Τηγανίτες: συνταγές για ζύμη και γαρνιτούρες. Διάτρητες τηγανίτες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα, οι τηγανίτες σύμφωνα με συνταγές διαφόρων τύπων είναι πολύ δημοφιλείς. Αυτή η ζύμη δεν είναι δύσκολο να γίνει. Για προϊόντα ζαχαροπλαστικής αυτού του είδους, χρησιμοποιούνται αρκετά απλά και οικονομικά υλικά. Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να τηγανίζουν λεπτές τηγανίτες. Είναι όμορφα και ευάερα. Επιπλέον, είναι βολικό να γεμίζετε ένα τέτοιο πιάτο με διάφορες γεμίσεις.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες;

Η σύνθεση αυτού του είδους ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει αλεύρι σίτου, αυγά, επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και υγρό.

Η γεύση του ψησίματος εξαρτάται από το τι γίνεται η ζύμη. Για την παρασκευή του μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα, νερό, κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γιαούρτι, ορός γάλακτος ή κεφίρ. Μερικοί σεφ αντικαθιστούν ακόμη και αυτά τα συστατικά με χυμό πορτοκαλιού ή μπύρα.

Για να φτιάξετε τηγανίτες σύμφωνα με αυτό το είδος συνταγής, πρέπει να αποκλείσετε τη μαγιά. Ωστόσο, επιτρέπεται η χρήση μπέικιν πάουντερ ή σόδας. Στα υλικά αυτούΣε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για διάφορους τρόπους παρασκευής τέτοιων αρτοσκευασμάτων.

Συνταγή για τηγανίτες με γάλα

Αυτό το πιάτο περιέχει:

1. Μια μικρή κουταλιά επιτραπέζιο αλάτι.
2. Περίπου 300 g αλεύρι σίτου.
3. Αυγά σε ποσότητα 3 τεμαχίων.
4. Μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Confiture, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.
6. 500 χιλιοστόλιτρα γάλα.
7. 3-4 μεγάλες κουταλιές φυτικό λίπος.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες είναι λεπτές και νόστιμες χάρη σε μια ειδική ζύμη.

Ετοιμάζεται ως εξής:

1. Σε ένα βαθύ μπολ πρέπει να τρίψετε τα αυγά με τη ζάχαρη και λίγο αλάτι.
2. Αυτή η μάζα συνδυάζεται με το μισό γάλα.
3. Προτίθεται αλεύρι σίτου, το οποίο χύνεται σε μικρές μερίδες (η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος στη δομή της).
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το φυτικό λίπος σε αυτό. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μείνει για περίπου 15 λεπτά.
5. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε προθερμασμένο τηγάνι, φροντίστε να το λιπάνετε με ένα στρώμα φυτικού λίπους. Οι ανοιχτές τηγανίτες με γάλα σύμφωνα με μια συνταγή αυτού του είδους τρώγονται συνήθως με βούτυρο, μαρμελάδα φρούτων ή κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής με βραστό νερό

Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Ποτήρι γάλα.
3. 300g αλεύρι σίτου.
4. Δύο τρίτα ενός φλιτζανιού βραστό νερό.
5. Αυγά σε ποσότητα 2 τεμαχίων.
6. Λίγοεπιτραπέζιο αλάτι.
7. Ένα κομμάτι λαρδί.
8. Δύο μεγάλες κουταλιές φυτικό λίπος.

Η συνταγή για το βράσιμο pancakes περιγράφεται αναλυτικά στην επόμενη ενότητα του άρθρου.

Διαδικασία ψησίματος

1. Τα αυγά πρέπει να αλεσθούν με ζάχαρη και λίγο αλάτι. Συνιστάται η χρήση μίξερ για αυτό.
2. Το γάλα χύνεται στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ με το φαγητό, προσθέτουμε βραστό νερό και φυτικό λίπος.
4. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πρέπει να προθερμανθεί και να αλείψει με ένα μικρό κομμάτι λαρδί.
5. Η ζύμη που προκύπτει αδειάζεται στην επιφάνεια του μπολ με μια κουτάλα. Οι τηγανίτες σε βραστό νερό τηγανίζονται ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή για ένα πιάτο με γάλα και κεφίρ

Για να ετοιμάσετε αυτά τα γλυκά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
2. Δύο αυγά.
3. Περίπου 2 μεγάλες κουταλιές φυτικό λίπος.
4. Η ίδια ποσότητα άμμου ζάχαρης.
5. Μισό λίτρο γιαούρτι.
6. Ποτήρι γάλα.
7. Μια μικρή κουταλιά σόδα.
8. Μια μικρή ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού.

Οι ανοιχτές τηγανίτες με γάλα, σύμφωνα με συνταγή που χρησιμοποιεί κεφίρ, παρασκευάζονται ως εξής:

• Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη. Αυτό θα απαιτήσει αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι και σόδα.
• Χρησιμοποιείται επίσης Κεφίρ. Αυτό το προϊόν πρέπει να είναι ζεστό. Τουπροχύνεται σε ένα μπολ, ζεσταμένο στη σόμπα. Στη συνέχεια το κεφίρ πρέπει να συνδυαστεί με τα υπόλοιπα υλικά που αποτελούν τη ζύμη.
• Όλα τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται καλά. Στη συνέχεια σε αυτά προστίθεται αλεύρι σίτου. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
• Το γάλα βάζουμε φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Αυτό το προϊόν πρέπει να συνδυαστεί με τα υπόλοιπα συστατικά.
• Στη συνέχεια προστίθεται φυτικό λίπος στη ζύμη.
• Συνταγές τηγανίτες με κεφίρ τηγανίζονται σε προθερμασμένο τηγάνι, χωρίς να ξεχνάμε να το αλείψουμε με ένα κομμάτι βούτυρο.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο με τριμμένο τυρί

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
2. Αυγά, 5 τεμάχια.
3. 100 g κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
5. Γάλα, 3 φλιτζάνια.
6. 200g σκληρό τυρί.

