Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο: συνταγή μαρινάδας και τρόποι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Χάρη στον σύγχρονο εξοπλισμό και την ανάπτυξη της τεχνολογίας, υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος ψητού κοτόπουλου. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο στο σπίτι στο φούρνο χωρίς δυσκολίες και πολύ χρόνο. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Τα πουλερικά μπορούν να ψηθούν ή να τηγανιστούν. Για να γίνει αυτό, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ψητό κοτόπουλο, τόσο στο φούρνο όσο και στη σούβλα.

Αυτό το κρέας θεωρείται ένα πολύ νόστιμο και ευρέως καταναλωτικό προϊόν, μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορα συνοδευτικά. Για τη διαδικασία χρησιμοποιούνται φούρνος, ηλεκτρικός φούρνος, τηγάνι, φούρνος μικροκυμάτων. Ποια μέθοδος μαγειρέματος λοιπόν είναι καλύτερη - σε φούρνο αερίου ή σε ηλεκτρικό φούρνο; Και οι δύο επιλογές είναι ιδανικές, απλά είναι πιο οικονομικό στην πρώτη περίπτωση. Για να πάρετε ένα νόστιμο ψητό κοτόπουλο στο φούρνο, τοποθετήστε το σε μια σχάρα ή ένα ταψί. Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο ψησίματος, μπορεί να αποδειχθεί είτε πολύ λιπαρό είτε στεγνό. Για να αποφευχθεί αυτό, το κρέας ψήνεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και προστίθενται διάφορες μαρινάδες και σάλτσες.

Μείνετε ενημερωμένοι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι και μυστικά που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Επίσης, τυλίγοντας το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο ή με ένα μανίκι δεν θα γίνει τραγανό, αλλά αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει όλη τη γεύση και θα αφήσει το κρέας πιο ζουμερό. Συνιστάται να αλατίζετε το κρέας στο τέλος του ψησίματος, γιατί κατά το ψήσιμο το αλάτι βγάζει το ζουμί. Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό για τη γεύση του ψητού κοτόπουλου; Το κύριο χαρακτηριστικό του κοτόπουλου είναι η τραγανή κρούστα του, η οποία σχηματίζεται ως αποτέλεσμα του ψησίματος. Το κοτόπουλο ψήνεται πιο γρήγορα στο φούρνο. Επιλέγοντας τον κατάλληλο τρόπο τηγανίσματος και επιλέγοντας μια μοναδική συνταγή, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε σε συμβατικούς φούρνους στη θερμοκρασία που καθορίζεται στη συνταγή.

Υπάρχει ένα σημαντικό σημείο όταν αγοράζετε κοτόπουλο: για να μην χάσετε βάρος, συνιστάται να το αγοράσετε σε ξηρή κατάψυξη. Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε τα κοτόπουλα είναι να αφήσετε το κρέας σε ένα μπολ στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το ρίξετε ζεστό νερό, το κοτόπουλο θα βγάλει μια δυσάρεστη οσμή, η οποία μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του μαγειρέματος. Μετά την απόψυξη, το κρέας πρέπει να πλυθεί σε κρύο νερό. Επιτρέπεται να το πασπαλίσετε αμέσως με διάφορα μπαχαρικά, αλλά καλό είναι να κάνετε μια μαρινάδα από πριν και να αφήσετε το σφάγιο για αρκετές ώρες στη σάλτσα.

Κόλπα με νόστιμη μαρινάδα

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, κρέμα γάλακτος, γάλα, γιαούρτι και διάφορα προϊόντα. Συνιστάται να κάνετε τη μαρινάδα σε γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα, καθώς το αλουμίνιο και το πλαστικό είναι πολύ επιβλαβή. Γεύση και τρυφερότηταΕπίσης, ο χυμός του κρέατος εξαρτάται από τον χρόνο μαριναρίσματος του κοτόπουλου: όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο. Τα είδη μαρινάδας που θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο είναι λεμόνι, πορτοκάλι, μουστάρδα-μέλι, γλάσο, γάλα, κεφίρ, ντομάτα, κρασί, κβας και μαρινάδα γιαουρτιού.

μαρινάδα λεμονιού

Το μυστικό της σάλτσας εσπεριδοειδών είναι ότι προστίθενται διάφορα βότανα και μπαχαρικά, που δίνουν στο πουλί μια πλούσια, έντονη γεύση. Ο χυμός λεμονιού δίνει μια ασυνήθιστη μυρωδιά και γεύση. Αυτός ο τύπος μαρινάδας είναι κατάλληλος για ψήσιμο σε μανίκι και για ψήσιμο στη σχάρα. Όταν ψηθεί πλήρως, το κοτόπουλο συνήθως περιχύνεται με χυμό λεμονιού και αλείφεται με μέλι στην κόρα.

