Μαρμελάδα με κρεμμύδι: συνταγή, συστατικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί από εμάς είμαστε επιφυλακτικοί με τα αντισυμβατικά ζευγάρια τροφίμων. Όσοι όμως έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά μαρμελάδα κρεμμυδιού, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί στο σημερινό άρθρο, μετατρέπονται σε πραγματικούς γνώστες αυτού του πιάτου.

Επιλογή 1: λίστα συστατικών

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό σνακ, πρέπει να αγοράσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων. Η κουζίνα σας πρέπει να έχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• Kilogram λευκό ζουμερό κρεμμύδι.
• Μισό λίτρο κρασί Μοσχάτο.
• Δύο κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
• 250 γραμμάρια ζάχαρη.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Επιπλέον, πρέπει να ετοιμάσετε ένα σετ μπαχαρικών, που αποτελείται από δάφνη, θυμάρι, μαύρο πιπέρι και δεντρολίβανο. Θα πρέπει επίσης να έχετε πρόχειρο σέλινο και πράσο.

Περιγραφή διαδικασίας

Ρίχνουμε το κρασί σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όσο ζεσταίνεται, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το χωρίσετε στα δύο και να το κόψετε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Το ελαιόλαδο χύνεται σε ξεχωριστό τηγάνι, το προετοιμασμένο λαχανικό μπαίνει σε αυτό και μαγειρεύεται μέχρι να γίνειδιαφανές και απαλό. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο των πιάτων για να μην καούν.

Φλαμπέ με αλκοόλ. Όσοι φοβούνται να βάλουν φωτιά στο αλκοόλ μπορούν να το βράσουν για δέκα λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετά αρκετός για την εξάτμιση του αλκοόλ. Στο τελικά ανθισμένο κρεμμύδι προστίθενται πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.

Για να δημιουργήσετε ένα μπουκέτο γαρνιτούρας θα χρειαστείτε φρέσκα βότανα. Όλα τα συστατικά μαζεύονται μαζί, τυλίγονται σε ένα προπαρασκευασμένο κοτσάνι πράσου και δένονται. Εάν είναι απαραίτητο, τα φρέσκα βότανα μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα αντίστοιχα.

Σε αυτό το στάδιο, το μοσχοκάρυδο χύνεται στη μελλοντική μαρμελάδα κρεμμυδιού και μαγειρεύεται για τουλάχιστον δύο ή τρεις ώρες. Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να πήξει το πιάτο. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε τη διάρκεια της κατάσβεσης. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια απαλή μάζα σαν ζελέ. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε γυάλινα βάζα. Συνήθως, αυτό το ορεκτικό σερβίρεται με κρέας, πατέ και τερίνες, αλλά μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι.

Επιλογή δύο: ένα σύνολο προϊόντων

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μη τυποποιημένη, αλλά απίστευτα υγιεινή λιχουδιά, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Τα ντουλάπια της κουζίνας σας πρέπει να έχουν:

• Kilogram κόκκινο κρεμμύδι.
• 75 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο.
• 50 γραμμάρια ζάχαρη.
• Σχοινόπρασο σκόρδο.
• 100 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• 50 γραμμάρια μέλι.
• 100 χιλιοστόλιτρα βαλσάμικο ξύδι.
• 50 γραμμάρια βούτυρο.

Επιπλέον, στο οπλοστάσιό σας πρέπει να υπάρχει ένα σετ μπαχαρικών, αποτελούμενο από αλάτι, θυμάρι, μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι και ρίγανη. Εάν επιθυμείτε, το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με δεντρολίβανο. Η ποσότητα των μπαχαρικών εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας, καθώς από αυτό εξαρτάται η γεύση του τελικού πιάτου.

Συνταγή μαρμελάδας με κρεμμύδι

Σε ένα ζεστό τηγάνι γεμάτο με ελαιόλαδο αλείφουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, προηγουμένως κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους, στέλνονται εκεί. Μετά από πέντε λεπτά, η φωτιά κάτω από το τηγάνι μειώνεται στο ελάχιστο, σκεπάζεται με ένα καπάκι και αφήνεται να σιγοβράσει.

