Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα χοιρινά παϊδάκια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για το μπάρμπεκιου στη φύση. Δεδομένου ότι οι καιρικές συνθήκες δεν σας επιτρέπουν πάντα να μαγειρεύετε κρέας με τον παραδοσιακό τρόπο, ένας φούρνος έρχεται να σώσει. Και πράγματι, τα παϊδάκια που ψήνονται σε αυτό αποδεικνύονται αρωματικά, κατακόκκινα και πολύ νόστιμα. Η μαρινάδα παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό. Το άρθρο μας προσφέρει πολλές συνταγές για παϊδάκια στο φούρνο. Θα σας πούμε πώς να τα ψήσετε σωστά και πώς να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για αυτά σε λεπτομερείς περιγραφές βήμα προς βήμα.

Παϊδάκια φούρνου σε σάλτσα σόγιας με μέλι και μουστάρδα

Ο βασικός ρόλος σε αυτή τη συνταγή ανήκει στη μαρινάδα. Χάρη σε αυτόν, τα παϊδάκια στο φούρνο είναι μαλακά και όμορφα, με κατακόκκινη, γυαλιστερή κρούστα. Η προετοιμασία βήμα προς βήμα της γλυκόξινης μαρινάδας και του ίδιου του κρέατος είναι η εξής:

1. παϊδάκια (1 κιλό) κομμένα σε μερίδεςκομμάτια, πλυμένα, στεγνωμένα και αλεσμένα με αλάτι και πιπέρι.
2. Το έτοιμο κρέας μπαίνει στο τηγάνι.
3. Ξίδι και μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) προστίθενται στη σάλτσα σόγιας (70 ml).
4. Υγρό μέλι και ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) χύνονται στο ίδιο μπολ και το σκόρδο (3 σκελίδες) στύβεται μέσω της πρέσας.
5. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
6. Η τελική μαρινάδα χύνεται στο τηγάνι απευθείας στα παϊδάκια. Στο ψυγείο, το κρέας μαρινάρεται για δύο ώρες.
7. Τα παϊδάκια απλώνονται σε ταψί και στέλνονται στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° για 55 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά.

Παϊδάκια μέλι στο φούρνο με λεμόνι

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 κιλό κρέας. Επιπλέον, τα παϊδάκια δεν μπορούν να κοπούν πριν τα στείλουν στο φούρνο, αλλά να ψηθούν απευθείας με ένα ολόκληρο πιάτο. Η ποσότητα των συστατικών για τη μαρινάδα μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, αν βάλετε περισσότερο μέλι, τότε η γεύση των παϊδών θα είναι πιο γλυκιά. Αν προσθέσετε πολύ χυμό λεμονιού στη μαρινάδα, το κρέας θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση. Βήμα-βήμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα παϊδάκια στο φούρνο προετοιμάζονται με αυτή τη σειρά:

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας τρίβεται με υγρό μέλι (3 κουταλάκια του γλυκού) και απλώνεται σε ένα ταψί.
2. Ο χυμός από δύο λεμόνια στύβεται σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ακόμα μέλι (3 κουταλάκια του γλυκού) για γεύση.
3. Το κρέας σε ένα ταψί περιχύνεται με έτοιμη μαρινάδα και στέλνεται στο φούρνο (200°) για 20 λεπτά.
4. Μετά από 10 λεπτά, τα παϊδάκια πρέπει να ποτίζονταισάλτσα από το τηγάνι. Εάν θέλετε, σε αυτό το στάδιο, το κρέας αλείφεται ξανά με μέλι.
5. Επιστρέφετε τα παϊδάκια στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 15 λεπτά.
6. Το κρέας περιχύνεται με σάλτσα πριν το φαγητό.

