Μπισκότα τυρόπηγμα: συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή για μπισκότο με τυρί κρέμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σύγχρονες μητέρες που φροντίζουν, που ανησυχούν για την υγεία των απογόνων τους, αλλά δεν θέλουν να τους αφήσουν χωρίς επιδόρπια, χάνονται σε σκέψεις για το τι να μαγειρέψουν νόστιμο, και όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, ακόμη και υγιεινό. Μπορούμε να τους συμβουλεύσουμε να στρέψουν την προσοχή τους στα μπισκότα με τυρί κότατζ. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αλεύρι σε αυτά, είναι επίσης απίθανο να είναι χαμηλών θερμίδων, αλλά παρόλα αυτά μια τέτοια λιχουδιά είναι πολύ πιο ελαφριά από πολλούς τύπους ψησίματος και έχει αναμφισβήτητη χρησιμότητα για τους αναπτυσσόμενους οργανισμούς, οι περισσότεροι από τους οποίους τις περισσότερες φορές δεν σπρώχνουν το εξοχικό σπίτι τυρί με το ζόρι. Και πόσο νόστιμο θα γίνει!

Αέρινο επιδόρπιο

Δοκιμάστε να ψήσετε ένα μοναδικά νόστιμο και ντελικάτο μπισκότο cottage cheese, η συνταγή του οποίου, ωστόσο, δεν μπορεί να καυχηθεί για απλότητα, αλλά θα κερδίσει για πάντα τις καρδιές και τα στομάχια όλων των μελών της οικογένειας. Πρώτα πρέπει να κάνετε τα βασικά: αλέστε μισό κιλό τυρί cottage με ένα τέταρτο κιλό ζάχαρη άχνη, ένα πακέτο μαλακωμένη ψιλοκομμένη μαργαρίνη και τους κρόκους έξι αυγών μεσαίου μεγέθους. Όταν αρχίζει να εμφανίζεται ομοιομορφία, χύνεται ένα ποτήρι αλεύρι. Το χτύπημα συνεχίζεται μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Τελική συνέπεια - λίγοπιο παχύρρευστο από το κουρκούτι για τηγανίτες. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με λίγους κόκκους αλάτι. Καθώς σχηματίζεται πυκνός αφρός, χύνεται σταδιακά ένα τέταρτο του κιλού σκόνης. Όταν οι κορυφές γίνονται απότομες και σταθερές, και οι δύο μάζες αναμιγνύονται απαλά, κατά προτίμηση με ξύλινη σπάτουλα, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η δομή της πρωτεΐνης κρέμας. Η φόρμα αλείφεται με μαργαρίνη, συνθλίβεται με αλεύρι, απλώνεται η ζύμη σε αυτήν και το μελλοντικό μπισκότο τυρόπηγμα (συνημμένη φωτογραφία) τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 170 βαθμούς Κελσίου για μιάμιση ώρα. Στο τέλος, μπορείτε να ανεβάσετε τη θερμοκρασία για λίγα λεπτά στους 220, ώστε να εμφανιστεί ένα όμορφο ρουζ.

Λαψή απόλαυση

Οι ερωμένες φαντάζονται τα μπισκότα cottage cheese με διαφορετικούς τρόπους. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο εάν ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται ως γέμιση. Αρχικά, παρασκευάζεται παραδοσιακά ένα μπισκότο:

1. Πέντε αυγά χωρίζονται σε κρόκους και ασπράδια.
2. Οι κρόκοι αλέθονται με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και στη συνέχεια ζυμώνονται με ένα ποτήρι αλεύρι.
3. Τα ασπράδια αυγών χτυπιούνται σε σκληρότητα με ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Και οι δύο μάζες συνδυάζονται, ανακατεύονται απαλά. η ζύμη μοιράζεται στη φόρμα και μπαίνει στο φούρνο για μισή ώρα στους 170 σε θερμόμετρο.

