Ροφήματα μελιού: συνταγές μαγειρικής. Ρόφημα μελιού για απώλεια βάρους

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από την αρχαιότητα, πολλά έθνη χρησιμοποιούσαν το μέλι στη διατροφή τους και ως θεραπεία. Εκτιμήθηκε κυρίως για τη μοναδική γεύση και το άρωμά του. Αυτή η λιχουδιά έδινε ενέργεια, χόρτασε και αύξησε σημαντικά την αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες. Παραδόξως, το ρόφημα μέλι-κανέλα συνέβαλε στην απώλεια βάρους. Λίγο αργότερα ανακαλύφθηκαν και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, οι οποίες απλώς αύξησαν τη χρήση του μελιού. Έχει γίνει η βάση πολλών βαμμάτων, επιδορπίων, απαραίτητο συστατικό στην κοσμετολογία και την ιατρική. Αυτά τα νέκταρ αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής λόγω της γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων τους, και ιδιαίτερα του σβιτέν, του υδρόμελου και άλλων ροφημάτων μελιού. Συνταγές για την παρασκευή τους υπάρχουν σε πολλές ερμηνείες, μερικές από αυτές μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.

Χημική σύνθεση μελιού

Το μέλι δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, αλλά και ένα εξαιρετικά χρήσιμο φάρμακο. Η μοναδική σύνθεση αυτής της βιολογικά ενεργής λιχουδιάς το ξεχωρίζει από πολλά άλλα φυσικά προϊόντα. ΚοντάΤο 77% του μελιού είναι υδατάνθρακες (γλυκόζη, φρουκτόζη). Λόγω του ότι το ανθρώπινο σώμα τα απορροφά εύκολα, μπορείτε να πάρετε μεγάλη ποσότητα ενέργειας. Επίσης, η γλυκόζη είναι απαραίτητη για την ποιοτική εργασία του νευρικού συστήματος και την καλή πνευματική δραστηριότητα. Η φρουκτόζη είναι επίσης σημαντική για τη διασφάλιση της φυσιολογικής λειτουργίας της καρδιάς και του καρδιακού μυός. Επιπλέον, το μέλι περιέχει νερό, τεράστια ποσότητα (περίπου 27) μακρο- και μικροστοιχείων: μαγνήσιο, ιώδιο, μαγγάνιο, σίδηρο, άργυρο, ασβέστιο κ.λπ. Η περιεκτικότητά τους δεν είναι πολύ υψηλή (περίπου 0,5%), αλλά και το σώμα μας δεν χρειάζεται αυτές τις ουσίες σε μεγάλες ποσότητες. Υπάρχουν επίσης ένζυμα που επιταχύνουν το μεταβολισμό: η καταλάση, η ιμβερτάση και επίσης η διαστάση που παράγεται από τους αδένες των μελισσών. Πλούσιο σε μέλι και βιταμίνες (ομάδες B, C, PP), φολικό, μηλικό, οξαλικό και άλλα οξέα. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για να διατηρείται το σώμα σε καλή φόρμα και να διασφαλίζονται οι ζωτικές του λειτουργίες και διαδικασίες.

Είδη μελιού

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μελιού, όλες διαφέρουν τόσο στη σύνθεση όσο και στις ιδιότητες τους. Πρώτα απ 'όλα, διακρίνουν το άνθος (που συλλέγεται από το νέκταρ των φυτών) και το μελίτωμα (οι μέλισσες, ελλείψει νέκταρ, χρησιμοποιούν χυμό που εκκρίνεται από τα φύλλα και τους μίσχους). Υπάρχουν επίσης μονοανθικές και πολυανθικές ποικιλίες, δηλαδή συλλέγονται από ένα είδος φυτού ή περισσότερα, αντίστοιχα. Τα πολυανθώδη είδη μελιού θεωρούνται πιο πολύτιμα, καθώς οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες είναι πιο έντονες. Μερικές από τις καλύτερες ποικιλίες μελιού είναι το τίλιο, η ακακία, το φαγόπυρο, το σφενδάμι. Το μέλι από βότανα άγριων λιβαδιών είναι ένα καλό φάρμακο για την καταπολέμηση του πόνου και της φλεγμονής. Οι αιμοστατικές ιδιότητες είναι εγγενείς στα είδη του αγρού. Το μελίτωμα θεωρείται δεύτερης κατηγορίας, αλλά περιέχει πολλά μέταλλα και είναι η καλύτερη πηγή καλίου.

