Μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο: συνταγές, επιλογή μαρινάδας και συμβουλές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί ως κύριο πιάτο σε ειδικές μέρες ή να διαφοροποιήσει τη γαστρονομική καθημερινότητά σας με αυτά. Περαιτέρω στο υλικό θα δοθούν συνταγές για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Θα εμφανίζονται επίσης φωτογραφίες.

Αλλά πρώτα, ας πάρουμε μερικές σημαντικές συμβουλές από τη μέση.

Σημειώσεις για το μαγείρεμα κρέατος

Προτείνουμε να μελετήσετε τη λίστα με τις χρήσιμες συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο πιάτο, χωρίς να χαλάτε το φαγητό και να μην χάνετε επιπλέον χρόνο:

1. Όταν αγοράζετε κρέας για τουρσί, προσπαθήστε να αποφεύγετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Σε περίπτωση που δεν έχετε άλλες επιλογές από το να αγοράσετε ακριβώς αυτά τα παϊδάκια, όταν επιστρέψετε στο σπίτι, ξεπαγώστε τα αμέσως για να διατηρήσετε τη γεύση και τη ζουμερή γεύση.
2. Για το σωστό σερβίρισμα, προτείνεται να χωρίσετε το κρέας σε κομμάτια των τριών ή πέντε παϊδάκια. Έτσι είναι πολύ πιο βολικά.ναι.
3. Πριν ψήσετε τα μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, πρέπει να μαριναριστούν για τέσσερις ώρες. Αυτή είναι η τυπική ώρα, αλλά είναι καλύτερο να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Σε αυτή την περίπτωση, τα παϊδάκια θα μουλιάσουν σωστά και θα αποκτήσουν πιο λαμπερή και πλούσια γεύση.
4. Για να διατηρήσετε το ζουμερό και τη γεύση του κρέατος κατά το ψήσιμο, πρέπει να συνεχίσετε να το πασπαλίζετε με μαρινάδα κατά το μαγείρεμα.
5. Μισή ώρα θα είναι αρκετή για το τηγάνισμα.
6. Για να έχετε μια όμορφη κρούστα στο κρέας, πρέπει να αλείψετε γενναιόδωρα τα παϊδάκια με μαρινάδα δέκα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.
7. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του κρέατος από την κρούστα. Αλλά είναι καλύτερο να εστιάσετε στον εκχωρημένο χυμό. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να είναι διαφανές.
8. Ακόμα πιο τρυφερό και νόστιμο κρέας θα βγει αν αφεθεί να μαραθεί για άλλες δύο ώρες μετά το ψήσιμο.
9. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στις μαρινάδες. Μπορείτε να συνδυάσετε τα υπάρχοντα ή να δημιουργήσετε τα δικά σας.
10. Απαιτούμενα συστατικά μαρινάδας πρέπει να είναι μπαχαρικά και οξύ.
11. Τα καλύτερα ποτά για μαρινάδα είναι: μεταλλικό νερό, μπύρα, κρασί, γιαούρτι, Coca-Cola.

Γιατί χρειάζεται

Πριν περάσουμε στις συνταγές για μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, είναι απαραίτητο να ξεκαθαρίσουμε τη σημασία της ίδιας της διαδικασίας. Μεταξύ των βασικών λόγων είναι:

• όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία ψησίματος και όσο πιο λιπαρό είναι το κρέας, τόσο περισσότερες καρκινογόνες ουσίες θα σχηματιστούν που βλάπτουν τον οργανισμό και η σωστή μαρινάδασας επιτρέπει να εξαλείψετε σχεδόν το 90% των επιβλαβών ενώσεων.
• Η παρουσία οξέος στη μαρινάδα αποφεύγει επίσης την αποθήκευση των επιβλαβών ουσιών που σχηματίζονται, καθιστώντας έτσι το κρέας όχι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό και ασφαλές.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στις ίδιες τις συνταγές.

Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο με μαρινάδα κρεμμυδιού

Ας αναλύσουμε τον πρώτο τύπο μαρινάδας για αυτό το κρέας, καθώς και τον τρόπο μαγειρέματος που ακολουθεί. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 600 γραμμάρια παγωμένα χοιρινά παϊδάκια;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• δύο κουταλιές της σούπας adjika;
• ξηρά μπαχαρικά;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• αλάτι.

