Πέστροφα ψημένη στο φούρνο: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι γνωστό ότι η πέστροφα είναι ένα πολύ ευαίσθητο ψάρι, το οποίο περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων συστατικών. Γι' αυτό είναι απίστευτα δημοφιλής τόσο στις απλές νοικοκυρές όσο και στους επαγγελματίες μαγείρισσες.

Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα ψημένη στο φούρνο; Ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας; Περισσότερα για όλα αυτά αργότερα.

Κλασική συνταγή

Για να μαγειρέψετε την πέστροφα με κλασικό τρόπο, πρέπει να πάρετε ένα σφάγιο ψαριού. Πάνω από αυτό, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί προκαταρκτική επεξεργασία, η οποία συνίσταται στον καθαρισμό και την αφαίρεση όλων των περιττών στοιχείων. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε μπριζόλες, το πάχος των οποίων δεν θα είναι μεγαλύτερο από 1,5-2 εκ. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να κάνετε τέτοιους χειρισμούς, μπορείτε να αγοράσετε κομμάτια ειδικά κομμένα για το σκοπό αυτό στο κατάστημα - δεν έχουν ήδη οστά και περιττό δέρμα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαρινάρετε τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε 400 γραμμάρια μαγιονέζας, το χυμό ενός λεμονιού και ένα πακέτο καρυκεύματα, το οποίο πωλείται στα καταστήματα έτοιμο (για ψάρια). Χωρίς καμία επιθυμίαγια να νιώσετε τη λαμπερή ξινίλα στη γεύση του ψαριού στη μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό μόνο μισού λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Οι μπριζόλες πέστροφας πρέπει να στεγνώσουν καλά με χαρτί κουζίνας και μετά να τις στείλετε για να μαριναριστούν με την έτοιμη σάλτσα μαγιονέζας. Για την κανονική αλληλεπίδραση των προϊόντων, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα καλύπτει πλήρως τα κομμάτια της πέστροφας - μόνο με αυτόν τον τρόπο το ψάρι είναι σωστά μαριναρισμένο. Καλύψτε το δοχείο με ψάρι και, στη συνέχεια, στείλτε το στο ψυγείο, ώστε να είναι σωστά κορεσμένο με χυμό και γεύση λεμονιού. Για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα, αυτή η διαδικασία θα πρέπει να συνεχιστεί για μερικές ώρες.

Όσο μαρινάρονται οι μπριζόλες ψαριού, ετοιμάστε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τρία κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα καλά και στείλτε τα να τηγανιστούν σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να τεθεί σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας.

Αφού γίνουν όλες οι προετοιμασίες, πρέπει να πάρετε ένα ταψί, να το αλείψετε με φυτικό λάδι και να βάλετε πάνω τις μπριζόλες ψαριού χωρίς να αφαιρέσετε τη σάλτσα από αυτές. Πάνω από καθένα από αυτά, είναι απαραίτητο να απλώσετε ομοιόμορφα τα τηγανητά κρεμμύδια, καθώς και τις ντομάτες κομμένες σε λεπτούς κύκλους (5-6 κομμάτια). Πάνω από ολόκληρη τη δομή, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε με τη σάλτσα που παρέμεινε μετά την αφαίρεση των κομματιών πέστροφας από τη μαρινάδα. Ψήνουμε το περιεχόμενο του ταψιού στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το φύλλο με το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί, να πασπαλιστεί με τριμμένο σκληρό τυρί (300 g) και ξανάστείλτε να ψηθεί για άλλα 5-7 λεπτά.

Με τζίντζερ

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα ψημένη στο φούρνο, ώστε να είναι πολύ ζουμερή και πικάντικη; Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μαρινάδα που θα της δώσει τη σωστή ποσότητα χυμού και εκπληκτική γεύση.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε 800 γραμμάρια φιλέτο ψαριού και να το βάλετε σε ένα ταψί που έχετε αλείψει προηγουμένως με φυτικό ή ελαιόλαδο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού (φρεσκοστυμμένο). Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει ομοιόμορφα πάνω από τα ψάρια. Μόνο μετά από αυτό το φιλέτο πρέπει να αλατιστεί (αρκετά) και το πιπέρι. Μετά το φιλέτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο ξύσμα, βγαλμένο από ένα ολόκληρο λεμόνι, ανακατεύουμε με μισή κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο με τον ίδιο τρόπο και μοιράζουμε ομοιόμορφα τριμμένο σκόρδο (φρέσκο κρεμμύδι). Πάνω από ολόκληρη τη δομή, πρέπει να απλώσετε το μισό κεφάλι του κρεμμυδιού σε κύβους, καθώς και την ντομάτα.

