Θερμοκρασία ψησίματος μπισκότων: χαρακτηριστικά ψησίματος μπισκότων, τύποι ζύμης, διαφορά θερμοκρασίας, χρόνος ψησίματος και συμβουλές ζαχαροπλαστών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε ποιον από εμάς δεν αρέσουν τα νόστιμα κέικ και αρτοσκευάσματα, που είναι τόσο ευχάριστα και αποτελεσματικά για να αρπάξουν κάθε άγχος και μπελά! Και ποια οικοδέσποινα δεν θα ήθελε να ψήσει ένα θαύμα μαγειρικής τέχνης σε ιδιαίτερα σημαντικές οικογενειακές γιορτές - ένα εύθρυπτο και ελαφρύ σπιτικό κέικ. Προσπαθώντας να μαγειρέψουν ένα υπέροχο μπισκότο στο σπίτι, πολλές γυναίκες αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι δεν αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικής ποιότητας. Ποιος είναι ο λόγος που αντί για την προβλεπόμενη ελαφριά και αέρινη τούρτα, προκύπτει μια επίπεδη και πυκνή τηγανίτα; Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο; Περισσότερα για αυτό αργότερα. Και το θέμα είναι ότι υπάρχουν κανόνες για το ψήσιμο ενός μπισκότου, γνωρίζοντας ποιους, δεν είναι τόσο δύσκολο να ψήσεις ένα ποιοτικό κέικ.

Τι χρειάζεται η οικοδέσποινα;

Χρειάζεται μεγάλη εμπειρία και επιδεξιότητα για να ψήσετε ένα πορώδες και χωρίς βάρος κέικ,που αναπτύσσονται μέσω της τακτικής πρακτικής. Με τον καιρό, μπορείτε να μάθετε να αισθάνεστε τη ζύμη, αλλά πολλοί παράγοντες στο ψήσιμο ενός μπισκότου έχουν μεγάλη σημασία - η φρεσκάδα των προϊόντων, η σειρά με την οποία αναμειγνύονται, ο αριθμός των συστατικών, το μέγεθος του ταψιού, καθώς και η θερμοκρασία του μπισκότου και ο χρόνος στο φούρνο.

Σίγουρα, τα προϊόντα για τη ζύμη πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα, και τα πιάτα και ο εξοπλισμός μαστίγωσης πρέπει να είναι τέλεια καθαρά και στεγνά. Το ταψί προετοιμάζεται εκ των προτέρων - ο πάτος και οι τοίχοι καλύπτονται με ειδικό χαρτί ψησίματος για να μην κολλήσει το έτοιμο κέικ ή αλειμμένο με άφθονο βούτυρο, μπορείτε να τα τρίψετε καλά με αλεύρι. Αν η τεχνολογία ψησίματος μπισκότων γίνει σωστά, τότε το κέικ θα βγει πολύ ορεκτικό και αισθητικό στην εμφάνιση.

Παραγγελία μίξης

Σε σειρά ανάμειξης προϊόντων, ακολουθήστε αυτό το μοτίβο:

• αυγά, φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπήστε καλά μέχρι να εμφανιστεί ένας δυνατός αφρός.
• προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπήστε ξανά;
• τελευταία προσθέστε αλεύρι σίτου, το οποίο πρέπει να ανακατευτεί με άμυλο και να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο - για να δώσει λάμψη.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Είναι καλύτερο να χτυπήσετε τα αυγά με ένα μίξερ - αυτό είναι πιο γρήγορο και το μείγμα αποδεικνύεται καλύτερο, αλλά μπορείτε να δουλέψετε με ένα συνηθισμένο σύρμα, ωστόσο, θα πρέπει να χτυπήσετε για πολύ καιρό, μέχρι να γίνει η μάζα τρεις φορές μεγαλύτερη και η πυκνότητα και το χρώμα όχι θα είναι σαν κρέμα. Όταν προσθέτετε ζάχαρη αναμεμειγμένη με βανιλίνη, πρέπει να εισάγεταισε μικρές δόσεις ώστε να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι στο μείγμα και χτυπάμε για 10 λεπτά. Το αλεύρι εισάγεται σταδιακά στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί για όχι περισσότερο από 15-20 δευτερόλεπτα, διαφορετικά το μπισκότο θα γίνει πολύ πυκνό και βαρύ.

