Φακές: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις για τον οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ίσως ένα από τα πιο «εξωτικά» φαγητά είναι οι φακές. Πράγματι, στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι σπάνια χρησιμοποιούν μπιζέλια και φασόλια, για να μην πω τίποτα για αυτόν τον εκπρόσωπο των οσπρίων. Παρόλα αυτά, οι ευεργετικές ιδιότητες της φακής αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής και προσεκτικής μελέτης, αφού είναι, χωρίς υπερβολές, μοναδικές. Αυτό το θέμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το όσπριο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πλούσια χημική σύνθεση. Δεδομένου αυτού, μπορούμε να μιλήσουμε για την άνευ όρων θετική επίδραση των φακών στον ανθρώπινο οργανισμό. Θεωρείται επίσης καλό επικουρικό στη θεραπεία μιας σειράς ασθενειών. Θα πρέπει όμως να είστε προσεκτικοί, γιατί οι φακές, όπως και πολλά άλλα προϊόντα, έχουν αντενδείξεις. Θα μάθουμε για όλα όσα σχετίζονται με αυτόν τον πολιτισμό αυτή τη στιγμή.

Μερικές γενικές πληροφορίες για τις φακές

Ο εκπρόσωπος των οσπρίων μάλλον φαίνεται εξωτικός όχι μόνο επειδή χρησιμοποιείται σπάνια στη ρωσική κουζίνα, αλλά και επειδή τώρα καλλιεργείται στην Ινδία, τη Βόρεια Αφρική και τη Νότια Ευρώπη. Αλλά κάποτε η Ρωσία κατέλαβε την πρώτη θέση στον κόσμο στην παραγωγή της. Στην Αρχαία Ρωσία γνώριζαν καλά τις ευεργετικές ιδιότητες των φακών, γι' αυτό και αγάπησαν πολύ αυτό το προϊόν. Το φυτό είναι ένα μικρό φασόλι με αρκετούς σπόρους μέσα. Τρώγονται σε όλο τον κόσμο. Οι φακές έρχονται σε πολλά χρώματα:

• μαύρο;
• κόκκινο;
• πράσινο.

Κάθε ποικιλία έχει τη δική της γεύση, θετικές ιδιότητες και χρόνο μαγειρέματος.

Όλα για τις μαύρες φακές

Αυτή η ποικιλία μαγειρεύεται γρήγορα και μοιάζει πολύ με το χαβιάρι beluga. Οι μαύρες φακές προέρχονται από τον Καναδά. Το μεγαλύτερο όφελος της ποικιλίας επιτυγχάνεται με τη βλάστηση των σπόρων. Τα λάχανα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων σαλατών. Οι μαύρες φακές είναι εξίσου ωφέλιμες με τις κόκκινες και τις πράσινες φακές.

Χαρακτηριστικά των κόκκινων φακών

Οι σπόροι έχουν μια ήπια, πολύ ενδιαφέρουσα, αλλά όχι έντονη γεύση. Οι ευεργετικές ιδιότητες της κόκκινης φακής οφείλονται πρωτίστως στην περιεκτικότητα της μεγαλύτερης ποσότητας σιδήρου σε αυτήν. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την αναιμία και πολλές παθήσεις του κυκλοφορικού συστήματος. Όπως η μαύρη, έτσι και η κόκκινη ποικιλία ψήνεται πολύ γρήγορα. Ιδανικό για διάφορα συνοδευτικά, και περιλαμβάνεται και σε συνταγές για σούπα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κόκκινων φακών είναι ότι είναι πολύαπορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό.

Οφέλη από τις πράσινες φακές

Η πιο δημοφιλής και αρχαία ποικιλία. Οι ευεργετικές ιδιότητες της πράσινης φακής είναι γνωστές εδώ και αιώνες. Περιέχει την υψηλότερη ποσότητα φυτικών ινών σε σύγκριση με τις κόκκινες ή μαύρες ποικιλίες. Αυτό είναι ένα μοναδικό συμπλήρωμα στη θεραπεία μιας τόσο σοβαρής ασθένειας όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, καθώς και χρόνιων παθολογιών του εντέρου, ιδιαίτερα της δυσκοιλιότητας.

