Συνταγή (γουόκ) για κάθε γούστο. Συνταγές Wok

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαγκάλι wok είναι ένα στρογγυλό, αρκετά βαθύ κανονικό τηγάνι με στενό πάτο και ψηλά τοιχώματα. Κατά το μαγείρεμα σε αυτό, τα προϊόντα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην καούν. Χάρη σε αυτό, τα λαχανικά είναι πιο αρωματικά και τραγανά. Και για να τσιγαριστούν ομοιόμορφα τα υλικά, πρέπει να τα κόψουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Είναι αυτό το χαρακτηριστικό που σας επιτρέπει να κάνετε κάθε πιάτο μοναδικό και αμίμητο, το οποίο περιγράφει τη συνταγή που προορίζεται για αυτό το τηγάνι. Το γουόκ είναι τέλειο για να δημιουργήσετε τόσο μαγειρευτά όσο και τηγανητά πιάτα. Αυτό το γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα μόνο λεπτά. Αυτό είναι δυνατό λόγω του γεγονότος ότι το τηγάνισμα πραγματοποιείται σε αρκετά δυνατή φωτιά. Η γρήγορη θερμική επεξεργασία σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε μέγιστο αριθμό χρήσιμων ουσιών στα προϊόντα. Χάρη σε αυτό, λαμβάνονται πολύ υγιεινά και εύπεπτα πιάτα. Wok: συνταγές για πιάτα,που μπορούν να μαγειρευτούν σε αυτό το μοναδικό μαγκάλι περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.

Ζυμαρικά με σάλτσα θαλασσινών

Υλικά: ένα καρότο, ½ γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδι, κολοκυθάκια, φρέσκα μανιτάρια (100 g), μπρόκολο (100 g), 400 g βραστές γαρίδες, δύο πακέτα βιετναμέζικα ζυμαρικά, 50 g σέλινο και σάλτσα σόγιας. Μαγείρεμα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ζυμαρικά για 5-10 λεπτά. Κλείστε τα με ένα καπάκι. Ρίχνουμε λάδι στο μαγκάλι και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια. Τρίβουμε το καρότο, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε κύβους. Στραγγίστε το νερό από τα ζυμαρικά. Βάζετε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα βραστά θαλασσινά. Ενώ ανακατεύετε, συνεχίζετε να τηγανίζετε το φαγητό για δύο λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο, αφού το χωρίσετε σε ταξιανθίες. Ιδρώνουμε τα υλικά για άλλο ένα λεπτό, προσθέτουμε τον φιδέ και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και σερβίρετε.

Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι οι συνταγές για το γουόκ απαιτούν τη χρήση ελάχιστης ποσότητας φυτικού ελαίου.

Σαλάτα κρέατος με σάλτσα σόγιας

Υλικά: 100 g μπρόκολο, κόκκινο κρεμμύδι, 250 g μοσχαρίσιο φιλέτο, φυτικό λάδι, 70 g αρακάς, πιπεριά τσίλι, δύο σκελίδες σκόρδο, 150 g φύτρα φασολιών, ένα ραβδί καβουριού, αλάτι, λάιμ, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, ασκαλώνια. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Κόψτε το ραβδί καβουριού και τα φύτρα σε μακριές λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά καιβάλτε λίγο λάδι μέσα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, χωρίζουμε το μπρόκολο σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, και κόβουμε τον αρακά διαγώνια. Βάζουμε το μπρόκολο και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Ροδίζουμε τα λαχανικά για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας. Τηγανίζουμε το μοσχάρι για άλλα πέντε λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς από το κέντρο προς τα έξω όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Κατεβάστε το γουόκ από τη φωτιά. Μεταφέρετε τα έτοιμα υλικά σε ένα ταψί μαζί με τον αρακά, το τσίλι και το σκόρδο. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη, αλάτι, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τα υλικά. Ιδρώστε το φαγητό στη φωτιά για άλλα τρία λεπτά. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε πιάτα, περιχύνουμε με χυμό λάιμ και πασπαλίζουμε με ασκαλώνια. Καλή όρεξη.

Κινέζικη σούπα

Τέσσερα κοτσάνια σέλινο, καρότα, ένα κρεμμύδι, 1,5 λίτρο ζωμός κρέατος, φρέσκα κρεμμυδάκια (6 κομμάτια), 100 γραμμάρια noodles, αλάτι, σάλτσα σόγιας και λίγο σησαμέλαιο είναι τα κύρια συστατικά που ονομάζει αυτή η συνταγή για. Γεμίζουμε το γουόκ με ζωμό. Αφήστε το να πάρει μια βράση και μειώστε τα υγρά στο μισό.

