Φυτό προϊόντων αρνιού: ταξινόμηση, χαρακτηριστικά και ποικιλία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε άτομο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του δοκίμασε προϊόντα αρνιού. Είναι γενικά αποδεκτό ότι εμφανίστηκαν στη Ρωσία την εποχή του Πέτρου Α. Εξέδωσε μάλιστα διάταγμα που ρύθμιζε το κόστος αυτών των προϊόντων στη χώρα.

Στην εποχή μας, το στέγνωμα, τα bagels και τα bagels είναι υποχρεωτικά χαρακτηριστικά κάθε πάρτι τσαγιού. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες τα αγαπούν.

Φυσικά, η διαδικασία παρασκευής προϊόντων αρνιού δεν είναι εύκολη, αλλά το ενεργειακό κόστος αποπληρώνεται πλήρως λόγω του γεγονότος ότι αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές στον πληθυσμό. Είναι δυνατόν να φτιάξετε κουλούρια στο σπίτι;

Εύκολη συνταγή

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τα σπιτικά κέικ. Στο Διαδίκτυο υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή προϊόντων αρνιού. Παρακάτω είναι ένα από αυτά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι (800 - 900 g);
• ξηρή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού);
• ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας);
• γάλα (250 ml);
• αυγό (1 τεμ.);
• αλάτι (1,5 κουταλάκι του γλυκού);
• μαργαρίνη (25 g).

Μαγειρική

Πρώτα πρέπει να βάλετε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα, να την περιχύσετε με το γάλα και να τη ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί (25 - 35℃). Εάν δεν έχετε ειδικό θερμόμετρο, τότε μπορείτε να πλοηγηθείτε με βάση τη θερμοκρασία του σώματος. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μαγιά πεθαίνει όταν θερμαίνεται έντονα, επομένως εάν υπερθερμάνετε το παρασκευασμένο υγρό, πρέπει να το κρυώσετε λίγο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει σε προθερμασμένο γάλα με μαργαρίνη. Σπάμε το αυγό και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τα υποδεικνυόμενα υλικά, ζυμώνουμε εντατικά τη ζύμη που προκύπτει και την αφήνουμε ζεστή για 40 λεπτά.

Μετά το χρόνο αναμονής, πρέπει να σχηματίσετε μικρούς κυλίνδρους, πάχους 0,5 - 1 cm και στη συνέχεια να φτιάξετε μικρούς δακτυλίους από αυτούς. Και εδώ είναι ένα μικρό μυστικό - αυτά τα κενά πρέπει να βραστούν σε βραστό νερό (1 λεπτό), τότε τα σπιτικά προϊόντα αρνιού θα είναι όσο το δυνατόν παρόμοια με τα εργοστασιακά προϊόντα.

Αφού αφαιρέσετε από το νερό, οι δακτύλιοι πρέπει να απλωθούν σε λαδόκολλα, να στεγνώσουν λίγο και να στείλετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Συνιστάται να ψήνετε τα bagels για 15 - 20 λεπτά.

Μαζική παραγωγή

Φυσικά, στα μάτια ενός εργάτη στο εργοστάσιο κουλούρι, η παραπάνω συνταγή μοιάζει μάλλον πρωτόγονη. Αλλά ένα άτομο που δεν γνωρίζει τις περιπλοκές της παρασκευής bagels σε ειδικά εξοπλισμένες επιχειρήσεις μπορεί με ασφάλειαλάβετε υπόψη το. Το πιο σημαντικό, τα παραπάνω βήματα είναι εύκολο να ακολουθηθούν και η ίδια η διαδικασία απαιτεί λίγο χρόνο και είναι επίσης φθηνή.

Η παραγωγή προϊόντων αρνιού για ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών απαιτεί συνεχή εκσυγχρονισμό του εξοπλισμού και την εφεύρεση νέων συνταγών, γιατί αυτό που άρεσε στους ανθρώπους χθες δεν τους προσφέρει πλέον τόση ευχαρίστηση και χαρά σήμερα. Επομένως, κάθε χρόνο υπάρχουν όλο και περισσότερες νέες ποικιλίες αυτού του προϊόντος. Συνήθως στην τεχνολογία κατασκευής bagels υπάρχουν τέτοιες λειτουργίες:

• ζύμωμα;
• μετά το τρίψιμο;
• rest;
• shaping;
• μόνωση;
• συγκόλληση;
• ψήσιμο.