Για να ενισχύσετε τις θετικές ιδιότητες της ποικιλίας, συνιστάται η χρήση της μαζί με δημητριακά, όπως φαγόπυρο ή ρύζι. Αλλά οι πράσινες φακές μαγειρεύονται για πολύ καιρό - τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Αλλά έχει μια φωτεινή, ευχάριστη γεύση, η οποία θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τα ενήλικα νοικοκυριά, αλλά και από τα παιδιά. Σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες παρασκευάζονται με πράσινες φακές και προστίθενται επίσης σε διάφορα συνοδευτικά. Αρκεί να δοκιμάσετε αυτή την ποικιλία μια φορά για να την ερωτευτείτε για πάντα.

Χημική σύνθεση φακών και θρεπτική αξία

Δεδομένων των ουσιών που περιέχει το προϊόν, μπορούμε να μιλήσουμε για τις αντενδείξεις και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Οι φακές έχουν μοναδική σύνθεση, όπως μπορείτε να δείτε κοιτάζοντας τον πίνακα. Τα δεδομένα βασίζονται σε 100 g του προϊόντος.

1	Calories	295 kcal
2	Λήπη	1, 5
3	Υδατάνθρακες	46, 3
4	Πρωτεΐνες	24
5	Διαιτητικές ίνες	11, 5
6	Νερό	14
7	Μονο- και δισακχαρίτες	2, 9
8	Τέφρα	2, 7
9	Άμυλο	4, 4
10	Ακόρεστα λιπαρά οξέα	0, 5

Οι φακές είναι χαμηλές σε λιπαρά και πλούσιες σε πρωτεΐνη, γεγονός που τις καθιστά εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος. Αυτή η ιδιοκτησία μπορεί να είναι χρήσιμη για χορτοφάγους. Άλλωστε, η πρωτεΐνη είναι μια απαραίτητη ουσία, ο δημιουργός νέων κυττάρων. Και, όπως γνωρίζετε, οι χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας.

Οι φακές περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα άλλων ουσιών. Κάποια από αυτά είναι απαραίτητα καθημερινά για τη σωστή και σταθερή λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων του ανθρώπινου σώματος. Το άλλο είναι μοναδικό, δηλαδή, τέτοιες ουσίες δεν βρίσκονται σε όλα τα προϊόντα, αλλά δεν είναι λιγότερο σημαντικές για τον άνθρωπο. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα στοιχεία της σύνθεσης της φακής και τις χρήσιμες ιδιότητες από τον πίνακα.

Ωμέγα 3 και 6	Προλάβετε την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης
Θιαμίνη	Η βιταμίνη Β1 βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και στη διατήρηση της μνήμης
Σίδερο	Πολύ σημαντικό για το κυκλοφορικό σύστημα και επίσης για τον ενεργειακό μεταβολισμό
Διαλυτές ίνες	Βοηθητική επίδραση στη λειτουργικότητα του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα στο παχύ έντερο, συμβάλλει στη διατήρηση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα εντός φυσιολογικών ορίων
Μολυβδαίνιο	Το πιο σημαντικό στοιχείο για την πρόληψη της ανικανότητας και της αναιμίας.
Νικοτινικό οξύ	Εχει ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα και στη συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου
Μαγνήσιο	Είναι αγωγός των θρεπτικών συστατικών και του οξυγόνου σε κάθε κύτταρο του σώματος
ισοφλαβόνες	Σημαντικό για τη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος και τη σωστή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος

Χρήσιμες ιδιότητες της φακής για τον ανθρώπινο οργανισμό

Από τον παραπάνω πίνακα, διακρίνονται ήδη ορισμένες από τις σημαντικότερες ιδιότητες αυτού του εκπροσώπου ενός οσπρίου. Οι διαλυτές ίνες αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Μόλις εισέλθουν στον πεπτικό σωλήνα, μετατρέπονται σε μια ουσία που μοιάζει με γέλη που καθαρίζει πλήρως τη γαστρεντερική οδό από τη χολή και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Οι βιταμίνες Β, δηλαδή η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη, υποστηρίζουν τη φυσιολογική, καλή λειτουργία του κεντρικού και περιφερικού νευρικού συστήματος, έχουν ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, ειδικά σε αυτά που βρίσκονται στον εγκέφαλο. Οι βιταμίνες Β είναι καλές για τη μνήμη, η οποία συμβάλλει στην αύξηση της απόδοσης.

Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες των φακών οφείλονται στην περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα:

• κάλιο;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός;
• σελήνιο;
• μαγγάνιο.