Όσο ανεβαίνει η βάση, η γέμιση έχει γίνει. Για αυτήν, μια σακούλα ζελατίνης - 220 γραμμάρια - αραιώνεται σε μισό ποτήρι νερό και το ένα τρίτο του κιλού τυρί cottage τρίβεται σε μια πάστα με ένα μπλέντερ. 300 χιλιοστόλιτρα παχύρρευστης κρέμας χτυπάμε με τα δύο τρίτα του ποτηριού ζάχαρη. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, κομμάτια κονσερβοποιημένων ροδάκινων χύνονται σε αυτάή ανανάδες, τότε η γέμιση κρύβεται για ένα τέταρτο της ώρας στο κρύο. Όταν η βάση του μπισκότου κρυώσει, κόβεται σε κέικ παράλληλα με το τραπέζι, η μάζα του τυροπήγματος μπαίνει μέσα και η λιχουδιά στέλνεται στο ψυγείο για εμποτισμό και σκλήρυνση. Ήδη από το σερβίρισμα, το μπισκότο κόβεται και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Μπισκότα με τυρόπηγμα λεμονιού

Εδώ προσφέρουμε μια έκδοση σε μερίδες, σε μικρά φορμάκια. Αλλά, αναμφίβολα, κανείς δεν σας απαγορεύει να φτιάξετε μπισκότα cottage cheese σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και σε μεγάλα μεγέθη. Το ξύσμα αφαιρείται από ένα λεμόνι και ο χυμός του στύβεται. Τα χτυπάμε με ένα φλιτζάνι ζάχαρη και μισό πακέτο βούτυρο. Αφού φτάσει στο μεγαλείο, εισάγεται ένα πακέτο τυρί cottage, δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και στο τέλος - ένα τέταρτο κιλό αλεύρι ανακατεμένο με μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Αποδεικνύεται μια μάλλον πυκνή ζύμη, η οποία απλώνεται σε καλούπια, πασπαλίζεται με αμύγδαλα και ζάχαρη και στέλνεται στο φούρνο για μισή ώρα. Πιο νόστιμα τέτοια μπισκότα τυρόπηγμα θα είναι ζεστά.

Έξω από το κουτί

Οι νοικοκυρές που δεν τους αρέσει πολύ να ασχολούνται με τη ζύμη ή να έχουν λίγο χρόνο για ψήσιμο, μπορούν ακόμα να φτιάξουν ένα υπέροχο μπισκότο cottage cheese. Η συνταγή προβλέπει την αποθήκευση σε συσκευασίες μπισκότων διακοσίων γραμμαρίων - οποιαδήποτε, αν και είναι προτιμότερο να παίρνετε σοκολάτα. Με το μπλέντερ θρυμματίζεται μέχρι να γίνει ψίχα, συνδυάζεται με βούτυρο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη (περίπου το ένα τρίτο της κανονικής συσκευασίας) και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τα συστατικά αναμειγνύονται έτσι ώστε η ψίχα να είναι περίπου ομοιόμορφη. Το ένα τρίτο της ζύμης αφαιρείται μέσαψυγείο, το υπόλοιπο συμπιέζεται στη φόρμα και ψήνεται για ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτό το διάστημα, θα έχετε χρόνο να χτυπήσετε ένα πακέτο λιπαρό τυρί κότατζ με βανίλια και μισό ποτήρι ζάχαρη. Όταν οι κόκκοι δεν εμφανίζονται πλέον στη μάζα, προσθέτουμε ένα αυγό, μια κουταλιά χυμό λεμονιού και δύο γάλα. Και πίσω στο μίξερ. Η γέμιση είναι σαν μια μαλακή ζύμη. Μοιράζεται πάνω στο έτοιμο κέικ, καλύπτεται με την εναποτιθέμενη μάζα και επιστρέφει στο φούρνο για 25 λεπτά. Όταν κρυώσει η λιχουδιά, τα μπισκότα τυρόπηγμα κόβονται σε βολικά κομμάτια και σερβίρονται με τσάι.

