Κλασικό μπισκότο: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι γρήγορο και εύκολο για τσάι, ένα κλασικό μπισκότο θα σας σώσει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητη απόλαυση ή ως βάση για οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο.

Η συνταγή για ζύμη μπισκότων βρίσκεται στο οπλοστάσιο σχεδόν κάθε νοικοκυράς, καθώς χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων πίτων ή κέικ. Φυσικά, τώρα μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά πολλοί σεφ παραμένουν πιστοί στο προϊόν που έχουν ετοιμάσει με τα χέρια τους. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση στη ζύμη ή να διακοσμήσετε με κάποιο τρόπο ένα ήδη έτοιμο πιάτο.

Το πλεονέκτημά του είναι ότι δεν μπορούν να γίνουν μόνο γλυκές πίτες με αυτόν τον τρόπο. Τα πιάτα με κρέας ή λαχανικά είναι πολύ νόστιμα. Η παρασκευή ενός μπισκότου είναι πολύ απλή υπόθεση. Δεν παίρνει πολύ χρόνο, και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να το χειριστεί.

Κλασικό μπισκότο (φωτογραφία)

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε διάφορες λιχουδιές με μπισκότα, πρέπει να ασχοληθείτεκλασική συνταγή. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• ποτήρι αλεύρι;
• ποτήρι ζάχαρη;
• τέσσερα αυγά.

Φυσικά, είναι καλύτερο να προσθέσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας στο ψήσιμο. Για τη δοκιμή, μπορεί να χρειαστείτε ακόμα 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ για να γίνει το κλασικό μπισκότο πλούσιο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια ή κανέλα για γεύση.

Βήμα μαγειρέματος

Το ταψί πρέπει να είναι στεγνό. Διαφορετικά, η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Και μετά ενεργείς ως εξής:

1. Ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ.
2. Σάχαρη προστίθεται στο ίδιο δοχείο. Σε αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο να βάλετε τον φούρνο να ζεσταθεί.
3. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να χτυπηθεί με σύρμα ή μίξερ. Συνιστάται να το κάνετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει αφράτος αφρός.
4. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι στη μάζα σε λεπτή ροή. Σε αυτό το στάδιο προστίθεται και μπέικιν πάουντερ.
5. Όταν η ζύμη που προκύπτει γίνει ομοιογενής, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
6. Αδειάζεται σε προετοιμασμένη φόρμα στρωμένη με περγαμηνή ή λαδωμένη.
7. Το μελλοντικό κέικ στέλνεται στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά και ψήνεται σε θερμοκρασία 180-190 ° C.

Η διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, επομένως είναι καλύτερο να το ελέγχετε περιοδικά με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν δεν έχει μείνει ζύμη πάνω του, αφού το κολλήσετε στο κέικ, τότε το μπισκότο είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας όπως θέλετε.

Μπισκότο σοκολάτα

Υπάρχει άλλη μια συνταγή για κέικ μπισκότων. Η κλασική συνταγή εδώ λαμβάνεται ως βάση, αλλά ελαφρώς τροποποιημένη. Η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι αρκετά απλή. Έτσι, για το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• ποτήρι ζάχαρη;
• ποτήρι αλεύρι;
• τέσσερα αυγά;
• 50g κακάο.

Σε αυτή τη συνταγή, το κακάο μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρη σοκολάτα. Θα βγει πολύ νόστιμο. Λοιπόν, η κλασική συνταγή μπισκότου βήμα προς βήμα:

1. Τα αυγά χτυπιούνται σε ένα μπολ.
2. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει με το μίξερ για 3-4 λεπτά.
3. Αλεύρι και κακάο προστίθενται στη ζύμη. Και αν αντί για κακάο χρησιμοποιείται σοκολάτα, τότε η μπάρα πρέπει πρώτα να λιώσει.
4. Συνιστάται να ανακατεύετε απαλά όλα τα συστατικά.
5. Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε φόρμα και ψήνεται για περίπου 50 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος - 180-190 ° C. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των καλούδια με ένα ταίρι.

Χρησιμοποιώντας τις δύο παραπάνω συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε το περίφημο κέικ Zebra.

