Συνταγή για τηγανίτες - η πιο νόστιμη και απλή. Ζύμη για τηγανίτες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συνταγές για το πώς να ψήσετε τηγανίτες πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Τις περισσότερες φορές, πολλές αποδεδειγμένες μέθοδοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τηγανιτών. Είναι βολικό και γρήγορο. Σήμερα προσφέρουμε κάποια διαφοροποίηση των συνταγών για τηγανίτες που συνήθως μαγειρεύετε. Ίσως από αυτόν τον αριθμό απλών συνταγών να χρησιμοποιήσετε μερικές ακόμη.

Δαντελωτές τηγανίτες γάλακτος

Πρόκειται για μια κλασική συνταγή για τηγανίτες με τρύπες, που εμφανίζεται συχνά στα τραπέζια των λάτρεις των καλούδια.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• τρία αυγά;
• δύο ποτήρια καλό αλεύρι;
• ποτήρι γάλα;
• ηλιέλαιο - περίπου μισό φλιτζάνι;
• αλάτι - περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού;
• πίσιμο σόδα - επίσης μισό κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική τηγανίτες

Για να μεταφράσετε τη συνταγή για τηγανίτες με τρύπες στην πραγματικότητα, πρέπει να αναμίξετε τα αυγά με ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα. Ρίξτε σταδιακά ένα ποτήρι καθαρό νερό στη ζύμη που προκύπτει. Όταν η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή συνοχή για τηγανίτες,ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι εκεί. Για να αποκτήσετε ανοιχτόχρωμες τηγανίτες, πρέπει να θυμάστε έναν κανόνα: όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο λεπτές και πιο πορώδεις θα είναι οι τηγανίτες. Ωστόσο, μην παρασυρθείτε με την αραίωση. Οι ψημένες τηγανίτες πρέπει να απομακρύνονται από το τηγάνι ανεμπόδιστα.

Σε μεταλλικό νερό

Η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να παρασκευαστεί και με μεταλλικό νερό. Αυτές οι τηγανίτες είναι δαντελωτές και χαμηλές σε θερμίδες. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν το σχήμα.

Υλικά για συνταγή για τηγανίτα με μεταλλικό νερό:

• ενάμιση ποτήρι ανθρακούχο μεταλλικό νερό;
• δύο αυγά;
• έξι μεγάλες κουταλιές της σούπας αλεύρι (κουταλιές της σούπας);
• μια πρέζα αλάτι;
• άπαχο λάδι χωρίς γεύση - δυο κουταλιές της σούπας.

Αυτή η συνταγή για ζύμη για τηγανίτες θα έχει αλμυρή γεύση. Αν δεν σας αρέσει η υπερβολική γλυκύτητα, αυτό είναι που χρειάζεστε. Εάν θέλετε, οι μελλοντικές τηγανίτες μπορούν να γλυκανθούν ελαφρώς προσθέτοντας μέλι ή ζάχαρη στο κουρκούτι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε αυτά.
3. Τώρα πρέπει να αρχίσετε να ανακατεύετε τη ζύμη και να προσθέσετε ανθρακούχο νερό. Ανακατέψτε καλά - έτσι θα αποφύγετε σβόλους στις έτοιμες τηγανίτες.
4. Όταν φύγουν οι σβώλοι και η ζύμη έχει ομοιογενή υγρή σύσταση, προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα.
5. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί έτσι για περίπου είκοσι λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η γλουτένη θα ξεχωρίζει από το αλεύρι και οι τηγανίτες θα είναι καλύτερα όταντηγάνι. Και γενικά θα φαίνονται πιο όμορφα.

Σε κεφίρ, κρέμα

Σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυγά, που έχουν ως βάση το κεφίρ ή το γιαούρτι.

Ετοιμάστε το φαγητό:

• 400 ml κεφίρ;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• μισή μικρή κουταλιά αλάτι;
• 250 g αλεύρι;
• τέσσερις κ.σ. σούπας φυτικό λάδι.

Και τώρα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σημαντική απόχρωση αυτής της συνταγής. Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος περιλαμβάνεται στην κατηγορία των τηγανιτών μαγειρέματος σε βραστό νερό, εδώ θα χρειαστεί βρασμένο νερό (200 ml).

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε πηγμένο γάλα με αλάτι και σόδα.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα.
3. Τώρα προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις και ανακατέψτε το απαλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
4. Ανακατεύουμε ξανά και ταυτόχρονα ρίχνουμε βραστό νερό σε λεπτή ροή.

Η ζύμη μας για τηγανίτες με βραστό νερό είναι έτοιμη! Απομένει να προσθέσετε ολόκληρο τον κανόνα του λαδιού σε αυτό και να ψήσετε τηγανίτες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.

τηγανίτες με κρέμα γάλακτος

Η ζύμη Choux για τηγανίτες μπορεί να γίνει όχι μόνο από κεφίρ. Το γάλα είναι επίσης υπέροχο. Και η γεύση των τηγανιτών που προκύπτουν, φυσικά, θα είναι διαφορετική. Δεν θα νιώσετε τη χαρακτηριστική ξινίλα που υπάρχει στα προϊόντα που χρησιμοποιούν κεφίρ. Αυτό είναι κουρκούτι για τηγανίτες χωρίς αυγά. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για άτομα που είναι αλλεργικά στα αυγά κοτόπουλου.

Συλλογή προϊόντων γιαμαγείρεμα:

• ένα λίτρο γάλα;
• δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι;
• μισό ποτήρι ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρική σόδα;
• εκατό γραμμάρια βούτυρο;
• φυτικό λάδι - περίπου δύο κουταλιές της σούπας.