Είναι σημαντικό να τσιγαρίζετε το κρεμμύδι για να μην καεί. Διαφορετικά, το έτοιμο πιάτο θα έχει πικρή γεύση. Οκτώ λεπτά αργότερα, προσθέτουμε στο τηγάνι ξύδι, κρασί, πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη και μέλι. Όλα αναμειγνύονται καλά, αφήνονται να βράσουν, σκεπάζονται με ένα καπάκι και αφήνονται σε ελάχιστη φωτιά.

Μετά από μισή ώρα το πιάτο σας είναι έτοιμο. Μεταφέρεται σε γυάλινο δοχείο και στέλνεται στο ψυγείο. Εκεί μπορεί να αποθηκευτεί για ενάμιση μήνα. Αυτή η μαρμελάδα κρεμμυδιού είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητό, βραστό ή τηγανητό κρέας.

Επιλογή τρίτη: λίστα συστατικών

Αυτή η συνταγή είναι μοναδική στο ότι δεν θα χρησιμοποιεί μια συνηθισμένη κουζίνα, αλλά μια αργή κουζίνα. Για να ετοιμάσετε δεκαπέντε μερίδες του πιάτου θα χρειαστείτε:

• Kilogramλευκό κρεμμύδι.
• 150 χιλιοστόλιτρα βαλσάμικο ξύδι.
• Κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 250 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο.
• 40 γραμμάρια αλάτι.
• Τέσσερα γαρίφαλα.
• Ένα ξυλάκι κανέλας.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο.

Ακολουθία ενεργειών

Για να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα κρεμμυδιού, πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό εκ των προτέρων. Πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, αλατίζεται και αφήνεται για πέντε ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, τα κρεμμύδια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια απλώνεται σε ένα μπολ πολυκουζινών. Εκεί στέλνονται επίσης ζάχαρη, μπαχαρικά και δύο ποικιλίες ξιδιού. Η συσκευή έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Jam" και αφήνεται για δύο ώρες και είκοσι δύο λεπτά. Αφού η μαρμελάδα κρεμμυδιού αποκτήσει μια πυκνή υφή σαν ζελέ, απλώνεται σε γυάλινα δοχεία, κρυώνει και στέλνεται στο ψυγείο.

Ασυνήθιστη συνταγή

Αυτό το πιάτο θα διαφέρει από αυτά που περιγράφηκαν παραπάνω καθώς η προετοιμασία του θα απαιτήσει τρία είδη κρεμμυδιών ταυτόχρονα (Γάλτα, ασκαλώνιο και πράσο). Λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Επιπλέον, η κουζίνα σας πρέπει να έχει λίγη ζάχαρη, ξηρό κόκκινο κρασί και μερικές σταγόνες γρεναδίνη.

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με το κύριο συστατικό. Τα κρεμμύδια πλένονται με δροσερό τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και τηγανίζονται ελαφρά μαζί με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενομαγειρικά σκεύη για να μην καούν. Διαφορετικά, η έτοιμη μαρμελάδα από τρεις ποικιλίες κρεμμυδιών θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή επίγευση.

Στη συνέχεια, χύνεται στο δοχείο ξηρό κόκκινο κρασί υψηλής ποιότητας και, αφού περιμένει να εξατμιστεί, προστίθενται εκεί μερικές σταγόνες γρεναδίνης. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ποσότητα όλων των απαραίτητων συστατικών εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα. Η προκύπτουσα μαρμελάδα θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση όχι μόνο για το καθημερινό, αλλά και για το εορταστικό μενού. Είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό, εντελώς ανεξάρτητο πιάτο ή ως ευχάριστη προσθήκη σε ψητό κυνήγι, εγχώρια πάπια, μοσχαρίσιο κρέας ή κρουτόν.