Συνταγή για εύκολα παϊδάκια με αλουμινόχαρτο

Αυτό είναι ένα από τα πιο εύκολα κύρια πιάτα για προετοιμασία. Τα παϊδάκια στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή (σε αλουμινόχαρτο) παρασκευάζονται σε μόλις 10 λεπτά και δεν χρειάζονται προμαρινάρισμα. Για να ψήσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. πλευρά (1 κιλό) κομμένα κατά μήκος του οστού σε μερίδες.
2. Αλατιώστε το κρέας, προσθέστε κουρκουμά (1 κουταλάκι του γλυκού), ιταλικά μυρωδικά (1 κουταλιά της σούπας), μπαχάρι, αλεσμένο στο γουδί (½ κουταλάκι του γλυκού).
3. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) και χυμό λεμονιού. Προσθέστε εδώ το κεφάλι σκόρδου κομμένο σε πιάτα.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Τυλίξτε τα σφιχτά σε ένα φάκελο.
5. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Ψήστε τα παϊδάκια στο φούρνο για 90 λεπτά.

Παϊδάκια ψημένα με πατάτες στο φούρνο

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα ένα συνοδευτικό και ένα κύριο πιάτο. Στο φούρνο με πατάτες, τα παϊδάκια ψήνονται σε ολόκληρο πιάτο και ήδη όταν σερβίρονται κόβονται σε μερίδες. Η γεύση του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μαρινάδα. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με αυτό:

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μια πρέζα μαύρο καικαυτερή πιπεριά, γλυκιά πάπρικα και αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), στυμμένο σκόρδο (3 σκελίδες) και φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας).
2. Τα παϊδάκια τρίβονται με έτοιμη μαρινάδα και αφήνονται για λίγα λεπτά. Στο μεταξύ, πρέπει να ετοιμάσετε τις πατάτες.
3. Νεαροί κόνδυλοι (8 τμχ.) Πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε ή απλά κόψτε σε 4 μέρη ακριβώς μέσα στη φλούδα. Αλατίστε τις πατάτες, προσθέστε κουρκουμά (¾ κουταλάκι του γλυκού), αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
4. Βάζουμε πρώτα τις πατάτες στον πάτο της φόρμας και μετά το πιάτο με τα παϊδάκια.
5. Ψήνουμε τα παϊδάκια με τις πατάτες στο φούρνο για 1 ώρα, πρώτα 15 λεπτά στους 230° και μετά τον υπόλοιπο χρόνο στους 180°. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος με ένα μαχαίρι. Όταν τρυπηθεί, ο καθαρός χυμός πρέπει να ξεχωρίζει από αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια στο μανίκι;

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως κύριο πιάτο με συνοδευτικό όσο και ως ορεκτικό για μπύρα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το κρέας βγαίνει ζουμερό και νόστιμο.

Για να ψήσετε τα παϊδάκια στο φούρνο στο μανίκι, πρέπει πρώτα να μαριναριστούν. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σε ένα μπολ σκόρδο στυμμένο μέσα από ένα πόδι (6 σκελίδες) και τριμμένη ρίζα τζίντζερ (1 κουταλάκι του γλυκού) με σάλτσα σόγιας (7 κουταλιές της σούπας). Στην ίδια μαρινάδα, προσθέστε κέτσαπ και μέλι (2 κουταλιές της σούπας), χυμό από μισό λεμόνι και μπαχαρικά (βότανα Προβηγκίας, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι). Πάνω από τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και τα περιχύνουμε με την ψημένη μαρινάδα. Αφήστε το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, βάλτε τα παϊδάκια στο μανίκι, δέστε το καικάντε μια-δυο τρυπήματα με μια βελόνα από πάνω. Ψήνετε το κρέας σε θερμοκρασία 200 ° για 60 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε προσεκτικά το μανίκι και ανοίξτε το ώστε να ροδίσουν τα παϊδάκια.

Πικάντικα παϊδάκια σε σάλτσα σόγιας σκόρδου

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι όσο πιο απλή γίνεται. Τα παϊδάκια μαρινάρονται μόνο σε σάλτσα σόγιας και σκόρδο, αλλά παρά την ελάχιστη ποσότητα των υλικών, είναι πολύ νόστιμα. Οι άνδρες θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα αυτό το σνακ μπύρας.

Για την προετοιμασία του πιάτου, τα ψιλοκομμένα παϊδάκια περιχύνονται με σάλτσα σόγιας (7 κουταλιές της σούπας) ανακατεμένα με στυμμένο σκόρδο (3 σκελίδες). Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρέας πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί λίγο, κυριολεκτικά μια πρέζα.