Για να φτιάξετε μαρινάδα λεμονιού θα χρειαστείτε:

• λεμόνι - δύο κομμάτια;
• σκόρδο - τέσσερα κεφάλια;
• κόκκοι πιπεριού - δύο κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας;
• σαφράν - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• δενδρολίβανο - ένα ματσάκι;
• αλάτι (προαιρετικό).

Αυτή η σάλτσα θα δώσει στο κρέας μια πικάντικη γεύση με ξινίλα.

Μέθοδος παρασκευής μαρινάδας σκόρδου

Αυτό το είδος ετοιμάζεται εύκολα. Παίρνουμε το σκόρδο και αρχίζουμε να το ξεφλουδίζουμε, το συνθλίβουμε με ένα μαχαίρι, μετά πρέπει να το σπάσετε με τα χέρια σας ή να ψιλοκόψετε τα κλωνάρια δεντρολίβανου με ένα μαχαίρι. Παίρνουμε δύο λεμόνια και κόβουμε σε μικρά κομμάτια (κύβους, φέτες). Το θρυμματισμένο δεντρολίβανο πρέπει να αναμιγνύεται με λεμόνι. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο με τα χέρια σας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το σαφράν, το λάδι, το πιπέρι, τα καρυκεύματα, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το κοτόπουλοσε κομμάτια. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και αφήνουμε για 6-10 ώρες. Μερικές φορές, εάν είναι επιθυμητό, το σφάγιο στη μαρινάδα καλύπτεται με ένα καπάκι και πιέζεται με ένα ελαφρύ βάρος, το οποίο του επιτρέπει να μουλιάσει καλά στη σάλτσα.

Κοτόπουλο ψητό στη σχάρα στο φούρνο με λεμόνι

Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα. Βγάζουμε τη σχάρα από το φούρνο, την αλείφουμε με φυτικό λάδι για να μην καεί και να μην κολλήσει τίποτα, απλώνουμε ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Ανάβουμε το φούρνο, τον αφήνουμε ανοιχτό ένα λεπτό να ζεσταθεί. Πρέπει να υπάρχει ένα ταψί ή ένα ταψί στο φούρνο για να στραγγίσουν ο χυμός και το λίπος. Πασπαλίστε το σφάγιο στη σχάρα με μαρινάδα. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά αν θέλουμε, βάζουμε στο φούρνο. Το ψητό κοτόπουλο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά και προσέχουμε να έχει τραγανή κρούστα, αναποδογυρίζουμε και περιχύνουμε ξανά το κρέας με την υπόλοιπη μαρινάδα και μετά ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια αλάτι για γεύση. Όταν το πιάτο είναι πλήρως ψημένο, το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Εάν έχετε χυμό λεμονιού, ρίξτε τον πάνω από την κόρα, επίσης συνιστάται να αλείψετε το κρέας με λίγο μέλι για την τέλεια γεύση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία πιάτων για τις γιορτές για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με υπέροχη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος ψητού κοτόπουλου στο φούρνο

Αυτό το πιάτο θεωρείται οικογενειακό πιάτο. Τις περισσότερες φορές, πηγαίνουμε σε εστιατόρια για να φάμε και να απολαύσουμε την υπέροχη γεύση και άρωμα. Τίποτα όμως δεν μας εμποδίζει να το μαγειρέψουμε στο σπίτι. Ακόμα κι αν δεν έχετε ειδικό εξοπλισμό, υπάρχουνσυνταγές που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα όταν μαγειρεύετε πουλερικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ψήσιμο. Επιλέγοντας την τέλεια συνταγή μαρινάδας, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική γεύση. Το ψητό κοτόπουλο με τραγανή κρούστα στο φούρνο θα βγει αν ακολουθήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καεί.

Πώς να ψήσετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο; Παίρνουμε ένα ολόκληρο σφάγιο, ξεπαγώνουμε και μετά ξεπλένουμε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, καλό είναι να το αφήσετε να στεγνώσει ώστε να μην υπάρχει νερό πάνω του. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα πορτοκαλιού για αυτή τη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα πορτοκαλιού;

Για να έχετε την τέλεια γεύση αυτής της σάλτσας, χρειαζόμαστε:

• μέλι - 80 γραμμάρια;
• τέσσερα μικρά πορτοκάλια;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• κάρρυ - 3 κουταλάκια του γλυκού;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση;
• αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία της μαρινάδας. Παίρνουμε τρία πορτοκάλια, τα ξεφλουδίζουμε, στύβουμε το χυμό εσπεριδοειδών. Κόβουμε το τέταρτο πορτοκάλι σε κύκλους. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και μουλιάζουμε το πουλί σε φρεσκοστυμμένο χυμό. Αφήστε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Στη συνέχεια, συνδυάστε το μέλι με το κάρυ, το βούτυρο, το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα που περιέχει το κοτόπουλο και τον χυμό πορτοκαλιού. Διατηρούμε το πουλί στη μαρινάδα για έξι έως οκτώ ώρες.

