Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με εντόσθια κοτόπουλου; Συνταγή για κάθε γούστο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από την αρχαιότητα, τα εντόσθια κοτόπουλου ήταν πολύ δημοφιλή στη Ρωσία. Κάθε οικοδέσποινα είχε τη δική της συνταγή. Αυτό κατέστησε δυνατό να δείξουν τη λαμπερή προσωπικότητά τους και την πλούσια γαστρονομική φαντασία τους.

Σούπες της γιαγιάς

Το πιο απλό πιάτο που μπορείς πάντα να ετοιμάσεις με οποιοδήποτε κρέας είναι η σούπα. Με αυτή τη γνώμη θα συμφωνήσει όχι μόνο ένας καταρτισμένος μάγειρας, αλλά και μια απλή νοικοκυρά. Το μόνο ερώτημα είναι τι είδους κρέας είναι καλύτερο να πάρετε για αυτό.

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν πολύ τα εντόσθια κοτόπουλου. Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο προβλέπει τα ακόλουθα συστατικά: 100 γραμμάρια συκώτι και στομάχια κοτόπουλου, ένα τέταρτο κιλό πατάτες, αλάτι, 1 καρότο, μισό ποτήρι ρύζι, αλεσμένο πιπέρι, 35 γραμμάρια φυτικό λάδι, φύλλο δάφνης και φρέσκο βότανα.

Το μαγείρεμα αυτής της σούπας είναι εύκολο:

1. Ξεπλένουμε καλά τα εντόσθια, κόβουμε σε μικρά κομμάτια αφαιρώντας τις περιττές μεμβράνες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Τα περιχύνουμε με νερό (2,5 λίτρα), και μετά προσθέτοντας δάφνη, τα βάζουμε στη φωτιά. Αμέσως μετά το βράσιμο, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει.
3. Cleanedκόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας που βράζει.
4. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι και μετά τα στέλνουμε στη σούπα.
5. Ρίξτε ρύζι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
6. Στο τέλος, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένα χόρτα.

Αυτή η σούπα θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα εντόσθια κοτόπουλου. Η συνταγή είναι απλή και δεν θα είναι δύσκολο για κανέναν να την επαναλάβει.

Βαλκανικά μοτίβα

Κάθε έθνος έχει τις δικές του διατροφικές συνήθειες και προτεραιότητες. Στη Βουλγαρία προτιμούν να μαγειρεύουν τα εντόσθια κοτόπουλου λίγο διαφορετικά. Η συνταγή είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, και η όλη διαδικασία είναι πολύ γρήγορη. Από τα προϊόντα για ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια παραπροϊόντα κοτόπουλου (ίση καρδιά και συκώτι), αλάτι, 3 μεγάλες ντομάτες, 300 γραμμάρια κρεμμύδι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο και χόρτα (άνηθος με μαϊντανό).

Το μαγείρεμα, όπως πάντα, ξεκινά με το κρέας:

1. Πρώτα, τηγανίστε τα εντόσθια σε δυνατή φωτιά σε φυτικό λάδι, θυμηθείτε να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι.
2. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο και κρεμμύδι μέσω μιας πρέσας, κόβοντάς το σε μισούς δακτυλίους προηγουμένως. Η φλόγα μπορεί να αφαιρεθεί ελαφρά για να μην καεί το φαγητό.
3. Τρίψτε τις ντομάτες και μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει στο τηγάνι. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι τα υγρά να είναι τρεις φορές λιγότερα.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και περιμένετε άλλα 5-6 λεπτά.

Το άρωμα ενός τέτοιου πιάτου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το πιο τρυφερό κρέας με ζουμερή σάλτσα θα βρίσκει πάντα τους υποστηρικτές του.