Οι ζαχαροπλάστες απλώς ανακατεύουν το αλεύρι με τα χέρια τους και το κάνουν για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, αλλά οι νοικοκυρές μπορούν να το αποφασίσουν μόνο όταν έχουν ήδη πλούσια εμπειρία και πρακτική, καθώς οι άστοχες ενέργειες με τη ζύμη θα οδηγήσουν στην απώλεια της ευελιξίας και της ευκολίας. Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα στη ζύμη για γεύση, αλλά αφού ανακατευτεί τελείως το αλεύρι. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να σταλεί αμέσως στο φούρνο, αφού δεν μπορεί να σταθεί μετά το χτύπημα. Αφού ρίξετε προσεκτικά τη μάζα στο καλούπι, θα πρέπει να μεταφερθεί προσεκτικά, χωρίς κουνήματα και δυνατούς ήχους, στο φούρνο και να συνεχίσει να είναι αθόρυβη, καθώς οποιοδήποτε απότομο χτύπημα ή βαμβάκι μπορεί να κάνει τη ζύμη να κατακαθίσει αμέσως και να μην λαμπρύνει. δεν λειτουργεί πλέον.

Θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος

Επειδή η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος του μπισκότου είναι πολύ σημαντικά, πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή σε αυτό το σημείο. Τη στιγμή της φύτευσης της ζύμης στο φούρνο, η θερμοκρασία της πρέπει να είναι 180 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το κέικ ψήνεται για 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων δεν συνιστάται ούτε να πλησιάσετε τον φούρνο, πόσο μάλλον να τον ανοίξετε ή να τον κοιτάξετε. Μετά από μισή ώρα ψησίματος, η θερμοκρασία μειώνεται στους 160 βαθμούς και το ψήσιμο συνεχίζεται.

Τι μεγάλος ρόλοςστη διαδικασία ψησίματος ενός κέικ υψηλής ποιότητας, παίζει η θερμοκρασία ψησίματος ενός μπισκότου στο φούρνο, υποδεικνύοντας το γεγονός ότι η ζύμη κατά το ψήσιμο μπορεί να φουσκώσει και να γίνει "καμπούρα". Αυτό το πρόβλημα συμβαίνει όταν ο φούρνος θερμαίνεται ανομοιόμορφα. Για να αποφύγετε αυτό την επόμενη φορά, πρέπει να τοποθετήσετε ένα επιπλέον ταψί στο επάνω επίπεδο. Όταν κάψει ο πάτος του κέικ στο κάτω μέρος του φούρνου, βάλτε νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Αφού ψηθεί τελείως το μπισκότο, πρέπει να διατηρηθεί στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μετά να αφαιρεθεί και να απελευθερωθεί προσεκτικά από τη φόρμα.

Το μπισκότο κόβεται με ειδικό κορδόνι, ώστε τα κέικ να βγαίνουν ομοιόμορφα και προσεγμένα. Για να ψήσετε ένα μπισκότο, θα χρειαστείτε αυγά κοτόπουλου - 10 κομμάτια, άμμο και αλεύρι - 250 γραμμάρια το καθένα, ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού, άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.

