Μείγμα για cupcakes: τύποι cupcakes, σύνθεση, οδηγίες χρήσης, θερμίδες, χρόνος ψησίματος και θερμοκρασία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με κάτι νόστιμο, αλλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος και ενέργεια για ένα μεγάλο μάθημα με το τεστ. Σε αυτή την περίπτωση, διάφορες βούρτσες ψησίματος έρχονται στη διάσωση, οι οποίες περιέχουν ήδη όλα τα απαραίτητα συστατικά. Επιτρέπουν, χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο να δουλέψετε με τη ζύμη, να περάσετε όμορφα πίνοντας ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ με σπιτικά εύθρυπτα αρτοσκευάσματα στα χέρια σας.

Αυτό το άρθρο θα εξετάσει διάφορα έτοιμα μείγματα για κέικ, θα περιγράψει τον τρόπο παρασκευής τους, θα δώσει συγκρίσεις, βαθμολογίες και μυστικά αγοράς.

Τύποι έτοιμων μιγμάτων

Υπάρχουν πολλοί τύποι μείγματος κέικ, επειδή υπάρχουν πολλές ποικιλίες κέικ. Muffins, cupcakes, muffins, μια τεράστια ποικιλία γεύσεων - όλα αυτά αντικατοπτρίζονται στα ράφια με μείγματα ψησίματος. Ωστόσο, ως επί το πλείστον, η ποικιλία αντιπροσωπεύεται ακριβώς από κλασικά cupcakes, τα οποία, αν καιμπορεί να είναι μικρή και στρογγυλή, να έχει μεγάλο αριθμό θερμίδων και η ζύμη μετά το ζύμωμα να είναι πυκνή και βαριά. Αυτά είναι συνήθως ορθογώνια ή στρογγυλά και με τρύπα στο κέντρο του σχήματος.

Μπορούν επίσης να βρεθούν μείγματα για μάφιν, αλλά είναι πιο περίπλοκα και η ποικιλία των γεύσεων εκεί είναι σημαντικά κατώτερη από τα κλασικά cupcakes.

Αξιολόγηση διαφορετικών μιγμάτων ψησίματος

Η πιο δημοφιλής μάρκα μείγματος κέικ είναι το Bake Home.

Προσφέρει στον πελάτη να μαγειρέψει μια μεγάλη ποικιλία από cupcakes, καθώς και muffins. Ωστόσο, το να την αποκαλείς την καλύτερη γλώσσα δεν γυρίζει. Η σύνθεση του σκουπίσματος δεν είναι η πιο ευχάριστη, εκτός από τις γεύσεις και τη σκόνη ψησίματος, υπάρχουν όλα τα είδη σταθεροποιητών και άλλων ουσιών που έχουν σχεδιαστεί για να δίνουν στο προϊόν ένα ελκυστικό σχήμα. Αυτό δεν έχει πάντα καλή επίδραση στη γεύση και την ποιότητα του τελικού ψησίματος. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άλλα προϊόντα. Η συσκευασία του μείγματος για κέικ περιέχει 300 γραμμάρια, για μάφιν - 250. Η τιμή ποικίλλει ανάλογα με τα πρόσθετα, αλλά κατά μέσο όρο - 70 ρούβλια και 120. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι, για παράδειγμα, σκόνη αυγού υπάρχει στο μείγμα, δηλαδή πρέπει να προσθέτετε προϊόντα σε αυτό λιγότερο. Έτσι, το μείγμα κέικ Bake Doma είναι ιδανικό για όσους, χάριν λιγότερης προσπάθειας, είναι έτοιμοι να τα βάλουν με πρόσθετα στη σύνθεση. Βαθμολογία - 6/10.

Επίσης μια καλή θέση στη ρωσική αγορά καταλαμβάνουν μείγματα από την εταιρεία "S. Pudov". Έχουν μεγάλη ποικιλία όχι μόνο από ζύμη για cupcake αλλά και κουρκούτι για μάφιν.

