Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γλυκά που παρασκευάστηκαν με τα χεράκια μας είναι πάντα πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από τα αγορασμένα. Επιπλέον, οι σπιτικές λιχουδιές έχουν πάντα αρκετά απλές συνταγές που μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά. Η ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού είναι μια αρωματική απόλαυση, κατάλληλη ακόμα και για παιδιά.

Λόγος για τη δημοτικότητα των ζαχαρωμένων πορτοκαλιών

Ιδιαίτερη δημοτικότητα των γλυκών παρατηρήθηκε στο έδαφος της Σοβιετικής Ένωσης τη δεκαετία του 70-90 του περασμένου αιώνα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί οι νοικοκυρές κατάφεραν να φτιάξουν μια απίστευτα νόστιμη απόλαυση από ένα σχεδόν περιττό προϊόν που δεν είχε χρησιμοποιηθεί πουθενά στο παρελθόν.

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού χρησιμοποιήθηκαν αργότερα ενεργά για ψήσιμο και ζεστά ροφήματα. Άλλωστε το άρωμα με το οποίο απένειμαν το πιάτο ήταν πραγματικά πεντανόστιμο. Επίσης, τα γλυκά αφαιρέθηκαν απίστευτα γρήγορα από τα παιδιά, επειδή οι ζαχαρωμένες κρούστες ήταν πολύ πιο ελκυστικές και πιο προσιτές από τις σοκολάτες που ήταν σπάνιες εκείνη την εποχή.

Η συνταγή έχει ένα μεγάλο μείον, που είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Κάθε οικοδέσποιναξέρει ότι θα χρειαστούν περίπου 20 ώρες για να μαγειρέψουν. Φυσικά, αυτός ο χρόνος περιλαμβάνει και την αναμονή και την επιμονή σε διαφορετικά στάδια. Ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει μόνο 1 ώρα.

Υλικά για ζαχαρωτά φρούτα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε αριθμό φλούδων πορτοκαλιού για το μαγείρεμα. Μάλιστα, το βάρος της φλούδας είναι σημαντικό μόνο κατά το βράσιμο του σιροπιού. Αλλά εξακολουθεί να αξίζει να τηρείτε τέτοιες αναλογίες:

• φλούδες πορτοκαλιού - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1/2 μέτρια φρούτα;
• νερό - 0,5 l;
• ζάχαρη - 1,2 κιλά;
• ζάχαρη άχνη - 1 κ.σ. μεγάλο. (εδώ η τιμή είναι ενδεικτική, γιατί το υλικό χρησιμοποιείται για πασπάλισμα).

Βήματα μαγειρέματος ζαχαρωμένων φρούτων σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι παρασκευάζονται σύμφωνα με τα ακόλουθα βήματα:

1. Οι κρούστες που είναι διαθέσιμες πρέπει να μουλιάζονται σε κρύο νερό. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία. Ιδανικό αν αφεθεί όλη τη νύχτα, αλλά ο ελάχιστος χρόνος που απαιτείται είναι 5 ώρες.
2. Μουλιασμένες φλούδες πορτοκαλιού ρίχνουμε νέο νερό και τις στέλνουμε για μαγείρεμα (βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια) για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
3. Αυτές οι διαδικασίες θα μαλακώσουν πολύ τη λευκή πλευρά της κρούστας. Τώρα ήρθε η ώρα να κόψετε το λευκό μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η ίδια η κρούστα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες, το πλάτος των οποίων κυμαίνεται μεταξύ 0,3-0,5 εκ. Τέτοια μεγέθη θεωρούνται βέλτιστα, καθώς μπορούνβράσουν και στο μέλλον θα είναι πολύ εύκολο να τα απλώσετε για στέγνωμα.
4. Συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι υπό τις συνήθεις συνθήκες υποδηλώνει ότι πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι βράζοντας νερό με ζάχαρη για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε στραγγισμένο χυμό λεμονιού.
5. Βάλτε τις ψιλοκομμένες κρούστες στο έτοιμο σιρόπι, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Πολλές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να ανακατέψετε τις κρούστες με ένα κουτάλι. Αφού περάσει ο χρόνος που έχει δοθεί για το μαγείρεμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τις κρούστες να κρυώσουν. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να τα αφήσετε μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνουν ημιδιαφανή.
6. Στείλτε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι πίσω στη φωτιά. Αυτή τη φορά πρέπει να μαγειρέψετε με ανοιχτό καπάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Ο αστεροειδής γλυκάνισος ή ο λοβός βανίλιας που προστίθεται σε αυτό το στάδιο θα σας βοηθήσει να προσθέσετε γλυκύτητα και επιπλέον γεύση. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να παραμείνουν διαφανή κομμάτια που είναι εμποτισμένα με σιρόπι.
7. Τώρα μένει μόνο να στεγνώσουν οι κρούστες. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε την περγαμηνή σε ένα ταψί και στη συνέχεια απλώστε προσεκτικά τις λωρίδες κρούστας πάνω της. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος πρέπει να είναι μισάνοιχτος. Μπορείτε να στεγνώσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, μόνο στο δωμάτιο, για 4-6 ώρες. Είναι πολύ σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά τα γλυκά, διαφορετικά θα γίνουν πολύ σκληρά.
8. Βάλτε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα φλιτζάνι και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Αν χρειάζεται να αποθηκεύσετε γλυκά, καλύτερα να τα μεταφέρετε σε βάζο που είναι ερμητικά κλεισμένο για να μην γίνουνπέτρα.

