Είναι τα τραγανά ψωμιά υγιεινά; Σύνθεση, θερμίδες, κατασκευαστές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η διαδικασία απώλειας βάρους σπάνια είναι χωρίς όρια. Ιδιαίτερα συχνά οι απαγορεύσεις ισχύουν για γλυκά και αμυλούχα τρόφιμα. Αλλά ο άνθρωπος είναι τόσο τακτοποιημένος που δεν μπορεί να κάνει χωρίς ψωμί, ψωμάκια, κέικ και κέικ. Ίσως το χειρότερο είναι ότι οι πιο επικίνδυνες τροφές για τη φιγούρα περιλαμβάνουν και αλεύρι και ζάχαρη! Σε αυτό το πλαίσιο, τίθεται ένα λογικό ερώτημα: είναι χρήσιμο το ψωμί; Ίσως μπορούν να γίνουν ένα πλήρες υποκατάστατο των προϊόντων αρτοποιίας και να μειώσουν τη συνηθισμένη λαχτάρα για κατακόκκινα μάφιν;

Πρέπει να αντικαταστήσω;

Για πολύ καιρό, το ψωμί θεωρούνταν το κύριο προϊόν στο τραπέζι. Χωρίς ψωμί δεν υπήρχε γεύμα, αλλά από μόνο του μπορούσε κάλλιστα να ικανοποιήσει την ανάγκη του ανθρώπου για φαγητό. Οι περισσότεροι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν την πλήρη εγκατάλειψη του ψωμιού, δίνοντας προσοχή στο γεγονός ότι υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες. Γεγονός όμως είναι ότι ο σύγχρονος άνθρωπος δεν τρώει σχεδόν ποτέ ψωμί ολικής αλέσεως, με σπόρους ή πίτουρο. Έχουμε συνηθίσει σε ένα μαλακό, πλούσιο προϊόν από αλεύρι λευκού σίτου. Ένα τέτοιο τσουρέκι είναι μια πραγματική απόλαυση, ειδικά αν είναι αρωματισμένο με σταφίδες, παπαρουνόσπορο ή κύμινο.

Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού βγάζουν χρήματα χρησιμοποιώντας ψωμί με όλα τα είδηπροσθήκες. Ένα γρήγορο σάντουιτς κορεστεί καλά και περιποιείται τους γευστικούς κάλυκες. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες σχεδόν σαν ένα πλήρες γεύμα. Ένα μεγάλο χάμπουργκερ μπορεί να συγκριθεί με τρία γεύματα και μια ώρα μετά το φάει, ένα άτομο θα αισθανθεί ξανά πεινασμένο. Είναι δύσκολο να εγκαταλείψεις το ψωμί, αλλά κανείς δεν το απαιτεί. Αλλά μπορείτε να βρείτε ένα άξιο ανάλογο. Για παράδειγμα, ψωμί ολικής αλέσεως.

Τι προσφέρουν τα καταστήματα;

Ποικίλες εταιρείες παράγουν τραγανό ψωμί ολικής αλέσεως, καθώς θεωρούνται φυσικό προϊόν, φιλικό προς το περιβάλλον και διαιτητικό. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση ψωμιού σάς επιτρέπει να μειώσετε τη συνολική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση τέτοιων τροφών, αλλά ταυτόχρονα δεν επιδιώκουν τον στόχο της απώλειας βάρους, αλλά τη γενική βελτίωση. Αξίζει να ακούσετε τέτοιες συμβουλές και είναι χρήσιμο το ψωμί; Ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι οι ίδιοι οι παραγωγοί τα ονομάζουν ψωμί από κονσέρβα.

Με την ευκαιρία, η τεχνολογία παραγωγής είναι πολύ απλή. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι. Είναι πιο υγιεινά και νόστιμα γιατί χρησιμοποιούν μόνο φυσικά συστατικά.