Τα ψημένα παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180°. Συνιστάται να τα σερβίρετε με κέτσαπ ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Χοιρινά παϊδάκια μαριναρισμένα σε πορτοκάλι

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν το γλυκό κρέας. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η γεύση πορτοκαλιού σε τέτοια παϊδάκια ψημένα στο φούρνο είναι αρκετά ξεχωριστή. Αλλά είναι χάρη στη σάλτσα με βάση τα εσπεριδοειδή που αποκτούν μια τόσο γυαλιστερή κρούστα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μια λεπτομερής συνταγή για παϊδάκια περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ένα πιάτο με παϊδάκια (1,5 kg) κόβεται κατά μήκος σε μερίδες.
2. Σε ξεχωριστό μπολ παρασκευάζεται η μαρινάδα από χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού (2 κ.σ.κουτάλια), μέλι και αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα), πάπρικα (1 κουταλιά της σούπας) και μαύρο πιπέρι.
3. Τα παϊδάκια διπλώνονται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με μαρινάδα και στέλνονται στο ψυγείο για να μαριναριστούν κάτω από το καπάκι για 6 ώρες.
4. Μετά από ορισμένο χρόνο, το κρέας στρώνεται μαζί με τη σάλτσα σε ένα μικρό αλλά βαθύ ταψί. Γεμίστε τα παϊδάκια με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε στους 220° για 40 λεπτά.
5. Το μισοψημένο κρέας αφαιρείται από το φούρνο και απλώνεται σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
6. Η σάλτσα που μένει μετά το ψήσιμο του κρέατος στη φόρμα αδειάζεται σε ένα μικρό μπολ. Πρέπει να κρυώσει και να αναμειχθεί με άμυλο (2 κουταλάκια του γλυκού).
7. Ρίξτε τα παϊδάκια σε ένα ταψί με ζελέ γλυκού. Στείλτε το κρέας να ψηθεί στην ίδια θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.

Πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια στο γκριλ στο φούρνο;

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας όχι χειρότερα από ό,τι στο γκριλ. Τα παϊδάκια ψήνονται επίσης στη σχάρα, αλλά όχι στο δρόμο, αλλά ακριβώς στον οικιακό φούρνο. Αλλά πριν το ψήσιμο, πρέπει να διατηρηθούν στη μαρινάδα από 2 έως 12 ώρες. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για παϊδάκια στο φούρνο είναι να εκτελέσετε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Η μαρινάδα κρέατος ετοιμάζεται σε βαθύ πιάτο. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ τρίβεται σε σάλτσα σόγιας (25 ml), προστίθεται μια κεφαλή ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμός μισού λεμονιού, μέλι (3 κουταλάκια του γλυκού), μπαχαρικά και βότανα. Αλάτι δεν προστίθεται σε αυτή τη μαρινάδα. Αυτό το συστατικό αντικαθιστά τη σάλτσα σόγιας στη συνταγή.
2. Σε ένα μπολ μεΤα παϊδάκια σε φέτες απλώνονται με σάλτσα.
3. Το μαριναρισμένο κρέας απλώνεται στη σχάρα.
4. Ένα ταψί με νερό τοποθετείται στην κάτω βαθμίδα, χάρη στο οποίο τα παϊδάκια δεν θα στεγνώσουν, αλλά θα γίνουν ζουμερά.
5. Το κρέας ψήνεται για 30 λεπτά στους 250°. Μετά από αυτό, τα παϊδάκια αναποδογυρίζονται από την άλλη πλευρά και ψήνονται για άλλα 10 λεπτά. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, συνιστάται να τα ποτίζετε με μαρινάδα πολλές φορές.