Θεραπευτικές ιδιότητες των προϊόντων μελιού

Όσο υπάρχει το μέλι, τόσα πολλά είναι γνωστά για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Αυτό το προϊόν ήταν αφιερωμένο σε πολλά βιβλία και ιατρικές πραγματείες στην αρχαία Αίγυπτο, την Κίνα, την Ινδία, τη Ρώμη. Χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο ως πολύτιμο προϊόν διατροφής, αλλά και για εξωτερική χρήση. Οι αλοιφές με βάση το μέλι χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία πληγών, ελκών και διαφόρων δερματικών παθήσεων. Οι εισπνοές ήταν επίσης μια πολύ γνωστή πρακτική. Συνταγογραφήθηκαν για βρογχίτιδα, άσθμα, παθήσεις των πνευμόνων και της αναπνευστικής οδού. Ωστόσο, τότε αυτή η μέθοδος θεραπείας έχασε κάπως τη δημοτικότητά της λόγω συχνών περιπτώσεων αλλεργιών. Κατά τη λήψη του μελιού, η αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες αυξάνεται, καθώς είναι ανοσοδιεγερτικό. Με αναιμία, ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, συνιστάται η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος για δύο μήνες. Το μέλι είναι επίσης γνωστό για τις αντιμικροβιακές και αντιμολυσματικές του ιδιότητες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε για την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες - περίπου 335 kcal ανά 100 γρ. Αν και τα οφέλη του μελιού είναι πολύ μεγαλύτερα από αυτά της κανονικής ζάχαρης, τα άτομα που είναι υπέρβαρα και διαβητικοί θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή.

Κανόνες αποθήκευσης μελιού

Το μέλι είναι ένα προϊόν με μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτό οφείλεται στην παρουσία στη σύνθεση ουσιών που έχουν αντιμικροβιακή δράση. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να μηνεπιδεινώνονται για περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά με την πάροδο του χρόνου, ο αριθμός των χρήσιμων στοιχείων θα μειωθεί. Ένα τέτοιο φαινόμενο όπως η ζαχαροποίηση του μελιού δεν μειώνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες, αυτή είναι μια φυσική διαδικασία που συμβαίνει λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας γλυκόζης. Δείχνει την ωριμότητα και την αξία του προϊόντος, μπορείτε να το φάτε χωρίς περιορισμούς.

Η επίδραση των υπεριωδών ακτίνων είναι επιζήμια για το μέλι, χάνει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, επομένως είναι καλύτερο να επιλέγετε εκεί που δεν φτάνουν οι ακτίνες του ήλιου ως αποθηκευτικός χώρος. Η υψηλή υγρασία δεν είναι επίσης επιθυμητή, καθώς αυτό το προϊόν έχει την ικανότητα να την απορροφά. Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι το μέλι απορροφά τέλεια τις οσμές. Γι' αυτό πρέπει να το αποθηκεύσετε σε καλά κλεισμένο δοχείο, κατά προτίμηση γυάλινο (αν και επιτρέπεται η αποθήκευση μελιού σε ξύλινα βαρέλια από φλαμουριά, λεύκα, σκλήθρα). Τα πιάτα από σίδηρο, αλουμίνιο δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλα - μπορεί να απελευθερωθούν τοξικές ουσίες κατά την επαφή.

Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο

Λόγω της δημοτικότητάς του, το μέλι γίνεται συχνά ένα προϊόν που προσφέρεται για παραποίηση. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν πολλά περιττά συστατικά στη σύνθεση: αλεύρι, άμυλο, κιμωλία. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε αυτό το προϊόν από αξιόπιστους μελισσοκόμους που εκτιμούν τους πελάτες και τη φήμη τους. Η απουσία διαδικασίας κρυστάλλωσης θα πρέπει επίσης να προειδοποιεί. Μπορείτε να μάθετε εάν υπάρχει άμυλο στη σύνθεση προσθέτοντας μερικές σταγόνες ιωδίου. Το μπλε χρώμα θα υποδηλώνει την παρουσία ακαθαρσιών. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα μικρό πείραμα. Διαλύουμε σε ένα ποτήρι νερόμια κουταλιά μέλι Εάν υπάρχει ίζημα, τότε υπάρχουν ξένες ουσίες στο προϊόν.

Ροφήματα με μέλι

Στην αρχαιότητα στη Ρωσία, το μέλι ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα. Ήταν παρών σχεδόν σε κάθε σπίτι, όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως βάση για διάφορα βάμματα. Παρασκευάστηκαν με ή χωρίς αλκοόλ. Τα ροφήματα μελιού, οι συνταγές για την παρασκευή τους ήταν διαφορετικές σε κάθε οικογένεια. Κατά το μαγείρεμα προστέθηκαν διάφορα μπαχαρικά, ρίζα τζίντζερ, λεμόνι, που ενίσχυαν ακόμη περισσότερο τις ευεργετικές ιδιότητες. Ένα ζεστό ρόφημα μελιού ήταν απλά απαραίτητο την κρύα εποχή. Χρησιμοποιείται συχνά μέλι, το οποίο εγχύεται για τουλάχιστον 10 χρόνια.

