2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η χήνα είναι ένα διαιτητικό πουλί. Το σκούρο κρέας του περιέχει χαλκό και σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο, είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, PP, C και ένα ολόκληρο σετ Β. Συνιστάται η κατανάλωση χήνας πιο συχνά με τριχόπτωση, παθήσεις των ματιών και του δέρματος, καθώς και μετά από εγχειρήσεις, καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά αν δεν ξέρετε τα μυστικά για το πώς να ψήσετε μια χήνα στο φούρνο, μπορείτε να πάρετε έναν καμένο σκελετό, έναν κουβά με λίπος και πολύ λίγο κρέας στην έξοδο. Παρακάτω θα δούμε τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του νόστιμου και υγιεινού πουλιού.
Μυστικός αριθμός 1. Η σωστή επιλογή σφάγιου
Το νεαρό δείγμα έχει ωχροκίτρινα πόδια που γίνονται κόκκινα με την ηλικία. Είναι καλύτερο να αγοράσετε όχι παγωτό χήνα, αλλά παγωμένη ή φρέσκια - απευθείας από τα χέρια των χωρικών. Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να εκσπλαχνιστεί - κόψτε το περιτόναιο και αφαιρέστε τη σακούλα με τα παραπροϊόντα. Πάντα, ακόμα κι αν αγοράσετε ένα πουλί σε ένα σούπερ μάρκετ, αφιερώστε χρόνο για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα φτερών από το δέρμα -είναι σίγουρο ότι θα βρεθούν. Και αν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο σφάγιο, τότε μην σκεφτείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για να το ξεπαγώσετε πιο γρήγορα. Όχι, μια μέρα στο κάτω ράφι του ψυγείου, και αυτός είναι ο μόνος τρόπος! Επομένως, για να ψήσετε μια χήνα στο φούρνο, είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα πουλί εκ των προτέρων, και όχι μόνο για λόγους απόψυξης.
Μυστικός αριθμός 2. Σωστή προετοιμασία σφαγίου
Ο λαιμός πρέπει να κοπεί και να χρησιμοποιηθεί για σούπα ή σάλτσα. Εάν πρόκειται να ψήσετε μια χήνα στο φούρνο, πρέπει επίσης να χωρίσετε τις πρώτες φάλαγγες των φτερών με ψαλίδι. Θα καούν έτσι κι αλλιώς, γιατί δεν έχουν καθόλου κρέας και λίπος. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι αυτό το πουλί ήταν εντελώς αδύνατο. Όχι, υπάρχει λίπος στη χήνα, και υπάρχει πολύ. Κατανέμεται όμως εξαιρετικά άνισα. Βασικά, όλα συσσωρεύονται γύρω από το λαιμό και στην κοιλιά. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο με χήνα, πρέπει να αφαιρέσετε αυτές τις κίτρινες κηλίδες με ένα μικρό μαχαίρι. Τώρα πάρτε μια κοφτερή βελόνα πλεξίματος (σουβλάκι, σουβλάκι) και τρυπήστε το δέρμα στο στήθος του πουλιού, στα πόδια και όπου τα πόδια μπαίνουν στο σώμα. Προσέξτε να μην καταστρέψετε το κρέας.
Μυστικό 3 Ζέμα
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σας συμβουλεύουμε να φοράτε γάντια - υπάρχει κίνδυνος εγκαύματος. Πάρτε τη χήνα από τα πόδια και βουτήξτε τη σε βραστό νερό. Περίμενε ένα λεπτό. Στη συνέχεια, κάντε την ίδια διαδικασία από το πλάι της ουράς. Γιατί χρειαζόμαστε τέτοιους χειρισμούς; Για να ψήσετε μια χήνα στο φούρνο, καθώς και να πάρετε μια χρυσή, τραγανή πέτσα και τρυφερό κρέας. Στεγνώστε το σφάγιο με μια πετσέτα και τρίψτε το καλά με χοντρό αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - μέσα και έξω. Βάλτε σε ένα πιάτο και βάλτε στο ψυγείο για δύοτρεις μέρες.
Μυστικό Νο. 4. Σωστό ψήσιμο χήνας στο φούρνο
Αν μαγειρεύετε ένα ολόκληρο πουλί, πάρτε ένα βαθύ ταψί, τοποθετήστε μια σχάρα πάνω του και τοποθετήστε ξανά το σφάγιο επάνω του. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι - το λίπος δεν θα καεί και το κρέας θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό. Το πουλί πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στο μέγιστο, αλλά μετά από 15 λεπτά, μειώστε τη φωτιά. Κατά το ψήσιμο, το σφάγιο πρέπει να αναποδογυριστεί μία φορά.
Τεμάχια χήνας στο φούρνο
Κόψτε το πουλί σε μικρά κομμάτια. Τα τρίβουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού. Στρώνουμε το κρέας σε ένα στεγνό τηγάνι με την πλευρά της πέτσας προς τα πάνω και το στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 oC. Μετά από μισή ώρα, στραγγίζουμε το περιττό λιωμένο λίπος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για τηγάνισμα διαφόρων πιάτων). Περιοδικά ποτίζετε το πουλί με λιωμένο λαρδί μέχρι να σκουρύνει το δέρμα και να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα. Δέκα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Συνιστάται:
Μπορείτε να βάλετε γυάλινα σκεύη στο φούρνο: βασικοί κανόνες, συμβουλές, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Κάθε οικοδέσποινα αντιμετωπίζει αργά ή γρήγορα το ερώτημα τι είναι καλύτερο να αγοράσει πιάτα για μαγείρεμα στο φούρνο. Είναι καλύτερα να πάρω μέταλλο ή γυαλί; Τότε εμφανίζεται το πρόβλημα για το αν είναι δυνατόν να βάλουμε γυαλί στο φούρνο. Πριν δώσετε μια απάντηση, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του τύπου πιάτων
Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο: συνταγή. Πώς να ψήσετε ψάρια με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο;
Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή λαχανικά ή μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου
Ψήνετε κρέας με πατάτες στο φούρνο. Πατάτες φούρνου με κρέας. Πώς να ψήσετε νόστιμο κρέας στο φούρνο
Υπάρχουν πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές: είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα φαίνονται πολύ κομψά και εξαιρετικά νόστιμα. Πατάτες φούρνου με κρέας - ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού
Πώς να ψήσετε μια κολοκύθα με μέλι στο φούρνο, στην αργή κουζίνα και στο φούρνο μικροκυμάτων;
Σήμερα, που το μαγείρεμα των πιο νόστιμων πιάτων είναι διαθέσιμο στο σπίτι, πολλές απλές συνταγές σβήνουν στο βάθος και μάλιστα ξεχνιούνται. Για παράδειγμα, αν νωρίτερα, με την έναρξη του Οκτωβρίου, το ψήσιμο μιας κολοκύθας με μέλι ήταν συνηθισμένο πράγμα, τώρα γίνεται όλο και λιγότερο. Αλλά αυτό το πιάτο όχι μόνο θα ευχαριστήσει με την εμφάνισή του, αλλά θα αφήσει και μια ευχάριστη επίγευση
Πώς να ψήσετε πατάτες στο φούρνο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία
Όταν δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα στο ψυγείο, η μόνη επιλογή για να ταΐσετε όλη την οικογένεια ή ξαφνικά εμφανίστηκαν επισκέπτες είναι να ψήσετε πατάτες. Στο φούρνο ψήνεται σχετικά γρήγορα και αν το καρυκεύσετε με σάλτσα, μπαχαρικά ή προσθέσετε άλλα λαχανικά, τότε ένα απλό πιάτο θα γίνει αμέσως γιορτινό