Πώς φτιάχνω τραγανό ψωμί;

Μια ευρύχωρη δεξαμενή πρέπει να γεμίσει με ζύμη μαγιάς και να την αφήσει για λίγο ώστε να ζυμώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να διαμορφωθεί κάνοντας εγκοπές για ψήσιμο. Σε ένα μεγάλο φούρνο πρέπει να στείλετε ένα φύλλο ψησίματος με ψιλοκομμένο ψωμί. Στο εργοστάσιο, το επόμενο βήμα θα είναι η συσκευασία και η αποστολή στο κατάστημα προς πώληση. Η τεχνολογία παραγωγής έχει ήδηχρόνια παραμένει αμετάβλητη. Αλλά στο σπίτι μπορείτε να ψήσετε τραγανό ψωμί από έτοιμο ψωμί. Αυτά θα είναι κράκερ που μπορούν να γίνουν πιο νόστιμα με μπαχαρικά, σκόρδο ή κρεμμύδια.

Στην παραγωγή, χρησιμοποιούνται συχνότερα αλεύρι σίκαλης-σίτου, ορισμένη ποσότητα μπαχαρικών ή μπαχαρικών. Το όνομα των καρβέλιων αντικατοπτρίζει συνήθως τη σύνθεση, τον σκοπό και τη συνταγή της δημιουργίας. Έτσι, μπορεί να είναι σπίτι, φαγητό, ερασιτεχνικά ή ακόμα και αθλητικά. Μεταξύ αυτών που θέλουν να χάσουν βάρος, κυριαρχούν οι λάτρεις τέτοιων προϊόντων, καθώς τα ξερά κομμάτια ψωμιού φαίνονται τόσο ακίνδυνα για τη φιγούρα.

Τι είναι αυτά

Ας σταθούμε στην ίδια την ουσία των ψωμιών. Αυτή είναι μια θεμελιωδώς νέα εξέλιξη της γενιάς μας. Στην εμφάνιση, μοιάζουν με λείες πλάκες ανοιχτού χρώματος με πορώδη σύσταση. Μια ειδική τεχνολογία για την παραγωγή ψωμιού ονομάζεται μέθοδος εξώθησης και συνίσταται στην ανάμειξη του μείγματος των κόκκων με αλεύρι και αυγά. Το μείγμα πρέπει να διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία. Ο ζεστός αέρας εξατμίζει την υγρασία από τη μάζα και επομένως σχηματίζονται κέικ.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί από οποιαδήποτε κουλτούρα. Το σιτάρι είναι πιο δημοφιλές, αλλά το καλαμπόκι, το κριθάρι, το φαγόπυρο ή η βρώμη είναι επίσης κατάλληλα. Το τραγανό ψωμί έχει πολύ ξηρή γεύση, αλλά είναι πραγματικά χορταστικό και μπορεί να χρησιμεύσει ως υπέροχο σνακ. Μπορούν να καταναλωθούν με το κυρίως πιάτο, μπορούν να γίνουν σάντουιτς ή ακόμα και κέικ με βάση τους.

Όφελος

Λοιπόν, αξίζει να απαντήσετε στην κύρια ερώτηση: είναι υγιεινό το ψωμί; Ναι, στη σύνθεσή τους είναι πολύ πιο χρήσιμα από το συνηθισμένοψωμί. Περιέχουν επίσης περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Γιατί αρέσουν σε τόσους πολλούς αγοραστές αυτά τα ψωμάκια; Η σύνθεσή τους είναι καλή λόγω του γεγονότος ότι για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι χαμηλότερης ποιότητας, το οποίο περιέχει πολλαπλάσια χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες.

Ο δεύτερος λόγος για να επιλέξετε ψωμί είναι η χρήση συστηματικών συμπληρωμάτων διατροφής, όπως πίτουρο σιταριού, βήτα-κερατίνη, καθώς και φύκια και καρότα. Πρόκειται για φυσικά προϊόντα που, δυστυχώς, δεν μπορούν να προστεθούν στο συνηθισμένο ψωμί. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει μαγιά σε ένα τέτοιο ανάλογο ψωμιού και επομένως όσοι δεν μπορούν να φάνε συνηθισμένα αρτοσκευάσματα μπορούν να το φάνε. Το πιο σημαντικό πλεονέκτημα είναι η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τις οποίες χρειάζεται το σώμα για τη φυσιολογική λειτουργία των εσωτερικών συστημάτων.