Σε ορισμένες επιχειρήσεις, το προπαρασκευαστικό στάδιο της παραγωγής περιλαμβάνει την παρασκευή προζύμι ή χυλό. Άλλα εργοστάσια προσθέτουν ενεργοποιημένη μαγιά (μαζί με άλλα συστατικά) απευθείας στο αλεύρι και ζυμώνουν αμέσως μια σφιχτή ζύμη.

Μαγειρική διαδικασία

Τι είναι το τρίψιμο και γιατί χρειάζεται; Η έτοιμη ζύμη περνάει επανειλημμένα από μια μηχανή διπλώματος, χάρη σε αυτή τη διαδικασία βελτιώνεται η διόγκωση της γλουτένης. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη συνοχή της συνολικής μάζας, επειδή η υπερβολική μηχανική καταπόνηση μπορεί να προκαλέσει αυξημένη κολλητικότητα. Σε αυτήν την περίπτωση, η τεχνολογία μαγειρέματος θα παραβιαστεί και ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα θα αποδειχθούν κακής ποιότητας.

Η τριμμένη ζύμη τυλίγεται και σκεπάζεται με ένα υγρό πανί. Ο χρόνος ανάπαυσης εξαρτάται από την ποσότητα και την ποιότητα της γλουτένης. Συνήθως περιμένετε 10 - 30 λεπτά. και ξεκινήστεγείσο. Το στάδιο ηρεμίας μερικές φορές παρακάμπτεται λόγω χαμηλών επιπέδων διαιτητικών ινών και έλλειψης κολλώδους.

Για να είναι τα προϊόντα κανονικού μεγέθους, χρησιμοποιείται ειδική μηχανή διαχωρισμού και χύτευσης. Στη συνέχεια, τα κομμάτια ζύμης πρέπει να περάσουν από τη διαδικασία διόγκωσης, κατά την οποία θα γίνουν ελαστικά εξωτερικά και πορώδη εσωτερικά.

Τελικό στάδιο

Ακολουθείται από ζεμάτισμα των κενών σε βραστό νερό ή στον ατμό.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται ποιος είναι ο σκοπός του ζεματίσματος της ζύμης πριν το ψήσιμο. Το γεγονός είναι ότι αυτή η διαδικασία είναι που παρέχει στα bagels μια γυαλιστερή εμφάνιση. Επίσης, χάρη σε αυτό, το σχήμα των προϊόντων σταθεροποιείται.

Μετά το στέγνωμα, ξεκινήστε το ψήσιμο, το οποίο διαρκεί 9 - 25 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Αφιέρωμα στις παραδόσεις

Το 1966 ιδρύθηκε το εργοστάσιο προϊόντων αρνιού Ostankino. Ήταν μια εξειδικευμένη επιχείρηση ανάπτυξης και κατασκευής νέων τύπων προϊόντων αποξήρανσης αρνιού. Επί του παρόντος, το εργοστάσιο εξακολουθεί να λειτουργεί και επεκτείνει τη γκάμα των αρτοσκευασμάτων.

Εάν θέλετε, μπορείτε να δείτε μόνοι σας ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος, εγγραφείτε σε μια περιήγηση στην επιχείρηση. Τώρα το εργοστάσιο παράγει επίσης σχετικά προϊόντα (μπισκότα, marshmallows, βάφλες, μελόψωμο).

Είναι ενδιαφέρον ότι μόνο στην επικράτεια των μετασοβιετικών χωρών, μια ξεχωριστή κατηγορία μεταξύ των προϊόντων αρτοποιίας κατανέμεται στα προϊόντα αρνιού. Σε άλλα μέρη του κόσμου, θεωρούνται μόνο σχετικά προϊόντα.