Ιταλικές παραδόσεις

Πιάτααπό παραπροϊόντα κοτόπουλου βρίσκονται στις εθνικές κουζίνες διαφόρων χωρών. Οι Γεωργιανοί μαγειρεύουν καταπληκτικά κουτσμάτσι από αυτά και οι κάτοικοι της Βιέννης απλά λατρεύουν το μπόισελ, όπου κομμάτια κρέατος με αέρινα ζυμαρικά επιπλέουν σε μια αρωματική σάλτσα. Οι Ιταλοί ξέρουν επίσης πώς να μαγειρεύουν εντόσθια κοτόπουλου. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να επαναλάβετε ακριβώς κάθε βήμα για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τα αρχικά συστατικά θα χρειαστούν στην ακόλουθη ποσότητα: 250 γραμμάρια ζυμαρικά (ή άλλα ζυμαρικά) και ίδια ποσότητα παραπροϊόντων κοτόπουλου, λοβό καυτερής πιπεριάς, αλάτι, 3 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια ελαιόλαδο, αλεσμένο πιπέρι, λίγο αλεύρι και μαϊντανό.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε καλά τα εντόσθια, μετά πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν χαρακτηριστική κρούστα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μια λοβό πικρή πιπεριά.
4. Αφαιρέστε την φλούδα από τις ντομάτες περιχύνοντάς τες με βραστό νερό. Κόβουμε χοντροκομμένα τον πελτέ και τον προσθέτουμε στο κρέας. Λίγο αργότερα, πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Συνεχίστε το τηγάνισμα για 10 λεπτά.
5. Διαλύουμε μια κουταλιά αλεύρι σε ½ φλιτζάνι νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο κρέας που βράζει. Σε 3-4 λεπτά όλα θα είναι έτοιμα.
6. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και μετά τα τακτοποιούμε σε πιάτα.
7. Βάζουμε από πάνω το κρέας περιχύνοντάς το με μυρωδάτη σάλτσα.

Αυτή είναι πραγματικά η καλύτερη ιταλική παράδοση.

Η πιο απλή επιλογή

Αν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να ασχοληθείτε με τα παντοπωλεία, τότεμπορείτε να μαγειρέψετε βραστά εντόσθια κοτόπουλου. Η συνταγή για αυτό είναι η πιο εύκολη.

Θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ προϊόντων για αυτό: 400 γραμμάρια καρδιά κοτόπουλου, συκώτι και στομάχι, καρότα, κρεμμύδια, αλάτι, κάρυ, πιπέρι και φυτικό λάδι.

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βαθύ τηγάνι ή καζάνι με αντικολλητική επίστρωση. Όλες οι εργασίες εκτελούνται σε στάδια:

1. Επειδή ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα των παραπροϊόντων ποικίλλει, τα στομάχια και οι καρδιές πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα.
2. Μετά από 15 λεπτά, στείλτε και το συκώτι εκεί. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
3. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά. Το φαγητό πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 6-7 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό, κάρυ, να μειώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μετά από 10 λεπτά αποσύρετε την καυτή κατσαρόλα από τη φωτιά.

Το πιάτο είναι νόστιμο, τρυφερό και πολύ θρεπτικό. Και ναι, είναι αρκετά φθηνό. Εξάλλου, κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να αποταμιεύει.

εντόσθια σε λεπτή σάλτσα

Όλοι γνωρίζουν πώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα αλλάζουν τη γεύση του κρέατος. Αυτό το εφέ χρησιμοποιείται από πολλούς μάγειρες στη δουλειά τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε εντόσθια κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα. Η συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί λίγο παίρνοντας μόνο καρδιές για δουλειά.

Σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: για μισό κιλό καρδιές κοτόπουλου, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος 20%, κρεμμύδι, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας λάδιλαχανικά και μπαχαρικά.

Όλα πρέπει να γίνουν σταδιακά:

1. Πλύντε πρώτα τα εντόσθια και μετά κόψτε τα στη μέση.
2. Τηγανίζουμε τις καρδιές για 2 λεπτά σε βραστό λάδι, και αφού βγάλουν το ζουμί, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 10 λεπτά χωρίς να μειώσουμε τη φωτιά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι και μετά το προσθέτουμε στο κρέας.
4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Εδώ καλύτερα να χαμηλώσετε λίγο τη φωτιά για να μην χαλάσει τελείως η γεύση της σάλτσας.

Οι λεπτές καρδιές θα είναι σε τέλεια αρμονία με βραστές πατάτες ή ρύζι.