Πίτσα με τόνο: συνταγή για ζύμη και γαρνιτούρες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αναρωτιέστε πώς να περάσετε καλύτερα τη βραδιά; Καλέστε τους φίλους και τους συντρόφους σας στο σπίτι σας! Και για να τους δελεάσετε σίγουρα, υποσχεθείτε ένα υπέροχο ιταλικό πιάτο ως πιάτο. Πίτσα με τόνο, συνοδευόμενη από καλό λευκό ή ροζέ κρασί - και η επιτυχία της παρέας και του ελεύθερου χρόνου είναι εγγυημένη!

Διάθεση του πιάτου

Η προετοιμασία πραγματικής πίτσας φέρνει αναμνήσεις από τα στενά δρομάκια της Ρώμης, τον ζεστό αέρα και την υπέροχη μυρωδιά από ένα κοντινό μικρό καφέ. Λοιπόν, όχι αναμνήσεις, γιατί δεν έχουν πάει όλοι στη Ρώμη. Αλλά το ιταλικό νόστιμο φαγητό και το άρωμά του δεν μπορούν να συγχέονται με τίποτα. Και αν θέλετε ξαφνικά να νιώσετε τη ζεστασιά της μεσογειακής ακτής, τότε η πίτσα με τόνο σύμφωνα με την ιταλική συνταγή θα σας περιποιηθεί με ζεστές εντυπώσεις. Είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο!

Μερικά χαρακτηριστικά

Φυσικά, κάθε πίτσα ξεκινάει με ζύμη. Από τι άλλο εξαρτάται αρχικά η γεύση αυτού του αγαπημένου πιάτου; Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη χωρίς μαγιά, καθώς τυλίγεται σε πιτσαρίες. Μα γιατίακριβώς χωρίς αυτούς; Και επειδή οι ίδιοι οι Ιταλοί σχεδόν πάντα το κάνουν αυτό. Φυσικά, προετοιμάζεται διαφορετική ζύμη για το πιάτο Tuna Pizza, για παράδειγμα, η κλασική ζύμη σε νερό ή κεφίρ. Κάποιος θα προσθέσει κρέμα γάλακτος ή βούτυρο και η ζύμη θα γίνει τραγανή. Με το τυρί κότατζ απλά θα λιώσει στο στόμα και αν βάλεις λίγο πουρέ πατάτας δεν μπαγιατεύει για πολύ.

Οι κανόνες για να φτιάξεις νόστιμη πίτσα

Η πίτσα τόνου είναι μια ζύμη που δεν είναι πολύ περίπλοκη. Αλλά πριν φτιάξετε τη ζύμη, πρέπει να δώσετε κάτι:

• Το αλεύρι πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας, από ποικιλίες σκληρού σίτου.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ζεστά δωμάτια, αποφεύγοντας τα ρευστά.
• Κατά το ψήσιμο, το κύριο πράγμα είναι να μην υπερεκτεθεί, 15 λεπτά στο φούρνο είναι αρκετά αν είχε προθερμανθεί στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Διαφορετικά, η πίτσα θα γίνει «ξύλινη».

Και κάτι ακόμα: είναι πολύ βολικό η ζύμη που έχει γίνει εκ των προτέρων να μπορεί να μπει στην κατάψυξη. Όταν χρειάζεται να μαγειρέψετε, θα είναι πάντα κοντά σας.

Η ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά είναι αραιή. Συνταγή

Θα χρειαστούμε: 2 φλιτζάνια "στερεό" αλεύρι κοσκινισμένο, μισό φλιτζάνι χλιαρό, 30 βαθμούς, γάλα, 2 αυγά, λίγο αλάτι, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (καλύτερα να πάρουμε ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο).

1. Ζεσταμένο γάλα, μαζί με τα αυγά και το βούτυρο, χτυπάμε με ένα μίξερ (αυτό επιταχύνει τη διαδικασία). Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σε ένα χαλαρό μείγμα, είναι απαραίτητο να γίνει ένα μικρό χωνί και εκείΡίξτε σταδιακά το υγρό που προκύπτει, ζυμώνοντας σιγά σιγά τη ζύμη της πίτσας χωρίς μαγιά (λεπτή). Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση.
2. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε με το χέρι: μέχρι να βρεθεί μια λεία μπάλα ελαστικής ζύμης σε επιδέξια χέρια. Μετά από 10 λεπτά, καλύψτε αυτή τη μάζα με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα ή βαμβακερή πετσέτα.
3. Η ζύμη που προκύπτει τυλίγεται σε λεπτά στρογγυλά κέικ. Όλα, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε το πιάτο με γέμιση.

Παραλλαγή ξινή κρέμα

Θα χρειαστούμε: δυο ποτήρια αλεύρι σκληρού σίτου, ένα ποτήρι λιπαρή σπιτική κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με αγορασμένη από το κατάστημα, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 20%), ένα κομμάτι βούτυρο, δύο αυγά, λίγη μαγειρική σόδα.

