Τηγανίτες με προζύμι - νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψήσιμο με προζύμι είναι απίστευτα νόστιμο, αφράτο και αέρινο. Ψωμί, τηγανίτες, τσουρέκια και οτιδήποτε σας αρέσει μπορείτε να το ετοιμάσετε με τη βοήθεια ενός συστατικού όπως το προζύμι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε στα φαρμακεία. Ας ρίξουμε μια ματιά στη συνταγή του ψωμιού με προζύμι και μερικούς τρόπους για να φτιάξετε τηγανίτες.

Συνταγή για ψωμί με προζύμι

Αυτή είναι μια γενική μίζα. Λέγεται και «αιώνιο». Εδώ δεν έχει σημασία τι αλεύρι θα χρησιμοποιήσετε, τι ψωμί θα ψήσετε. Είναι κατάλληλο για κάθε είδους ψήσιμο. Ετοιμάζεται εντός τριών ημερών.

Πρώτη μέρα:

• Ανακατεύουμε οποιοδήποτε αλεύρι με νερό, παίρνουμε όλοι 100 γραμμάρια. Και ζυμώνουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι και να έχουμε μια συνοχή, όπως κρέμα γάλακτος 25%.
• Καλύψτε τη μάζα με ένα υγρό πανί και βάλτε τη σε ζεστό μέρος όπου δεν υπάρχουν ρεύματα.
• Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το μελλοντικό προζύμι θα ζυμωθεί. Πρέπει να ανακατεύεται, περίπου τέσσερις φορές την ημέρα. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα με μικρές σπάνιες φυσαλίδες.

Δεύτερη ημέρα:

• Τώρα μέσαπροζύμι πάλι προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρι και προσθέτουμε τόσο νερό για να πάρει την αρχική κατάσταση του προϊόντος, όπως την πρώτη μέρα.
• Καλύψτε ξανά με ένα υγρό πανί και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Μην ξεχάσετε επίσης να το ανακατεύετε τέσσερις φορές την ημέρα.
• Θα πρέπει να εμφανίζετε συχνότερες φουσκάλες.

Τρίτη μέρα:

• Η μίζα πρέπει να μεγαλώσει σε όγκο και θα υπάρχει ένα καπάκι αφρού στην επιφάνεια.
• Προσθέστε αλεύρι για τελευταία φορά και επαναλάβετε τα ίδια βήματα με τις τελευταίες δύο ημέρες.

Η μίζα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα ή να το χωρίσετε σε δύο μέρη. Βάλτε το πρώτο σε δράση και ρίξτε το δεύτερο σε ένα βάζο, κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι, κάντε τρύπες για να αναπνέει και βάλτε το στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε κάτι, απλώς βγάλτε το από το ψυγείο, ρίξτε το αλεύρι, ζεσταίνετε το και είναι έτοιμο.

Συνταγή για τηγανίτες με προζύμι

Αν θέλετε ένα πλούσιο και νόστιμο πρωινό, δοκιμάστε αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος. Για να φτιάξετε τηγανίτες με προζύμι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αλεύρι - 450 γραμμάρια.
• προζύμι - 100 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• Κρύο γάλα - 500 ml.
• Αυγό - δύο τεμάχια.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Σόδα, αλάτι - ένα ημιτελές κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Αλγόριθμος για την παρασκευή τηγανιτών με προζύμι:

1. Ρίξτε γάλα στη μίζα, ρίξτεκρυσταλλική ζάχαρη και αλεύρι κοσκινισμένο.
2. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, σκεπάζουμε με μια σακούλα ή μεμβράνη και αφήνουμε για 8-9 ώρες, όλη τη νύχτα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι, σόδα και λιωμένο βούτυρο. Αφήνουμε τη ζύμη να βράσει για περίπου μισή ώρα.
4. Τώρα ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Απλώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ζεστό τηγάνι, αφού ρίξουμε λάδι.
5. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Οι τηγανίτες πολυτελείας χωρίς μαγιά είναι έτοιμες. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή ζάχαρη άχνη.

τηγανίτες χωρίς αυγά

Για να φτιάξουμε τηγανίτες με προζύμι χωρίς αυγά, χρειαζόμαστε:

• Ξινόγαλα - ένα ποτήρι.
• Προζύμι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - μιάμιση κούπα.
• Το αλάτι είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο ξινόγαλα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το ορεκτικό και ανακατέψτε καλά.
3. Τώρα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
4. Σκεπάζουμε τη μάζα που προκύπτει με μια πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα.
5. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα γίνει αφράτη και θα φουσκώσει. Δεν πρέπει να ανακατεύεται.
6. Τώρα πιάσε τη ζύμη με ένα κουτάλι και βάλε τη σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο.
7. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν μέτριαφωτιά.

Ψήσιμο σε κεφίρ

Για να φτιάξουμε τηγανίτες με προζύμι με κεφίρ, χρειαζόμαστε:

• προζύμι - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Κεφίρ - 700 χιλιοστόλιτρα.
• τριμμένη κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - όπως σας αρέσει.
• Αυγά - δύο τεμάχια.
• Το αλάτι είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Αλεύρι - αρκετό για να γίνει μια ζύμη που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το βράδυ, ανακατέψτε κεφίρ με προζύμι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, κανέλα και αυγά. Χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Τώρα καλύψτε τη μάζα με μια πετσέτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες.
4. Μετά, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο.
5. Το πρωί βγάζουμε τη μάζα, περιμένουμε να φουσκώσει η ζύμη και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.

Αυτές είναι τόσο νόστιμες και αέρινες τηγανίτες που λαμβάνονται χάρη στο προζύμι.