Μαγειρική

Τώρα ας καταλάβουμε τον αλγόριθμο μαγειρέματος και πώς να μαρινάρουμε χοιρινά παϊδάκια για ψήσιμο στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από μιάμιση ώρα. Για το τουρσί, είναι καλύτερα να αφήσετε στην άκρη μια νύχτα ή τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

1. Τα παγωμένα χοιρινά παϊδάκια πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό και να στεγνώνουν με χαρτί ή πετσέτα κουζίνας.
2. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την μεμβράνη που βρίσκεται στο πλάι των ίδιων των πλευρών. Εάν δεν αφαιρεθεί, το κρέας θα έχει άσχημη γεύση.



3. Τώρα κάντε μια τομή βάθους περίπου ενός εκατοστού ανάμεσα σε κάθε πλευρά.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ,
5. Προσθέστε επίσης μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρά μπαχαρικά,την αναγραφόμενη ποσότητα adjika και αλατιού.
6. Τέλος, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο ώστε να υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος γύρω από το περιεχόμενο
8. Πώς να μαρινάρετε χοιρινά παϊδάκια για το φούρνο; Τρίψτε καλά το κρέας με την έτοιμη μαρινάδα, τρίβοντάς το προσεκτικά στις τομές που έγιναν.
9. Τώρα πρέπει να το αφήσετε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Είναι προτιμότερο να το κρατήσετε όλη τη νύχτα. Αλλά είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε.
10. Αφού μαριναριστούν τα παϊδάκια προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
11. Αυτή τη στιγμή, αξίζει να ετοιμάσετε άλλη μια μερίδα από τη μαρινάδα.
12. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές του τεμαχίου εργασίας με θαλασσινό αλάτι.
13. Τώρα το κρέας πρέπει να μπει στο φούρνο στη σχάρα.
14. Κάτω από αυτό πρέπει να βάλετε μια φόρμα καλυμμένη με αλουμινόχαρτο.
15. Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και αφήστε το μέχρι να ψηθεί πλήρως. Είναι άλλα 10 λεπτά.
16. Αλείψτε τα παϊδάκια με τη μαρινάδα κατά διαστήματα.
17. Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, αφήστε το να βράσει για άλλα δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, κόψτε τρία παϊδάκια και σερβίρετε!

Συνταγή για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες

Ας εξετάσουμε τώρα μια ελαφρώς πιο περίπλοκη επιλογή - με ένα συνοδευτικό. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμάσετε:

• κιλό παγωμένοχοιρινά παϊδάκια;
• δέκα μεσαίου μεγέθους πατάτες;
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού;
• τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• τρεις κουταλιές της σούπας φυσικός πελτέ ντομάτας;
• κουταλιά της σούπας μέλι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, ρίγανη και δεντρολίβανο;
• αλάτι.

Μαγειρική

Σε αυτή την περίπτωση, γίνεται μαρινάδα με μέλι για μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Να τι πρέπει να κάνετε:

1. Ξπλύνετε τα παϊδάκια με ζεστό νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μεμβράνη από την πλευρά των πλευρών για να μην χαλάσει τη γεύση του κρέατος.
3. Χωρίστε το τεμάχιο εργασίας σε κομμάτια δύο ή τριών πλευρών και βάλτε τα σε ένα ταψί ή μπολ, φροντίστε να το βαθύσετε.



4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε ροδέλες και τα χωρίζουμε στη μέση. Προσθήκη στο κρέας.
5. Τώρα περιχύνουμε το περιεχόμενο με σάλτσα σόγιας. Προσθέστε ζυμαρικά και μέλι.
6. Πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι και μπαχαρικά.
7. Αρχίστε να ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα.
8. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
9. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα του μαγειρέματος μαριναρισμένων χοιρινών παϊδάκια με πατάτες στο φούρνο.
10. Πριν ψήσετε τα παϊδάκια, πλύνετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίστε και τις κόψτε σε μικρά κομμάτια.
11. Τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλάτι και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
12. Βάζουμε από πάνω τις πατάτεςτο κρέας και περιχύνουμε με ό,τι έχει μείνει στο μπολ μαριναρίσματος.
13. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας εκεί.
14. Ψήνουμε μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο για 50 λεπτά.
15. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζετε, τα χωρίζετε σε μερίδες και σερβίρετε.