Όταν γίνουν όλες οι προετοιμασίες, θα πρέπει να στείλετε το ψάρι στο φούρνο, θερμασμένο στους 200 βαθμούς για ψήσιμο. Η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 20 λεπτά. Οι περισσότεροι μάγειρες συνιστούν να περιχύνετε το ψάρι με λίγο ελαιόλαδο πριν το βάλετε στο φούρνο.

Με πατάτες

Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα ψημένη στο φούρνο με πατάτες; Για να πραγματοποιήσετε μια τέτοια διαδικασία, πρέπει να πάρετε ένα φιλέτο αυτού του τύπου ψαριού βάρους περίπου ενός κιλού. Πρέπει να απλωθεί σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένο αλουμινόχαρτο και να στρωθεί με ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα δόντια.σκόρδο (κεφάλι), καθώς και ένα ζευγάρι κεφάλια κρεμμυδιού, κομμένα σε ροδέλες. Επίσης γύρω από αυτό είναι απαραίτητο να απλώσετε 8 αποφλοιωμένους και πλυμένους κόνδυλους πατάτας, κομμένους σε φέτες. Όλα αυτά πρέπει να χυθούν με σάλτσα, η οποία πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Είναι φτιαγμένο από 900 ml κρέμα γάλακτος και 12 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Αφού γίνουν όλες οι προετοιμασίες, πρέπει να στείλετε το ψάρι στο φούρνο για ψήσιμο για 40 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι θα θερμανθεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Όσο για τις συστάσεις για αυτή τη συνταγή για ψητή πέστροφα στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο), συνίστανται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία ψησίματος, τα ψάρια πρέπει να περιχύνονται περιοδικά με τη σάλτσα που υπάρχει στο ταψί - Έτσι το φιλέτο δεν θα γίνει στεγνό, αλλά θα γίνει ζουμερό και αρωματικό. Στο τέλος του μαγειρέματος, το ψάρι μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο.

Ολόκληρο ψημένο

Τίποτα δεν θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι όπως μια πέστροφα ψημένη στο φούρνο ολόκληρη (σε αλουμινόχαρτο) σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνουμε εδώ. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ένα ψάρι, το σφάγιο του οποίου θα ζυγίζει περίπου 1,5 κιλό. Πάνω από αυτό, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε προκαταρκτική επεξεργασία που σχετίζεται με την αφαίρεση όλων των περιττών στοιχείων και επίσης να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα.

Μετά τις προετοιμασίες, πρέπει να αρχίσετε να δημιουργείτε μια μαρινάδα για το ψάρι - είναι αυτός που θα το κάνει ζουμερό, αρωματικό και θα του δώσει μια λεπτή γεύση στο τέλος. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια πρέπει να λαδωθούν καλά με χυμό στυμμένο από μισό λεμόνι, αλατισμένο, αλεσμένο γενναιόδωρα με μαύρο τριμμένο πιπέρι (καλύτερα να πάρετε αυτό που είναι φρεσκοτριμμένο - θα κάνειπιο μυρωδάτο ψάρι). Στην κοιλιά του ψαριού, πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένο άνηθο (μάτσο), καθώς και ψιλοκομμένο λεμόνι, από το οποίο στύβεται ο χυμός. Τώρα το σφάγιο της πέστροφας πρέπει να μείνει για λίγο να μαριναριστεί.

Μετά από 20 λεπτά, απλώστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί, αλείψτε το με ελαιόλαδο και βάλτε πάνω του ένα σφάγιο πέστροφας. Μετά από αυτό, το θαλάσσιο προϊόν πρέπει να τυλιχτεί καλά ώστε να μην καεί και στη συνέχεια να σταλεί στο φούρνο, να θερμανθεί στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Οι περισσότεροι σεφ συνιστούν να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο για 10-15 λεπτά λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας ψησίματος - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα σχηματιστεί μια νόστιμη τραγανή κρούστα πάνω από το ψάρι. Η πέστροφα ολόκληρη με αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους καλεσμένους. Εκτός από μεγάλες γιορτές, μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για ένα μέτριο οικογενειακό δείπνο.