Η κρέμα είναι το πιο δημοφιλές topping

Ένα συνηθισμένο κλασικό μπισκότο μπορεί να αλειφθεί με κρέμα. Πολύς κόσμος τον αγαπάει. Η προετοιμασία αυτής της κρέμας είναι αρκετά απλή. Χρειάζεται τα ακόλουθα προϊόντα:

• ποτήρι γάλα;
• τρία αυγά;
• ποτήρι ζάχαρη;
• τρεις κουταλιές αλεύρι;
• συσκευασία βουτύρου (200 g).

Μαγείρεμα κρέμας για κέικ βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε το γάλα, όπου προστίθενται αμέσως ζάχαρη και βανιλίνη.
2. Κάντε τη φωτιά μικρή και προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι στη μάζα. Μην ξεχνάτε να τα χτυπάτε συνεχώς όλα αυτά με ένα μίξερ. Λάβετε υπόψη ότι η τελική κρέμα πρέπει να μένει πίσω από τα τοιχώματα του δοχείου.
3. Όταν συμβεί αυτό, αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
4. Βάζετε λάδι στη κρύα μάζα και χτυπάτε τα πάντα ξανά με ένα μίξερ.

Μπορείτε να λιπάνετε οποιοδήποτε κέικ με έτοιμη κρέμα. Το επιδόρπιο μπορεί να κοπεί στη μέση ή να αλείψει από πάνω.

Ψήσιμο σε αργή κουζίνα

Τώρα οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές μαγειρεύουν τα πάντα σε αργή κουζίνα. Αυτό είναι πολύ βολικό γιατί δεν απαιτεί καθόλου χρόνο. Για να ετοιμάσετε λιχουδιές σε αργή κουζίνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τέσσερα αυγά;
• ποτήρι ζάχαρη;
• ποτήρι αλεύρι;
• βανιλίνη και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να λιώσετε το μπολ της κουζίνας.
2. Στη συνέχεια, χτυπήστε χωριστά τα αυγά με τη ζάχαρη σε αφρό.
3. Προσθέστε απαλά το αλεύρι στη μάζα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
4. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ και βανίλια.
5. Η ζύμη που προκύπτει μπαίνει σε ένα μπολ.
6. Ένα πιάτο ετοιμάζεται σε λειτουργία "Ψήσιμο". Χρόνος μαγειρέματος - περίπου μία ώρα.

Η τελική λιχουδιά μπορεί να αλειφθεί με κρέμα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Επιλογή δίαιτας

Τώρα πολλοί άνθρωποι προσέχουν τη διατροφή και τη σιλουέτα τους. Προσπαθούν να περιοριστούν στη χρήση αρτοσκευασμάτων και άλλων εδεσμάτων. Σχεδιασμένο ειδικά για αυτάσυνταγή διατροφής. Αποδεικνύεται το ίδιο κλασικό μπισκότο, η συνταγή με τη φωτογραφία του οποίου αναφέρεται παραπάνω. Ωστόσο, αυτό το πιάτο διαφέρει στα συστατικά:

• υποκατάστατο ζάχαρης (για γεύση);
• 4 αυγά;
• άμυλο καλαμποκιού - 4 κ.σ. λ.;
• μπέικιν πάουντερ - κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλίνη.

Όπως μπορείτε να δείτε, σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι αντικαθίσταται με άμυλο και η κανονική ζάχαρη αντικαθίσταται με ένα υποκατάστατο. Παρουσιάζουμε την κλασική συνταγή μπισκότου (στο φούρνο) βήμα-βήμα:

1. Τα αυγά χωρίζονται σε ασπράδια και κρόκους.
2. Οι κρόκοι χτυπιούνται με γλυκαντικό μέχρι να γίνουν κρέμα.
3. Άμυλο, βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ προστίθενται στη μάζα που προκύπτει.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και ανακατεύουμε απαλά στο μείγμα.
5. Η ζύμη τοποθετείται σε ένα ταψί και στέλνεται για 35 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 °C.

Μπορείτε να ψήσετε ένα τέτοιο πιάτο τόσο στο φούρνο όσο και στο slow cooker. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Άλλα πρόσθετα ζύμης

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο για πίτες ή κέικ, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Πολλοί μάγειρες συμβουλεύουν να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο με συνηθισμένα φρούτα και μούρα - κεράσια, βατόμουρα, φράουλες κ.λπ. Επίσης, το κλασικό μπισκότο είναι η βάση της γνωστής σαρλότ, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το διάσημο cheesecake.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διακοσμήσετε την τελική λιχουδιά. Ίσως ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπουςείναι να πασπαλίσουμε το γλυκό με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να το περιχύσετε με συμπυκνωμένο γάλα, πάστα σοκολάτας ή κάποιο είδος μαρμελάδας, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα. Όλα εξαρτώνται από τις ατομικές γευστικές προτιμήσεις.

