Λουκουμάδες τυρόπηγμα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί από εμάς αγαπάμε τους αφράτους, αφράτους ντόνατς με cottage cheese. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το επιδόρπιο: μήλο, καραμέλα, κεράσι.

Σήμερα θα δούμε συνταγές για ντόνατς με τυρί cottage, οι οποίοι, με τη σειρά τους, μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, με ή χωρίς γέμιση. Σε κάθε περίπτωση, η σωστή προετοιμασία τους εγγυάται μια εκπληκτική επιτυχία με τους γευσιγνώστες.

Για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά, μπορείτε να φτιάξετε ένα αλμυρό γλυκό.

Τα ντόνατς με τυρόπηγμα ζυμώνονται πολύ εύκολα και γρήγορα. Η πλαστική ζύμη που λαμβάνεται διευκολύνει την απόκρυψη οποιασδήποτε γέμισης. Μπορεί να είναι όλα τα είδη αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και ζαχαρωμένων φρούτων.

Λουκουμάδες και τυρί cottage: κλασική συνταγή

Το σχήμα που μπορούν να έχουν τη μορφή μπάλες ή κουλούρια. Μπορούν επίσης να διαμορφωθούν σε κουλούρι ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα σας αρέσει.

Λουκουμάδες με τυρί cottage (φωτογραφίες ορισμένων υλικών δίνονται παρακάτω) δεν κοστίζουν πολύ:

μισό κιλό τυρί cottage;

• τέσσερα αυγά κοτόπουλου;
• μισό ποτήρι ζάχαρη;

• μία κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος;
• μισό σακουλάκι μπέικιν πάουντερ (αν όχι, μπορείτε να σβήσετε μια πρέζα σόδα με ξύδι);
• ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας;
• Θα χρειαστεί ζάχαρη άχνη για να πασπαλίσουμε έτοιμους λουκουμάδες.
• χρειάζεται φυτικό λάδι για το τηγάνισμα,
• 800 γραμμάρια αλεύρι σίτου.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Σε αυτήν την περίπτωση, είναι κατάλληλο το συνηθισμένο τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Στο πρώτο στάδιο το αλέθουμε με αυγά, κανονική ζάχαρη και βανίλια. Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, προσθέστε σε αυτά μπέικιν πάουντερ ή σόδα σβησμένη με ξύδι.

Τώρα προσθέστε το αλεύρι. Πρέπει να κοσκινιστεί έτσι ώστε να κορεστεί η ζύμη με οξυγόνο. Διαφορετικά, μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι φραγμένο και τότε τα ντόνατς δεν θα είναι ελαστικά, αλλά σφιχτά. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά καθώς ζυμώνετε. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια σφιχτή και μέτρια μαλακή για να μπορεί να σχηματιστεί καλά, αλλά ταυτόχρονα να μην κολλάει στα χέρια σας.

Αφού ζυμωθεί καλά η ζύμη, την απλώνουμε σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Πασπαλίστε ελαφρά και από πάνω για να μην κολλήσει στην πορεία στα χέρια σας. Ανοίγουμε ένα στρώμα πάχους πέντε έως επτά χιλιοστών.

Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ντόνατς. Θα πρέπει να τα πάρουμε σε μορφή ντόνατ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι διακοσίων γραμμαρίων και ένα ποτήρι.

Πιέστε μεγαλύτερους κύκλους από τη ζύμη με ένα ποτήρι. Και ήδη στη μέση κάθε κύκλου κάνουμε έναν μικρότερο κύκλο με τη βοήθεια ενός ποτηριού - αυτές θα είναι οι τρύπες μας.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε ένα δοχείο στο οποίο θα τηγανιστούν οι λουκουμάδες. Καλύτερα να το κάνεις μέσαφριτέζα, αλλά ελλείψει, μπορούμε να τα βγάλουμε πέρα με μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε τουλάχιστον τρία εκατοστά φυτικό λάδι σε αυτό και θερμαίνετε καλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, χαμηλώστε τους λουκουμάδες και τηγανίστε τους και από τις δύο πλευρές.

Επειδή το προϊόν τηγανισμένο σε λάδι από τυρί κότατζ είναι αρκετά λιπαρό, καλύτερα να τα απλώσετε (αφού τα βγάλετε από τη φρυγανιέρα) σε χαρτοπετσέτα. Το λάδι θα στραγγίσει έτσι και όλα θα μείνουν στα χαρτιά. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Λουκουμάδες με γέμιση βατόμουρου

Ας ρίξουμε τώρα μια ματιά στην προετοιμασία των στρογγυλών λουκουμάδων με γέμιση βατόμουρου.