Παραλλαγή μουστάρδας μελιού

Συνταγή με έναν μάλλον ασυνήθιστο γευστικό συνδυασμό. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 800 γραμμάρια παγωμένα χοιρινά παϊδάκια;
• δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα;
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι;
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• φρέσκος χυμός πορτοκαλιού;
• χυμός λεμονιού;
• μίγμα πιπεριών και πάπρικας.

Μαγειρική διαδικασία

Παρά το γεγονός ότι η άμεση προετοιμασία των μαριναρισμένων χοιρινών παϊδών στο φούρνο δεν διαρκεί περισσότερο από μιάμιση ώρα, η όλη διαδικασία δημιουργίας του πιάτου θα διαρκέσει σχεδόν μία ημέρα. Να τι πρέπει να κάνετε:

1. Πλένουμε το κρέας με χλιαρό νερό, στεγνώνουμε με κουζίνα ή χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
2. Μετά, χωρίστε το σε μικρά κομμάτια από δύο ή τρία παϊδάκια.
3. Στη συνέχεια πρέπει να αλατιστούν και να πασπαλιστούν με μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές.
4. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού μαζί με μέλι και μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.



5. Ρίξτε τα παϊδάκια με τη μαρινάδα που προκύπτει και ανακατέψτε με τα χέρια σας ώστε νααπλώστε ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.
6. Καλύψτε τα πιάτα με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλο το βράδυ.
7. Μόλις είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, φτιάξτε μια δεύτερη δόση από τη μαρινάδα και βάλτε το φούρνο να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.
8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια σχάρα και τοποθετήστε ένα ταψί με επένδυση από αλουμινόχαρτο κάτω από αυτό.
9. Μαγειρέψτε το κρέας για 30 λεπτά, αλείφοντάς το περιοδικά με τη μαρινάδα που έχετε ετοιμάσει νωρίτερα.
10. Μόλις αποκτήσει χρυσή κρούστα και αρχίσει να εκκρίνει καθαρό χυμό, μπορείτε να σβήσετε τον φούρνο.
11. Αφήστε το πιάτο για άλλα δέκα λεπτά, μετά μπορείτε να το χωρίσετε σε μερίδες και να σερβίρετε.

Μαρινάδα μπύρας

Σκεφτείτε τελευταία τη συνταγή για να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο με μαρινάδα μπύρας. Για αυτό θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• κιλό χοιρινά παϊδάκια με απλή ψύξη;
• 250 ml ελαφριά μπύρα;
• τρία πορτοκάλια ή 200 χιλιοστόλιτρα φυσικού χυμού;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι;
• κουταλάκι του γλυκού μείγμα αποξηραμένων βοτάνων;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς διαφάνεια;
• φυτικό λάδι.

Μαγειρική διαδικασία

Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος ουσιαστικά δεν διαφέρει από τις προηγούμενες. Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε και να μαρινάρετε το κρέας και μόνο μετά από μια νύχτα μαριναρίσματος ξεκινάτε να μαγειρεύετε το πιάτο.

Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

1. Ξπλύνετε τα παϊδάκια με ζεστό νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας.
2. Μετάστη συνέχεια αφαιρέστε τη μεμβράνη από αυτά και χωρίστε τα σε μέρη τριών πλευρών.
3. Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Αλείψτε με το μείγμα και τις δύο πλευρές των πλευρών.
5. Περαιτέρω, περιποιηθείτε κάθε κομμάτι με σκόρδο.
6. Αφού όλο το κρέας έχει υποστεί επεξεργασία, το βάζετε στο ψυγείο και το μαρινάρετε για μια νύχτα ή τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
7. Μετά από αυτό, φτιάξτε ένα μπολ με αλουμινόχαρτο στο ταψί. Μπορείτε να πάρετε ένα βαθύ πιάτο και απλώς να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
8. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
9. Βάλτε το κρέας στην έτοιμη φόρμα και περιχύστε το με χυμό πορτοκαλιού. Γεμίστε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και στείλτε το να ψηθεί για 45 λεπτά.
10. Ελέγχετε για ετοιμότητα περιοδικά.
11. Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά, περιχύνουμε με τη μπύρα το κρέας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα για να μαριναριστούν τα παϊδάκια.
12. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε ξεχωριστό μπολ, περιχύστε με την υπόλοιπη μαρινάδα στο αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, ώστε να ψηθεί μέχρι να γίνει τραγανό.
13. Μετά, αφήστε το κρέας να κρυώσει - και μπορείτε να σερβίρετε.

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτές τις συνταγές! Καλή όρεξη!