Πώς να ψήσετε λαχανικά: μια συνταγή με φωτογραφίες, υλικά, θερμίδες και μυστικά ψησίματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Korzhiki είναι στρογγυλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής που μπορούν να ανταγωνιστούν τα κανονικά μπισκότα. Παρασκευάζονται σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές με την προσθήκη ξηρών καρπών, μελιού και άλλων βοηθητικών συστατικών. Η σημερινή ανάρτηση θα σας πει πώς να ψήσετε γλυκά στο σπίτι.

Γενικές συστάσεις

Ως υγρή βάση για την παρασκευή τέτοιων προϊόντων, το συνηθισμένο νερό, το γάλα, το κεφίρ, η κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι ή το γιαούρτι χρησιμοποιούνται εξίσου καλά. Επιπλέον, συνήθως στη ζύμη προστίθενται αυγά, ζάχαρη, βούτυρο ή μαργαρίνη. Για να δώσει στο μέλλον περισσότερη λάμψη, συμπληρώνεται με μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα. Και το συνηθισμένο αλεύρι σίτου αντικαθίσταται συχνά με λιναρόσπορο ή σίκαλη.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των τελικών προϊόντων, ξηροί καρποί, τυρί κότατζ, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, τζίντζερ ή λίγο καλό αλκοόλ, όπως κονιάκ ή ρούμι, προστίθενται στη ζύμη πριν από το ψήσιμο των γλυκών. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στις παλάμες. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό ότιπαρέμεινε απαλό και εύπλαστο. Τυλίγεται με ένα στρώμα πάχους τουλάχιστον ενάμισι εκατοστού και κόβεται με ειδικό εργαλείο. Τα κενά που προκύπτουν μεταφέρονται σε ένα ταψί και ψήνονται στους 180-200 oC. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην τα παραψήσετε στο φούρνο, διαφορετικά θα γίνουν πολύ σκληρά και εντελώς άγευστα.

Χωρίς αυγά

Αυτό το νόστιμο, αλλά με πολλές θερμίδες ζύμη θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι. Η ενεργειακή του αξία είναι 287 kcal / 100 γρ. Όμως το γεγονός ότι δεν περιέχει αυγά κοτόπουλου το κάνει απίστευτα ελκυστικό για όσους έχουν αλλεργική αντίδραση σε αυτό το προϊόν. Πριν ψήσετε γλυκά, φροντίστε να ελέγξετε αν έχετε στη διάθεσή σας:

• 150 ml γάλα φάρμας.
• 225 g απλό αλεύρι ψησίματος.
• 40g βούτυρο.
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Ελαφρώς λιωμένο βούτυρο συνδυάζεται με οξυγονωμένο αλεύρι και στη συνέχεια αναμιγνύεται με γλυκιά άμμο και γάλα. Η προκύπτουσα ελαστική και πολύ μαλακή ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα, το πάχος του οποίου είναι περίπου δύο εκατοστά, και κόβεται χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό εξάρτημα. Τα κενά που προκύπτουν μεταφέρονται σε ένα ταψί και ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία για 12-15 λεπτά.

Με φιστίκια και κρέμα γάλακτος

Αυτή η νόστιμη λιχουδιά έχει έντονη γεύση ξηρών καρπών και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των σπιτικών γλυκών. Πριν ψήσετε τα μπισκότα,του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 340 kcal / 100 g, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε στη διάθεσή σας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 200g φιστίκια.
• 400 g απλό αλεύρι ψησίματος.
• ¼ μπαστούνια βουτύρου.
• 1 αυγό.
• 1 κ.σ μεγάλο. παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• ½ κουτ σβησμένη σόδα.
• Βανιλίνη.

Το λιωμένο βούτυρο και η ζάχαρη ενώνονται και αλέθονται καλά. Η προκύπτουσα ψίχα συμπληρώνεται με αυγό, ξινή κρέμα, σβησμένη σόδα, βανιλίνη και οξυγονωμένο αλεύρι. Όλα αναμειγνύονται καλά, τυλίγονται με ένα στρώμα εκατοστών και κόβονται χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό εξάρτημα. Τα κενά που προκύπτουν μεταφέρονται σε ένα ταψί, πασπαλίζονται με θρυμματισμένα φιστίκια και ψήνονται στους 200 oC για 12-14 λεπτά.

Με γάλα και βούτυρο

Αυτό το απλό και λαχταριστό ζαχαροπλαστείο πληροί τις απαιτήσεις του GOST, που ίσχυε κατά την παιδική μας ηλικία. Όποια οικοδέσποινα έχει στο οπλοστάσιό της θα μπορεί να ψήσει γλυκά που θυμίζουν εκείνες τις ευτυχισμένες μέρες:

• 200g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 400 g απλό αλεύρι ψησίματος.
• 95g βούτυρο.
• 75 ml γάλα φάρμας.
• 5 g βανιλίνη.
• 4g μπέικιν πάουντερ.
• 1 αυγό.
• 1 πρέζα μαγειρική σόδα.

Προτού ψήσετε κέικ γάλακτος στο σπίτι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g των οποίων είναι 306 kcal, πρέπει να ασχοληθείτε με το βούτυρο. Τραβιέται εκ των προτέρωνψυγείο και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Όταν μαλακώσει, γλυκαίνεται και αλέθεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το μισό από το χτυπημένο αυγό χύνεται στην προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια προστίθενται γάλα, σόδα, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη και οξυγονωμένο αλεύρι. Όλα αναμειγνύονται εντατικά, τυλίγονται με ένα στρώμα εκατοστών και κόβονται σε κύκλους. Στο τελικό στάδιο, τα σχηματισμένα κενά μεταφέρονται σε ταψί, αλείφονται με τα υπολείμματα ενός χτυπημένου αυγού και ψήνονται στους 200 oC για 10-12 λεπτά.