Η διαδικασία ψησίματος. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Παίρνουμε ένα ταψί, το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Βάζουμε το σφάγιο στη φόρμα, βάζουμε το πορτοκάλι κομμένο σε δαχτυλίδια από πάνω. Στη συνέχεια περιχύνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο και μετά βάζουμε μέσα τη φόρμα. Έχοντας ρυθμίσει τη θερμοκρασία στους 200 ° C, περιμένετε πλήρη ετοιμότητα. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Συμβουλή: μπορείτε να ξεδιπλώσετε το ταψί ή το ταψί κατά τη διάρκεια του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο και να ξαναρίξετε τη μαρινάδα. Το ψητό κοτόπουλο στο σπίτι στο φούρνο είναι απίστευτα νόστιμο.

Μέθοδος μαγειρέματος κοτόπουλου σε μαρινάδα ξινή κρέμα

Σε μια μαρινάδα ξινή κρέμα, το κρέας πουλερικών είναι πιο τρυφερό. Προσθέστε τα σωστά υλικά και αποκτήστε την επιθυμητή γεύση. Επιλέγουμε κοτόπουλο στο κατάστημα, κατά προτίμηση το πιο φρέσκο. Δεν συνιστάται η αγορά κρέατος σε μη επαληθευμένα καταστήματα. Συχνά δεν πληρούν τις υγειονομικές προδιαγραφές. Πηγαίνουμε λοιπόν σε ένα σούπερ μάρκετ με καλή φήμη και επιλέγουμε εκεί ένα κοτόπουλο. Παράλληλα, μπορείτε να μάθετε την ακριβή ημερομηνία λήξης των προϊόντων.

Τι χρειαζόμαστε; Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξινή κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας;
• σάλτσα σόγιας - 2 κ.σ. λ.;
• μουστάρδα - 1 κ.σ. λ.;
• Βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας;
• τριμμένο τζίντζερ - 3 κουταλάκια του γλυκού;
• αλάτι (για γεύση).

Μαγειρεύοντας μια νόστιμη μαρινάδα

Παίρνουμε κατάλληλα πιάτα. Ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτό, προσθέστε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, βότανα, τζίντζερ και ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Η μαρινάδα είναι έτοιμη!

Προετοιμασία του κοτόπουλου. Ξεπαγώστε το εντελώς, ξεπλύνετε με νερό. Αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, καλό είναι να στεγνώσει το σφάγιο. Στη συνέχεια κόψτε το κοτόπουλο σε ίσα κομμάτια και βάλτε το στη μαρινάδα για 6-8 ώρες.

Παίρνουμεκρέας μουλιασμένο σε σάλτσα από τη μαρινάδα. Βάζουμε μια λαδωμένη φόρμα. Περιχύστε ξανά με τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το φούρνο και τοποθετούμε το κοτόπουλο σε αυτό για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ° C. Σερβίρετε!

Χρήσιμες συμβουλές

Το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθός του) είναι νόστιμο, αλλά το σφάγιο μπορεί να μαγειρευτεί στη φύση. Αρκεί να πάρετε μαζί σας μια σχάρα ή σουβλάκια. Για να το διατηρήσετε ζουμερό όταν μαγειρεύετε στη φωτιά, πρέπει να το διατηρήσετε στη μαρινάδα για αρκετές ώρες. Βάζοντας το πουλί στη σχάρα, ρίξτε κρασί ή χυμό από τη μαρινάδα από πάνω. Για να μην μπείτε στον κόπο να ψάξετε για καυσόξυλα, χρησιμοποιούνται ειδικά κάρβουνα για φωτιά. Κατά το τηγάνισμα στη φωτιά, δεν πρέπει να υπάρχει φωτιά, διαφορετικά το κοτόπουλο θα καεί.

Σκουπίστε το κρέας με ένα πιρούνι: έτσι θα τηγανιστεί καλύτερα μέσα. Προσπαθήστε να γυρίζετε συχνά το πουλί όταν μαγειρεύετε στη σχάρα: αυτό θα εξασφαλίσει μια νόστιμη κρούστα στο κοτόπουλο. Μην ξεχνάτε ότι το κρέας συνδυάζεται καλύτερα με συνοδευτικά λαχανικών. Μπορεί να είναι φρέσκες σαλάτες, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα. Οι χυμοί εσπεριδοειδών συμπληρώνουν τέλεια αυτό το κρέας.