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια αν θέλετε κάτι γλυκό για τσάι, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε κέικ ή πίτες.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά για να φτιάξετε τηγανητά ντόνατς cottage cheese με γέμιση βατόμουρου:

• ένα αυγό κοτόπουλου;
• διακόσια γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα εννέα τοις εκατό σε λιπαρά,
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη (εάν έχετε γλυκό δόντι, μπορείτε να πάρετε περισσότερες);
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή ίδια ποσότητα σβησμένης σόδας με ξύδι;
• ένα ποτήρι αλεύρι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε εάν χρειάζεται (όλα εξαρτώνται από το είδος της ζύμης που θα πάρετε, δεν πρέπει να είναι ρευστή);
• ζάχαρη βανίλια;
• μαρμελάδα βατόμουρο ή φρέσκα σμέουρα (ανάλογα με την εποχή του χρόνου που μαγειρεύετε);
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ραφιναρισμένο λάδι, αλλά εάν τηγανίζετε, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα ειδικό.

Βήμα προς βήμα συνταγή για ντόνατς απότυρί cottage με φωτογραφία

Αντί για σμέουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μούρο.

Χτυπάμε καλά τα αυγά με ένα σύρμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ) μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα αέρα.

Προσθέστε τυρί κότατζ στο δοχείο με το μείγμα αυγού-ζάχαρης, τρίψτε τα όλα ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Τρίψτε με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και να το κοσκινίσετε απευθείας στη ζύμη. Όταν χρησιμοποιείτε σόδα σβησμένη με ξύδι, το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί, μετά να ανακατέψετε όλα τα υλικά και μόνο μετά να προσθέσετε στη μάζα του τυροπήγματος.

Πασπαλίζουμε ζάχαρη βανίλιας, η οποία θα δώσει στη ζύμη μια ελαφριά γεύση.

Όταν όλα τα υλικά ενωθούν και ανακατευτούν, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα πρέπει να γίνει πλαστικό και μαλακό. Επιτρέπεται να είναι ελαφρώς κολλώδες, αλλά ταυτόχρονα να ξεχωρίζει αρκετά καλά από τα χέρια. Αν είναι πολύ ρευστό, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι, αλλά φροντίστε η ζύμη να μην είναι πολύ πυκνή. Σε αυτή την περίπτωση, τα ντόνατς δεν θα γίνουν μαλακά, αλλά σκληρά.

Αφού ζυμωθεί η ζύμη, απλώστε από αυτήν μικρά κέικ περίπου στο ίδιο μέγεθος.

Απλώστε στη μέση μαρμελάδα βατόμουρο με ένα κουταλάκι του γλυκού. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα, τότε προσθέστε ζάχαρη στη γέμιση. Κλείνουμε προσεκτικά τη ζύμη και με τα χέρια μας τυλίγουμε σε μπάλα. Για να μην κάνει η ζύμηκολλημένοι στο δέρμα, αλείφουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι.

Ξεκινάμε να προετοιμάζουμε βαθύ λίπος. Ρίχνουμε πάνω από ένα ποτήρι λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το λάδι, και χαμηλώνουμε τα μπαλάκια του τυροπήγματος. Μπορείτε να στείλετε πολλά κομμάτια στο τηγάνι κάθε φορά. Ταυτόχρονα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Βγάζουμε τους λουκουμάδες με τρυπητή κουτάλα, τους βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να τραβήξει το λάδι από αυτά. Αφού το στείλουμε στο πιάτο στο οποίο θα σερβίρουμε γλυκό. Όσο οι λουκουμάδες είναι ζεστοί, μπορείτε να τους πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη από ένα σουρωτήρι ή να περιχύσετε τη λιωμένη σοκολάτα.

Τώρα ήρθε η ώρα να απολαύσετε το αέρινο επιδόρπιο με γέμιση βατόμουρου.

Αμερικάνικοι ντόνατς γάλακτος

Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική. Εκεί τα τρώνε σε κιλά και, ίσως, δεν υπάρχει τέτοια οικοδέσποινα που να μην ήξερε πώς να τα μαγειρέψει. Αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες, επομένως η κατανάλωση τους κάθε μέρα είναι ανεπιθύμητη.

