2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το άμυλο έχει την όψη λευκής σκόνης, μερικές φορές με γκριζωπή απόχρωση, άοσμο και άγευστο. Ανήκει στους πολυσακχαρίτες. Λαμβάνεται από διάφορες καλλιέργειες όπως πατάτες, καλαμπόκι, ρύζι, σιτάρι, φασόλια. Αν κοιτάξετε το άμυλο στο μικροσκόπιο, μπορείτε να δείτε ότι αποτελείται από μικρούς κόκκους και αν το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας, θα τρίζει. Αυτός ο ήχος σημαίνει ότι οι κόκκοι τρίβονται μεταξύ τους. Επίσης δεν διαλύονται σε κρύο νερό.
Θερμίδες αμύλου
Ο αριθμός των θερμίδων είναι περίπου 300 kcal ανά 100 γραμμάρια σκόνης. Έτσι, αν χρησιμοποιηθεί περίπου μια κουταλιά της σούπας σε ένα πιάτο, τότε ο αριθμός των θερμίδων θα αυξηθεί κατά 75. Δεν συνιστάται να τρώτε πολλές από αυτήν. Όχι μόνο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά και επειδή οι πολυσακχαρίτες απορροφώνται ελάχιστα από τον οργανισμό.
Τύποι αμύλου
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως,Το άμυλο παρασκευάζεται από πολλά φυτά. Εξετάστε τους πιο διάσημους τύπους τους.
Το πιο δημοφιλές και ευρέως χρησιμοποιούμενο είναι το άμυλο πατάτας. Λαμβάνεται ψιλοκόβοντας τις πατάτες και στη συνέχεια πλένοντάς τες, μετά από το οποίο προστίθεται διοξείδιο του θείου για να δώσει ένα πιο λευκό χρώμα. Αφού βράσει, καθαριστεί και στη συνέχεια στεγνώσει. Περιέχει επίσης βιταμίνες και μέταλλα: νάτριο, ασβέστιο, κάλιο. Το άμυλο έχει πολύ χρήσιμες ιδιότητες, περιβάλλει το στομάχι και βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αμύλου πατάτας είναι περίπου 314 kcal ανά εκατό γραμμάρια σκόνης.
Το άμυλο καλαμποκιού, όπως και το άμυλο πατάτας, κάνει καλό στον οργανισμό. Έχει ελαφρώς διαφορετικό χρώμα - λευκό με κιτρινωπή απόχρωση. Για την παρασκευή του, το καλαμπόκι εμποτίζεται σε θειικό οξύ για να διαλυθεί η πρωτεΐνη που δεσμεύει το άμυλο. Στη συνέχεια θρυμματίζεται, πλένεται και στεγνώνεται.
Το άμυλο αραβοσίτου αποτελείται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι δεν αντενδείκνυνται σε άτομα με διαβήτη - η χρήση του δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Χρήσιμο για όλα τα εσωτερικά όργανα. Το άμυλο καλαμποκιού έχει πολύ περισσότερες θερμίδες, περίπου 343 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.
Αν συγκρίνουμε δύο τύπους αμύλου, δηλαδή για ποιους σκοπούς χρησιμοποιούνται σε ένα πιάτο, τότε το άμυλο πατάτας θα πήξει πιο γρήγορα και το υγρό θα είναι διαφανές και το άμυλο καλαμποκιού θα κάνει τη συνοχή πιο παχύρρευστη και θολή.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αμύλου είναι πολύυψηλή, επομένως η χρήση του δεν συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτα.
Αν η ξηρή άγευστη σκόνη αραιωθεί με νερό, θα δημιουργήσει μια κολλώδη πάστα. Αφού εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, το άμυλο μετατρέπεται σε γλυκόζη, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για την ενέργεια. Επομένως, καλό είναι να το χρησιμοποιείτε σιγά σιγά. Δεν είναι απαραίτητο να τρώτε ζελέ κάθε μέρα, το άμυλο βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, όπως τα ζυμαρικά και τα δημητριακά.
Ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του αμύλου, εξακολουθεί να είναι ένα πολύ σημαντικό προϊόν στην ανθρώπινη διατροφή. Χρησιμοποιείται για να φτιάχνουν ζελέ, διάφορες πίτες, να πήξουν σάλτσες και πολλά άλλα.
Χρήση
Αλλά όχι μόνο στη μαγειρική χρησιμοποιείται, αλλά και στην κοσμετολογία, την ιατρική και τη φαρμακολογία. Στην ιατρική, είναι μέρος πολλών φαρμάκων, χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή σκονών. Στην κοσμετολογία, προστίθεται στην κρέμα, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αμύλου είναι υψηλή, θρέφει και ενυδατώνει πολύ καλά το δέρμα. Για άτομα με στομαχικές παθήσεις, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση αμύλου με τη μορφή ζελέ.
Αποθήκευση
Το άμυλο, όπως κάθε χύμα προϊόν, απαιτεί προσεκτική αποθήκευση, το καλύτερο μέρος θα είναι σε μια ντουλάπα όπου δεν μπαίνει ούτε υγρασία ούτε το φως του ήλιου. Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύεται δίπλα σε προϊόντα με έντονη οσμή, καθώς μπορεί να απορροφήσει τη μυρωδιά. Το άμυλο έχει διάρκεια ζωής περίπου δύο χρόνια, οπότε αν έχετε εφοδιαστεί με αυτό το προϊόν, δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για την γρήγορη κατανάλωσή του.
Συνιστάται:
Κουταλάκι και κουταλάκι του γλυκού - ποια είναι η διαφορά; Πώς μοιάζει ένα κουταλάκι του καφέ και πόσα γραμμάρια είναι;
Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τι είναι το κουτάλι του καφέ. Σε τι χρησιμεύει, ποιο είναι το μέγεθός του και ποια η κύρια διαφορά του από ένα κουταλάκι του γλυκού
Μήλο: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η θερμιδική περιεκτικότητα των μήλων, τα οφέλη και η θρεπτική τους αξία
Η Apple είναι ένα μοναδικό προϊόν. Βιταμίνες C, P, E και σχεδόν ολόκληρη η ομάδα βιταμίνης Β - αυτό είναι ολόκληρο το μήλο. Οι θερμίδες ανά 100 γραμμάρια στην περιοχή των 35-47 θερμίδων του επέτρεψαν να πάρει με επιτυχία μια άξια θέση στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων. Πολλές δίαιτες φέρουν τον περήφανο τίτλο «Apple» και προκαλούν σοβαρές συζητήσεις μεταξύ γιατρών και καταναλωτών. Ακόμη και τα παιδιά στο νηπιαγωγείο γνωρίζουν τα οφέλη των μήλων. Τα τραγανά, φρέσκα, ψημένα και αποξηραμένα μήλα έχουν μπει σταθερά στην καθημερινή μας διατροφή
Τυρί cottage χωρίς λιπαρά: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τυρί κότατζ με ξινή κρέμα: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Vareniki με τυρί κότατζ: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Το τυρί κότατζ αναφέρεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λαμβάνεται με οξείδωση γάλακτος, ακολουθούμενη από μετάγγιση ορού γάλακτος. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, χωρίζεται σε τυρί cottage χωρίς λιπαρά (θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g - 70%, περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 1,8%), λιπαρά τυρί κότατζ (19 - 23%) και κλασικό (4 - 18%) . Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με την προσθήκη αυτού του προϊόντος
Πόσα γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας βρασμένο φαγόπυρο; Ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες;
Το φαγόπυρο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς γαρνιτούρες στη Ρωσία, ονομάστηκε "ρωσικό ψωμί" για κάποιο λόγο. Πολλοί την γνωρίζουν από μικρή
Φαγόπυρο: η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι μικρή, αλλά τα οφέλη είναι μεγάλα
"Το κουάκερ από φαγόπυρο είναι η μητέρα μας και το ψωμί σίκαλης είναι ο πατέρας μας", λέει δυνατά μια ρωσική παροιμία. Εξάλλου, το φαγόπυρο είναι γνωστό στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Από πού ήρθε σε εμάς;