Ποια είναι η απαιτούμενη θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος για το μπισκότο;

Η διασφάλιση της σωστής θερμοκρασίας κατά το ψήσιμο της ζύμης μπισκότου είναι μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Χωρίς αυτό, μια καλή πίτα δεν θα βγει ποτέ. Αλλά οι βαθμοί ψησίματος ενός μπισκότου σε διαφορετικές συσκευές μπορεί να διαφέρουν, καθώς και ο χρόνος μαγειρέματος. Προς το παρόν, οι νοικοκυρές έχουν μια ευρεία επιλογή σε ποια θερμική συσκευή θα μαγειρέψουν φαγητό και πού να ψήσουν ένα μπισκότο. Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη μόνο τα χαρακτηριστικά τους: ο χρόνος για το ψήσιμο ενός μπισκότου σε φούρνο, αργή κουζίνα, μηχανή ψωμιού ρυθμίζεται ανάλογα με τα τεχνικά χαρακτηριστικά της συσκευής. Είναι πιθανό στην πρώτη περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος του προϊόντος να διαρκέσει περισσότερο.

Ψήσιμο ενός μπισκότου σε αέριοφούρνος

Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο ενός μπισκότου σε φούρνο αερίου είναι στην περιοχή 175-185 βαθμών Κελσίου. Καθορίστηκε με βάση τις φυσικές διεργασίες που συμβαίνουν κατά τη θερμική πρόσκρουση στη ζύμη. Η ζύμη γίνεται αέρινη χάρη στις φυσαλίδες αέρα που έχουν κολλήσει στη μάζα της ζύμης μαζί με τον αφρό πρωτεΐνης και το κοσκινισμένο αλεύρι εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Αυτές οι φυσαλίδες κατά το ψήσιμο του μπισκότου διαστέλλονται σημαντικά και κάνουν τη μάζα πλούσια και παχουλή. Αλλά εάν ταυτόχρονα η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου είναι κάτω από 175 βαθμούς, η διαστολή των φυσαλίδων δεν θα φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο όγκου και στους 185 βαθμούς θα αρχίσει ήδη να σχηματίζεται μια σκληρή κρούστα στην επιφάνεια, αν και το εσωτερικό του το κέικ παραμένει ανεπαρκώς ψημένο. Επιπλέον, το πάχος του ίδιου του κέικ είναι πολύ σημαντικό.

Κατά το ψήσιμο της βάσης για το ρολό, η οικοδέσποινα πρέπει να ρυθμίσει αμέσως τη θερμοκρασία ψησίματος του μπισκότου στους 200 βαθμούς. Η διαδικασία θα διαρκέσει, όπως αναμένεται από την τεχνολογία, 30-35 λεπτά. Ένα από τα κύρια μειονεκτήματα των φούρνων με αέριο είναι ότι ο πάτος τους ζεσταίνεται πολύ και για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, πρέπει να επενδύσετε το κάτω μέρος του θαλάμου με χοντρό φύλλο ή να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πέτρα ψησίματος για να μειώσετε το επίπεδο θερμότητας. Και το ίδιο το καλούπι είναι εγκατεστημένο στο μεσαίο ράφι του θαλάμου, επειδή το πάνω μέρος δεν είναι λιγότερο ζεστό από το κάτω μέρος.

Ψήσιμο σε ηλεκτρικό φούρνο

Εάν η οικοδέσποινα έχει ηλεκτρικό φούρνο, τότε η θερμοκρασία ψησίματος του μπισκότου στον ηλεκτρικό φούρνο μπορεί να παραμείνει ίδια με αυτήντο οποίο είναι εγκατεστημένο για τον φούρνο αερίου. Δηλαδή εννοούμε 175-185 μοίρες. Αλλά οι φούρνοι με ηλεκτρική θέρμανση είναι εξοπλισμένοι με λειτουργία μεταφοράς, η οποία συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας σε όλο το χώρο του φούρνου, η οποία εξασφαλίζει καλό ψήσιμο της ζύμης. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όταν χρησιμοποιείται συναγωγή, η οποία παρέχει καλό φούσκωμα του φούρνου, η θερμοκρασία ψησίματος του μπισκότου αυξάνεται σημαντικά. Επομένως, εάν αυτή η λειτουργία είναι ενεργοποιημένη, τότε ο φούρνος θα πρέπει να θερμαίνεται μόνο στους 160 βαθμούς.