Υπολογισμός των συστατικών για 40 λουκουμάδες:

• μισό λίτρο ζεστό γάλα;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας μαγιά;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• πενήντα γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο;
• τρεις κρόκοι αυγών;
• διακόσια γραμμάρια λιπαρού τυριού cottage;
• μερικά γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας (μία συσκευασία);
• τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι;

Υλικά για την παρασκευή γλάσου:

• ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη;
• μισό ποτήρι γάλα.

Ας ξεκινήσουμεμαγείρεμα

Ζυμώνουμε ζύμη μαγιάς. Δεν θα είναι δύσκολο να γίνει αυτό, φυσικά, εάν υπάρχει μηχανή ψωμιού. Αρκεί να ανακατέψετε όλα τα υλικά και να περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο. Εάν δεν έχετε μηχανή ψωμιού, τότε πρέπει να κάνετε ζύμη σε γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι, λίγο αλάτι σε αυτό. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Αφήστε το για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά και ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Απλώστε το (σε αλευρωμένη επιφάνεια) σε πάχος όχι περισσότερο από τρία χιλιοστά. Με τη βοήθεια ενός ποτηριού και ενός ποτηριού, αρχίζουμε να κόβουμε λουκουμάδες. Μετά από αυτό, αφήνουμε τα κουλούρια μας για μια ώρα κάτω από μια σκεπαστή πετσέτα.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε βαθιά λιπαρά. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να αρχίσει να τσιγαρίζει και ρίχνουμε μέσα τους λουκουμάδες. Τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν. Το βγάζουμε, το αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας.

Μαγειρική γλάσο

Ζεσταίνουμε το γάλα ώστε να είναι ζεστό, μην το αφήνουμε να πάρει βράση. Ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά άχνη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα.

Θα πρέπει να είναι αρκετό για να αφήσετε τα ντόνατ να πέσουν.

Μόλις η μάζα γίνει παχύρρευστη, χαμηλώνουμε μέσα το ντόνατ, αλλά μόνο από τη μία πλευρά. Το βάζουμε σε πιατέλα και αφήνουμε το γλάσο να σφίξει. Μετά από αυτό, τα αμερικανικά ντόνατ είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Παρακάτω μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία ντόνατς cottage cheese σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Λουκουμάδες τυρόπηγμα με συμπυκνωμένο γάλα (σε βότκα)

Προετοιμασία της ζύμης για 16 μερίδες.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• δύο αυγά κοτόπουλου;
• πέντε κρόκοι;
• ένα κιλό αλεύρι σίτου;
• εκατό γραμμάρια βούτυρο;
• εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρη;
• τυρί cottage μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• μία συσκευασία ζάχαρη βανίλιας;
• ένα λεμόνι;
• πενήντα χιλιοστόλιτρα βότκα;
• τετρακόσια γραμμάρια βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα;
• ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Υλικά γλάσου:

• σοκολάτα γάλακτος;
• κακάο;
• γάλα.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

Τα ντόνατ θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για να γίνουν.

Βήμα 1. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους. Χτύπα καλά.

Βήμα 2. Ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αλέστε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη. Στύψτε το λεμόνι εδώ, προσθέστε αλκοόλ, ζεστό γάλα και ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 3. Μετά από αυτό, συνδυάστε και τις δύο μάζες και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά στην ήδη τριμμένη μάζα. Η διαδικασία του ζυμώματος ξεκινά.

Βήμα 5. Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε μπάλες. Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα λουκάνικο, κομμένο σε ίσα κομμάτια. Εμείς με τη σειρά μας τα απλώνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να τοποθετηθεί η γέμιση. Κλείνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε μπαλάκια με τα χέρια μας.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το λάδι στη σόμπα και αρχίζουμε να κατεβάζουμε τους λουκουμάδες μας μέσα. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές και απλώνουμε σε χαρτί να στραγγίξουν.

Ξεκινήστε να φτιάχνετε γλάσο

Μπορείτε να το κάνετε αυτό με δύοτρόπους.

Αν αποφασίσετε να το φτιάξετε από σοκολάτα γάλακτος, τότε πρέπει να ετοιμάσετε ένα λουτρό νερού στο οποίο θα το λιώσουμε. Μετά από αυτό, ρίξτε σοκολάτα πάνω από κάθε ντόνατ και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Στη δεύτερη περίπτωση, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το γάλα, να διαλύσετε το κακάο σε αυτό και να μαγειρέψετε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, κατεβάζετε τους λουκουμάδες στο τηγάνι. Περιμένουμε να σκληρύνει το γλάσο.

Όλα τα ντόνατς με cottage cheese μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!