ουράνιο τόξο πέστροφα

Όπως γνωρίζετε, η ιριδίζουσα πέστροφα ψημένη στο φούρνο είναι ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Όλη η ποσότητα των συστατικών που παρουσιάζεται εδώ έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει ένα σφάγιο ψαριού βάρους έως και ένα κιλό.

Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινά με την προεπεξεργασία των ψαριών, τα οποία πρέπει να καθαρίζονται από όλα τα περιττά, να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, πρέπει να το τρίψετε με ένα μείγμα καρυκευμάτων για ψάρια που αγοράσατε σε οποιοδήποτε μπακάλικο, αλάτι και στη συνέχεια περιχύστε με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Η συνταγή για ιριδίζουσα πέστροφα ψημένη στο φούρνο απαιτεί ειδική γέμιση. Για να το προετοιμάσετε, σε ξεχωριστό μπολ, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι επεξεργασμένο τυρί, κομμένο σε μικρούς κύβους. Σε αυτό πρέπει να προστεθούν μερικές θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο, καθώς και μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου μαϊντανού. Το μείγμα, που αποτελείται από τα συστατικά που αναφέρονται, πρέπει να ανακατευτεί, φέρνοντάς το σε ομοιογένεια και στη συνέχεια να γεμίσει το ψάρι με αυτό. Στην κοιλιά της πέστροφας πρέπει να βάλετε και μερικούς κύκλους λάιμ. Πάνω από ολόκληρη τη δομή πρέπει επίσης να στρωθεί με λεπτές φέτες λάιμ και κλωνάρια μέντας.

Όταν ολοκληρωθούν όλοι οι χειρισμοί που περιγράφονται εδώ, πρέπει να τυλίξετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και να το στείλετε σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς. Πόσο καιρό να ψήσετε την πέστροφα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο; Κατά κανόνα, αυτό διαρκεί περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το αλουμινόχαρτο πρέπει να ανοίξει και η πέστροφα να επιστρέψει για να τελειώσει το μαγείρεμα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα πάρει ένα όμορφο και πολύ νόστιμο χρυσαφί χρώμα.

Με αμύγδαλα

Τρελά αρωματικές είναι οι μπριζόλες πέστροφας ψημένες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με αμύγδαλα. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε τέσσερις μπριζόλες πέστροφας ίδιου μεγέθους, να τις στεγνώσετε καλά με πετσέτες κουζίνας και στη συνέχεια να τις τρίψετε γενναιόδωρα και ομοιόμορφα με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Στη συνέχεια, πρέπει να απλωθούν προσεκτικά στον πάτο ενός ταψιού, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψει με ελαιόλαδο. Πάνω από τις μπριζόλες, βάλτε 200 γραμμάρια προ-ξεφλουδισμένες γαρίδες (κατά προτίμηση μικρές), 50 γραμμάρια αμύγδαλα (θρυμματισμένα), καθώς και ψιλοκομμένο άνηθο (50 g) και βασιλικό (10 g).

Αφού απλωθούν όλα τα απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα της πέστροφας που ψήθηκε στο φούρνο, πρέπει να καλυφθούν με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και να σταλούν στο φούρνο, ο οποίος πρέπει πρώτα να θερμανθεί στους 200 βαθμούς. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, οι μπριζόλες πέστροφας ψημένες στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο) πρέπει να ψηθούν για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την επικάλυψη και συνεχίστε τη διαδικασία για άλλα 10 λεπτά.

Στις συστάσεις για αυτό το πιάτο, σημειώνεται ότι είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες λόγω των προστιθέμενων αμυγδάλων. Ωστόσο, εάν ο καλοφαγάς δεν ακολουθεί δίαιτες χαμηλών θερμίδων, μπορεί να γευτεί με ασφάλεια τις αρωματικές και ασυνήθιστες μπριζόλες πέστροφας που ψήνονται στο φούρνο με εξωτικό τρόπο. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο πιάτο με μια κρεμώδη σάλτσα.