Ψήσιμο ενός μπισκότου σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε μια πίτα σε αργή κουζίνα, απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά και τοποθετήστε τα σε μια ειδική θήκη και μετά ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος. Κατά κανόνα, το ψήσιμο ενός μπισκότου σε αργή κουζίνα πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 160 βαθμών και ο χρόνος για αυτό είναι περίπου μία ώρα εάν το μπολ είναι αρκετά μεγάλο στη συσκευή ή 80 λεπτά εάν είναι μικρό. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το πολυκουζινάκι θα δώσει ένα σήμα, αλλά δεν χρειάζεται να το απενεργοποιήσετε ακόμα - αφήστε το να παραμείνει στη λειτουργία διατήρησης θέρμανσης για 10 λεπτά. Το κέικ στο slow cooker βγαίνει πλούσιο και ψηλό, εξάλλου το πάνω μέρος του παραμένει λευκό. Αν θέλουμε μπορούμε να το ροδίσουμε αναποδογυρίζοντάς το και να το στείλουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Έπειτα, ένα κατακόκκινο αφράτο μπισκότο είναι έτοιμο για κοπή.

Ψήσιμο μπισκότων σε φούρνο μικροκυμάτων

Οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι επίσης προσαρμοσμένοι για το ψήσιμο κέικ. Μόνο που πρέπει να είναι στρογγυλά, διαφορετικά οι γωνίες του κέικ θα στεγνώσουν. Για να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο μικροκυμάτων για αυτό το σκοπό, πρέπει να αποφασίσετε για πόσους βαθμούςμπισκότο ψησίματος που πρέπει να παρέχει. Είναι αλήθεια ότι αυτή η συσκευή δεν λαμβάνει υπόψη τους βαθμούς, αλλά την ισχύ της ίδιας της συσκευής. Έτσι, με ισχύ 700 W, ο χρόνος ψησίματος θα είναι 6 λεπτά και 25 δευτερόλεπτα και με 850 W - 5 λεπτά και 20 δευτερόλεπτα. Κάθε αύξηση ισχύος 50 watt μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος του μπισκότου κατά 20 δευτερόλεπτα. Όταν το μπισκότο είναι ώριμο, μπορεί να αφαιρεθεί μετά από 5-7 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ θα είναι εντελώς λευκό.

Ψήσιμο παντεσπάνι σε διπλό βραστήρα και σε υδατόλουτρο

Το βαπόρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να φτιάξετε μια τέτοια πίτα. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία ψησίματος του μπισκότου, λαμβάνοντας υπόψη τη λειτουργία μεταφοράς, είναι 120 μοίρες. Και εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα αξιοπρεπές μπισκότο σε λουτρό νερού - σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Το δοχείο με τη ζύμη τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 40 λεπτά, καλυμμένο σφιχτά με ένα καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ βγαίνει πολύ τρυφερό και απίστευτα αέρινο, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ βολική, επομένως χρησιμοποιείται σπάνια.

Τι να κάνετε για να μην καθίσει το μπισκότο;

Πολλές νοικοκυρές έπρεπε να παρακολουθήσουν πώς το ψήσιμο ενός μπισκότου στο φούρνο οδηγεί σε ένα πολύ αξιοθρήνητο αποτέλεσμα - το κέικ κατακάθεται και γίνεται πυκνό και ισοπεδωμένο. Γιατί του συμβαίνει αυτό το κακό; Εξετάστε τους λόγους για αυτό το δυσάρεστο φαινόμενο.