Παραδοσιακό ποτό της Αρχαίας Ρωσίας

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία ενός αφεψήματος μελιού ήταν η εξής: το μέλι αναμειγνύονταν με χυμό μούρων και μετά όλα αυτά στάλθηκαν σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Από καιρό σε καιρό το ποτό πρέπει να ανακατεύεται. Θα μπορούσε επίσης να προστεθεί λυκίσκος για μεγαλύτερο αποτέλεσμα. Ο χρόνος έκθεσης ήταν αρκετά μεγάλος - περίπου 15 χρόνια. Εξάλλου, όσο περισσότερο εμποτίζεται το ποτό, τόσο πιο υγιεινό και νόστιμο θα βγει. Αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν το moonshine και τη βότκα για την παρασκευή βαμμάτων και ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία μειώθηκε σε λίγες μέρες. Αυτό, φυσικά, επηρέασε τη γευστικότητα, αλλά η τεράστια ζήτηση απαιτούσε αναπλήρωση των αποθεμάτων. Το κλασικό υδρόμελο ήταν γιορτινό ποτό, δεν καταναλωνόταν κάθε μέρα.

Sbiten

Ένα άλλο δημοφιλές ποτό με βάση το μέλι είναι το sbiten. Σερβίρεται σε πολλά λαϊκά πανηγύρια, πανηγύρια,σε ψυχρή κατάσταση κυρίως το καλοκαίρι, αλλά το χειμώνα καταναλώνονταν ένα ζεστό ρόφημα για ζέσταμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του, ανάμεσά τους και αλκοολούχα και μη. Τα κύρια συστατικά είναι το μέλι, το νερό, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Το Sbiten μαγειρεύτηκε επίσης με την προσθήκη βοτάνων όπως χαμομήλι, μέντα, θυμάρι. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να προσαρμόσετε το επιθυμητό αποτέλεσμα του ποτού. Στην αλκοολούχα εκδοχή προστέθηκαν μαγιά και λυκίσκος. Γενικά, λόγω της σύνθεσής του, το σμπιτέν χρησιμοποιήθηκε για τα κρυολογήματα, για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και της πέψης. Λοιπόν, και, φυσικά, ακριβώς ως προφυλακτικό.

Mead στο σπίτι

Το γνωστό κλασικό αλκοολούχο ποτό με μέλι είναι το υδρόμελο. Αν και πολλοί πιστεύουν ότι πρόκειται για συνηθισμένη βότκα με την προσθήκη του κύριου προϊόντος της μελισσοκομίας, αυτό απέχει πολύ από το να ισχύει. Στην κλασική συνταγή, το μέλι αναμιγνύεται με νερό περίπου 1 έως 10. Στη συνέχεια βράζει και βράζει για περίπου 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Η μαγιά προστίθεται στο παγωμένο μείγμα. Όλα αυτά αφαιρούνται για ένα μήνα. Μετά από αυτό το διάστημα, προστίθεται ξανά μαγιά και το ποτό αποστέλλεται για ζύμωση για 30 ημέρες. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός έξι μηνών. Μπορούν να προστεθούν κώνοι λυκίσκου για να μειωθεί ο χρόνος ζύμωσης. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια πιο χρήσιμη επιλογή, στην οποία δεν υπάρχει βράσιμο. Πρώτα πρέπει να διαλύσετε το μέλι σε κρύο βρασμένο νερό. Για να ενεργοποιηθεί η ζύμωση, προστίθενται περίπου 50 γραμμάρια σταφίδας. Το μείγμα ανακάμπτει σε ζεστό μέρος γιααρκετές ημέρες, στη συνέχεια φιλτράρεται, χύνεται σε δοχεία. Ένα τέτοιο έγχυμα πρέπει να ζυμωθεί για 4 μήνες και μόνο μετά από αυτό μπορεί να καταναλωθεί.

