Συνταγή για το αλάτισμα χαβιαριού από τούρνα. Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σας καλωσορίζουμε ξανά, αγαπητοί αναγνώστες και λάτρεις του νόστιμου φαγητού. Θέλουμε να αφιερώσουμε αυτό το άρθρο στο χαβιάρι. Κάθε ψαράς που σέβεται τον εαυτό του γνωρίζει τη συνταγή για το αλάτισμα του χαβιαριού από τούρνα. Και για όλους τους άλλους που δεν γνωρίζουν, θα χαρούμε να σας το πούμε. Αν αλατιστεί σωστά, θα έχει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή του συνηθισμένου κόκκινου και μαύρου. Αυτό συμβαίνει επειδή η τούρνα είναι ένα άπαχο ψάρι.

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός: όλοι γνώριζαν τη συνταγή για το αλάτισμα του χαβιαριού από τούρνα, καθώς εκτιμούνταν περισσότερο από το μαύρο χαβιάρι και δεν ήταν σε καμία περίπτωση κατώτερο από αυτό στη γεύση. Οι τηγανίτες με χαβιάρι λούτσων θεωρούνταν κλασική συνταγή. Είναι αρκετά εύθρυπτο και έχει ευχάριστο άρωμα.

Λοιπόν, πώς παρασκευάζεται το χαβιάρι από τούρνα, πώς να το αλατίσετε και να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα; Τώρα θα απαντήσουμε σε όλες αυτές τις ερωτήσεις.

Pause Ambassador

Χρειάζεται λήψη:

• χαβιάρι – 300 g;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• αλάτι για γεύση.

Πιάτα:

• μπολ ή βαθύ δοχείο;
• μπορώ;
• τρυπητό;
• απλή γάζα;
• κουτάλι;
• fork.

Η συνταγή για το αλάτισμα του χαβιαριού λούτσων είναι πολύ απλή, αλλά η επεξεργασία και η προετοιμασία είναι αρκετά χρονοβόρα.

Μαγειρική:

1. Βάλτε το χαβιάρι σε ένα δοχείο, τρυπήστε τη μεμβράνη με ένα πιρούνι. Η ταινία δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.
2. Βράσε νερό και ρίξτε το σε ένα μπολ με χαβιάρι.
3. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η μεμβράνη που τυλίγεται γύρω από το πιρούνι πρέπει να απορριφθεί.
4. Στραγγίστε το νερό και αντικαταστήστε το με κρύο νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία πολλές φορές.
5. Συλλέξτε τα υπόλοιπα κομμάτια μεμβράνης με ένα πιρούνι ανακατεύοντας.

Η συνταγή για το αλάτισμα του χαβιαριού από τούρνα απαιτεί, σε αυτήν την περίπτωση, φιλτράρισμα. Για να το κάνετε αυτό:

1. Ρίξτε το περιεχόμενο του μπολ στην κονσέρβα.
2. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι με μακριά λαβή. Συνεχίστε μέχρι να κατακαθίσει το μεγαλύτερο μέρος του χαβιαριού.
3. Στραγγίστε το θολό υγρό.
4. Γεμίστε ξανά με κρύο νερό και στραγγίστε, στραγγίζοντας. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως και δέκα φορές μέχρι το χαβιάρι να είναι καθαρό.

Στέγνωμα και μαγείρεμα

1. Πάρε ένα σουρωτήρι και βάλε γάζα σε ομοιόμορφη στρώση.
2. Στραγγίστε το περιεχόμενο της κονσέρβας πάνω της και στρίψτε το ελαφρά. Όσο στραγγίζει το νερό, κρατήστε το χέρι σας στο κάτω μέρος της γάζας για να ελέγξετε τη διαδικασία στεγνώματος.
3. Ανάπτυξη, βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο.
4. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε.
5. Απλώστε το χαβιάρι σε βάζα, αλλά όχι σφιχτά.
6. Ψυγείο για 6-8 ώρες.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο τέτοιο αλατισμένο χαβιάρι λούτσων. Η συνταγή του τουρσί είναι πραγματικά πολύ περίπλοκη, αλλά νόστιμη. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε.

