Τι είναι μια καλή μπύρα; Ποια είναι η καλύτερη μπύρα στη Ρωσία; Καλύτερη βαρελίσια μπύρα

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Στη χώρα μας έπιναν μπύρα, την πίνουν ακόμα, και μάλλον θα την πιουν. Οι Ρώσοι τον αγαπούν πολύ. Αυτό το αφρώδες ποτό παρασκευάστηκε για πρώτη φορά πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Έκτοτε, η τεχνολογία παρασκευής υγρού ψωμιού έχει αλλάξει δραματικά, χάρη στην οποία η μπύρα έχει σήμερα ένα ολόκληρο οπλοστάσιο από αλμυρές γεύσεις και αρώματα. Όλοι γνωρίζουν ότι ένα υψηλής ποιότητας και νόστιμο ποτό λαμβάνεται από Τσέχους, Γερμανούς, Αγγλικούς ζυθοποιούς. Το φτιάχνουν και στη Ρωσία. Σήμερα, η ευρύτερη γκάμα ποτών κριθαριού παρουσιάζεται στα ράφια των εγχώριων σούπερ μάρκετ και ο καταναλωτής έχει μια απολύτως λογική ερώτηση: "Πώς να μην υπολογίσετε λάθος και να αγοράσετε πραγματικά καλή μπύρα;" Πριν απαντήσετε, θα ήταν χρήσιμο να αναφέρετε τα οφέλη του υγρού ψωμιού.

Χρήσιμες ιδιότητες

Φαίνεται, λοιπόν, τι καλό μπορεί να έχει η μπύρα, που ανήκει στην κατηγορία των αλκοολούχων ποτών; Στην πραγματικότητα μπορεί.

Το γεγονός είναι ότι η μπύρα περιέχει πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, ο λυκίσκος περιέχει πολυφαινολικές ουσίες που βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα,αποτρέψτε την ανάπτυξη καρκίνου και καταστρέψτε τους ιούς.

Μαύρη ή ανοιχτή μπύρα

Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι σκουρόχρωμες ποικιλίες ροφήματος κριθαριού έχουν τα παραπάνω αποτελέσματα σε μεγαλύτερο βαθμό και δεν πρέπει να χάνει κανείς την αίσθηση του μέτρου κατά τη χρήση τους. Άρα η καλή μπύρα είναι μαύρη. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, πολλοί Ρώσοι καταναλωτές προτιμούν τις ποικιλίες της κατηγορίας "lager". Για αυτούς, είναι μια καλή μπύρα κυρίως επειδή έχει ωραία γεύση.

Όμως ως προς τη χρησιμότητα, εδώ μειώνεται στο ελάχιστο, αφού το lager στο στάδιο της παραγωγής, του φιλτραρίσματος και της εμφιάλωσης χάνει όλο το σύνολο των οργανικών ουσιών. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η καλή μπύρα φτιάχνεται από το κεχρί στη Γερμανία, καθώς φημίζεται για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Το πιο δυνατό ρόφημα κριθαριού είναι η μπύρα, η οποία είναι μια συμβίωση ευχάριστου αρώματος φρούτου και υψηλής συγκέντρωσης αλκοόλ.

Σίγουρα λίγοι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι η καλή μπύρα παράγεται στην Τσεχία και τη Γερμανία. Είναι αυτές οι χώρες που είναι πρωτοπόροι στην τέχνη της ζυθοποιίας.

Τσεχικά

Για πρώτη φορά, ένα αφρώδες ποτό στην Τσεχία άρχισε να παράγεται το 1088. Την εποχή εκείνη η μπύρα παρασκευαζόταν αποκλειστικά στο σπίτι. Αργότερα, άρχισαν να χτίζουν μικρά εργοστάσια και οι ιδιοκτήτες τους ενώθηκαν σε εργαστήρια και δημιούργησαν χονδρικές παραδόσεις υγρού ψωμιού. Τότε ο Τσέχος ηγεμόνας, ο βασιλιάς Wenceslas, φρόντισε αυτή η επιχείρηση να αποφέρει καλά κέρδη. Και το 1118 διέταξε την κατασκευή της πρώτης μεγάλης ζυθοποιίας.