Σοκολατένιο τυρόπηγμα

Για αυτόν, λαμβάνονται 400 γραμμάρια τυρί κότατζ. Αν είναι κοκκώδες, καλύτερα να το τρίψετε από μια σήτα. Τρία αυγά ρίχνονται στη βάση και χύνονται ενάμιση ποτήρι ζάχαρη. Όλα αυτά είναι καλά χτυπημένα. Στη συνέχεια, προστίθεται μαλακωμένο βούτυρο (100 γραμμάρια μπάρα), μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη. Ζυμώνεται μέχρι να εξισώσει, μετά από το οποίο προστίθενται τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στη ζύμη, τέσσερις - κακάο και ένας - στιγμιαίος, αλλά καλός καφές. Το αλεύρι σπέρνεται τελευταίο, ενάμιση ποτήρι. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή αλλά μαλακή. Απλώνεται σε λαδωμένη και πασπαλισμένη φόρμα και το μπισκότο σοκολάτας-τυρόπηγμα μπαίνει στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Η συνταγή υποδεικνύει θερμοκρασία 200 βαθμών, αλλά μας φαίνεται ότι είτε ο χρόνος που διατίθεται είναι πολύς είτε η θέρμανση είναι πολύ υψηλή. Ελέγχετε λοιπόν τακτικά τα ψημένα σας προϊόντα. Θα πρέπει να κρυώσει ακριβώς στη φόρμα, και ήδη σε ένα πιάτο κόβεται σε μερίδες μπισκότα τυρόπηγμα και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να ρίξετε γλάσο αν θέλετε.

Προς τους λάτρεις των πολυκουζινών

Δεν είναι μυστικό ότι το θαυματουργό μηχάνημα μπορεί να χειριστεί εύκολα οποιαδήποτε ζαχαροπλαστική. Αφαιρώντας από τον μάγειρα, παρεμπιπτόντως, πολύ λιγότερο χρόνο από τον συνηθισμένο φούρνο. Αν θέλετε να ψήσετε ένα μπισκότο cottage cheese σε αργή κουζίνα, σας προσφέρουμε αυτή την επιλογή. Τρία αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, σιγά σιγά, σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε μια συσκευασία λιπαρό τυρί cottage 9% (κατά προτίμηση μαλακό, όχι ψίχουλα), δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο και ελαφρώς κρύο βούτυρο, ένα ποτήρι αλεύρι ανακατεμένο με ένα σακουλάκι μπέικιν. σκόνη και ένα τρίτο ποτήρι άμυλο. Για περισσότερη σαγηνευτικότητα, τα ζαχαρωμένα φρούτα και οι σταφίδες μπορούν να αναμειχθούν στην τελική ζύμη. Το μπολ του multicooker αλείφεται με ένα κομμάτι βούτυρο, χύνεται η ζύμη σε αυτό, ενεργοποιείται η λειτουργία ψησίματος στο μηχάνημα και ο χρόνος ρυθμίζεται στα 65 λεπτά. Μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, ελέγχεται ο βαθμός ετοιμότητας. εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος προστίθεται 10 λεπτά τη φορά.

Κρέμα για όλες τις περιπτώσεις

Ακόμα κι αν δεν θέλετε να βάλετε τυρί cottage στη ζύμη, μπορείτε πραγματικά να σας φανεί χρήσιμο με τη συνταγή για κρέμα τυροπήγματος για μπισκότο - απαλή και κατάλληλη για οποιαδήποτε από τις παραλλαγές της. Παρασκευάζεται πολύ απλά: 400 γραμμάρια τυρί κότατζ (κανονικό, όχι παστέλι) χτυπάμε με ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, ζάχαρη (για γεύση, περίπου 0,5 φλιτζάνι) και βανίλια. Ένα τέτοιο «άπλωμα» διατηρεί καλά το σχήμα του και μουλιάζει γρήγορα τυχόν κέικ.