Quick Butter Ambassador

Χρειάζεται λήψη:

• χαβιάρι λούτσων - μισό κιλό;
• αλάτι - 3 κ.σ. λ.;
• ηλιέλαιο - 100 ml.

Μαγειρική:

1. Καθαρίστε το ψάρι, ανοίξτε την κοιλιά και βγάλτε τις ωοθήκες.
2. Ξπλύνετε καλά τις σακούλες από λέπια και βρωμιά, βλέννα.
3. Αφαιρέστε το χαβιάρι από τις σακούλες, χωριστά από τις μεμβράνες. Ξεπλύνετε.
4. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με αλάτι.
5. Χτυπάμε πολύ καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να αφρίσει (περίπου 20 λεπτά).
6. Ρίξτε το περισσότερο ηλιέλαιο, ανακατέψτε.
7. Απλώστε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα και ρίξτε ομοιόμορφα πάνω από το υπόλοιπο λάδι.
8. Ψυγείο για πέντε ημέρες.

Αυτή η συνταγή για το αλάτισμα χαβιαριού λούτσων είναι λιγότερο χρονοβόρα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα σε σάντουιτς.

Υπάρχουν πολλά είδη αλατίσματος. Σας έχουμε ήδη μιλήσει για πολύπλοκες μεθόδους μαγειρέματος, αλλά υπάρχουν και αυτές που δεν χρειάζονται καθόλου χρόνο.

Χαβιάρι λούτσων: συνταγή για αλάτισμα "Πέντε λεπτά"

Για όσους δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι, προτείνουμε το τουρσί χαβιαριού με τούρνα. Με αυτό το αλάτισμα αποκτά το χρώμα του κεχριμπαριού, ευθρυπτότητα και μοναδική γεύση.

Χρειάζεται λήψη:

• χαβιάρι - 700 g;
• ηλιέλαιο - 200 ml;
• αλάτι - για γεύση (περίπου 150 g);
• φτερό κρεμμυδιού (ή κρεμμύδι) -δέσμη (ένα κεφάλι);
• ένα κλαδί σημύδας ή σκλήθρας.

Μαγειρική:

1. Τοποθετήστε τις ωοθήκες σε ένα και μισό βάζο.
2. Κόψτε το φλοιό από το κλαδάκι (θα χρησιμεύσει ως πιρούνι).
3. Ανακατεύουμε το χαβιάρι με αυτό και αφαιρούμε τις μεμβράνες.
4. Βάλτε χαβιάρι σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικό ή γυαλί κοπής.)
5. Επιλέξτε τα υπολείμματα ταινιών, αίμα.
6. Βάλτε ξανά στο βάζο, αλατοπιπερώστε ελέγχοντας την αλατότητα.

7. Αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά στη σκιά ή στο ψυγείο με το καπάκι καλά κλεισμένο. (Το χαβιάρι λούτσου πρέπει να εγχυθεί. Πώς να το αλατίσετε - δείτε μόνοι σας. Τα συστατικά υποδεικνύουν κατά προσέγγιση μερίδα αλατιού.)

   

8. Κόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά. Προσθέστε στο πραγματικό χαβιάρι. (Αν πήρατε ένα στυλό κρεμμυδιού, τότε αρκεί να το ψιλοκόψετε, ενώ το συνηθισμένο κρεμμύδι είναι καλύτερα κομμένο σε μικρά μπαστουνάκια. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε αυτά τα δύο είδη σε αναλογία 1:10.)
9. Γεμίστε τα πάντα με ηλιέλαιο.

Αν θέλετε να πάρετε ένα άλειμμα λαδιού, τότε μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να πάρετε φυτικό, αλλά βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό:

1. 150 g λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά.
2. Ρίξτε το όρθιο χαβιάρι με αυτή τη μάζα.
3. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Έτσι το χαβιάρι λούτσων μας είναι έτοιμο. Η συνταγή του αλατίσματος εδώ προτείνει περισσότερο αλάτι, αφού και το λάδι θα πάρει λίγο από αυτό μόνο του. Καλή όρεξη.