Το ψήσιμο ενός μπισκότου είναι μια πολύ λεπτή υπόθεση που απαιτεί ειδική προσέγγιση και κάποιες πρακτικές δεξιότητες. Αλλά ακόμη και με αυστηρή τήρηση των παραμέτρων ψησίματος, το έτοιμο κέικ χάνει ξαφνικά τον όγκο και το πορώδες του και μετατρέπεται σε μια επίπεδη τηγανίτα. Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν το ύψος και το μεγαλείοπροϊόντα? Λάβετε υπόψη τα λάθη κατά το ψήσιμο ενός κέικ μπισκότου.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι ότι τα ασπράδια αυγού δεν έχουν χτυπηθεί αρκετά καλά. Η αέριότητά τους επιτυγχάνεται λόγω των μορίων του αέρα που παγιδεύονται στη ζύμη. Διατηρούν τις υπέροχες μορφές του μετά το μαγείρεμα. Οι κακώς χτυπημένες πρωτεΐνες δεν επιτρέπουν στη ζύμη να φουσκώσει αρκετά όταν ζεσταθεί, έτσι αφού κρυώσει θα καθίσει γρήγορα, καθώς ο αέρας φεύγει. Αλλά οι πολύ σπασμένες πρωτεΐνες είναι επίσης ανεπιθύμητες, σε αυτήν την περίπτωση, η ζάχαρη θα έχει στυπτική επίδραση στη ζύμη και θα γίνει σαν καουτσούκ.

Μια άλλη αιτία καθίζησης του κέικ είναι η ακατάλληλη ανάμειξη τροφών. Η ζύμη για την παρασκευή μπισκότου είναι πολύ λεπτή, γι' αυτό και αναμιγνύεται με μια συγκεκριμένη σειρά, προσεκτικά και με ακρίβεια, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατό να επιτευχθεί αέρινη αίσθηση.

Ορισμένες συνταγές προτείνουν να αλείφετε ένα μπολ με λεμόνι για καλύτερο χτύπημα ή να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος απευθείας στη μάζα πρωτεΐνης. Είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό, διαφορετικά όλη η δουλειά σας θα χαθεί, επειδή η πρωτεΐνη, που έρχεται σε επαφή με το οξύ, μπορεί απλά να κουλουριαστεί.

Ένα άλλο συνηθισμένο λάθος που κάνουν πολλές νοικοκυρές είναι οι μεγάλες παύσεις στη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης. Ξεκινώντας να φτιάχνετε ζύμη για ένα μπισκότο, όλα τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να διανεμηθούν με τη σειρά προετοιμασίας. Έχοντας ξεκινήσει τη διαδικασία, μην αποσπαστείτε από τίποτα, εκτελέστε τις λειτουργίες με αυστηρή σειρά και μην τη διακόψετε για περισσότερο από 15-20 λεπτά. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να αποκτήσετε μια πολύ ατυχή δημιουργία.

Ο λόγος της αποτυχίας μπορεί να κρύβεταιως αλεύρι που δεν περιέχει αρκετή γλουτένη. Και αυτό δεν είναι λάθος της οικοδέσποινας, αλλά του κατασκευαστή του προϊόντος. Είναι αδύνατο να προσδιορίσετε οπτικά το επίπεδο γλουτένης, επομένως πρέπει πρώτα να το ελέγξετε σε άλλα είδη αρτοσκευασμάτων. Αφού βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν επιπλέει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το αλεύρι για να φτιάξετε ένα μπισκότο.

Είναι πιθανό να έχει επιλεγεί λάθος τρόπος λειτουργίας όταν η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος του μπισκότου δεν ανταποκρίνονται στα πρότυπα. Από πολύ υψηλές θερμοκρασίες, οι πρωτεΐνες κολλάνε μεταξύ τους. Γιατί ο αέρας σε αυτά εξατμίζεται πολύ γρήγορα. Για το λόγο αυτό, η θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί στο φούρνο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 180 βαθμούς.

Λοιπόν, ο τελευταίος λόγος είναι να κρυφοκοιτάζεις το κέικ με μπισκότα ενώ είναι στο φούρνο. Αλλά το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου νωρίτερα οδηγεί σε απότομη πτώση της θερμοκρασίας και αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη λάμψη του κέικ.