Βήμα μαγειρέματος

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα με το ήμισυ του κανονικού γάλακτος.
2. Ανακατεύουμε για να φύγουν οι σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη που προκύπτει και ανακατέψτε δυνατά.
4. Φέρτε το υπόλοιπο γάλα σε βράση και διπλώστε απαλά στο κουρκούτι για τηγανίτες.
5. Ήρθε η ώρα για το βούτυρο. Πρέπει να λιώσει και να χυθεί σε ένα μπολ ζύμης.
6. Ψήσιμο τηγανιτών σε ζεστό τηγάνι με χοντρό πάτο.

τηγανίτες με μαγιά

Και εδώ είναι η συνταγή για τηγανίτες στη ζύμη. Θα είναι παχουλά και τρυφερά. Η γεύση και το άρωμα τέτοιων τηγανιτών έχει μια χαρακτηριστική ξινή νότα.

Φτιάξτε μια ζύμη:

• μια συσκευασία (10 g) μαγιά;
• ένα ποτήρι αλεύρι;
• ένα ποτήρι ζεστό νερό;
• ένα γλυκό του κουταλιού ζάχαρη.

Ζύμη:

• δύο ποτήρια γάλα;
• δύο αυγά;
• εκατό γραμμάρια αλεύρι;
• αλάτι - για γεύση;
• άπαχο λάδι χωρίς γεύση - όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα για να φτιάξετε τη μαγιάενεργοποιήθηκε.
3. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, σπάζοντας τα κομμάτια.
4. Βάζουμε το πιάτο με την τελική ζύμη σε φωτιά για περίπου μία ώρα.
5. Όταν η ζύμη γίνει σαν καπάκι αέρα, πρέπει να ξεκινήσετε το κύριο ζύμωμα της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε χτυπημένα αυγά και ζεστό γάλα σε αυτό.
6. Μετά το ανακάτεμα, προσθέστε εκατό γραμμάρια αλεύρι και αλάτι.
7. Τώρα η ζύμη πρέπει να παραμείνει ζεστή ξανά.
8. Μετά από μισή ώρα θα γίνει αφράτο και θα έχει πολλές φυσαλίδες. Η συνοχή δεν πρέπει να είναι πηχτή.

Τώρα πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και, λιπαίνοντάς το με φυτικό λάδι, να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες με μαγιά.

τηγανίτες σίκαλης

Συνταγή για τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης δεν εμφανίζεται συχνά σε ένα οικογενειακό βιβλίο μαγειρικής. Ας διορθώσουμε αυτήν την αδικία και ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε αυτές τις τηγανίτες.

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και σίκαλης;
• δύο αυγά;
• δύο ποτήρια γάλα ή κεφίρ - για γεύση;
• μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• καθαρισμένο φυτικό λάδι - περίπου 50 ml;
• πρέπει ακόμα να ρίξετε λίγο νερό για να φέρετε τη ζύμη που προκύπτει στην επιθυμητή συνοχή.

Ανακατεύουμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κεφίρ - ανακατεύουμε ξανά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ρίξτε σταδιακά το δεύτερο ποτήρι κεφίρ. Η ζύμη έγινε πηχτή. Ρίχνουμε λίγο λίγο χλιαρό νερό και το ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει το μείγμασυνηθισμένη συνοχή τηγανίτας. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε το καλά με τη ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σίκαλης ως συνήθως και στις δύο πλευρές.

Αυτή η παραλλαγή pancakes ταιριάζει πολύ με αλμυρές επικαλύψεις. Τα τηγανητά μανιτάρια, καθώς και τα τουρσί, θα συμπληρώσουν καλά τη γεύση αυτών των πρωτότυπων προϊόντων. Γεμίσεις από κοτόπουλο, πατάτες ή ψιλοκομμένα βραστά αυγά είναι επίσης κατάλληλες εδώ. Η κρέμα γάλακτος και το λιωμένο βούτυρο θα είναι επίσης νόστιμα με τηγανίτες σίκαλης.

Τηγανίτες σε καθαρό νερό

Προϊόντα για λεπτές τηγανίτες στο νερό:

• τρία ποτήρια νερό;
• τρία αυγά;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μισό ποτήρι ζάχαρη;
• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα σύρμα ή ένα κουτάλι. Το μίξερ θα απλοποιήσει πολύ την όλη διαδικασία. Ρίξτε και τα τρία φλιτζάνια νερό στο μείγμα των αυγών και συνεχίστε τη διαδικασία του χτυπήματος. Όταν το νερό με τα αυγά αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι. Το ανακατεύουμε και τρίβουμε τους σβόλους αν εμφανιστούν. Τώρα ρίξτε όλο το λάδι στο μείγμα της τηγανίτας.

Προετοιμάστε το τηγάνι για τηγάνισμα τηγανιτών - αλείψτε το εσωτερικό με φυτικό λάδι. Τώρα το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες της τηγανίτας. Τώρα χωρίστε τη τηγανίτα και γυρίστε την από την άλλη πλευρά. Μετά από μισό λεπτό, η τηγανίτα μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι. Για τη δεύτερη και τις επόμενες τηγανίτες, δεν είναι απαραίτητο να αλείψετε το τηγάνι με λάδι. Το λάδι περιλαμβάνεται σεκτύπημα για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στον πάτο του ταψιού.

Τηγανίτες στο νερό είναι κατάλληλες για κάθε γέμιση. Μπορείτε να τυλίξετε σε αυτά γλυκό ή αλμυρό τυρί κότατζ, τηγανητό κιμά. Μπορείτε να τα φάτε βουτηγμένα σε συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι.