Τσάι "Puer Shen": ιδιότητες και μοναδική γεύση. "Shen Puer" και "Shu Puer": διαφορές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το τσάι Pu-erh ανήκει στα αρχαία ποτά. Εμφανίστηκε στην Κίνα και έχει περισσότερο από έναν αιώνα. Το τσάι έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Παρ 'όλα αυτά, το Pu-erh κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα όχι πολύ καιρό πριν. Μπορείτε να το αγοράσετε από εξειδικευμένα καταστήματα χύμα ή σε πεπιεσμένη μορφή.

τσάι Puer - τι είναι;

Το τσάι Puer φυτρώνει στην κινεζική επαρχία Γιουνάν. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες μεγάλες και μικρές βιομηχανίες. Παράγουν τσάι διαφορετικής ποιότητας, από καταναλωτικά προϊόντα έως αποκλειστικές ποικιλίες. Αρχικά, το Pu-erh φτιάχτηκε με τη μορφή συμπιεσμένου καλουπιού. Αυτό οφειλόταν στην απλότητα και την ευκολία μεταφοράς και αποθήκευσης. Σήμερα, το τσάι βρίσκεται σε χαλαρή μορφή και οι πιεσμένες φόρμες είναι περισσότερο φόρος τιμής στην παράδοση παρά ανάγκη.

Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες τσαγιού, μόνο δύο έχουν κάνει το τσάι Pu-erh δημοφιλές: Shen και Shu. Ο πρώτος τύπος είναι ο παλαιότερος. Στην Κίνα, το Shen Puer ονομάζεται «πράσινο», «φρέσκο», «ωμό» τσάι. Περνάειφυσική ζύμωση για πολλά χρόνια. Με την πάροδο του χρόνου, οι πρώτες ύλες δεν αλλοιώνονται, αλλά βελτιώνουν μόνο τη γεύση. Ο Shu Puer εμφανίστηκε τον 20ο αιώνα. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη ζήτηση για τσάι. Το Shu φτιάχνεται για περίοδο από 1 μήνα έως 1 χρόνο και ονομάζεται «παλαιωμένο». Ανήκει σε τσάγια που έχουν υποστεί έντονη ζύμωση.

Shen και shu Pu-erh: διαφορές

Το κύριο πράγμα που διακρίνει αυτά τα τσάγια μεταξύ τους είναι η διαδικασία επεξεργασίας των φύλλων τσαγιού. Η τεχνολογία παραγωγής του Shen Pu-erh είναι αρκετά απλή. Τα φύλλα τσαγιού στεγνώνουν λίγο στην ύπαιθρο. Στη συνέχεια η πρώτη ύλη συμπιέζεται σε καλούπια. Η διαδικασία παρασκευής του Shu Pu-erh είναι πολύ πιο περίπλοκη. Τα φύλλα που έχουν στεγνώσει στον καθαρό αέρα στοιβάζονται. Στη συνέχεια περιχύνονται με νερό και σκεπάζονται με ένα πανί για να ξεκινήσει η διαδικασία της συζήτησης. Ως αποτέλεσμα, τα φύλλα θα έχουν πιο σκούρο χρώμα, η γεύση και το άρωμά τους θα αλλάξουν. Το έτοιμο τσάι συμπιέζεται σε καλούπια.

Αυτά τα τσάγια έχουν πολλές διαφορές. Το Puer Shen είναι μια πιο ανοιχτή απόχρωση, μπορεί να είναι ανοιχτό καφέ. Στο άρωμα του παρασκευασμένου τσαγιού, μπορείτε να πιάσετε ξεκάθαρα μια φρουτώδη νότα. Το έγχυμα είναι ημιδιαφανές ανοιχτό καφέ. Αφού πιείτε μια γουλιά, μπορείτε να νιώσετε μια ευχάριστη ξινίλα, η οποία αντικαθίσταται από μια γλυκιά επίγευση.

Το χρώμα των φύλλων τσαγιού Shu Puerh μπορεί να είναι σκούρο καφέ ή μαύρο. Το άρωμα του αφεψήματος είναι αρκετά βαρύ, γήινο, με ξυλώδη νότα. Έχει σκούρο καφέ χρώμα και η γεύση αντηχεί με τη μυρωδιά. Είναι βαρύ, με μια πινελιά βελανιδιάς.

τσάι Sheng Pu-erh: ιδιότητες

Εκτός από εξαιρετική γεύση, το ποτό είναιπολύ χρήσιμο. Ομαλοποιεί την πέψη και το μεταβολισμό, μειώνει τη χοληστερόλη, απομακρύνει τις τοξίνες. Η Shen καταπολεμά την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι, το δέρμα, δυναμώνει τα δόντια, καθαρίζει το αίμα, διατηρεί την ισορροπία του νερού του σώματος και βελτιώνει την όραση.