Τα μυστικά του ψησίματος ενός υπέροχου μπισκότου

Έχοντας μελετήσει τα πιθανά λάθη, μπορείτε να προχωρήσετε σε διάφορα γαστρονομικά μυστικά και μικρά κόλπα που χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• Το ταψί πρέπει να ετοιμαστεί σε διάφορα στάδια - αλείψτε τον πάτο με μαλακωμένο βούτυρο, καλύψτε το με ειδικό χαρτί ψησίματος, αλείψτε το ξανά με λάδι από πάνω, βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για 20 λεπτά και μετά ρίξτε το ζύμη σε αυτό.
• Για να επιτευχθεί καλή λάμψη, το αλεύρι αναμειγνύεται με άμυλο - 15 g άμυλο για 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με άμυλο πριν το προσθέσουμε στους κρόκους αυγών.
• Ψύξτε τα ασπράδια των αυγών προσεκτικά χωρισμένα από τους κρόκους για 10 λεπτά στο ψυγείο και τα χτυπήστε καλά σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ.
• Προσθέστε ζάχαρη σταδιακά, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, και χτυπήστε τα όλα μαζί.
• Προσθέστε 2-4 κουταλιές της σούπας χτυπημένα ασπράδια με ζάχαρη σε ένα μείγμα κρόκων με αλεύρι και άμυλο, ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω.
• Ψήνετε το κέικ για 15 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια χαμηλώνετε στους 150 βαθμούς.
• Μην αγγίζετε την πόρτα του φούρνου για 20-30 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος.
• Μην ελέγχετε την ετοιμότητα του μπισκότου τρυπώντας το με ξύλινες οδοντογλυφίδες, για να το κάνετε αυτό, απλά πιέστε το πάνω μέρος του κέικ με μια σπάτουλα σιλικόνης - αν ξεπηδήσει, τότε είναι έτοιμο.
• Βάλτε το έτοιμο κέικ σε σχήμα σε μια βρεγμένη πετσέτα για 3-4 λεπτά.

Το τέλειο μπισκότο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Ακολουθούν μερικές συνταγές που θα διαφοροποιήσουν τη γκάμα των ψημένων μπισκότων.

Κλασικό μπισκότο

Προϊόντα που θα χρειαστείτε: αυγά - 4 τεμ., αλεύρι premium - 140 g, ζάχαρη - 200 g, βανίλια.

Μαγειρική:

1. Χωρίστε την πρωτεΐνη και κρυώστε την.
2. Ζεσταίνουμε τον κρόκο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη βανίλια.
4. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως.
5. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με ένα κρύο σύρμα.
6. Προσθέστε αλεύρι με βανίλια στο μείγμα κρόκου-ζάχαρης.
7. Εισαγάγετε προσεκτικά τον αφρό πρωτεΐνης, η επέμβαση πραγματοποιείται χειροκίνητα χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης.
8. Η προκύπτουσα μάζα (κατά πυκνότητα ωςκρέμα γάλακτος) βάζουμε σε φόρμα και στέλνουμε στο φούρνο.

Γρήγορο μπισκότο

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: αυγά - 4 τεμ., Ζάχαρη και αλεύρι - 150 γρ. το καθένα, μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.

Μαγειρική:

1. Σβήστε τα αυγά, ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και βάλτε τα σε υδατόλουτρο με πολύ αργή φωτιά.
2. Χτυπάμε τη θερμαινόμενη μάζα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφαιρούμε από το υδατόλουτρο.
3. Χτυπάμε με μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα για 8-10 λεπτά.
4. Προσθέστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω.
5. Αδειάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε.

Εύκολο μπισκότο που μπορούν να φτιάξουν όλοι

Προϊόντα για μαγείρεμα: βούτυρο - 300 g, ζάχαρη - 350 g, αυγά - 6 τεμ., αλεύρι - 300 g, άμυλο - 100 g, γάλα - 100 ml, μπέικιν πάουντερ - 15 g, αλάτι - μια πρέζα

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο με το αλάτι και τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
2. Σβήνουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με άμυλο, καθώς και μπέικιν πάουντερ, στη μάζα βουτύρου-αυγών, εναλλάξ με γάλα.
4. Αδειάζουμε σε λαδωμένο και λαδωμένο ταψί και ψήνουμε.