Ποιος χρειάζεται να φάει ψωμί;

Η σύνθεση αυτού του εκπληκτικού προϊόντος επιτρέπει τη χρήση του όχι μόνο από όσους κάνουν δίαιτα, αλλά και από κάθε σύγχρονο άτομο που έχει πεπτικά προβλήματα. Η έλλειψη φυτικών ινών μπορεί να προκαλέσει πολλές ασθένειες, όπως ο διαβήτης, η αθηροσκλήρωση, η νεφρική νόσος και άλλες. Το ψωμί περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης. Αυτή η ουσία απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό μας. Είναι τα κριτσίνια καλά για τον άνθρωπο; Ναι, αλλά σε λογική δόση.

Το ψωμί είναι καλύτερο για φαγητό για τον οργανισμό μας, αλλά τι γίνεται με την περιεκτικότητά του σε θερμίδες; Αυτά τα προϊόντα δεν περιέχουν μαγιά και υπερβολική υγρασία, επομένως δεν μπορείτε να φοβάστε την καούρα. ΕκτόςΕπιπλέον, δεν περιέχουν αλάτι, με αποτέλεσμα να μην κατακρατούν υγρά στον οργανισμό μας. Πρέπει να πω ότι, παρά την αποθήκη πλεονεκτημάτων, τα ψωμάκια παραμένουν ένα συνηθισμένο προϊόν διατροφής και δεν γίνονται θεραπεία για το υπερβολικό βάρος. Με λογική κατανάλωση μέσω αυτού του ψησίματος, μπορείτε να βελτιώσετε τα έντερα, να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα και επίσης να βελτιώσετε τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β στο ψωμί, και ως εκ τούτου μπορούν επίσης να έχουν ευεργετική και ηρεμιστική επίδραση στο ανθρώπινο κεντρικό νευρικό σύστημα.

Είναι καλό το τραγανό ψωμί στη δίαιτα;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι τόσο μικρή ώστε να το καταναλώνεις ανεξέλεγκτα. Υπάρχουν κατά μέσο όρο 300 kcal ανά 100 γραμμάρια, που είναι υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των συνηθισμένων αρτοσκευασμάτων. Αλλά μπορείτε να πάρετε αρκετό ψωμί πιο γρήγορα, και ως εκ τούτου παίρνουν λιγότερο. Ένα κομμάτι είναι λιγότερο από 13 γραμμάρια και είναι υπεραρκετό για ένα σνακ. Ένα καλό σάντουιτς μπορεί να γίνει αν το σνακ για αυτό είναι διαιτητικό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να συνδυάσετε τυρί cottage χωρίς λιπαρά με τριμμένο σκόρδο, βότανα, πιπέρι και τυρί.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό, αν και διαιτητικό σάντουιτς με ψωμί. Για αυτόν, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά, φυσικό γιαούρτι και μαρμελάδα μούρων. Μερικές φορές σε μια δίαιτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ψωμί για ένα κέικ. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, φυσικά, ποικίλλει ανάλογα με την καλλιέργεια που χρησιμοποιείται στην παραγωγή. Για παράδειγμα, τα κέικ ρυζιού είναι πιο μαλακά και νόστιμα, αλλά και πιο βαριά από πλευράς θερμίδων.

Πώς να επιλέξετε;

Το κατάστημα μπορεί να τρέξει με ορθάνοιχτα μάτια από τον πλούτο της επιλογής του. Στην πραγματικότητα, ο καθένας μπορεί να αγοράσει ένα προϊόν της αρεσκείας του. Αξίζει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά του σώματός σας για να φτιάξετεαγορά. Εάν ένα άτομο πάσχει από διαβήτη, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ψωμί από φαγόπυρο. Είναι επίσης ιδανικά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Αλλά το πλιγούρι βρώμης είναι καλό για άτομα που θέλουν να καθαρίσουν το δέρμα, καθώς και για όσους πάσχουν από νευροδερματίτιδα και νεφρική νόσο.

Τέτοια προϊόντα βοηθούν στην αύξηση της ανοσίας του ανθρώπου σε κρυολογήματα και διάφορες λοιμώξεις. Συνήθως, κριτικές για το σταρένιο ψωμί αφήνουν όσοι θέλουν να βελτιώσουν τη λειτουργία του εντέρου, καθώς είναι ένα προϊόν πλούσιο σε μαγνήσιο και κάλιο. Τα προϊόντα κριθαριού βελτιώνουν επίσης το πεπτικό σύστημα και τα ρυζόπιτα είναι ένα προϊόν ομορφιάς, καθώς βελτιώνουν την επιδερμίδα και λειαίνουν το δέρμα.