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και αλατίζουμε.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη σόδα.
3. Συνδυάστε όλα τα υλικά μαζί.
4. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο (στο φούρνο μικροκυμάτων, σε λουτρό νερού - δεν πειράζει) στη συνολική μάζα.
5. Σιγά σιγά αρχίζουμε να εισάγουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη της κρέμας γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ με τα χέρια μας. Βήμα βήμα γίνεται πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο. Στο τέλος, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και τυλίξτε το σε λεπτά κέικ.

Μαγιά πίτσα

Η βάση μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μαγιά. Είναι τόσο εύκολο να το κάνεις όσο και χωρίς αυτά. Θα χρειαστούμε: δυο ποτήρια αλεύρι, πενήντα γραμμάρια φρέσκια μαγιά (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα σακουλάκι ξερή), μια κουταλιά ζάχαρη και αλάτι, μισό ποτήρι ελαιόλαδο, ζεστό νερό.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά και το αλεύρι αραιωμένο με χλιαρό νερό, αλάτι και ζάχαρη, λάδι και νερό.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να γίνει ελαστική. Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο προϊόν ξανά στο μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το ζεστό για περίπου μία ώρα.
3. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη φουσκώνει. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη και το θρυμματίζουμε. Στη συνέχεια, απλώστε σε λεπτές στρώσεις (πάχος μικρότερο από 1 εκατοστό), βάλτε σε ένα ταψί και αλείψτε με φυτικό λάδι. Η πίτσα με μαγιά έχει βάση!

Τι ακολουθεί;

Λοιπόν, η ζύμη είναι έτοιμη. Πώς προετοιμάζεται η πίτσα τόνου στο μέλλον; Η συνταγή του είναι πανεύκολη! Λήψη: πολτός ντομάτας σε ποσότητα δύο μεγάλων κουταλιών (η ουδέτερη κέτσαπ είναι επίσης δυνατή), τυρί μοτσαρέλα - εκατό γραμμάρια, οποιοδήποτε μαλακό τυρί - 50 γραμμάρια, ένα βάζο κονσερβοποιημένου τόνου στο χυμό του, ένα βάζο ελιές, μια δυο φρέσκες ντομάτες.

1. Αλείψτε τη ζύμη με πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ (μπορείτε να προσθέσετε μερικά ιταλικά αποξηραμένα μυρωδικά).
2. Βγάζετε τον τόνο από το βάζο και ζυμώνετε με ένα πιρούνι, απλωμένο ομοιόμορφα στη βάση. Προσθέστε μισούς δακτυλίους κόκκινου κρεμμυδιού από πάνω. Κατ' αρχήν, σε αυτό το στάδιο μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, ελιές και φρέσκες φέτες ντομάτας.
3. Το τυρί μοτσαρέλα πιέστε ελαφρά και κόψτε σε κομμάτια. Πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στη βάση.
4. Πασπαλίστε από πάνω λίγο ακόμα άθλιο τυρί, οποιαδήποτε μαλακή ποικιλία.
5. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 και ψήνουμε για 10 λεπτά. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε ροή αέρα εάν υπάρχει στο φούρνο. Η πίτσα τόνου είναι έτοιμη!

Περισσότερη γέμιση

Ο τηγανητός τόνος ως γέμιση έχει επίσης δικαίωμα ύπαρξης. Είναι απλό: θα χρησιμοποιήσουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Επιλέγουμε τη βάση για γεύση: μαγιά ή χωρίς μαγιά. Αλλά ετοιμάζουμε την κύρια γέμιση με διαφορετικό τρόπο.

1. Πριν το τηγάνισμα, τα φρέσκα φιλέτα τόνου πρέπει να μαριναριστούν. Εάν η σάλτσα σόγιας περιλαμβάνεται στα υλικά της μαρινάδας σας, μην αλατίζετε το ψάρι. Διαφορετικά, τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι και λίγο πιπέρι.
2. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τον τόνο σε καυτό φυτικό λάδι (3 λεπτά από κάθε πλευρά) μέχρι να ροδίσει. Τα κομμάτια δεν πρέπει να κόβονται με πάχος όχι περισσότερο από 3 cm, έτσι ώστε το ψάρι να είναι τέλεια στον ατμό.
3. Η ετοιμότητα προσδιορίζεται τρυπώντας ένα κομμάτι με ένα πιρούνι: αν είναι ελαφρώς στρωματοποιημένο και εσωτερικά είναι ροζ, τότε ο τηγανισμένος τόνος είναι έτοιμος. Αφαιρέστε το ψάρι από το τηγάνι, αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε το ως εξαιρετική επικάλυψη πίτσας.

Καλή όρεξη!