Πώς παρασκευάζετε;

Για να φτιάξετε τσάι, πρέπει να πάρετε πήλινα ή πορσελάνινα πιάτα, αλλά σε καμία περίπτωση μεταλλικά. Υπό την επίδραση του τσαγιού, θα οξειδωθεί και η γεύση του ποτού θα αλλάξει. Ο όγκος των πιάτων πρέπει να είναι 150-300 ml. Για μια δεδομένη ποσότητα νερού αρκούν 5-7 γραμμάρια τσαγιού, δηλ. 1 κουτ. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το νερό μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες, αλλά μην το βράσετε. Μετά από αυτό, θα πρέπει να περιμένετε ένα λεπτό για να πέσει η θερμοκρασία του υγρού στους 95 βαθμούς. Συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από την τσαγιέρα. Το ίδιο το τσάι πρέπει πρώτα να πλυθεί σε κρύο νερό και στη συνέχεια να χυθεί ζεστό και να στραγγιστεί αμέσως. Με την επόμενη παρασκευή, το έγχυμα μπορεί να καταναλωθεί.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να πλύνετε το τσάι. Παρασκευάζεται δύο φορές με βραστό νερό και στραγγίζεται το υγρό. Το τρίτο και οι επόμενες εγχύσεις μπορούν να πίνονται. Αυτή η θεραπεία χρειάζεται για την απολύμανση των φύλλων του τσαγιού και την καλύτερη αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος. Εάν οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του Shen Puer είναι υψηλής ποιότητας, τότε μπορεί να παρασκευαστεί 9 έως 15 φορές. Και κάθε φορά θα πρέπει να αυξάνετε τον χρόνο της έγχυσης. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το έντονο Puer Sheng μπορεί να είναι πικρό. Υπάρχει ένας κανόνας: ένα Sheng μπορεί να παρασκευαστεί σε μια τσαγιέρα. Με την πάροδο του χρόνου στους τοίχους των πιάτωνυπάρχει μια πλάκα που δεν αφαιρείται με λειαντικά απορρυπαντικά. Πιστεύεται ότι σε μια τέτοια τσαγιέρα το ποτό αποκτά νέες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος.

Πώς να πίνετε;

Το τσάι συνιστάται να καταναλώνεται μετά τα γεύματα. Είναι γνωστό ότι οι Κινέζοι δεν πίνουν τσάι με ζάχαρη. Τα γλυκαντικά παρεμβαίνουν στη γεύση του ροφήματος. Το Pu-erh δεν πρέπει να βιαστεί. Πρώτα πρέπει να πιείτε μια γουλιά και να κρατήσετε το ρόφημα στο στόμα σας και μετά να το καταπιείτε αργά. Αν ακολουθήσετε τον κανόνα, τότε η πικρή γεύση της τάρτας θα δώσει τη θέση της σε μια ευχάριστη γλύκα.

Πώς να επιλέξετε;

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που θα σας βοηθήσουν να αγοράσετε ποιοτικό τσάι Shen Pu-erh.

1. Είναι καλύτερο να προτιμάτε γνωστές εταιρείες. Χάρη σε σημαντικές οικονομικές επενδύσεις στην παραγωγή, οι ιδιοκτήτες αποκτούν πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας και προσλαμβάνουν καταρτισμένους τεχνολόγους. Αλλά μην βασίζεστε αποκλειστικά στη μάρκα. Συμβαίνει ότι το εργοστάσιο παρήγαγε μια ανεπιτυχή παρτίδα. Υπάρχει επίσης κίνδυνος να συναντήσετε ένα ψεύτικο.
2. Η εμφάνιση των φύλλων τσαγιού είναι πολύ σημαντική. Δεν πρέπει να προκαλεί δυσάρεστα συναισθήματα. Τα φύλλα πρέπει να είναι ομοιόμορφα, ίδιου μεγέθους, ωραίο χρώμα.
3. Για άλλη μια φορά, μπορείτε να επαληθεύσετε την ποιότητα της αγοράς μετά την παρασκευή τσαγιού. Τα ανοιχτά φύλλα πρέπει να είναι ομοιόμορφα και όμορφα.
4. Οι νότες από δαμάσκηνα που υπάρχουν στο άρωμα και την επίγευση του ροφήματος υποδηλώνουν την υψηλή ποιότητα του τσαγιού.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Εάν σκοπεύετε να πιείτε τσάι στο εγγύς μέλλον, τότε ειδικές απαιτήσεις γιαδεν υπάρχει χωρητικότητα ή τοποθεσία. Εάν υπάρχει στόχος να κρατήσετε το Shen Pu-erh για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις συστάσεις των ειδήμων του τσαγιού.

1. Φυλάξτε το μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
2. Η τοποθεσία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι σφραγισμένη.
3. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξένες μυρωδιές κοντά στο τσάι, για παράδειγμα: αρώματα, καρυκεύματα και μπαχαρικά, εσπεριδοειδή κ.λπ.
4. Διατήρηση μόνο με άλλα Shen.

Όλοι όσοι αποφασίζουν να εξοικειωθούν με το τσάι Pu-erh πρέπει να κάνουν υπομονή. Ίσως η πρώτη γεύση να απογοητεύσει, αλλά μην απελπίζεστε. Ανεξάρτητα από το αν ήταν Pu-erh, Shen ή Shu, θα πρέπει να του δοθεί μια δεύτερη ευκαιρία. Η γεύση του τσαγιού δεν αποκαλύπτεται αμέσως, αλλά σταδιακά. Και έχοντας νιώσει όλη τη γοητεία αυτού του ποτού, θα είναι πολύ δύσκολο να το αρνηθείτε.