Συνταγή για χοιρινά παϊδάκια με κρεμμύδι, ξύδι και σάλτσα σόγιας

Το επόμενο πιάτο είναι πολύ ζουμερό ακόμα κι αν δεν έχει μείνει χρόνος για το μαρινάρισμα του κρέατος. Τότε θα είναι αρκετό να το κρατήσετε στη σάλτσα μόνο για μισή ώρα και μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε χοιρινά παϊδάκια. Στο φούρνο ψήνονται σε θερμοκρασία 200° μόνο για 1 ώρα.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα για αυτό το πιάτο είναι οι εξής:

1. Τα παϊδάκια (1,5 κιλό) κόβονται και τοποθετούνται σε ταψί.
2. Προετοιμασία μαρινάδας για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, αναμειγνύονται συστατικά όπως σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), μηλόξυδο (1 κουταλιά της σούπας), μια πρέζα αλάτι, ρίγανη και κόκκοι πιπεριού.
3. Πάνω από το κρέας σε μια κατσαρόλα απλώνεται το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, οι ντομάτες ψιλοκομμένες στο μπλέντερ (3 τεμ.), ο άνηθος και ο μαϊντανός. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κόλιαντρο και βασιλικό.
4. Το κρέας με λαχανικά και μυρωδικά περιχύνεται με σάλτσα και ανακατεύεται.
5. Συνιστάται να ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος μετά από 3 ώρες. Για να γίνει αυτό, τα παϊδάκια απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, χύνονται με μαρινάδα και στέλνονται σε προθερμασμένο φούρνο. Μπορείτε να τα σερβίρετε μεοποιαδήποτε σάλτσα για γεύση.

Χοιρινά παϊδάκια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

Το επόμενο πιάτο ετοιμάζεται σε διάφορα στάδια:

1. Προπλυμένα και στεγνωμένα παϊδάκια τρίβονται με αλάτι και πιπέρι.
2. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200°.
3. Τα προετοιμασμένα παϊδάκια απλώνονται σε μια σχάρα και από κάτω τοποθετείται ένα φύλλο ψησίματος, μέσα στο οποίο θα στραγγίσει το περιττό λίπος. Το κρέας θα ψηθεί για 1 ώρα.
4. Αυτή την ώρα ετοιμάζεται στο τηγάνι η μαρινάδα για τα παϊδάκια (χοιρινό) στο φούρνο.
5. Πρώτα, λιώνει το βούτυρο (50 g) και προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.
6. Μόλις ροδίσει απλώνουμε στο τηγάνι σάλτσα ντομάτας (6 κουταλιές της σούπας), ξύδι (3 κουταλιές), ζάχαρη (80 γρ.), καυτερή πιπεριά (2 κουταλιές της σούπας), μουστάρδα (1 ώρα)..κουτάλι) και μια πρέζα αλάτι.
7. Η σάλτσα μαγειρεύεται σε πυκνή υφή για 30 λεπτά.
8. Τα έτοιμα παϊδάκια βυθίζονται εναλλάξ σε καυτερή σάλτσα και απλώνονται ξανά στη σχάρα για άλλα 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρούστα τους θα γίνει κατακόκκινη και γυαλιστερή.

Λειτουργίες μαγειρικής και συστάσεις

Τα χοιρινά παϊδάκια σε κανονικό φούρνο θα γίνουν πιο ζουμερά και νόστιμα αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές κατά τη διαδικασία του ψησίματός τους:

1. Κατά την προετοιμασία των πλευρών, λάβετε υπόψη το μέγεθός τους και την ηλικία του ζώου. Αν τα κομμάτια είναι μικρά σε μέγεθος, 40 λεπτά θα είναι αρκετά για να τα ψήσετε. Τα νεαρά παϊδάκια μαγειρεύονται γρήγορα επίσης. Μετά το ψήσιμο, το κρέας πάνω τους είναι ιδιαίτερα τρυφερό.
2. Αν ρίξετε σάλτσα σόγιας στη μαρινάδα με παϊδάκια, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι πολύ προσεκτικά. Διαφορετικά, μπορείτε να αλατίσετε το κρέας.
3. Τα φρέσκα βότανα είναι τέλεια για κάθε μαρινάδα. Αν θέλετε, στα παϊδάκια μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, άνηθο, καθώς και βασιλικό ή κόλιαντρο. Το έτοιμο πιάτο θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.