Σε κρέμα γάλακτος

Αυτό το πολύ τρυφερό πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Η πέστροφα στο φούρνο σε κρέμα είναι ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης που αναμφίβολα θα κερδίσει τις καρδιές όλων των νοικοκυριών και, φυσικά, τον αγαπημένο άντρα.

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο τρυφερό και πολύ αλμυρό πιάτο, θα πρέπει να πάρετε μερικές μπριζόλες πέστροφας, να τις στεγνώσετε και να τις τρίψετε καλά με μπαχαρικά ψαριού ανακατεμένο με λίγο αλάτι. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι πρέπει να τοποθετηθεί σε καλούπια φτιαγμένα στο χέρι από αλουμινόχαρτο - θα πρέπει να είναι ένα είδος εσοχής, οι "πλευρές" των οποίωνθα ξεπεράσει το ύψος των κομματιών του ψαριού.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να ετοιμάσετε μια κρεμώδη σάλτσα για ψήσιμο, χάρη στην οποία το πιάτο είναι τόσο πικάντικο και τρυφερό. Φτιάχνεται ανακατεύοντας 200 γρ κρέμα γάλακτος και 50 γρ τριμμένο σκληρό τυρί. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από κάθε κομμάτι ψαριού, μοιράζοντας ομοιόμορφα τη σάλτσα ανάμεσα στις μπριζόλες.

Το Protvin με πέστροφα πρέπει να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να το στείλετε σε αυτή τη μορφή για να ψήσετε στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να το βγάλουμε αμέσως από το φούρνο και να το σερβίρουμε ζεστό. Μπορείτε να το κάνετε τόσο μόνο του όσο και σε συνδυασμό με ένα χορταστικό συνοδευτικό.

Με λαχανικά

Μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα είναι η πέστροφα ψημένη στο φούρνο με λαχανικά. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ετοιμάσετε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριού, να το πλύνετε, να το στεγνώσετε από όλες τις πλευρές και από μέσα και μετά να το τρίψετε με μαρινάδα.

Για να ετοιμάσετε μια πικάντικη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι μέλισσας, να προσθέσετε σε αυτό μερικές θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο, καθώς και καρυκεύματα για ψάρια και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Εκτός από όλα αυτά, στη διαδικασία προετοιμασίας της σάλτσας για πέστροφα ψημένη στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, είναι επιτακτική ανάγκη να χρησιμοποιήσετε 20 ml σάλτσα σόγιας, ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ντομάτας. ΟλαΤα συστατικά μιας τέτοιας μαρινάδας θα πρέπει να ανακατεύονται μέχρι να επιτευχθεί ομοιομορφία και μόνο τότε να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό της.

Αφού αλείψετε την πέστροφα με μαρινάδα, η διαδικασία μαγειρέματος της οποίας περιγράφεται παραπάνω, πρέπει να την αφήσετε σε κρύο μέρος για 15-20 λεπτά και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία λαχανικών, η παρουσία των οποίων προβλέπει αυτή τη συνταγή για πέστροφα ψημένη σε ολόκληρο φούρνο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε μερικές βουλγαρικές πιπεριές από τους σπόρους και να τις κόψετε σε κύκλους. Στη συνέχεια, με λεπτούς μισούς δακτυλίους, πρέπει να ψιλοκόψετε το μισό κεφάλι του κρεμμυδιού.

Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, πρέπει να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, να το αλείψετε με λάδι και να βάλετε το σφάγιο πάνω του. Στη συνέχεια, η πέστροφα πρέπει να καλυφθεί με κρεμμύδια και να βάλεις κατά μήκος των άκρων της μη κατεψυγμένα λαχανικά, τα οποία αποτελούν μέρος των μιγμάτων αποθήκευσης (είναι επιθυμητό να περιέχει πράσινα φασόλια, μπρόκολο, καρότα και κουνουπίδι). Η συνταγή για μια πέστροφα ψημένη στο φούρνο στο σύνολό της απαιτεί τη χρήση περίπου 400 g αυτού του μείγματος. Εκτός από όλα αυτά, θα πρέπει επίσης να βάλετε ροδέλες πιπεριάς σε ένα ταψί (μπορείτε να βγάλετε πολύχρωμες φωτογραφίες για ομορφιά).