Γλασαρισμένα πορτοκάλια με σοκολάτα

Εσπεριδοειδή με σοκολάτα είναι πάντα ένας πολύ αποτελεσματικός συνδυασμός σε γεύση και εμφάνιση. Ούτε ένας ενήλικας ούτε ένα παιδί θα αρνηθούν αυτήν την υπέροχη λιχουδιά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2-3 πορτοκάλια;
• 200 γραμμάρια σοκολάτας (επιλέξτε απλή μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος χωρίς πρόσθετα);
• 0, 5 φλιτζάνια ζάχαρη;
• ποτήρι νερό;
• 1 κουτ λάδια.

Προετοιμασία ζαχαρωμένων πορτοκαλιών σε σοκολάτα

Ετοιμάζοντας μια λιχουδιά όπως αυτή:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πορτοκάλια, αφού πλύνετε καλά τα φρούτα. Κόβουμε τη λευκή μεμβράνη και τη βάζουμε σε κρύο νερό για 12 ώρες (καλό θα ήταν να την αφήσουμε μόνο μια νύχτα). Παρεμπιπτόντως, έτσι ώστε οι κρούστες να μην επιπλέουν στην επιφάνεια, αλλά να βυθίζονται στο νερό, μπορούν να πιεστούν ελαφρώς προς τα κάτω με ένα πιάτο με φορτίο. Σε αυτό το διάστημα, είναι επιθυμητό να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον μία φορά.
2. Βάζουμε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει τελείως το υγρό. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τις κρούστες σε μικρές λωρίδες, το πλάτος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 0,5 cm.
3. Βάζουμε τις έτοιμες κρούστες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μετά από αυτό, στεγνώστε τις κρούστες σε μια χαρτοπετσέτα.
4. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα με βούτυρο σε υδατόλουτρο (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων). Πρέπει να σχηματιστεί γλάσο σοκολάτας, το οποίο πρέπει να μείνεινα κρυώσει.
5. Λωρίδες ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού πρέπει να βυθιστούν σε σοκολάτα μέχρι τη μέση. Απλώστε τα προσεκτικά σε λαδόκολλα. Αφήστε για 1 ώρα. Βεβαιωθείτε ότι οι κρούστες δεν αγγίζουν η μία την άλλη.

Γρήγορη συνταγή ζαχαρωτού πορτοκαλιού

Προσπαθούμε να διατηρήσουμε το χρόνο μαγειρέματος όσο το δυνατόν πιο σύντομο με μια γρήγορη συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 5 πορτοκάλια (θα χρειαστούν μόνο φλούδες);
• 2 κ.σ. ζάχαρη;
• 2 κουτ αλάτι;
• 1 λεμόνι (χρειάζεται μόνο χυμός από αυτό το φρούτο);
• νερό (θα χρειαστείτε πολύ νερό - περίπου 10 λίτρα);
• ζάχαρη άχνη.