Κρασί από μέλι

Οι έμπειροι οινοποιοί εκτιμούσαν εδώ και καιρό τη γεύση του κρασιού από μέλι. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται ανθόμελο, καθώς είναι πιο αρωματικό. Για να μην είναι πολύ γλυκό το ρόφημα, προσθέστε χυμό μήλου. Οι συνδυασμοί μελιού με φραγκοστάφυλο, βατόμουρα, κεράσια είναι πολύ νόστιμοι. Οι διαφορετικές συνταγές διαφέρουν ως προς την αναλογία νερού και το κύριο συστατικό. Τα πιο υγιεινά κρασιά είναι ψυχρής παρασκευής. Το νερό αραιώνεται με χυμό φρούτων, στη συνέχεια προστίθεται μέλι και ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Για να βελτιωθεί αυτή η διαδικασία, το νερό μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς. Τα κρασιά με μέλι-φρούτα παλαιώνουν για τουλάχιστον έξι μήνες και μόνο τότε μπορούν να καταναλωθούν. Όσο περισσότερο ξεκουράζεται το ποτό, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η δύναμή του. Ένα ελαφρύ μειονέκτημα τέτοιων κρασιών είναι η αδιαφάνειά τους, επομένως χρειάζονται διευκρίνιση.

ρόφημα αδυνατίσματος με μέλι

Δεδομένου ότι το μέλι επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, χρησιμοποιείται επίσης για να δώσει μια εικόνα αρμονίας. Πολλοί διατροφολόγοι συμφωνούν ότι αυτό το συστατικό με πολλές θερμίδες βοηθά στη μείωση των λιποκυττάρων. Σε ένα ντουέτο με λεμόνι, η θετική του επίδραση μόνο εντείνεται. Το ρόφημα λεμόνι-μελιού καταναλώνεται καλύτερα με άδειο στομάχι το πρωί και πριν τον ύπνο. Παρασκευάζεται απλά: χυμός από μισό εσπεριδοειδή και μερικές κουταλιές της σούπας μέλι προστίθενται σε ένα ποτήρι νερό. Ένα τέτοιο ρόφημα μελιού για απώλεια βάρους βοηθά στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και στην απομάκρυνση των τοξινών.

Μπορείτε επίσης να κανονίσετε ημέρες νηστείας με βάση αυτά τα προϊόντα. Λαχανικά, φρούτα, μερικά κόλπα αυτής της λεμονάδας θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από 2 κιλά την ημέρα. Το ρόφημα τζίντζερ-μελιού έχει παρόμοιες ιδιότητες. Τρίψτε περίπου 1 εκ. ρίζα τζίντζερ, ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, σουρώνουμε, προσθέτουμε μέλι (1,5 κουταλάκι του γλυκού) και χυμό λεμονιού. Αυτό το εργαλείο όχι μόνο θα δώσει ενέργεια, αλλά και θα μειώσει την όρεξη.

Tandem "κανέλα και μέλι"

Το αδυνατιστικό ρόφημα με μέλι κανέλα είναι επίσης εύκολο να το φτιάξετε. 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα πρέπει να χυθεί με ένα ποτήρι βραστό νερό (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πράσινο τσάι). Αυτό το μείγμα θα εγχυθεί για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια προστίθεται 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Συνιστάται να κάνετε αυτούς τους χειρισμούς το βράδυ, οπότε θα υπάρχει έτοιμο έγχυμα για λήψη πριν τον ύπνο και το πρωί.

Η κανέλα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και επίσης βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. Το ρόφημα μέλι-κανέλα για απώλεια βάρους μπορεί πραγματικά να κάνει θαύματα. Μπορείτε να το πίνετε για αρκετή ώρα, για αρκετούς μήνες. Το τζίντζερ και το λεμόνι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα αρωματικά στοιχεία. Ισχυρή ανοσία και προστασία από το κρυολόγημα είναι απλά εγγυημένα όταν παίρνετε ένα τέτοιο φάρμακο. Έτσι, το ρόφημα μέλι-κανέλα συγκεντρώνει μόνο θετικές κριτικές.

Αντενδείξεις

Άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να χρησιμοποιούν πολύ προσεκτικά τα μελισσοκομικά προϊόντα. Αξίζει να το θυμόμαστε αυτόΤο μέλι είναι ένα από τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα. Ο λόγος για αυτό είναι ότι περιέχει μικρή ποσότητα γύρης φυτών. Μπορεί να εμφανιστεί αντίδραση σε ένα συγκεκριμένο είδος μελιού. Πολλά αρνητικά συμπτώματα εμφανίζονται επίσης όταν χρησιμοποιείτε ένα πλαστό προϊόν χαμηλής ποιότητας. Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό και να τρώνε αυτή τη λιχουδιά σε μικρές δόσεις. Για τα μικρά παιδιά, συνιστάται η σταδιακή εισαγωγή αυτού του προϊόντος, ξεκινώντας με μια μικροδόση. Επίσης, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι για ορισμένες ασθένειες του ήπατος. Τα ροφήματα μελιού έχουν τις ίδιες αντενδείξεις με το αγνό προϊόν.