Αυτό θα ενισχύσει μόνο τη γεύση της σούπας. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Βάλτε τα λαχανικά και ζεματίστε τα για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα ξεπλένουμε με δροσερό νερό. Τοποθετούμε τα noodles σε μια κατσαρόλα που βράζει και τα βράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα γουόκ, προσθέτουμε μπαχαρικά, λίγο λάδι και μια σταγόνα σάλτσα σόγιας. Περιμένετε να βράσει η σούπα και τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Thai Beef

Υλικά: 500 γραμμάρια κρέας, μαύρο πιπέρι, τρίακουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με 30 g ζάχαρη, δύο κεφάλια μπρόκολο, ένα μικρό κρεμμύδι, 300 g μανιτάρια, δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ, 250 g αρακά, 60 g νερό και φυτικό λάδι. Πολλές συνταγές για γουόκ απαιτούν ένα ιδιαίτερο αλμυρό ντρέσινγκ. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 120 γρ σάλτσα σόγιας, 10 γρ άμυλο, 90 γρ ξύδι σέρι, 80 γρ χυμό λεμονιού, κόκκινη πιπεριά. Πάρτε επίσης τρεις σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό ή κόλιαντρο). Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε σάλτσα σόγιας ανακατεμένη με ζάχαρη. Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε το μοσχάρι να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, διαλύστε το άμυλο σε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε όλα τα απαραίτητα συστατικά του ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Σε αυτή την περίπτωση, τα μυρωδικά και το σκόρδο πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Βάλτε το γουόκ στο γκάζι. Βάλτε ροδέλες κρεμμυδιού, τζίντζερ και φυτικό λάδι. Ενώ ανακατεύετε, σκουρύνετε τα υλικά για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαριναρισμένο κρέας. Σιγοβράζουμε το βόειο κρέας για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τα μπιζέλια, αποσυναρμολογημένα σε μπουκίτσες μπρόκολου και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε μέσα το ντρέσινγκ και 60 γραμμάρια νερό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για δύο ή τρία λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή σάλτσα σόγιας εάν χρειάζεται. Καλή όρεξη.

Στηθος κοτόπουλου σε γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά: δύο φιλέτα κοτόπουλου, φυτικό λάδι, δύο φέτες ανανά, κρεμμύδι, δύοπιπεριές, 30 γρ σάλτσα σόγιας, ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας και 60 γρ ξύδι. Θα χρειαστείτε επίσης 150 ml ζωμό, 40 g άμυλο, πιπέρι και αλάτι. Αυτή είναι μια πολύ απλή αλλά νόστιμη συνταγή. Γουόκ με κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες και αρωματισμένο με πιπέρι και αλάτι, το βάζετε στη φωτιά. Τηγανίζουμε το κρέας στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά και τον ανανά σε κυβάκια. Βγάζετε το κρέας από το τηγάνι. Μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά και τον ανανά σε ένα ταψί και ροδίζετε λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε ζωμό και άμυλο. Τα ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα ρίχνουμε στο μαγκάλι. Όταν το φαγητό αρχίσει να πήζει λίγο, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και το κρέας. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Το πιάτο θα ταιριάζει με ένα συνοδευτικό βραστό ρύζι.

Πικάντικο Χοιρινό

300 g κρέας, 60 g σάλτσα σόγιας, μια σκελίδα σκόρδο, 30 g τριμμένο τζίντζερ, μισή καυτερή πιπεριά, 2 κρεμμύδια, λοβοί μπιζελιού, πάπρικα, καρότα, φυτικό λάδι και αλάτι είναι τα κύρια προϊόντα που θα χρειαστεί να ολοκληρώσετε αυτή τη συνταγή. Ζεσταίνουμε το γουόκ στη φωτιά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα καρότα σε λωρίδες. Βάλτε όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του αρακά, σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για πέντε λεπτά. Κόβουμε το χοιρινό όσο πιο λεπτό γίνεται. Ετοιμάστε μια σάλτσα από καλαμπόκι, τζίντζερ, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Ροδίζουμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι (όχι περισσότερο από 10 λεπτά). Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα λαχανικά στο γουόκ. Καρυκεύστε το πιάτο με σάλτσα σόγιας και επίσηςαλάτι (αν χρειάζεται). Ανακατεύουμε τα υλικά και σερβίρουμε.