Μαγείρεμα ζαχαρωμένων πορτοκαλιών

1. Τα πορτοκάλια πλένονται καλά, και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται στη φωτιά (πρέπει να τα γεμίσετε με 2,5 λίτρα νερό). Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τις φλούδες για 10 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε τις σε ένα σουρωτήρι και στείλτε τις κάτω από κρύο νερό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε αυτή τη λειτουργία ξανά. Με μια μόνο διαφορά. Αυτή τη φορά, θα πρέπει να προσθέσετε μια μικρή κουταλιά αλάτι στο νερό για να αντιμετωπίσετε πιο αποτελεσματικά την πικρία. Την τρίτη φορά κάνουμε ακριβώς τις ίδιες πράξεις με τη δεύτερη.
2. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τις λωρίδες πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το σιρόπι θα βράσει σχεδόν εντελώς. Προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτωνΟι φλούδες πορτοκαλιού με γρήγορο τρόπο υποδηλώνουν ότι προς το τέλος του μαγειρέματος θα χρειαστεί να εισαγάγετε χυμό λεμονιού. Στραγγίζουμε σε τρυπητό όταν οι κρούστες είναι σχεδόν ημιδιαφανείς.
3. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλτε πάνω του ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού, η συνταγή των οποίων δίνεται παραπάνω. Μπορείτε απλώς να το αφήσετε στο δωμάτιο για μερικές ώρες ή να το βάλετε σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, κοντά στην μπαταρία).

Πασπαλίζουμε ζαχαρωμένα πορτοκάλια με ζάχαρη άχνη.

Γλασαρισμένη μαρμελάδα πορτοκάλι

Η ζαχαρωμένη μαρμελάδα φλούδα πορτοκαλιού είναι απίστευτα νόστιμη, γι' αυτό αξίζει να δώσετε προσοχή και να αφιερώσετε χρόνο για να την ετοιμάσετε.

Λοιπόν, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 6 πορτοκάλια;
• 2 λεμόνια (μόνο χυμός θα χρειαστεί);
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 600 ml νερού.

Βήματα παρασκευής μαρμελάδα

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά τα πορτοκάλια. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις φλούδες από τα φρούτα και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε τις έτοιμες κρούστες σε ένα μεγάλο μπολ, στο οποίο μετά προσθέτουμε κρύο νερό. Μουλιάστε για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό από καιρό σε καιρό (εδώ, όσο πιο συχνά αλλάζετε το νερό, τόσο το καλύτερο).

Μετά από αυτό το διάστημα, το λευκό μέρος στις κρούστες θα μαλακώσει και θα πρέπει να το κόψετε προσεκτικά.

Κάθε λωρίδα πρέπει να τυλιχτεί σε σπείρα και να κορδωθεί προσεκτικά σε ένα νήμα. Τοποθετήστε τέτοιες περίεργες χάντρες σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό και στη συνέχεια στείλτε στη φωτιά. Συνταγή για ζαχαρωμένη μαρμελάδα φλούδα πορτοκαλιούπροτείνει ότι σε αυτό το στάδιο πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και γεμίστε με νέο. Ακολουθούμε τον ίδιο αλγόριθμο τρεις φορές.

Με ιδιαίτερη ευθύνη, πρέπει να πάρετε την προετοιμασία του σιροπιού, γιατί η σύσταση της μαρμελάδας εξαρτάται από τη συνοχή της. Έτσι, εάν το σιρόπι είναι πολύ υγρό, τότε παίρνετε ζαχαρωτά φρούτα σε κομπόστα. Θα είναι επίσης, φυσικά, νόστιμο, αλλά καθόλου αυτό που είχε προγραμματιστεί. Και αν το παρακάνετε, παίρνετε ζαχαρωτά φρούτα σε καραμέλα, τα οποία κυριολεκτικά θα χρειαστεί να τα δαγκώσετε από την κονσέρβα.

Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να πάρει βράση. Μαγειρέψτε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά, παρακολουθώντας συνεχώς τον βαθμό ετοιμότητάς του. Για να γίνει αυτό, αρκεί να ρίξετε το σιρόπι σε ένα πιάτο. Αξίζει να εστιάσουμε στην ξηρότητα αυτού του σταγονιδίου. Δηλαδή, αν μπορείτε να βάλετε το δάχτυλό σας στη σταγόνα και να μείνει στεγνή, τότε το σιρόπι πορτοκαλιού είναι έτοιμο. Μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά, να περιμένετε μέχρι να κρυώσει το σιρόπι και να προσθέσετε χυμό λεμονιού.

Οι προετοιμασμένες σπείρες πρέπει να περιχυθούν με σιρόπι και να σταλούν στη φωτιά. Αφού βράσει η μαρμελάδα, πρέπει να την αφαιρέσετε από τη φωτιά και αφού κρυώσει, τραβήξτε την προσεκτικά από τις σπειροειδείς κλωστές.

Αποστειρώστε τα βάζα και ρίξτε μέσα τους ζαχαρωμένη μαρμελάδα φλούδα πορτοκαλιού. Μερικές φορές μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται σε μικρές μερίδες για να κάνει το τσάι πιο αρωματικό και νόστιμο.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε προσθέτοντας νέες γεύσεις στα αγαπημένα σας γλυκά.