Κινέζικο τσάι "Longjing": περιγραφή, ιδιότητες, ιστορία και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το πράσινο φύλλο είναι πιθανώς το νούμερο ένα στην Κίνα. Και ένα από τα προϊόντα που αναφέρει ο Cha Chin είναι ένα αρχαίο βιβλίο για το τσάι (πρώτη χιλιετία μ. Χ.). Το τσάι "Longjing" - "Πηγάδι του Δράκου" (όπως αυτό το όνομα μεταφράζεται από τα κινέζικα) - είναι διάσημο και δημοφιλές στην Κίνα και σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο. Και έχει τη δική του ιστορία αιώνων, ακόμη και τη δική του φιλοσοφία. Και σύμφωνα με την παράδοση, όταν επισκέπτονται τη Δημοκρατία της Κίνας, οι διασημότητες κερνούν το συγκεκριμένο ποτό.

Λίγη ιστορία

Το πρώτο κινέζικο "ταλμούδ" για το τσάι λέει: Το τσάι "Longjing" καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην περιοχή στους πρόποδες δύο ναών: του Tian Hu και του Lin Yuyin. Το ονόμασαν «Dragon Si Hu Well» (ομώνυμη λίμνη). Για πολλά χρόνια καλλιέργειας, το τσάι Longjing, χάρη στη μαγική του γεύση με άρωμα, εξαπλώνεται με σιγουριά στα περισσότερα εδάφη της Κίνας, αξίζει φήμη και τιμή στις αυτοκρατορικές αυλές. Η Δυναστεία Μινγκ, φτάνει στην «κορυφή της μοίρας» της στη Δυναστεία Τσινγκ. Το τσάι Longjing σε εκείνες τις αρχαίες εποχές περιλαμβάνεται στον κατάλογο της υποχρεωτικής είσπραξης φόρων. Υπήρχε επίσης μια τελετή προσφοράς ποτού στον αυτοκράτορα. Για περισσότερο από μια χιλιετία, έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Αλλά ακόμη και σήμερα, η Κίνα παραμένει το μόνο κράτος στον κόσμο που εξάγει την εθνική της υπερηφάνεια - αυτό το τσάι. Αυτό ενισχύει τόσο την υλική αξία όσο και την πολιτιστική μοναδικότητα.

Γκονγκ

Στην Κίνα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του προϊόντος τσαγιού, αλλά 4 κατηγορίες βρίσκονται στην πρώτη θέση στην κατάταξη. Και μεταξύ αυτών - "Gong" (Αφιέρωμα), και κατέχει τιμητικά το πρωτάθλημα τόσο σε ποιότητα όσο και σε κόστος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πιο πολύτιμη ποικιλία καλλιεργείται σε μία μόνο καλά προστατευμένη περιοχή, στις φυτείες του Xi Hu, της δυτικής λίμνης. Η συνολική έκταση του αγρού είναι 163 χιλιόμετρα (οικισμός Hangzhou, επαρχία Zhejiang). Ένα "γκονγκ" που καλλιεργείται αλλού δεν θεωρείται αυθεντικό.

Το αγαπημένο τσάι του Μάο

Το Gong ήταν ένα από τα αγαπημένα ποτά του Προέδρου Μάο. Κατά τη διάρκεια των επισκέψεών του στη λίμνη Xi Hu, συνέλεξε μερικά μπουμπούκια τσαγιού με τα χέρια του και στη συνέχεια παρασκευάστηκαν με το καλύτερο νερό από το ρεύμα του Running Tiger. Το άρωμα και η γεύση αυτού του τσαγιού εντυπωσίασαν τον Μάο. Είπε ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από το τσάι Longjing Gong φτιαγμένο με νερό από αυτή την πηγή. Και μετά, μετά το θάνατο του Μεγάλου Προέδρου, το τεϊόδεντρο από το οποίο μάζεψε τα μπουμπούκια φυτεύτηκε στην αυλή της εταιρείας τσαγιού Hangzhou, όπου φύεται ακόμα.

Milk Oolong

Αυτό το «Γκονγκ» καλλιεργείται στις δυτικές πλαγιές των λόφων, κοντά στη λίμνη Xi Hu. Τα μέρη αυτά φημίζονται για τα εύφορα εδάφη τους, το υγρό κλίμα, τις άφθονες βροχοπτώσεις, την ομίχλη και τα χαμηλά σύννεφα, που καλύπτουν πυκνά τους δυτικούς λόφους σχεδόν όλο το χρόνο. Τα χαρακτηριστικά του τσαγιού Gong επηρεάζονται επίσης από την επιλογή των θάμνων, και την έγκαιρη συλλογή, που θα πρέπει να γίνει από τις 10.03 έως τις 05.04, καθώς και η μέθοδος χειροκίνητου ψησίματος, που διαρκεί έως και 10 ώρες. Περίπου 26.000 μπουμπούκια πηγαίνουν σε ένα κιλό πρώτων υλών τσαγιού. Το κινέζικο τσάι Longjing της μάρκας Gong φέρει τον τίτλο της πιο διάσημης μάρκας στην Κίνα και στο εξωτερικό. Το 1991, του απονεμήθηκε το αντίστοιχο βραβείο στο διεθνές φεστιβάλ, το 1992 - ένα χρυσό μετάλλιο και ο τίτλος "Τα πιο αγορασμένα αγαθά για τουρίστες", το 1994 ονομάστηκε το πιο διάσημο προϊόν διατροφής στην Κίνα, το πρότυπο των γεωργικών προϊόντα.