Το μαγνήσιο είναι καλό για το καρδιαγγειακό σύστημα, ο σίδηρος για τα όργανα που σχηματίζουν αίμα και ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τον ανδρικό προστάτη. Οι φακές αποτρέπουν την ανάπτυξη παχυσαρκίας, καρκίνου του μαστού, έλλειψη σιδήρου, μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού και ισχαιμίας και σταθεροποιούν τη λειτουργία του εντέρου. Μπορούμε να μιλάμε ατελείωτα για τα οφέλη της φακής, αυτό είναι ένα πραγματικά μοναδικό προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, σε κάθε κύτταρο του. Εξίσου σημαντική, είναι μια από τις λίγες που δεν είναι σε θέση να συσσωρεύσει επικίνδυνες ουσίες στις ίνες της. Επομένως, οι φακές είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.

Ειδικά οφέλη από τις φακές για τις γυναίκες

Για πολλά κορίτσια, το ζήτημα της χρήσης αυτού του ασυνήθιστου αντιπροσώπου ενός οσπρίου για απώλεια βάρους είναι σημαντικό. Χρήσιμες ιδιότητες της φακής στη διατροφή είναι ότι περιέχει πολύ λίγα λιπαρά και πολλά θρεπτικά συστατικά. Υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά στο προϊόν που ακόμη και μια μερίδα 100 γραμμαρίων την ημέρα μπορεί να αναπληρώσει τις ημερήσιες ανάγκες. Οι φακές βοηθούν να απαλλαγούμε από το περιττό λίπος, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, δεν πρέπει να τις καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες.

Οι φακές περιέχουν ισοφλαβόνες. Αυτές οι ουσίες είναι μοναδικές στο ότι έχουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Λόγω αυτής της ιδιότητας, η τακτική κατανάλωση φακών σε οποιαδήποτε μορφή βοηθά στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης κακοήθων όγκων στον μαστικό αδένα και καλοήθων νεοπλασμάτων στη μήτρα. Επίσης, για τις γυναίκες, οι κόκκοι οσπρίων είναι χρήσιμοι λόγω της ικανότητας μείωσης της σοβαρότηταςπροεμμηνορροϊκό σύνδρομο και εκδηλώσεις εμμηνόπαυσης.

Φακές και εγκυμοσύνη

Ιδιαίτερα χρήσιμο προϊόν για γυναίκες σε ενδιαφέρουσα θέση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι δύσκολο να υπερβάλλουμε τις ευεργετικές ιδιότητες της φακής για τον οργανισμό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος - μια ουσία απαραίτητη για την πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων παθολογιών και ανωμαλιών στην ανάπτυξη του εμβρύου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη θα έχει επίσης θετική επίδραση στην ανάπτυξη του μωρού στη μήτρα, καθώς αυτή η ουσία είναι η βάση των κυττάρων. Το κάλιο ρυθμίζει την κυκλοφορία του αίματος και αποτρέπει τις ξαφνικές αλλαγές της αρτηριακής πίεσης σε μια έγκυο γυναίκα. Και ο σίδηρος θα αποτρέψει την ανάπτυξη αναιμίας, η οποία είναι αρκετά συχνή στα έγκυα κορίτσια.

Οφέλη για την υγεία της φακής για τους άνδρες

Όπως δείχνουν οι στατιστικές, οι άνδρες είναι αυτοί που υποφέρουν συχνότερα από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Αλλά άλλες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος θα έχουν θετική επίδραση στο σώμα του ισχυρότερου φύλου. Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι οι φακές περιέχουν ψευδάργυρο - αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό στοιχείο για τον προστάτη αδένα. Θα βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης διαφόρων παθολογιών του προστάτη.

Αντενδείξεις: πότε δεν πρέπει να τρώτε φακές;

Το παντού έχει τα θετικά και τα αρνητικά του. Αλλά οι φακές έχουν πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες και υπάρχουν πολύ λιγότερες αντενδείξεις. Ωστόσο, για να μην βλάψετε τον εαυτό σας, να μην επιδεινώσετε την υγεία σας, θα πρέπει να τους αντιμετωπίζετε με μεγάλη προσοχή:

• ελκωτικόνόσος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου;
• εντερική δυσβακτηρίωση;
• χολική δυσκινησία.