Ψημένοπατέ

Ω, πόσο νόστιμο είναι αυτό το χαβιάρι λούτσων! Σας έχουμε ήδη δώσει τη συνταγή για τουρσί με φωτογραφία, ήρθε η σειρά να μοιραστούμε μαζί της υπέροχες συνταγές.

Χρειάζεται λήψη:

• χαβιάρι - 1 κιλό;
• τριμμένο ψωμί - 6-7 κ.σ. λ.;
• αυγό - 3 τεμ;
• πατάτες - 6 τεμ;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαργαρίνη ή βούτυρο - 50 g;
• πράσινα - μάτσο;
• αλάτι - για γεύση;
• πιπέρι εξαρτάται από εσάς.

Μαγειρική:

1. Χαβιάρι αλατιού.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Ανακατέψτε χαβιάρι, βότανα, αυγά, χυμό λεμονιού. Αλάτι και πιπέρι.
4. Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο ή μαργαρίνη, πασπαλίστε με κρουτόν.
5. Βάλτε το χαβιάρι εκεί. Αλείφουμε με μια σπάτουλα.
6. Μαγειρέψτε τις πατάτες με τη φλούδα τους, κρυώστε, ξεφλουδίστε.
7. Φτιάξτε πουρέ.
8. Απλώστε το μείγμα της πατάτας ομοιόμορφα στη φόρμα.
9. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βάζουμε πάνω τις πατάτες.
10. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Το πατέ αποδεικνύεται απλά νόστιμο και το χαβιάρι λούτσων τσακίζει ευχάριστα τα δόντια. Μπορεί να απλωθεί σε σάντουιτς ή να καταναλωθεί μόνο του.

Κέικ

Για αυτήν, πρέπει επίσης να αλατίσετε το χαβιάρι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με όποιον τρόπο αλατίσματος σας έχουμε δώσει παραπάνω.

Χρειάζεται λήψη:

• χαβιάρι - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• γάλα - 100 ml;
• ψωμί - μισό καρβέλι;
• έλαιοκρεμώδης - 30 g;
• πράσινα - μάτσο;
• μπαχαρικά, μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Μουλιάστε το ψωμί σε γάλα και ψιλοκόψτε με προαλατισμένο χαβιάρι και κρεμμύδια.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Βουτυρώστε τη φόρμα και βάλτε όλη τη μάζα εκεί.
5. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στο φούρνο.

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή αλατίσματος πέντε λεπτών. Το γεγονός είναι ότι εσείς οι ίδιοι θα μπορείτε να ελέγχετε την ποσότητα του αλατιού στο πιάτο ως αποτέλεσμα.

Χαβιάρι λούτσων: πώς να κάνετε τουρσί, φωτογραφία

Ξέρετε τι είναι το αυγό; Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ομελέτα ή τηγανίτες ψαριού. Ένα πολύ χορταστικό πιάτο που δεν απαιτεί ιδιαίτερο αλάτισμα χαβιαριού, αλλά βρήκαμε την καλύτερη συνταγή που θα κάνει το πιάτο ελαφρώς αλατισμένο και αρκετά χορταστικό.

1. Καθαρίστε το χαβιάρι από τις μεμβράνες.
2. Ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Μην φοβάστε αν ασπρίσει.
3. Βάλτε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
4. Αλάτι για γεύση, προσθέστε ξύδι (1 καπάκι). Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο.
5. Αφήστε για μια ώρα.

Κατά τη διάρκεια του εγχύματος, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα των αυγών.

Χρειάζεται λήψη:

• χαβιάρι - 250 g;
• γάλα - μισό ποτήρι;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - όσο χρειάζεστε;
• μπαχαρικά, μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε γάλα, αυγό, χαβιάρι, μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Καυτότηγάνι με λάδι και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο. Κλείστε το καπάκι.
3. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.

Αυτό είναι όλο και έγινε. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας θα σας φανούν χρήσιμες και θα συνεχίσετε να απολαμβάνετε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας με νόστιμες λιχουδιές.