Με κεφίρ

Ακόμα και όσοι δεν έχουν ξανακάνει κάτι παρόμοιο θα μπορούν να ψήσουν κουλούρια, η συνταγή των οποίων παρουσιάζεται ακριβώς παρακάτω. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 250 ml κεφίρ.
• 230 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 450 g απλό αλεύρι ψησίματος.
• 1 αυγό.
• ¼ μπαστούνια βουτύρου.
• Σόδα και αλάτι.

Για την παρασκευή γλυκών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ που χρησιμοποιείται, απαιτείται μαλακό βούτυρο. Επομένως, τραβιέται από το ψυγείο εκ των προτέρων και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Μετά από αυτό, προστίθενται 180 γραμμάρια ζάχαρης, μισό χτυπημένο αυγό και κεφίρ. Στο επόμενο στάδιο, όλα αυτά αναμιγνύονται με αλάτι, σόδα και αλεύρι εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Η έτοιμη ζύμη απλώνεται με ένα στρώμα εκατοστού, κόβεται σε κύκλους και μεταφέρεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Τα ημιτελή προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αλείφονται με μισό χτυπημένο αυγό, πασπαλίζονται με υπολείμματα ζάχαρης και ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία.

Με τυρί cottage

Αυτή η μέθοδος δεν θα μείνει χωρίςτην προσοχή των νοικοκυρών που δεν ξέρουν πώς να ψήνουν γλυκά έτσι ώστε να αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Και η ικανότητα ελέγχου της ενεργειακής αξίας του τελικού προϊόντος αλλάζοντας την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage που προστίθεται σε αυτό θα εκτιμηθεί από τις νεαρές κυρίες που μετρούν κάθε θερμίδα που καταναλώνουν. Για να φτιάξετε αυτό το κέρασμα στον εαυτό σας, θα χρειαστείτε:

• 400 g απλό αλεύρι ψησίματος.
• 250g φρέσκο τυρί cottage.
• 140 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (για πασπάλισμα).
• 2 αυγά.
• 1 ραβδί βούτυρο.
• 1 κρόκος.
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.
• Αλάτι και βανίλια.

Πρώτα πρέπει να δουλέψετε με το λάδι. Ψιλοκόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι, και στη συνέχεια αλέθεται με αλάτι, βανίλια και οξυγονωμένο αλεύρι. Στην προκύπτουσα μάζα, εισάγεται τυρί cottage, προηγουμένως συνδυασμένο με αυγά χτυπημένα με ζάχαρη άχνη. Όλα ζυμώνονται εντατικά, τυλίγονται με ένα στρώμα εκατοστών και κόβονται σε κύκλους. Τα ημιτελή προϊόντα που φτιάχνονται με αυτή τη μέθοδο μεταφέρονται σε ταψί, αλείφονται με κρόκο, πασπαλίζονται με ζάχαρη και ψήνονται στους 200 oC.

Με σιμιγδάλι και μέλι

Αυτά τα λαχταριστά και απίστευτα αρωματικά μπισκότα θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για ένα βαρετό συκώτι. Για να τα φτιάξετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 50 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 10g μαγειρική σόδα.
• 40g σιμιγδάλι.
• 300 g απλό αλεύρι ψησίματος.
• 100g φυσικό μέλι ανθέων.
• 1 αυγό.
• ¼ συσκευασίες κρέμαςλάδια.
• 1 πρέζα αλάτι, αποξηραμένο τζίντζερ και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Πριν ψήσετε γλυκά στο σπίτι, πρέπει να ασχοληθείτε με το βούτυρο. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο, και στη συνέχεια αλέθεται με ζάχαρη και μέλι. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με σιμιγδάλι, αυγό και μπαχαρικά. Όλα αυτά τα αφήνουμε για ένα τέταρτο και τα ανακατεύουμε με αλάτι, σόδα και αλεύρι. Η ζύμη που φτιάχνεται με αυτόν τον τρόπο απλώνεται με ένα στρώμα εκατοστού, κόβεται σε κύκλους και μεταφέρεται σε ταψί. Μαγειρέψτε τα γλυκά στους 180-200 oC για περίπου 10 λεπτά.

Με κρέμα γάλακτος

Μαλακά κέικ με έντονη γεύση βανίλιας θα είναι μια αρμονική προσθήκη σε ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή μια κούπα ζεστό γάλα. Για να το ελέγξετε μόνοι σας, θα χρειαστείτε:

• 400g κανονικό αλεύρι ψησίματος.
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά.
• 1 αυγό.
• 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• ¼ μπαστούνια βουτύρου.
• ½ κουτ ενυδατωμένη μαγειρική σόδα.
• Βανιλίνη.

Πριν ψήνουν τα γλυκά στο φούρνο, τον ανάβουν και τον αφήνουν να ζεσταθεί και μετά αρχίζουν να δουλεύουν με τα προϊόντα. μαλακωμένο, αλλά όχι υγρό, το βούτυρο αλέθεται με ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με αυγό, ξινή κρέμα, σβησμένη σόδα, βανιλίνη και οξυγονωμένο αλεύρι. Η ζύμη που φτιάχνεται με αυτόν τον τρόπο ζυμώνεται με το χέρι για λίγο, ανοίγεται με ένα στρώμα εκατοστών, φτιάχνεται σε μορφή κουλουριών και μεταφέρεται σε ένα ταψί.στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τα κενά στους 180-200 oC μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μπορείτε να φάτε τέτοια γλυκά σε απεριόριστες ποσότητες μόνο για όσους δεν ανησυχούν για την αρμονία της σιλουέτας τους. Οι νεαρές κυρίες που παλεύουν με τα περιττά κιλά δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτής της ζύμης, καθώς περιέχει κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.