Κινέζικο τσάι "Shu Puer": ιδιότητες και αντενδείξεις. Τι είναι το επικίνδυνο τσάι "Shu Puer" για τον οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Pu-erh είναι ένα ειδικό είδος τσαγιού που παράγεται αποκλειστικά στην Κίνα χρησιμοποιώντας μια μοναδική τεχνολογία. Τα φύλλα που συλλέγονται υποβάλλονται σε διαδικασία τεχνητής ή φυσικής γήρανσης. Υπάρχουν δύο είδη αυτού του τσαγιού, τα οποία παρασκευάζονται από την ίδια πρώτη ύλη, αλλά διαφέρουν ως προς τον βαθμό επεξεργασίας. Το "Shu Puer" έχει σκούρα καφέ φύλλα, το "Shen Puer" είναι πράσινο.

Λίγη ιστορία

Ακόμη και πριν υπάρξουν αυτοκίνητα σε όλο τον κόσμο, η ζύμωση (η διαδικασία ωρίμανσης ενός μαδημένου φύλλου τσαγιού) γινόταν κατά τη μεταφορά στον καταναλωτή. Αφού συντομεύτηκε ο χρόνος παράδοσης, κατά τον οποίο το τσάι δεν πρόλαβε να αποκτήσει την απαραίτητη «δύναμη», αναπτύχθηκε μια νέα τεχνολογία. Αποτελούνταν σε τεχνητή ζύμωση. Έτσι εμφανίστηκαν αυτά τα δύο διάσημα είδη τσαγιού - "Shen Puer" και "Shu Puer". Το πρώτο κατασκευάστηκε σύμφωνα με την αρχική (φυσικά, μακρά) τεχνολογία, το δεύτερο - σύμφωνα με το νέο (τεχνητό καιγρήγορα).

Τεχνολογία συγκομιδής Shu Puer

Η διαδικασία παραγωγής αυτού του τσαγιού αναπτύχθηκε στην Κίνα το 1970. Τα φύλλα συλλέγονται από τα χωράφια, μαραίνονται και ψήνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες σε ειδικά καζάνια για να ελαχιστοποιηθεί η δράση των ενζύμων που οξειδώνουν το τσάι. Στη συνέχεια υφίσταται ένα απλό στέγνωμα στον ήλιο μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλη η υγρασία (90%) από αυτό. Τέτοια φύλλα ονομάζονται ημιτελές τσάι.

Το φύλλο που επεξεργάζεται ο αγρότης πηγαίνει στο εργοστάσιο. Εκεί, το τσάι χύνεται σε σωρούς, πιέζεται στα πλάγια, χύνεται με νερό και καλύπτεται με ένα ειδικό πανί από πάνω. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ξεκινά μια ταχεία διαδικασία ζύμωσης - το τσάι πεθαίνει και οι σωροί που συλλέγονται από αυτό θερμαίνονται στους 60 ° C. Για ομοιόμορφη ωρίμανση, μια φορά την ημέρα ανακατεύονται και πάλι σκεπάζονται με ύφασμα. Και έτσι συνεχίζεται για περίπου 40-45 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, ειδικοί εργάτες ελέγχουν τη θερμοκρασία και την υγρασία, κάτι που μπορεί να προκαλέσει ζύμωση του τσαγιού, με αποτέλεσμα απλώς να σαπίσει. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε τελικό στέγνωμα και συμπίεση στις λεγόμενες τηγανίτες.

Τσάι "Shu Puer": ιδιότητες

Στην πατρίδα του τσαγιού, στην Κίνα, πολλοί το θεωρούν βοηθό στην καταπολέμηση πολλών παθήσεων. Ακόμη και μελέτες που έγιναν στη Γαλλία έδειξαν ότι το τσάι Shu Puer αποτρέπει την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και την πάχυνση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Επίσης, η χρήση αυτού του ποτού βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα, βοηθά στην αντιμετώπιση των περιττών κιλών, ενεργοποιεί για όλη την ημέρα, αναζωογονείσώμα, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα και ακόμη και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

"Shu Pu-erh": πώς να παρασκευάζετε;

Η παρασκευή αυτού του τσαγιού απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, γιατί εάν αυτή η διαδικασία εκτελείται λανθασμένα, μπορεί όχι μόνο να μην είναι ευεργετική, αλλά και επιβλαβής. Το "Shu Puer" παρασκευάζεται ως εξής:

• Για να ζεστάνετε τα πιάτα στα οποία θα εμποτιστεί το τσάι, ξεπλύνετε με βραστό νερό.
• Στη συνέχεια, πάρτε περίπου 150 ml νερό. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι λίγο κάτω από τους 100 ° C (περίπου 95). Για να το κάνετε αυτό, περιμένετε περίπου ένα λεπτό αφού βράσει.
• Ρίξτε το κινέζικο τσάι "Shu Puer" με νερό και στραγγίστε το αμέσως. Αυτό γίνεται για να ξεπλύνετε τη σκόνη του τσαγιού και να ζεστάνετε τα φύλλα για περαιτέρω παρασκευή.
• Τώρα γεμίστε ξανά με νερό και περιμένετε μερικά λεπτά μέχρι να εγχυθεί το ποτό.