Σε ακραίες περιπτώσεις, εάν έχετε μία από αυτές τις παθήσεις και θα θέλατε πολύ να δοκιμάσετε φακές ή εάν είναι ένα αγαπημένο προϊόν γενικά, συνιστάται να συμβουλευτείτε πρώτα τον γιατρό σας.

Όλα είναι καλά μόνο με μέτρο, και όταν κάτι υπερβαίνει τον κανόνα, επιτυγχάνεται το αντίθετο αποτέλεσμα. Η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας και σχηματισμό αερίων στα έντερα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες στη σύνθεση των φακών, συμβάλλει στη συσσώρευση ουρικού οξέος, το οποίο, με τη σειρά του, είναι η αιτία του σχηματισμού πέτρες στα νεφρά. Επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες των φύτρων φακής

Όπως αναφέρθηκε, οι βλαστημένοι σπόροι είναι ακόμη πιο ωφέλιμοι. Για να πάρετε φύτρα, πρέπει να πάρετε πράσινες φακές. Η μαύρη ποικιλία είναι επίσης κατάλληλη. Οι σπόροι πλένονται, χύνονται με νερό και αφήνονται για δύο ή τρεις ώρες. Στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται και το δοχείο με τα όσπρια τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Σε λιγότερο από μια μέρα θα εμφανιστούν βλαστάρια. Όταν το ύψος τους φτάσει περίπου τα 1,5-2 εκατοστά, μπορείτε να μαζέψετε και να φάτε. Για πιο ευχάριστη γεύση, τα λάχανα αναμιγνύονται με μέλι ή αποξηραμένα φρούτα, θρυμματίζονται σε σαλάτα, σούπα ή άλλο πιάτο.

Μιλώντας συγκεκριμένα για τις ευεργετικές ιδιότητες των φυτρωμένων φακών, είναι ίδιες με αυτές των δημητριακών. Δηλαδή, χρησιμοποιώντας το σε αυτή τη μορφή, δεν πρέπει να ανησυχείτε ότι δεν θα υπάρχουν σημαντικά στοιχείαθετική επίδραση στο σώμα. Επομένως, μπορείτε να επιλέξετε με βάση μόνο τη μορφή με την οποία αυτός ο εκπρόσωπος του οσπρίου είναι πιο νόστιμος.

Τι μπορείς να μαγειρέψεις με φακές;

Υπάρχουν αρκετές συνταγές μαγειρικής για να διαφοροποιήσετε το μενού για την εβδομάδα. Σαλάτες, χυλός παρασκευάζονται από φακές, προστίθενται στη σούπα και σερβίρονται με βρασμένη γαρνιτούρα. Μπορείτε να φτιάξετε ακόμα και κεφτεδάκια από αυτό. Γενικά, αν κοιτάξετε μέσα από βιβλία μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε πολλές διαθέσιμες επιλογές μαγειρικής.

Ο χυλός μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο:

• για ταξινόμηση με φασόλια;
• μουλιάζουμε για αρκετές ώρες σε τρεχούμενο κρύο νερό;
• ρίχνουμε φακές σε βραστό νερό σε αναλογία 1 προς 3 αντίστοιχα;
• βράζουμε ανάλογα με την ποικιλία: μαύρο και κόκκινο - 15-25 λεπτά, πράσινο - περίπου 60-90 λεπτά.

Είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος να σχηματιστεί ένας αφρός που δεν μπορεί να αφαιρεθεί - αυτή είναι μια υδατοδιαλυτή πρωτεΐνη. Για να το επιστρέψετε, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα.

Ο έτοιμος χυλός σερβίρεται στο τραπέζι με συνοδευτικό ή προστίθεται σε σαλάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να απολαύσετε τη λεπτή γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες των φακών σε μια συνταγή με πιπεριές, μαρούλι και μυρωδικά. Όλα τα υλικά που πρέπει απλώς να τα κόψετε και να ανακατέψετε, προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε βότανα, για παράδειγμα, θυμάρι, μέντα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και άλλα. Τα πράσινα κρεμμυδάκια, η ρόκα και το σπανάκι είναι υπέροχα. Παίρνετε μια πολύ νόστιμη και υγιεινή σαλάτα που θα αναπληρώσει την έλλειψη των περισσότερων από τα σημαντικά για τη ζωήουσίες του σώματος. Αυτό το πιάτο θα είναι επίσης πολύ χρήσιμο μετά από μια προπόνηση - η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη θα βοηθήσει στην αποκατάσταση του μυϊκού ιστού.