Βραστό κρέας σόγιας με θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Αν αποφασίσετε να στραφείτε σε μια χορτοφαγική διατροφή ή απλώς να διαφοροποιήσετε το μενού σας, τότε δώστε προσοχή στο κρέας σόγιας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου με ένα τέτοιο κύριο συστατικό είναι σχετικά μικρή και επομένως το προϊόν θα ταιριάζει αρμονικά σε οποιαδήποτε δίαιτα. Μπερδευτείτε από το γεγονός ότι αυτό δεν είναι ακόμα ένα πλήρες κρέας; Τέτοια επιχειρήματα είναι πολύ κοινά, αλλά τα οφέλη του αναλόγου σόγιας υπερτερούν όλων των πιθανών μειονεκτημάτων. Ρίξτε λοιπόν μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το θαυματουργό φαγητό και σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι.

Η πρωτοτυπία των προϊόντων σόγιας

Στη χώρα μας, μόνο η σάλτσα σόγιας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής και μόνο εκτός από το ιαπωνικό φαγητό. Ωστόσο, θα ήταν έγκλημα να συμπεριλάβουμε τη σόγια σε ένα τόσο στενό πλαίσιο. Αυτή είναι πραγματικά μια θαυματουργή τροφή, πλούσια σε βιταμίνη Β_{6, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στον σχηματισμό νευροδιαβιβαστών και την οικοδόμησηαμινοξέα. Εάν πρέπει να περιορίσετε τα λίπη στη διατροφή, τότε θα πρέπει να προσέξετε το κρέας σόγιας. Αυτό είναι ένα υγιεινό ανάλογο του πραγματικού κρέατος. Παρεμπιπτόντως, η παρουσία σάλτσας σόγιας και γάλακτος στη διατροφή θα βοηθήσει επίσης στη μετάβαση σε μια πιο υγιεινή και χαμηλή σε λιπαρά διατροφή. Υπάρχει επίσης μια δίαιτα με κρέας σόγιας, και ακόμη και διατροφολόγοι εγκρίνουν μια τέτοια δίαιτα, με την προϋπόθεση όμως ότι το κρέας συνδυάζεται με επαρκή ποσότητα λαχανικών, φρούτων και νερού. Υπάρχουν όρια! Έτσι, μια τέτοια δίαιτα αντενδείκνυται για άτομα με υποτονικό μεταβολισμό. Αυτή η κατηγορία καταναλωτών, αντίθετα, διατρέχει τον κίνδυνο να πάρει βάρος.}

Ας αναλύσουμε τη σύνθεση

Η πρώτη ερώτηση που προκύπτει είναι από τι παρασκευάζεται το κρέας σόγιας; Τι εξηγεί τα οφέλη του; Το κρέας σόγιας περιέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το κανονικό κρέας. Φυσικά, υπάρχουν διαφορές στη γεύση, αλλά με μια χορτοφαγική διατροφή, αυτό είναι ένα πολύ ευχάριστο υποκατάστατο. Δεν υπάρχουν λίπη στο κρέας σόγιας, αλλά υπάρχουν πρόσθετα και υδατάνθρακες. Επομένως, μόνο ο κατασκευαστής θα μπορεί να υπολογίσει με ακρίβεια τη θερμιδική περιεκτικότητα του κρέατος σόγιας σε κάθε συγκεκριμένη συσκευασία.

Έτσι, το προϊόν είναι φτιαγμένο από αλεύρι σόγιας ή λάδι. Οι τεχνικές μαγειρέματος ενδέχεται να ποικίλλουν και να επιτρέπουν τη χρήση σπόρων βαμβακιού, σιταριού και βρώμης. Μερικές φορές μπορείτε να προσθέσετε πληρωτικά καλαμποκιού, που δίνουν υπέροχη γεύση.

Προϊόν πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και διάφορες βιταμίνες.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το αλεύρι σόγιας απολιπαίνεται και συνδυάζεται με νερό με εξώθηση. Αυτό είναισημαίνει ότι το κουρκούτι περνά από ειδικό μηχάνημα με τρύπες. Αφού αποστειρωθεί η πρώτη ύλη, γίνεται ινώδης, χάρη στην οποία απορροφάται τέλεια.

Διατροφικές ιδιότητες της σόγιας

Λοιπόν, πρέπει να τρώτε κρέας σόγιας; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος στην ακατέργαστη μορφή του είναι μόνο 102 θερμίδες, αλλά αυτό είναι ελλείψει άλλων συστατικών, σάλτσας και λαδιού. Θα θέλατε να φάτε γυμνή σόγια; Δεν πρόκειται για τις θρεπτικές ιδιότητες που η σόγια μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί το βοδινό κρέας. Εξάλλου, το προϊόν για ένα καλό μισό αποτελείται από φυτική πρωτεΐνη. Επιπλέον, περιέχει άφθονα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και λινολεϊκό οξύ. Αυτές οι ουσίες εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στα αγγεία, επομένως μειώνεται άμεσα ο κίνδυνος εμφάνισης σοβαρών ασθενειών. Επίσης, το κρέας σόγιας έχει πολλές ίνες και ως εκ τούτου το προϊόν δίνει κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα και επιταχύνει τα έντερα.