Αυτές είναι εύκολες τηγανίτες που δεν αργούν να γίνουν.

• Για να φτιάξετε το πιάτο, τα ασπράδια πρέπει να τοποθετηθούν χωριστά από τους κρόκους.
• Το τελευταίο συστατικό συνδυάζεται με αλεύρι σίτου και στη μάζα που προκύπτει προστίθεται ψιλοκομμένο τυρί.
• Τα ασπράδια αυγών θα πρέπει να αλεσθούν με επιτραπέζιο αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός και μετά συνδυάστε αυτά τα συστατικά με ένα μείγμα κρόκων.
• Οι τηγανίτες με τυρί μαγειρεύονται σε προθερμασμένο τηγάνι, επάνωφυτικό λάδι.

Συνταγή για ένα πιάτο με χόρτα

Η σύνθεση του φαγητού περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αυγά - 2 τεμάχια.
2. Ένα ποτήρι αλεύρι σίτου.
3. Μια μικρή κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Ίδιο αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
5. Φρέσκα χόρτα (άνηθος, κρεμμύδι ή μαϊντανός).
6. 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
7. Περίπου 1,5 φλιτζάνια γάλα.
8. Περίπου 2 μεγάλες κουταλιές φυτικό λίπος.
9. Ένα μικρό κομμάτι μπέικον.

Οι φρέσκες τηγανίτες με τυρί και χόρτα γίνονται με αυτόν τον τρόπο:

• Τα αυγά πρέπει να αλέθονται με ζάχαρη και λίγο αλάτι. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένα μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε έναν αφρό με σφιχτή υφή.
• Συνδυάζεται με ζεστό γάλα.
• Το αλεύρι σίτου χρειάζεται μπέικιν πάουντερ. Αυτά τα προϊόντα κοσκινίζονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
• Τα υλικά που χρειάζονται για τη ζύμη αλέθονται με μίξερ και το τυρί τρίβεται στον τρίφτη. Τοποθετείται σε μπολ με τα υπόλοιπα προϊόντα.
• Τα προπλυμένα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Αυτό το συστατικό προστίθεται επίσης στη ζύμη.
• Η μάζα που προκύπτει πρέπει να συνδυάζεται με φυτικό λίπος και να τρίβεται ξανά με ένα μίξερ.
• Η συνταγή για τηγανίτες με τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα υποδηλώνει ότι μαγειρεύονται σε τηγάνι καλυμμένο με μια στρώση λίπους. Ορισμένοι μάγειρες συνιστούν να λιπαίνετε κάθε είδος με λίγη ποσότητα βουτύρου.

Τα αρτοσκευάσματα διπλώνονται με τη μορφή φακέλων ή σωλήνων. Μέσα μπορείςβάλτε κρέμα γάλακτος, σάλτσα σκόρδου ή άλλη γέμιση.

Τηγανίτες με τυρί cottage

Η δοκιμή περιλαμβάνει:

1. Μισό λίτρο γάλα.
2. Περίπου 180 g αλεύρι σίτου.
3. Περίπου δύο μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Αυγά - 4 τεμάχια.
5. Επιτραπέζιο αλάτι.
6. Περίπου τρεις μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λίπος.
7. 70g βούτυρο.

Η σύνθεση της γέμισης περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 g τυρί cottage (λίπος);
• μια μικρή κουταλιά κρέμα γάλακτος;
• λίγη σκόνη βανίλιας;
• μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι;
• περίπου τρεις μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.

Αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή, οι λεπτές τηγανίτες είναι νόστιμες ακόμα και όταν είναι γεμισμένες με διάφορα fillers. Ως γέμιση χρησιμοποιούνται ψιλοκομμένο κρέας, τυρί, ψάρι, λαχανικά, μαρμελάδα φρούτων. Και αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τυρί κότατζ.

Για να φτιάξετε αυτές τις γεμιστές τηγανίτες, χρειάζεστε:

1. Συνδυάστε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο αλάτι. Μέρος του γάλακτος προστίθεται σε αυτό το μείγμα.
2. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου χύνεται σε ένα μπολ με το φαγητό.
3. Τα υλικά πρέπει να αλέθονται με μίξερ, καθώς δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα σε αυτό. Αποδεικνύεται μια μάζα με υγρή υφή. Αφήστε το να δράσει για περίπου 15 λεπτά.
5. Τότε πρέπει να ρίξετεφυτικό λίπος στη ζύμη.
6. Σύμφωνα με τη συνταγή μας, οι τηγανίτες με γέμιση cottage cheese μαγειρεύονται σε στεγνό τηγάνι με χοντρό πάτο, το οποίο πρέπει να έχει προθερμανθεί.

Τώρα μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, το τυρί cottage πρέπει να αλεσθεί και να συνδυαστεί με ζάχαρη, μικρή ποσότητα αλατιού, σκόνη βανίλιας και ξινή κρέμα. Η μάζα πρέπει να έχει πυκνή δομή.

Γεμιστές τηγανίτες γεμίζονται με το προκύπτον υλικό πλήρωσης και τυλίγονται σε σωλήνες. Αν πρέπει να ζεσταθούν, τότε μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες στη φωτιά με λίγο βούτυρο.