Παρά την τρομακτική σύνθεση στην αρχή, είναι αρκετά φυσικό και αβλαβές. Θα πρέπει να ασχοληθείτε με την προετοιμασία του λίγο περισσότερο από ότι με τον φούρνο Dom, αλλά τα μάφιν είναι πολύ μαλακά και τρυφερά. Μια συσκευασία με μείγμα για μάφιν περιέχει 400 γραμμάρια, για μάφιν - 250. Αυτό το κάνει κατά μέσο όρο περισσότερο από όλους τους άλλους κατασκευαστές, ενώ η τιμή διατηρείται στα ή και χαμηλότερα - 70 ρούβλια και 100. Βαθμολογία - 9/ 10.

Το πιο πρόσφατο μείγμα στην αγορά προέρχεται από την Αυστριακή ειδικό στα παντοπωλεία Haas. Αξίζει αμέσως να σημειωθεί ότι θα πρέπει να δουλέψετε περισσότερο με αυτό το μείγμα: πρακτικά δεν υπάρχουν πρόσθετα σε αυτό. Ωστόσο, αυτό το μείγμα είναι εξαιρετικό για όσους προτιμούν τα πιο φυσικά τρόφιμα.

Η Haas επίσης δεν παρέχει πολλαπλές γεύσεις στους πελάτες, καθώς απαιτούνται γεύσεις και ενισχυτικά γεύσης για την παρασκευή τους. Αυτή η εταιρεία μπορεί να βρει μείγμα μόνο για πρωτότυπα cupcakes, τα οποία δεν περιέχουν πρόσθετα. Η εταιρεία προσφέρει στον αγοραστή να συμπληρώσει ανεξάρτητα το μείγμα με ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες ή ξηρούς καρπούς. Η συσκευασία περιέχει 300 γραμμάρια μείγματος και το κόστος ενός είναι περίπου ίσο με 50 ρούβλια. Βαθμολογία - 8/10.

Σύνθεση

Για να προσδιοριστεί η κατά προσέγγιση σύνθεση του προϊόντος, λήφθηκε ένα από κάθε μάρκα, καθώς και ξεχωριστά για μάφιν και μάφιν.

Σύνθεση του μείγματος παρασκευής μάφιν με σοκολάτα από την εταιρεία "Pechem Doma":

• Αλεύρισιτάρι.
• Ζάχαρη.
• Κακάο σε σκόνη.
• Γλάσο σοκολάτας (σταγόνες) (ζάχαρη, υποκατάστατο βουτύρου κακάο, σκόνη κακάο, γαλακτωματοποιητές (λεκιθίνη, εστέρες πολυγλυκερίνης), άρωμα βανιλίνης, γεύση καραμέλα).
• Ζύμη μπέικιν πάουντερ (πυροφωσφορικό νάτριο, διττανθρακικό νάτριο - μαγειρική σόδα).
• Χρώμα ζάχαρης βαφής E150c.
• Αλάτι.
• Γεύση Βανιλίνης.

Υλικά για μείγμα κέικ σοκολάτας:

• Αλεύρι σίτου.
• Ζάχαρη.
• άμυλο πατάτας.
• Κακάο σε σκόνη.
• Αυγά μελανζέ ξηρό.
• Ρυθμιστής οξύτητας - κιτρικό οξύ.
• Μπέικιν πάουντερ - διττανθρακικό νάτριο (μαγειρική σόδα).
• γεύση τρούφας.

Μείγμα για την παρασκευή μάφιν βανίλιας από την εταιρεία "S. Pudov":

• Αλεύρι σίτου.
• Λευκή ζάχαρη.
• Μαλτοδεξτρίνη (μελάσα).
• Ολόκληρο γάλα σε σκόνη.
• Γαλακτωματοποιητής E471 (περιλαμβάνεται στον κατάλογο ασφαλούς και φυσικής προέλευσης).
• Ρυθμιστής οξύτητας-κιτρικό οξύ.
• Μπέικιν πάουντερ - διττανθρακικό νάτριο (μαγειρική σόδα).
• Φαγητό επιτραπέζιο θαλασσινό αλάτι.
• Γεύση βανιλίνης.

Μάζα για κέικ βανίλιας από την εταιρεία "S. Pudov" περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• Αλεύρι σίτου.
• Ζάχαρη.
• άμυλο καλαμποκιού.
• Αυγό σε σκόνη.
• Ολόκληρο γάλα σε σκόνη.
• Βρώσιμο θαλασσινό αλάτι.
• Μπέικιν πάουντερ - διττανθρακικό νάτριο (μαγειρική σόδα).
• Ρυθμιστής οξύτητας - κιτρικό οξύ.
• Γεύση βανιλίνης.