Με την πάροδο του χρόνου, οι τεχνολογίες παραγωγής bagel άρχισαν να χρησιμοποιούνται τόσο σε μεγάλους όσο και σε μικρούς φούρνους. Χρειαζόταν βέβαια πρόσθετος εξοπλισμός και επανεκπαίδευση του εργατικού προσωπικού. Αλλά το κόστος απέδωσε γρήγορα, χάρη στη ζήτηση για αυτά τα προϊόντα από τους αγοραστές.

Ποικιλία

Η παραδοσιακή γκάμα προϊόντων αρνιού είναι μικρή και αποτελείται από τρεις κύριους τύπους:

• bagels;
• ξήρανση;
• bagels.

Υπάρχουν και άλλες ποικιλίες παρόμοιων προϊόντων, όπως καλαμάκια και μπαστούνια ψωμιού. Υποβάλλονται επίσης στη διαδικασία του ζεματίσματος σε βραστό νερό ή στο ζεμάτισμα με ατμό. Τα μπαστούνια με την προσθήκη ντομάτας και βοτάνων έχουν μεγάλη ζήτηση στο ανδρικό μέρος του πληθυσμού πολλών χωρών.

Τα παιδιά προτιμούν καλαμάκια με παπαρουνόσπορο ή ζάχαρη.

Διαφορές

Ας δούμε τα κύρια χαρακτηριστικά των προϊόντων bagel για να σας διευκολύνουμε στην πλοήγηση σε αυτό το προϊόν. Αρχικά, ας μάθουμε πώς μπορείτε να προσδιορίσετε τον τύπο ψησίματος κατά μέγεθος.

Όνομα	Μάζα (g)	Πάχος (cm)	Διάμετρος (cm)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Ξήρανση	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα bagels και το στέγνωμα είναι εξαιρετικά. Αν πρόκειται να κάνετε πεζοπορία, φροντίστε να έχετε μαζί σας τέτοια προϊόντα. Γιατί διαρκούν τόσο πολύ; Μερικοί άνθρωποι θα το θεωρήσουν αυτό σημάδι της παρουσίας συντηρητικών, αλλά αυτή η άποψη είναι θεμελιωδώς εσφαλμένη. Στην πραγματικότητα, το κόλπο βρίσκεται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Θυμηθείτε πόση ώρα αποθηκεύεται το ψωμί αν κοπεί σε κομμάτια και στεγνώσει στο φούρνο. Η ίδια αρχή ισχύει για τα ξηρά προϊόντα.

Τα bagels, από την άλλη, έχουν πολλή υγρασία και παραμένουν χρησιμοποιήσιμα για πολύ μικρό χρονικό διάστημα (16 ώρες), σχεδόν σαν τσουρέκια. Φυσικά, η περίοδος αυτή μπορεί να παραταθεί έως και 72 ώρες εάν χρησιμοποιηθεί ειδική συσκευασία. Αλλά υπάρχει νόημα να ξοδέψετε περισσότερα; Οι καταναλωτές τείνουν να προτιμούν φρέσκα αρτοσκευάσματα, επομένως οι κατασκευαστές θα πρέπει να υπολογίζουν τα προβλεπόμενα έσοδα και έξοδα πριν λάβουν μια τεκμηριωμένη απόφαση. Οι αγοραστές, με τη σειρά τους, πρέπει να λάβουν υπόψη ότι τα εργοστάσια δεν κάνουν φιλανθρωπική εργασία, επομένως, όταν αγοράζουν κουλούρια σε συσκευασία, ένα άτομο καλύπτει τη διαφορά στην τιμή των αγαθών με δικά του έξοδα.

Ξήρανση, τα bagels και bagels, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι απλά (2-3%) και πλούσια (7 - 18%). Μερικά παρασκευάζονται από αλεύρι πρώτης ποιότητας, ενώ άλλα από αλεύρι πρώτης ποιότητας και υψηλής ποιότητας.

Χάρη στην παραγωγή προϊόντων αρνιού, κάθε Ρώσος έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα των προγόνων του και έτσι να αγγίξει την ιστορία.