Σήμερα η καλύτερη μπύρα μπορεί να δοκιμάσει κανείς στην Τσεχία, και όλα αυτά επειδή η τεχνολογία παρασκευής ενός αφρώδους ποτού περιλαμβάνει τη χρήση μόνο λυκίσκου υψηλής ποιότητας. Ακόμη και Γερμανοί ζυθοποιοί έρχονται για αυτόν. Γιατί ακόμα και η καλύτερη μπύρα παράγεται στην Τσεχία; Γεγονός είναι ότι ένα από τα κύρια συστατικά της παραγωγής είναι το φιλικό προς το περιβάλλον νερό, το οποίο εξάγεται από αρτεσιανά πηγάδια. Είναι καθαρή και απαλή.

Ας σημειωθεί ότι η τσέχικη μπύρα χωρίζεται σε ορισμένες κατηγορίες. Συγκεκριμένα, υπάρχει ένα "δέκα" (περιεκτικότητα σε βότανο - 10%), "δώδεκα" (περιεκτικότητα σε βότανο - 12%). Υπάρχουν σκουρόχρωμες ποικιλίες ροφήματος κριθαριού (που παρασκευάζεται από σκούρα βύνη), ανοιχτόχρωμο (παρασκευάζεται από ανοιχτόχρωμη βύνη), ημί-σκούρο (παρασκευάζεται από μείγμα ανοιχτόχρωμης και σκούρας βύνης), ποικιλία rzhezane (συνδυασμός ανοιχτόχρωμης και μαύρης μπύρας).

Σήμερα η καλύτερη μπύρα στην Τσεχία είναι η Velkopopovicky Kozel, Krusovice, Staropramen.

Γερμανικά

Στη Γερμανία, το αφρώδες ποτό άρχισε να παρασκευάζεται το 1156.

Τότε δεν υπήρχαν ζυθοποιεία, και υγρό ψωμί παρασκευαζόταν στα μοναστήρια. Φυσικά, μια τέτοια παραγωγή υποσχόταν σημαντικό κέρδος. Αξίζει να σημειωθεί ότι στη μεσαιωνική Γερμανία, η μπύρα δεν θεωρούνταν αλκοολούχο ποτό: ήταν μια εναλλακτική λύση για το καθαρό νερό.

Μια αρχαία γερμανική συνταγή ζυθοποιίας απαιτούσε τη χρήση βοτάνων και δημητριακών. Φυσικά, η γεύση ενός τέτοιου ποτού άφησε πολλά να είναι επιθυμητή. Μόνο το 1516 στη νομοθετικήεπίπεδο, λύθηκε το θέμα της καθαρότητας της μπύρας. Με άλλα λόγια, στην παρασκευή της μπύρας απαγορεύονταν οποιαδήποτε συστατικά - με εξαίρεση τη βύνη, το νερό και τον λυκίσκο. Και σήμερα μπορείτε να δείτε στα ράφια ορισμένων καταστημάτων ένα μπουκάλι αφρώδους ποτού με την επιγραφή «1516», και πολλοί καλοφαγάδες της εποχής μας πιστεύουν ότι αυτή είναι η καλύτερη μπύρα που έχουν δοκιμάσει ποτέ. Κατά την παρασκευή υγρού ψωμιού στη Γερμανία, η ποιότητα της μαγιάς παρακολουθείται προσεκτικά. Υπάρχουν δύο τύποι ζύμωσης: κάτω και πάνω - στην πρώτη περίπτωση, το ποτό αποθηκεύεται περισσότερο.

Φυσικά, η ποικιλία της γερμανικής μπύρας σήμερα είναι ασυνήθιστα τεράστια. Ποια μπύρα είναι η καλύτερη - ο καθένας αποφασίζει ξεχωριστά, με βάση τις προτιμήσεις και τα πάθη του. Οι σημερινές επιλογές των καταναλωτών είναι: Roggenbier (σίκαλη μπύρα 5,5% ABV), Schwarzbier (κάτω ζύμωση, πολύ σκούρο), Pilsner και Altbier (πάνω και κάτω ζύμωση 4-4,8% ABV).

