο σώμα χρειάζεται.

Γευστικά μυστικά

Πολύ νόστιμο και υγιεινό για να συνδυάσετε το κρέας κοτόπουλου με λεμόνι, μήλα, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους κοτόπουλου δεν θα αυξηθεί από αυτό, αλλά η γεύση του ίδιου πιάτου θα ποικίλλει. Πάρτε, για παράδειγμα, ένα στήθος ψημένο στο φούρνο. Μπορείτε να το αλατίσετε, να το πιπερώσετε και να βάλετε φέτες λεμονιού από πάνω - αυτή είναι μια γεύση. Μπορείτε να τρυπήσετε το στήθος σε πολλά σημεία για να το γεμίσετε με σκελίδες σκόρδου - αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.

Προσοχή

Οι σάλτσες (ειδικά η μαγιονέζα), στις οποίες οι νοικοκυρές θέλουν να μαγειρεύουν και να ψήνουν στήθη κοτόπουλου για τρυφερότητα και ζουμερό, αυξάνουν απρόβλεπτα τη θερμιδική περιεκτικότητα των πιάτων. Αυτό συμβαίνει επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαγιονέζας μπορεί να φτάσει έως και 600 kcal. Επομένως, αν ακολουθήσετε το σχήμα, δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί τους.