Η σόγια μπορεί επίσης να βλάψει εάν είναι γενετικά τροποποιημένο προϊόν. Εάν τρώτε τακτικά ΓΤ σόγια, μπορεί να προκαλέσετε βλάβη σε ολόκληρο το σώμα. Συγκεκριμένα, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει πρόωρη γήρανση του σώματος και μείωση του βάρους του εγκεφάλου.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Ας προσπαθήσουμε να συγκρίνουμε τις θετικές και τις αρνητικές πτυχές αυτού του προϊόντος. Μεταξύ των αξιοσημείωτων πλεονεκτημάτων, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει τη μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος σόγιας. Επίσης, ένα τέτοιο προϊόν μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης καιελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ένα ιδιαίτερα σημαντικό επιχείρημα για τις γυναίκες θα είναι ότι το κρέας σόγιας ανακουφίζει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Υπάρχει η άποψη ότι η σόγια είναι καλή για την πρόληψη του καρκίνου του προστάτη και του μαστού. Αλλά δεν υπήρχε καμία αναμφισβήτητη απόδειξη αυτής της θεωρίας.

Ποια είναι τα μειονεκτήματα αυτού του μοναδικού προϊόντος; Ειδικότερα, το κρέας σόγιας πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του θυρεοειδούς. Το γεγονός είναι ότι η σόγια περιλαμβάνει φυτικά συστατικά «βρογχογόνα» που βλάπτουν την ικανότητα του σώματος να απορροφά ιώδιο. Έτσι, για τις παθήσεις του θυρεοειδούς, πρέπει είτε να αποκλείσετε τη σόγια ή να φροντίσετε να αναπληρώσετε το ιώδιο στη διατροφή σας.

Το κρέας σόγιας μπορεί να είναι πραγματικά επικίνδυνο για γυναίκες με υψηλές ποσότητες οιστρογόνων στο σώμα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, η σόγια μπορεί να προκαλέσει ινομυώματα, ενδομητρίωση, ακόμη και να συμβάλει στην ανάπτυξη υπογονιμότητας.

Αξίζει λοιπόν να το πάρετε;

Αν έχετε σοβαρές ενδείξεις για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με σόγια, τότε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Μελετήστε τη σύνθεση στη συσκευασία, μην αγοράζετε κρέας με πρόσθετα που μπορούν να επιδεινώσουν τις υπάρχουσες ασθένειες. Και, φυσικά, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με υποκατάστατα σόγιας, δηλαδή κρέας σόγιας, τυρί, γιαούρτι και γάλα, καθώς αυτά δεν είναι ακόμα πολύ υγιεινά τρόφιμα και έχουν πολύ μέτρια σχέση με τη σωστή διατροφή.

Για τους χορτοφάγους, το σημαντικό επιχείρημα δεν είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος σόγιας, αλλά η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, παρόμοια με αυτή στοφυσικό βοδινό κρέας. Αντίστοιχα, η παρουσία κρέατος σόγιας στη διατροφή μπορεί να το διαφοροποιήσει και να αποφέρει αρκετά οφέλη, αλλά με την προϋπόθεση ότι δεν αντικαθιστά τα λαχανικά και τα φρούτα.

Προετοιμασία

Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος σόγιας είναι περίπου 100-105 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Με τόσο μικρή ποσότητα, έχει τόση πρωτεΐνη με το κανονικό κρέας, αλλά όχι λίπος. Η παρουσία διαφόρων προσθέτων και πληρωτικών στο προϊόν, τα οποία μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος σόγιας, εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Το τελικό προϊόν θα λάβει μερικές περισσότερες θερμίδες, επομένως όσοι κάνουν δίαιτα δεν πρέπει να βασίζονται αποκλειστικά στα δεδομένα στο εξώφυλλο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να μουλιαστεί σε νερό ή να βράσει. Εάν επιλέξετε την πρώτη επιλογή, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ζεστό ή ζεστό νερό και ρίξτε το κρέας με την κορυφή. Αυτή η προεπεξεργασία ξεκινά τη διαδικασία της ενυδάτωσης, δηλαδή διογκώνονται οι ξηρές ίνες απορροφώντας υγρό. Τα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία για να δώσουν γεύση στο πιάτο.

Με λίγη φαντασία

Αποδεικνύεται ότι το βρασμένο κρέας σόγιας χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα πρόσθετα καρυκεύματα, σάλτσες. Στο ψήσιμο, το κρέας φουσκώνει έντονα, γίνεται πιο ζουμερό και πιο νόστιμο. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα πιλάφι, κεφτέδες, σούπες ή σαλάτες. Συγκεκριμένα, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με κρέας σόγιας. Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα, αλλά στο τέλος θα έχετε ένα εξαιρετικό πιάτο κορεατικής κουζίνας στοτέσσερα άτομα. Σε ένα τέτοιο πιάτο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού κρέατος σόγιας θα αυξηθεί σε 180 θερμίδες ανά 10 γραμμάρια. Στην αρχική συνταγή, η σαλάτα παρασκευάζεται με βάση 100 γραμμάρια κρέατος σόγιας, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, ένα καρότο, τρεις ντομάτες και δύο αγγούρια, μισό κουτί πράσινα μπιζέλια. Για ομορφιά, θα χρειαστείτε δύο μεγάλες πιπεριές.

Το κρέας πρέπει να περιχύνεται με ζεστό νερό με μια πρέζα μπαχαρικά. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και βάλτε τα κομμάτια σε ένα στεγνό μπολ. Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λεπτές λωρίδες, τα καρυκεύουμε με κορεάτικο dressing. Προσθέστε ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, μια κουταλιά φυτικό λάδι και βότανα σε αυτό. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τη σαλάτα με κρουτόν.