Γεύση τσαγιού "Shu Puer"

Αν το τσάι συγκομιστεί και παρασκευαστεί σύμφωνα με τους κανόνες, θα έχει ένα ασυνήθιστο άρωμα ξηρών καρπών, καραμέλας ή σοκολάτας. Αλλά έχει πολύ παρόμοια γεύση με ένα ρόφημα φράουλας. Επιπλέον, παρατηρείται ότι όσο πιο φρέσκα είναι τα φύλλα του τσαγιού, τόσο πιο αρωματικό και νόστιμο θα είναι. Ως εκ τούτου, πολλοί ειδικοί υποστηρίζουν ότι δεν αξίζει να το διατηρήσετε για περισσότερα από 10 χρόνια.

Αντενδείξεις

Το τσάι Shu Pu-erh δεν συνιστάται:

• παιδιά κάτω των 10 ετών;
• με πέτρες στα νεφρά;
• κατά την τεκνοποίηση;
• για οφθαλμική νόσο;
• σε αυξημένη θερμοκρασία σώματος;
• για αϋπνία;
• πότευψηλή αρτηριακή πίεση;
• για ορισμένες παθήσεις του στομάχου.

Γενικά, το "Shen Puer" και το "Shu Puer" δεν συνιστώνται σε περιπτώσεις όπου η καφεΐνη αντενδείκνυται.

Μερικές συστάσεις

• Ο χρόνος παρασκευής του pu-erh πρέπει να είναι σύντομος. Γεγονός είναι ότι, σε αντίθεση με ορισμένα τσάγια, κυριολεκτικά αμέσως μετά το ρίξιμο του νερού του δίνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Στην πρώτη παρασκευή, 20-30 δευτερόλεπτα είναι αρκετά, με τους επόμενους χρόνους παρασκευής, πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο κατά 5, 7, 10 και 20 δευτερόλεπτα.
• Για να φτιάξετε τσάι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πήλινα ή πορσελάνινα τσαγιέρες. Αλλά για να μπορέσουν να παρατηρήσουν τη διαδικασία παρασκευής, πολλοί το κάνουν σε γυάλινα σκεύη.
• Σε πολλούς Κινέζους δεν αρέσει να αφήνουν ένα ποτό για αργότερα. Γι' αυτό παίρνουν ακριβώς τόσο νερό όσο θα πιουν κάθε φορά.
• Το πιο ποιοτικό τσάι, αν τηρήθηκαν όλοι οι κανόνες κατά την παρασκευή του, λαμβάνεται μετά την 2η-3η παρασκευή.
• Η γεύση του pu-erh θα είναι ιδιαίτερα έντονη αν το νερό για αυτό είναι καθαρό και μαλακό.
• Όσο περισσότερο βράζετε τα φύλλα τσαγιού, τόσο πιο δυνατό θα είναι το τσάι. Ταυτόχρονα όμως, τα λιπίδια, η φαινόλη και τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτό θα οξειδώνονται όλο και περισσότερο. Αυτό θα βλάψει σημαντικά τη γεύση, το άρωμα και θα μειώσει τις ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού.
• Αν το τσάι μυρίζει σαν μούχλα, τότε μπορούμε να μιλήσουμε για αλλοίωση και παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης. Δεν είναι απαραίτητο να καταναλώνετε τέτοιο pu-erh.
• Μην πίνετε μερικά φάρμακα με τσάι - περιέχει τανίνες,σχηματίζοντας τανίνη, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση των φαρμάκων.
• Αν το τσάι έχει σάπια ή γήινη μυρωδιά, σημαίνει ότι είναι ανώριμο. Αλλά δεν πρέπει να το ξεφορτωθείτε. Μπορείτε απλά να το βάλετε σε δροσερό μέρος όπου υπάρχει καλός αερισμός και υγρασία όχι μεγαλύτερη από 70%. Άφησε τον να ξαπλώσει κάνα δυο χρόνια για την τελική ωρίμανση. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να απολαύσετε την ευχάριστη γεύση και το άρωμά του.

Πόσο κακό είναι το τσάι;

Παρά όλες τις θετικές ιδιότητες του τσαγιού Shu Pu-erh, μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Αλλά, κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει μόνο όταν παρασκευάζεται ή χρησιμοποιείται ακατάλληλα. Για παράδειγμα, αν πιείτε το χθεσινό ρόφημα, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να εισέλθουν στο σώμα βακτήρια, τα οποία πολλαπλασιάζονται στο τσάι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα και πρωτεΐνη.

Δεν πρέπει να λαμβάνεται πριν από τα γεύματα, καθώς αραιώνει το σάλιο, καθιστώντας το φαγητό άγευστο και μειώνοντας την απορρόφηση πρωτεΐνης. Επομένως, η καλύτερη ώρα για να πιείτε τσάι είναι 20-30 λεπτά πριν και μετά το γεύμα.

Όταν πίνετε δυνατό τσάι, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για πονοκεφάλους και αϋπνία. Ο λόγος για αυτό είναι απλός - το ρόφημα περιέχει μεγάλη ποσότητα καφεΐνης.