Στη Γερμανία, οι ελαφριές μπίρες εκτιμώνται ιδιαίτερα και η Krombacher είναι η κορυφαία σε πωλήσεις.

Ρωσικά

Η εγχώρια αγορά ζυθοποιίας είναι επίσης εντυπωσιακή στην κλίμακα της. Οι στατιστικές δείχνουν ότι μόνο το 2012, η Ρωσία παρήγαγε περίπου 10 εκατομμύρια λίτρα αφρού.

Ας σημειωθεί ότι οι συμμετέχοντες στη ρωσική αγορά μπύρας είναι κυρίως ξένες εταιρείες. Η μερίδα του λέοντος στο υγρό ψωμί παράγεται από την εταιρεία B altika (μερίδιο - 37,4%). Η δεύτερη θέση στην αγορά καταλαμβάνεται από την εμπορική δομή Inbev (16,4%), την τρίτη - Heineken (11,7%). επίσης σεΗ λίστα των κορυφαίων στον τομέα της εγχώριας ζυθοποιίας περιλαμβάνει την Εφές (μερίδιο - 10,9%) και τη SABMiller (7,2%). Η υπόλοιπη αγορά διερευνάται από λιγότερο γνωστές μάρκες: τα προϊόντα τους, που κατασκευάζονται σε περιφερειακά μίνι εργοστάσια, έχουν μεγάλη ζήτηση από τους Ρώσους καταναλωτές.

Οι εισαγωγές ξένης μπύρας είναι περιορισμένες

Φυσικά, στη ρωσική αγορά εκπροσωπούνται και ξένες εταιρείες, οι οποίες εισάγουν μπύρα από το Βέλγιο, τη Γερμανία, την Τσεχία, την Πολωνία και άλλες χώρες. Ωστόσο, σε ένα τεταμένο πολιτικό περιβάλλον, το μερίδιο της ξένης μπύρας μειώνεται. Ο Ρώσος καταναλωτής άρχισε να αγοράζει λιγότερη μπύρα ξένων επωνυμιών, κυρίως επειδή οι τιμές των ξένων ποτών αυξήθηκαν τουλάχιστον 2,5 φορές.

Στη χώρα μας, οι καταναλωτές προτιμούν την μπύρα με τις μάρκες Zolotaya Bochka, Stary Melnik, Sibirskaya Korona, Nevskoye.

Ποια μπύρα έχει μεγάλη ζήτηση στη Ρωσία

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, για τους περισσότερους αγοραστές η καλύτερη μπύρα στη Ρωσία είναι ένα ελαφρύ ποτό χαμηλής περιεκτικότητας συσκευασμένο σε γυάλινο μπουκάλι. Περίπου το 83% των ερωτηθέντων προτιμά ένα ελαφρύ φιλτραρισμένο ποτό, το 7% προτιμά ένα ελαφρύ ποτό χωρίς φιλτράρισμα. Μόνο το 10% των ερωτηθέντων είπε ότι τους αρέσει η μαύρη μπύρα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, οι περισσότεροι γκουρμέ μπύρας προτιμούν μπύρα μεσαίας ισχύος (4,5-5%). Περίπου το 10% των Ρώσων επιλέγει δυνατή μπύρα και μόνο το 3% των καταναλωτών αγοράζει αποκλειστικά μη αλκοολούχα ποτά.

Πώς είναι η φρέσκια μπύρα;

Και φυσικά, στη χώρα μας τους αρέσει να αγοράζουν μπύρα στη βρύση. Ένα τέτοιο ποτό είναι πάντα φρέσκο, το οποίο από μόνο του σαγηνεύει. Η καλύτερη βαρελίσια μπύρα θα πρέπει να βρίσκεται σε καταστήματα λιανικής που βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από εργοστάσια που παράγουν αφρώδες ποτό. Η βαρελίσια μπύρα Zhigulevskoye, Klinskoye, Admir alteyskoye έχει μεγάλη ζήτηση.