Κέικ "Λολίτα" - συνταγές και μυστικά ψησίματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι όσοι αγαπούν τα επιδόρπια πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν το εξαιρετικά νόστιμο, πολύ λεπτό και μέτρια γλυκό κέικ "Lolita". Είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Άλλα φρούτα και μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για κεράσια. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να διατηρήσετε την ισορροπία μεταξύ ξινής και γλυκιάς γεύσης, γιατί είναι αυτό που κάνει αυτό το γλυκό τόσο ασυνήθιστο.

Παντεσπάνι "Λολίτα"

Για να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, ετοιμάστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• Σοκολάτα γάλακτος - 250 γραμμάρια.
• Αυγά - οκτώ τεμάχια.
• Ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 180 γραμμάρια.
• Αλεύρι και κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια το καθένα.
• Σόδα και βανίλια - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Κάκαο σε σκόνη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα 33% - μισό λίτρο.
• Ζελατίνη - 30 γραμμάρια.
• Cranberries και κεράσια - 100 γραμμάρια.
• Κονιάκ - για μούλιασμα μούρων.
• Μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - μία κουταλιά της σούπαςκουτάλι.

Η συνταγή για το κέικ Lolita έχει πολλά υλικά, αλλά η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι τόσο περίπλοκη:

1. Για να φτιάξετε ένα παντεσπάνι, πρέπει να χτυπήσετε 90 γραμμάρια ζάχαρη άχνη με 100 γραμμάρια βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Χωρίστε πέντε πρωτεΐνες από τους κρόκους. Χτυπάμε το τελευταίο με 50 γραμμάρια ζάχαρη. Και χτυπήστε τις παγωμένες πρωτεΐνες σε σταθερές κορυφές με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
3. 100 γραμμάρια σοκολάτας λιώστε σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε τη στο μείγμα των κρόκων και της ζάχαρης.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα ξεχωριστό μπολ και διπλώνουμε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια και τη λιωμένη σοκολάτα με τους κρόκους στο στεγνό μείγμα.
5. Στη συνέχεια, βάλτε την τελική ζύμη σε μια λαδόκολλα και στείλτε τη στο φούρνο για 55 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
6. Όσο το έτοιμο μπισκότο κρυώνει, μουλιάζουμε τα μούρα για να φουσκώσουν σε κονιάκ και ετοιμάζουμε τη μους.
7. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και το προσθέτουμε στην προλιωμένη υπόλοιπη σοκολάτα, ανακατεύουμε.
8. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και τα ασπράδια με 10 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
9. Τώρα βάλτε τα όλα μαζί και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
10. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη.
11. Στη συνέχεια, χωρίζουμε το κρύο μπισκότο για το κέικ "Lolita" σε τρία μέρη.
12. Αλείφουμε το κάτω κέικ με μους, το κλείνουμε με το δεύτερο κέικ, του βάζουμε μούρα και το αλείφουμε με κρέμα.
13. Αλείψτε την επάνω στρώση και ολόκληρο το κέικ με κρέμα και στείλτε τοψυγείο για μερικές ώρες.
14. Διακοσμήστε την τούρτα όπως θέλετε.

Το έτοιμο κέικ "Lolita" φαίνεται πολύ λαμπερό. Μια αποκομμένη φωτογραφία του γλυκού φαίνεται παρακάτω.

Παραλλαγή κέικ καφέ και μαύρης σοκολάτας

Για το ψήσιμο της τούρτας Lolita χρειαζόμαστε:

• Μαύρη σοκολάτα, μαργαρίνη, ζάχαρη, αλεύρι - 100 γραμμάρια το καθένα.
• Ζάχαρη άχνη - 75 γραμμάρια.
• Αυγά - πέντε τεμάχια.
• Κακάο - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Φλούδα λεμονιού και μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Προϊόντα για μους:

• Σοκολάτα - 150 γραμμάρια.
• Αυγά - τρία τεμάχια.
• Ζάχαρη άχνη - μία κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 80 γραμμάρια.
• Στιγμιαίος καφές - δύο κουταλιές της σούπας.

Στρώμα: κράνμπερι και κεράσια εμποτισμένα σε ρούμι.

Επικάλυψη κέικ: σαντιγί με λιωμένη ζελατίνη.

Αλγόριθμος για την παρασκευή κέικ "Lolita":

1. Για το κέικ πρέπει να χτυπήσετε το βούτυρο με σκόνη και ξύσμα λεμονιού.
2. Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια και τους κρόκους με τη ζάχαρη στη μέση.
3. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το μείγμα κρόκων στο βούτυρο.
4. Τώρα προσθέστε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε.
5. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη και ανακατέψτε.
6. Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για περίπου 55 λεπτά.
7. Ψύξτε το έτοιμο κέικ και κόψτε σε τρία μέρη.
8. Μους μαγειρικής: ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα με τη σαντιγίβούτυρο, με καφέ, με κρόκους αυγών χτυπημένους χωριστά και ασπράδια χτυπημένα σε σταθερές κορυφές με ζάχαρη άχνη. Βάλτε την έτοιμη μους στο ψυγείο για μισή ώρα.
9. Σύνολο κέικ Lolita:

• Corzh.
• Mousse.
• Corzh.
• Μούρα.
• σαντιγί.
• Corzh.

Ολόκληρο το κέικ πρέπει να αλειφθεί με κρέμα, να αφαιρεθεί για δύο ώρες στο κρύο. Διακοσμήστε όπως θέλετε.

Κέικ Lolita

Αν σχεδιάζετε ένα παιδικό πάρτι, τότε τα κέικ Lolita είναι ιδανικά για αυτήν την εκδήλωση:

• μαρμελάδα Cowberry ή cranberry - 250 γραμμάρια.
• Ζάχαρη άχνη - δύο ποτήρια.
• Χυμός από μισό λεμόνι.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Βανιλίνη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• Αλεύρι - ένα ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε υδατόλουτρο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
2. Αφαιρέστε από το λουτρό νερού, προσθέστε τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σφίξει.
3. Προσθέστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα σιλικόνης.
4. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, ρίξτε τη ζύμη και ψήστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών.
5. Μετά από πέντε λεπτά, κόβουμε το έτοιμο κέικ σε τέσσερα μέρη και βάζουμε κάθε κέικ το ένα πάνω στο άλλο, βρέχοντάς τα με μαρμελάδα. Στη συνέχεια κόψτε σε πολλά ίσα κομμάτια.
6. Γεμίστε τα κέικ με οποιοδήποτε γλάσο της επιλογής σας καιδιακοσμήστε όπως θέλετε.

Συμβουλές

Μερικές χρήσιμες συμβουλές:

• Μουλιάστε οπωσδήποτε τα μούρα σε κονιάκ ή ρούμι.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να κορεστεί με οξυγόνο. Τότε το ψήσιμο θα είναι ευάερο.
• Κρέμα, χρησιμοποιήστε υψηλό ποσοστό λίπους, διαφορετικά δεν θα χτυπήσουν.
• Τα αυγά και το βούτυρο πρέπει να κρυώσουν πριν το χτύπημα.
• Για να χτυπήσουν καλύτερα τα λευκά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.
• Περιμένετε να κρυώσει τελείως το μπισκότο. Διαφορετικά, απλά θα σπάσει.

Ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες και θα επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.