Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού: συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λιπαρά χοιρινά παϊδάκια είναι συνήθως νόστιμα ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζονται. Τηγανισμένα σε τηγάνι, στη σχάρα ή ψημένα σε αλουμινόχαρτο, είναι τρυφερά και ζουμερά λόγω της ιδιαίτερης δομής του κρέατος. Εν τω μεταξύ, η γεύση των πλευρών εξαρτάται άμεσα από τη μαρινάδα που χρησιμοποιήθηκε στην παρασκευή τους. Η σάλτσα μελιού, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται στο άρθρο μας, κάνει τη γεύση του πιάτου εξαίσια. Γλυκά παϊδάκια μαγειρεμένα σε αυτή τη σάλτσα είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν όλους, ακόμη και τους καλοφαγάδες.

Παραδοσιακή συνταγή σάλτσας με μέλι

Μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα μελιού για μαρινάρισμα κρέατος σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Συνδυάστε σε ένα μπολ 50 ml ξύδι (6%), φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού.
2. Προσθέστε υγρό μέλι (3 κουταλιές της σούπας) στα συστατικά.
3. Κόψτε μερικές σκελίδες σκόρδο (4 τεμ.) και προσθέστε τις σε ένα μπολ με μέλι, χυμό λεμονιού, ξύδι και φυτικό λάδι.
4. Αρυκεύστε τη μαρινάδα με μπαχαρικά για γεύση: αλεσμένο πιπέρι, σπόρους άνηθου, βασιλικό κ.λπ.

Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού πρέπειμαρινάρετε για 8-12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα απορροφήσουν το άρωμα των μπαχαρικών και οι ίνες του κρέατος θα γίνουν πιο λεπτές, έτσι τα παϊδάκια θα ψηθούν πιο γρήγορα και θα είναι πιο ζουμερά και τρυφερά.

Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού-σόγιας

Η προετοιμασία των παϊδάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ξεκινά με το προμαρινάρισμα τους σε μαρινάδα μελιού με την προσθήκη σάλτσας σόγιας. Δίνει στο πιάτο μια γλυκό-αλμυρή πικάντικη γεύση και μια όμορφη γυαλισμένη κρούστα στην επιφάνεια των πλευρών.

Για να ετοιμάσετε αυτήν τη σάλτσα, πρέπει να συνδυάσετε μέλι (3 κουταλιές της σούπας) και σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα μπολ. Στη συνέχεια πρέπει να συνθλίψετε το σκόρδο (3 σκελίδες) με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού, να το ψιλοκόψετε και να το στείλετε στο μέλι και τη σάλτσα σόγιας. Είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε φυτικό λάδι (40 ml), χυμό από ½ λεμόνι, λίγο αλάτι, καθώς και μαντζουράνα και πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Περιχύνουμε τα παϊδάκια με τη σάλτσα που προκύπτει, τα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τα πιάτα με το κρέας στο ψυγείο για 2 ώρες.

Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο. Για να γίνει αυτό, απλώνονται σε αλουμινόχαρτο σε ένα στρώμα, στη συνέχεια σχηματίζονται πλευρές κατά μήκος της άκρης του φύλλου και η σάλτσα που παραμένει μετά το τουρσί χύνεται στα πλευρά. Τώρα πρέπει να στερεωθούν οι άκρες του φύλλου και το φύλλο ψησίματος με τα παϊδάκια πρέπει να σταλεί στο φούρνο για 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα παϊδάκια πρέπει να ανοίξουν και να σταλεί το πιάτο στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, ώστε να ροδίσουν.

Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μουστάρδας μελιού στο φούρνο

Η σάλτσα μελιού-μουστάρδας για το τουρσί κρέατος χρησιμοποιείται όχι λιγότερο από την παραδοσιακήμέλι. Αυτές οι δύο σάλτσες είναι που όχι μόνο κάνουν το κρέας πολύ νόστιμο, αλλά συμβάλλουν και στο σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας πάνω του.

Για την παρασκευή της πιο απλής μαρινάδας με παϊδάκια, χρησιμοποιούνται μόνο μουστάρδα και μέλι (1 κουταλιά της σούπας το καθένα). Σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπέρι, πάπρικα, μαντζουράνα, κόλιανδρο, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά που θα συμπληρώσουν τη σάλτσα και θα αποκαλύψουν τη γεύση του πιάτου. Προστίθεται λίγο νερό στη μαρινάδα για να διευκολύνει το τρίψιμο του κρέατος.

Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μουστάρδας μελιού ψήνονται στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλείφουμε με σάλτσα κάθε 10 λεπτά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μέλι Χοιρινά Παϊδάκια: Συνταγή τηγανιού

Στην αρχή να μαγειρέψετε τα παϊδάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να φτιάξετε μια σάλτσα στην οποία θα μαριναριστούν και θα τηγανιστούν. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μέλι και μουστάρδα (2 κουταλιές της σούπας το καθένα), καθώς και διπλάσιο φυτικό λάδι και χυμό πορτοκαλιού. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα αλεσμένο κόλιανδρο. Τα αποξηραμένα παϊδάκια αλατίζονται και πιπερώνονται πριν από το τουρσί και μόνο μετά επικαλύπτονται με σάλτσα. Μαρινάρετε τα παϊδάκια για τουλάχιστον 1 ώρα.

Τα χοιρινά παϊδάκια στην παραπάνω συνταγή για τηγάνι τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν στο κρέας, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν καίγεται.

Χοιρινά παϊδάκια στη σχάρα

Για μαγείρεμα παϊδάκια στη σχάραετοιμάζοντας μια ειδική μαρινάδα. Για αυτό, θα χρειαστείτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο (6 σκελίδες), σάλτσα σόγιας (60 ml), ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου και πάστα ντομάτας. Πρέπει επίσης να προσθέσετε μέλι (3 κουταλιές της σούπας), μουστάρδα και χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), αλάτι στη σάλτσα. Τα μπαχαρικά, όπως το κύμινο, η πάπρικα, το πιπέρι, δεν θα είναι περιττά στη μαρινάδα. Η σύσταση της σάλτσας είναι αρκετά πηχτή, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό (90 ml) σε αυτήν. Μετά από αυτό, πρέπει να βουτήξετε τα παϊδάκια στη σάλτσα και να τα αφήσετε να μαριναριστούν μέσα σε αυτήν όλη τη νύχτα.

Τα χοιρινά παϊδάκια στη σχάρα με σάλτσα μελιού τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές στη σχάρα. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να αλείφονται περιοδικά με σάλτσα και μετά θα γίνουν ζουμερά και πολύ νόστιμα.

Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε παϊδάκια σε αργή κουζίνα, πρώτα μαρινάρονται σε μια σάλτσα και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε μια άλλη. Για τη μαρινάδα, πρέπει να συνδυάσετε σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας το καθένα), μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας), λίγο πικάντικο adjika, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση σε ένα μπολ. Τα χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού πρέπει να ξαπλώνουν για τουλάχιστον 3 ώρες.

Τα παϊδάκια τουρσί πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Μπορείτε να το κάνετε σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία. Τώρα τα παϊδάκια πρέπει να μεταφερθούν στο μπολ της συσκευής και να ρίξουμε άλλη μια σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μέλι, μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) και σκόρδο (1 σκελίδα) σε ένα ποτήρι νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία«Στιφάτε» και μαγειρέψτε τα χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού για άλλα 40 λεπτά. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.