Το μείγμα κέικ Haas με γεύση βανίλια αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Αλεύρι σίτου.
• Ζάχαρη.
• Γλυκόζη.
• άμυλο καλαμποκιού.
• Ψηφιστικοί παράγοντες - διυδροπυροφωσφορικό νάτριο, διττανθρακικό νάτριο (μαγειρική σόδα).
• Γεύση βανιλίνης.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μείγμα κέικ

Κανονικά ένα μείγμα ψησίματος περιέχει αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, άμυλο και σόδα. Ορισμένα έχουν επίσης σκόνη αυγού (αντικαθιστά τα αυγά) και γάλα σε σκόνη.

Σε ένα τέτοιο μείγμα, μένει μόνο να προσθέσετε λάδι, ξηρούς καρπούς / σταφίδες, αραιώστε με νερό και μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο. Η λεπτομερής διαδικασία για την προετοιμασία του μείγματος Haas περιγράφεται παρακάτω. Για παράδειγμα, ήταν το μείγμα από αυτόν τον κατασκευαστή που ελήφθη, καθώς περιέχει τη λιγότερη ποσότητα πρόσθετων. Εάν στο μείγμα υποδεικνύονται επιπλέον συστατικά, απλά δεν χρειάζεται να προστεθούν στη ζύμη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το μείγμα θα χρειαστεί 1-2 αυγά κοτόπουλου, 100 γραμμάρια βούτυρο και 2/3 φλιτζάνι ζεστό γάλα.

Βάζουμε όλο το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Μετά - προσθέστε τα αυγά και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς.

Τώρα η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε μια φόρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο καλούπι ή πολλά μικρά. Η ζύμη πρέπει να είναι περίπου τα 3/4 του συνολικού μεγέθους στη φόρμα (θα κάνει). Μπορείτε να στείλετε cupcakes που έχουν ζεσταθεί έως και 180βαθμούς φούρνου. Αν η φόρμα είναι μεγάλη, θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να ψηθεί. Για τα μικρά συνήθως αρκούν 20. Εξαρτάται όμως από τον φούρνο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι ή ένα ξύλινο σουβλάκι.

Calories

Μετράται σε kcal/100g. Αυτή είναι η μείωση των χιλιοθερμίδων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

• Μείγμα για muffin σοκολάτας από το Bake Doma - 360.
• Μείγμα κέικ σοκολάτας από το Bake Doma - 360.
• Μείγμα για την παρασκευή μάφιν βανίλιας από "S. Pudov" - 350.
• Μείγμα για την παρασκευή κέικ βανίλιας από το "S. Pudov" - 360.
• Μείγμα κέικ Haas με γεύση βανίλια - 360.

Συμβουλές για την αγορά και την παρασκευή ζύμης για κέικ

1. Όταν επιλέγετε ένα μείγμα, δεν χρειάζεται να κοιτάξετε την εικόνα στη συσκευασία. Είναι μόνο μια εικόνα, όχι ένα πραγματικό προϊόν.

2. Όσο λιγότερα υλικά στο μείγμα, τόσο το καλύτερο. Τα περισσότερα προϊόντα αυτού του είδους περιέχουν ξηρούς καρπούς ή σταφίδες όχι της καλύτερης ποιότητας. Το ίδιο ισχύει για τη σκόνη αυγού και το γάλα σε σκόνη.

3. Εάν η συσκευασία λέει να προσθέσετε νερό ή γάλα στη μάζα, τότε είναι καλύτερα να προσθέσετε γάλα. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο τρυφερή.

4. Εάν πρέπει να προσθέσετε λάδι στη μάζα, τότε προσθέστε ηλιέλαιο για μια πυκνή ζύμη. για ελαφρύ και αέρινο - κρεμώδες. Το λάδι δίνει επίσης στο προϊόν διαφορετικό χρώμα.

5. Εάν υπάρχει γάλα σε σκόνη στη λίστα συστατικών, τότε θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικάτη διαδικασία ψησίματος, γιατί μπορεί να στεγνώσει το προϊόν.

6. Μην προσθέτετε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Είναι πάντα στο ίδιο το μείγμα.