Σχετικά με τη μέθοδο εξώθησης

Μπορώ να φάω ψωμί φτιαγμένο με τη μέθοδο της εξώθησης; Η σύνθεση τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνει αποκλειστικά υγιεινά δημητριακά, όπως μαργαριτάρι, σιτάρι ή φαγόπυρο. Η ουσία της εξώθησης είναι ότι οι συγκομμένοι κόκκοι εμποτίζονται για λίγο. Περαιτέρω, για την παρασκευή του ψωμιού, χρησιμοποιείται ένας εξωθητής που λειτουργεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Μάλιστα, η διαδικασία μοιάζει με τη δημιουργία ποπ κορν, μόνο που στο τέλος σχηματίζεται μπρικέτα. Αυτό το ψήσιμο είναι το πιο χρήσιμο, καθώς δεν περιέχει χημικά πρόσθετα. Αυτά τα ψωμιά έχουν ωραία γεύση, σπάνε εύκολα και τσακίζουν δυνατά.

Προσανατολισμός στην ποικιλία

Πρέπει να ξεκινήσουμε με προϊόντα σε λογική τιμή. Γενικά, δεν υπάρχουν πολύ ακριβά ψωμιά, αλλά για παράδειγμα, οι μάρκες "Generous" ή "Rye" θα κοστίζουν το φθηνότερο. Παράλληλα, δεν μπορεί κανείς να κρύψει ότι περιέχουν μαργαρίνη, μαγιά αρτοποιίας, αλάτι και βύνη. Το ψωμί έχει καλύτερη γεύσηάλλα, αλλά η σύνθεση απογοητεύτηκε πολύ. Από τη θετική πλευρά, μπορεί να σημειωθεί υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Υπάρχουν 360 kcal ανά 100 γραμμάρια, που είναι πάρα πολύ.

Σιταρένιο τραγανό ψωμί με αποξηραμένα φρούτα Το "ECO-Bread" θα κοστίσει λίγο περισσότερο. Στη σύνθεσή τους φύτρωσαν κόκκοι σιταριού, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Η γεύση τέτοιων προϊόντων είναι καλή, αλλά η σκληρότητα του ψωμιού μόλις κυλάει. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι σχετικά χαμηλή - μόνο 244 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Το ψωμί με βρώμη έχει πολύ λεπτή γεύση. Περιέχουν χειμερινό σιτάρι, πλιγούρι βρώμης, αλάτι και φυτρωμένο σιτάρι. Έχουν μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες και μπορούν να ταΐσουν τα παιδιά.

Κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα ξηρό σιτάρι και φαγόπυρο ψωμί "Zdravo", αν και περιέχουν αλάτι. Για την παραγωγή χρησιμοποιείται η τεχνική "extruder". Στην εμφάνιση, τα ψωμιά μοιάζουν με κούπες συμπιεσμένων διογκωμένων κόκκων καλαμποκιού. Ο κατασκευαστής δεν προσθέτει τίποτα επιβλαβές.

Ενδιαφέροντα τα ψωμάκια Dr. Korner είναι εγχώριας προέλευσης, παρά το ξένο όνομα. Μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες: γλυκές, αλμυρές και κλασικές. Αυτά τα ψωμιά έχουν τη μεγαλύτερη γκάμα γεύσεων και τα πιο ενδιαφέροντα. Η κλασική ομάδα περιλαμβάνει 6 είδη, αλμυρά - δύο και γλυκά - πέντε.

Βλάβη και αντενδείξεις

Καταρχάς, αξίζει να σημειωθεί ότι το ψωμί Dr. Korner και άλλα με την ίδια μέθοδο παρασκευής δεν θα βλάψουν την υγεία. Μπορούν να ταΐσουν τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Αλλά περισσότερα ψωμιά με πολλές θερμίδες και σκληρά δεν πρέπει να δίνονται στα μωρά λόγω των χονδροειδών ινών στη σύνθεση. Παρεμπιπτόντως, θερμίδεςδεν έχουν λιγότερο από το συνηθισμένο ψωμί, πράγμα που σημαίνει ότι τα άτομα με υπερβολικό βάρος ή δυσπεψία δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τέτοια ψωμιά. Διαφορετικά, τα προβλήματα μπορούν μόνο να επιδεινωθούν.