Πράσινο τσάι Longjing. Άλλες ποικιλίες

Ανάλογα με τις ιδιότητες των ζευγών φύλλων, καθώς και των μπουμπουκιών, ανάλογα με τον χρόνο συλλογής, οι Κινέζοι παραγωγοί του "Longjing" διακρίνουν πολλά υποείδη. Για το "Γκονγκ" έχει ήδη ειπωθεί λίγο παραπάνω. Αυτό είναι ένα ακριβό φύλλο ποιότητας. Αποτελείται από τους άνω οφθαλμούς του θάμνου τσαγιού. Η συλλογή του πραγματοποιείται τις πρώτες 2 εβδομάδες από την αρχή κιόλας της περιόδου συγκομιδής. Το "Gong" έχει ένα δυνατό, φρέσκο, λεπτό άρωμα λουλουδιών που είναι πιο έντονο όταν παρασκευάζεται για δεύτερη φορά. Ο χρωματικός συνδυασμός του τελικού ποτού είναι σκούρο πράσινο.

• Επόμενο: Βαθμός Α. Οι αμοιβές του κρατούνται3η και 4η εβδομάδα μετά την έναρξη της περιόδου συγκομιδής. Αυτή η πρώτη ύλη τσαγιού προέρχεται από τα νεφρά συν ένα φύλλο που αρχίζει να ξεδιπλώνεται. Σε αυτή την περίπτωση, το νεφρό είναι μεγαλύτερο από τα ίδια τα φύλλα. Η «Α» κατηγορία ανήκει επίσης στις κατηγορίες της ποιότητας και έχει μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση, μια πικρή επίγευση που γεμίζει το στόμα του γευσιγνώστη. Επιπλέον, το οποίο είναι χαρακτηριστικό: η «Α» κατηγορία δεν αλλάζει τη γεύση και το άρωμα για δέκα παρασκευάσματα! Το χρώμα του τσαγιού είναι σκούρο πράσινο.
• τάξη "AAA". Ανήκει επίσης στις κατηγορίες τσαγιού υψηλής κατηγορίας και συλλέγεται μια εβδομάδα αργότερα από το «Α». Η πρώτη ύλη περιέχει μπουμπούκια που δεν έχουν ανοίξει και μερικά μόλις ξεδιπλωμένα φύλλα. Το άρωμά του είναι λεπτό, με μια γλυκιά επίγευση από βότανα λιβαδιών. Μετά από πέντε παρασκευές, η πικρή γεύση είναι πιο έντονη. Ο χρωματικός συνδυασμός του ποτού είναι κιτρινοπράσινο, νεφρίτη.
• Jing Pin. Αυτή η πρώτη ύλη τσαγιού συλλέγεται αργά στην περίοδο συγκομιδής - 7 ημέρες πριν από την τελική.

Παρποιήσεις

Το αποκλειστικό και άριστης ποιότητας προϊόν δεν μπορεί να είναι φθηνό: για να το αναπτύξετε, πρέπει να κάνετε αρκετά σοβαρά και προσωρινά και οικονομικά κόστη. Αυτό δεν συνδυάζεται πάντα με τις επιθυμίες των ανέντιμων κατασκευαστών. Το τσάι "Longjing" επίσης δεν παρακάμπτει τη μοίρα των παραποιήσεων - είναι πλαστό αμέσως έξω από την περιοχή. Χρησιμοποιείται ψήσιμο φθηνών ποικιλιών, με τέτοιο τρόπο ώστε να επιτυγχάνεται η χαρακτηριστική απόχρωση των αυθεντικών λοντζιν, ένα μείγμα μικρής ποσότητας αυθεντικής ποικιλίας με άλλες, φθηνότερη επεξεργασία πραγματικών πρώτων υλών.

"Longjing" (τσάι): ιδιότητες και χρήση. Κριτικές

Η κατανάλωση τσαγιού είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία που περιλαμβάνει παραδόσεις που αναπτύχθηκαν με τα χρόνια. Και πολλά από αυτά προστατεύονται ακόμη και από τους νόμους για το τσάι της χώρας. Σύμφωνα με κριτικές, το τσάι Longjing απαιτεί τη σωστή στάση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Δεν μπορείτε να καταστρέψετε το "πνεύμα του τσαγιού", επομένως το προ-ξέπλυμα γίνεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 70 βαθμούς. Η παρασκευή πραγματοποιείται στους 85. Η ποσότητα του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια ανά όγκο τυπικών τσαγιέρων. Το ποτό εγχύεται για περίπου δέκα λεπτά, μετά από το οποίο το τσάι μπορεί να στραγγιστεί και να επαναληφθεί πολλαπλή παρασκευή. Τα σκεύη με τα οποία έρχεται σε επαφή το τσάι θα πρέπει να είναι από γυαλί, πορσελάνη, νεφρίτη, τότε αποκλείεται ο κίνδυνος αλλαγών στην αρχική γεύση και άρωμα. Οι κριτικές συμβουλεύουν να πίνετε ένα θεϊκό ποτό καλύτερα από μικρά φλιτζάνια. Αυτό το τσάι δεν συνιστάται να αναμειγνύεται με τίποτα και να μην μαρμελάδα με τίποτα. Καλό πάρτι τσαγιού!