Μυστικά μαγειρικής

Πολλοί σεφ πιστεύουν ότι η ζύμη μπισκότων είναι η πιο ιδιότροπη και απαιτεί συμμόρφωση με πολλές αποχρώσεις. Έτσι, για παράδειγμα, εάν η ζύμη της μαγιάς χρειάζεται προσοχή όταν φουσκώσει, τότε η ζύμη μπισκότου πρέπει να παρακολουθείται σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας της. Αν ακολουθήσετε τις προτεινόμενες συστάσεις, μπορείτε να πάρετε το τέλειο κλασικό μπισκότο, η συνταγή του οποίου περιγράφεται παραπάνω. Λοιπόν, τα μυστικά της παρασκευής ενός μπισκότου:

1. Φυσικά, το αποτέλεσμα εξαρτάται άμεσα από τις αναλογίες όλων των συστατικών του πιάτου. Επομένως, όλα τα προϊόντα πρέπει να προστεθούν προσεκτικά για να μην το παρακάνετε.
2. Θα πρέπει επίσης να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη θερμοκρασία του φαγητού. Είναι επιθυμητό να είναι παγωμένα.
3. Μερικοί σεφ πιστεύουν ότι κατά την προετοιμασία της ζύμης μπισκότου, οι κρόκοι πρέπει να διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες. Πρέπει επίσης να τα χτυπήσετε ξεχωριστά. Πρώτα χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μετά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και μετά ανακατεύονται απαλά όλα. Αλλά πολλοί σεφ πιστεύουν ότι το μεγαλείο του γλυκού δεν εξαρτάται από το πώς χτυπήθηκαν τα υλικά.
4. Κατά την προετοιμασία της ζύμης του μπισκότου, ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180-200 °C. Η τελική ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί ήδη σε προθερμασμένο φούρνο. Αν το βάλετε σε κρύο και αρχίσετε το ψήσιμο, τότευπάρχει περίπτωση το πιάτο να μην είναι αφράτο.
5. Για να μην κολλήσει το μπισκότο στη φόρμα ή στην περγαμηνή, προτείνεται να τα αλείψετε με λάδι.
6. Η διάρκεια του ψησίματος ενός πιάτου μπορεί να κυμαίνεται από 10 λεπτά έως 40. Όλα εξαρτώνται από το ίδιο το πιάτο. Έτσι, το ρολό μπισκότου θα ψηθεί σε 10-15 λεπτά, ενώ το κέικ θα ψηθεί για αρκετή ώρα. Μην ανοίξετε το φούρνο κατά το πρώτο μισό του ψησίματος, διαφορετικά η ζύμη θα πήξει.
7. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, τρυπήστε το κέικ με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Αν είναι καθαρό, χωρίς ίχνη ζύμης, τότε το πιάτο είναι έτοιμο, αν όχι, είναι ακόμα ωμό.
8. Αμέσως μετά την προετοιμασία του μπισκότου, πρέπει να το βγάλετε από τη φόρμα. Ένα ζεστό πιάτο είναι πολύ πιο εύκολο να το πάρετε από ένα κρύο, επομένως πρέπει να ενεργήσετε γρήγορα.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα δύσκολο. Εάν ακολουθείτε όλες τις αποχρώσεις, τότε δεν πρέπει να έχετε κανένα πρόβλημα.

Ολοκλήρωση

Στη μαγειρική, υπάρχουν αρκετές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία του περιγραφόμενου γλυκού. Η ποικιλομορφία τους θα επιτρέψει ακόμη και στον πιο απαιτητικό γκουρμέ να βρει την κατάλληλη συνταγή. Η προετοιμασία ενός κλασικού μπισκότου στο φούρνο και σε αργή κουζίνα είναι εξίσου απλή και το κύριο πλεονέκτημα μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι ο ελάχιστος αριθμός συστατικών.

Ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να το μαγειρέψει. Το κλασικό μπισκότο είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Πράγματι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μια γλυκιά πίτα, αλλά και με κρέας ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε μόνο τη ζάχαρη από τη ζύμη και προσθέστεαλάτι.