Όλα τα υλικά πρέπει να καλύπτονται με αλουμινόχαρτο από πάνω. Πόσο καιρό να ψήσετε την πέστροφα στο φούρνο; Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει συνολικά περίπου 40 λεπτά: 30 από αυτά πρέπει να μαγειρευτούν κλειστά και τα τελευταία 10 - ανοιχτά.

Πέστροφα ποταμού

Αυτό το είδος ψαριού διαφέρει από τη θάλασσα όχι μόνο στον βιότοπό του, αλλά και στη γεύση. Πώς να μαγειρέψετε ποτάμια πέστροφα ψημένη στο φούρνο; Για αυτό πρέπει να πάρετεένα σφάγιο ενός τέτοιου ψαριού που ζυγίζει περίπου 800 γρ. Πρέπει να αφαιρεθεί όλα τα περιττά στοιχεία, να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Οι περισσότεροι σεφ σημειώνουν ότι κατά την αφαίρεση των εντοσθίων, η μαύρη μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά, κατά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος, θα χαλάσει σημαντικά τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Στις πλευρές του σκελετού, πρέπει να κάνετε πολλές εγκάρσιες τομές.

Στη συνέχεια, πρέπει να δημιουργήσετε μια μαρινάδα που θα ταΐσει τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (10 γρ.) λιωμένο σκόρδο με έναν θρυμματιστή, καθώς και 2/3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε την πέστροφα γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με αυτή τη μαρινάδα και αφήστε την στην άκρη για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ, πρέπει να αρχίσετε να δημιουργείτε τη σάλτσα αυγού-μουστάρδας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και χυμό λεμονιού, καθώς και 30 g προλειωμένο βούτυρο. Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά.

Αφού μαριναριστεί το ψάρι, το τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ρίχνουμε μπόλικη σάλτσα αυγού-μουστάρδας και μετά το τυλίγουμε σφιχτά και το στέλνουμε στον φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Πόσο καιρό να ψήσετε την πέστροφα στο φούρνο; Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά και στο τέλος του μαγειρέματος, το αλουμινόχαρτο πρέπει να ξεδιπλωθεί.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο διακοσμώντας το με μυρωδικά.

Συμβουλές από έμπειρους σεφ

Πολλοί επαγγελματίες σεφ συχνά μοιράζονται τα δικά τουςμυστικά για το πώς να ψήσετε ολόκληρες πέστροφες στο φούρνο. Τα περισσότερα από αυτά καταλήγουν στην εποχή του ψησίματος των ψαριών. Κατά κανόνα, οι μάγειρες με μεγάλη γαστρονομική εμπειρία δεν συνιστούν το ψήσιμο για περισσότερο από 40 λεπτά, ακόμα κι αν χρησιμοποιείται αλουμινόχαρτο - κατά κανόνα, μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, χάνει τη ζουμερή του.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος της ιριδίζουσας πέστροφας ψημένη στο φούρνο, θα πρέπει να θυμάστε ότι θα είναι ιδιαίτερα τρυφερή και αρωματική εάν την κρατήσετε όλη τη νύχτα στη μαρινάδα πριν από τη θερμική επεξεργασία. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα που προσφέρεται στην ίδια τη συνταγή για αυτό. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μυρωδικά όπως ρίγανη, βασιλικό και μαντζουράνα για τη σάλτσα.

Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χυμού ψαριού, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο στη διαδικασία μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, μπορεί ακόμη και να διπλωθεί σε μερικές στρώσεις. Η πέστροφα ψημένη στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, κατά κανόνα, μαγειρεύει για 5-7 λεπτά περισσότερο από το ανοιχτό. Στο τέλος του μαγειρέματος, το φύλλο πρέπει να ξεδιπλωθεί ώστε το ψάρι να αποκτήσει ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα.

Και, τέλος, ο βασικός κανόνας που αφορά τη διαδικασία μαγειρέματος της πέστροφας είναι η φρεσκάδα της. Το φρέσκο ψάρι είναι το κλειδί για ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο.