Προφιτερόλ με γέμιση για κάθε γούστο. Συνταγή προφιτερόλ γεμιστό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γεμιστά προφιτερόλ είναι προϊόντα ζαχαροπλαστικής choux που μοιάζουν πολύ με τα εκλέρ, αλλά είναι πολύ μικρότερα. Μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ως νόστιμο επιδόρπιο (κέικ) και ως χορταστικά σνακ. Στην τελευταία περίπτωση, οι κρέμες πρέπει να γεμιστούν με μια αλμυρή γέμιση από ψάρια, ραβδιά καβουριών και άλλα συστατικά. Σήμερα, θα παρουσιαστούν πολλές επιλογές για το πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι, ώστε κανείς από τους καλεσμένους να μην απογοητευτεί.

Νόστιμα γεμιστά προφιτερόλ: συνταγή με φωτογραφία του τελικού πιάτου

Πριν ετοιμάσετε σνακ και επιδόρπιο, φροντίστε να φτιάξετε μια βάση κρέμας και να ψήσετε κούφια προϊόντα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• γάλα χωριάτικης λιπαρής ύλης - 130 ml;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• φρέσκο βούτυρο – 70 g;
• αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 110 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - ½ κουτάλι επιδόρπιο;
• θαλασσινό αλάτι - μια μικρή ποσότητα (μερικές πρέζες).

Διαδικασία ζύμωσης και ψησίματος ζύμης

Η συνταγή για γεμιστό προφιτερόλ απαιτεί μόνο τη βάση κρέμας. Πράγματι, από άλλη δοκιμή, τα προϊόντα δεν θα αποδειχθούν κούφια και δεν θα είναι δυνατή η τοποθέτηση μαγειρεμένου κιμά μέσα. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, απαιτείται το ψήσιμο του προφιτερόλ. Για να γίνει αυτό, προσθέστε θαλασσινό αλάτι στο φρέσκο χωριάτικο γάλα και βράστε το σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο στα υλικά και, αφού περιμένετε να διαλυθεί εντελώς, προσθέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι σίτου.

Αμέσως μετά τις ενέργειες που γίνονται, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά, ώστε στο τέλος να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι στη μάζα που προκύπτει. Σε αυτή τη σύνθεση, συνιστάται να μαγειρεύετε τα προϊόντα σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η βάση και να γίνει γυαλιστερή.

Επίσης τα γεμιστά προφιτερόλ περιλαμβάνουν τη χρήση αυγών κοτόπουλου. Πρέπει να χτυπηθούν δυνατά με ένα σύρμα και στη συνέχεια να χυθούν προσεκτικά στην κύρια μάζα, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά εκ των προτέρων και να κρυώσει ελαφρώς. Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, θα έχετε μια πηχτή και ελαστική ζύμη. Απαιτείται να το βάλουμε σε λαδόκολλα σε ποσότητα 1 κουταλιού γλυκού. Ψήνετε το προφιτερόλ στο φούρνο κατά προτίμηση σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Απαιτούμενα υλικά γέμισης

Μπορείτε να μαγειρέψετε προφιτερόλ με αλμυρή γέμιση χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά. Θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας αρκετές δημοφιλείς και περιζήτητες συνταγές. Για ένα τέτοιο ορεκτικόαπαιτείται:

• σκληρό τυρί οποιοδήποτε - 100 g;
• φρέσκο σκόρδο - 2 μικρές σκελίδες;
• αγγούρι τουρσί – 1 μέτριο κομμάτι;
• μαγιονέζα λιπαρών - προσθέστε στη γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο αρωματικό και νόστιμο σνακ, τρίψτε το τυρί σε ένα μικρό τρίφτη μαζί με το σκόρδο και μετά ανακατέψτε τα μαζί με ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί και λιπαρή μαγιονέζα. Η γέμιση που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε προφιτερόλ, το οποίο πρέπει να κοπεί στη μέση εκ των προτέρων.

Fancy Red Fish Ορεκτικό

Προφιτερόλ γεμιστά με ελαφρώς αλατισμένο σολομό είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Προετοιμάστε τη βάση για ένα τέτοιο ορεκτικό με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Από αυτή την άποψη, μόνο μια λεπτομερής περιγραφή του πώς να φτιάξετε μια αρωματική γέμιση ψαριών θα παρουσιαστεί στην προσοχή σας. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• αλατισμένος σολομός – 300 g;
• μαλακό τυρί κρέμα - 300 g;
• φρέσκο σκόρδο - 1 σκελίδα;
• φρέσκος άνηθος - μικρό μάτσο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι - προσθέστε όσο θέλετε και δοκιμάστε.

Μαγειρική διαδικασία

Όπως παρατηρήσατε, τα γεμιστά προφιτερόλ παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο ορεκτικό με κόκκινο ψάρι, θα πρέπει να πάρετε ελαφρά αλατισμένο σολομό, να του στερήσετε το δέρμα και τα κόκαλα και μετά να τον ψιλοκόψετε μαζί με τα μυρωδικά και το σκόρδο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μαλακό τυρί κρέμα και μπαχαρικά στα συστατικά. Μετά από αυτό, τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν και να τοποθετηθούν σε καλάθια κρέμας.

Ορεκτικό με χαβιάρι

Μια εορταστική επιλογή για ένα τέτοιο σνακ μπορεί να είναι το προφιτερόλ με κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι. Παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε τις κρέμες σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, χωρίστε τις στη μέση και στη συνέχεια αλείψτε το μεσαίο μέρος με μαλακωμένο βούτυρο και γεμίστε με μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι.

Σνακ με μανιτάρια

Ένα άλλο πολύ νόστιμο και χορταστικό σνακ μπορεί να είναι το προφιτερόλ με μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε:

• φρέσκα μανιτάρια - 400 g;
• βραστά αυγά - 2 μικρά κομμάτια;
• φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα - προσθέστε στη γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να αναμειχθούν μαζί με τα αυγά και το αγγούρι, να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και να καρυκεύονται με λιπαρή μαγιονέζα. Στη συνέχεια, κόψτε τις κορυφές από τις κρέμες και γεμίστε τις μέχρι πάνω με γέμιση μανιταριών.

Γλυκές κρέμες

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τέτοια προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικά υλικά πλήρωσης. Η γλυκιά γέμιση για προφιτερόλ περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέμα 40% - 200 ml;
• βραστό συμπυκνωμένο γάλα – ½ κονσέρβα.

Μαγειρική διαδικασία

Για να φτιάξετε τόσο απλά αλλά πολύ νόστιμα κέικ, θα πρέπει να χτυπήσετε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα και μετά να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτά και να επαναλάβετε τη διαδικασία ανάμειξης. Μετά από αυτόη γλυκιά γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μαγειρική σύριγγα και, χωρίς να κόψετε το προφιτερόλ, πιέστε το περιεχόμενο απευθείας στο κέντρο της κρέμας, κάνοντας μια μικρή τρύπημα στο κάτω μέρος του ψωμιού.

Γλυκή γέμιση για προφιτερόλ (από μάνγκο)

Για αυτά τα είδη, απαιτείται αγορά:

• ώριμος πολτός μάνγκο - από 1 φρούτο;
• μαλακό τυρί τυρόπηγμα (γλυκό) - 2 μεγάλες κουταλιές;
• ξύσμα λεμονιού - κουτάλι γλυκού;
• μελό χοντρό λουλούδι - μεγάλο κουτάλι.

Μαγειρική διαδικασία

Για να δημιουργήσετε τέτοια κέικ, πρέπει να τρίψετε όλα τα υλικά σε χυλό, να τα ανακατέψετε καλά και μετά να κόψετε την κορυφή από τις κρέμες και να τα γεμίσετε με μια γλυκιά γέμιση.

Πώς να σερβίρετε σωστά;

Γλυκά και αλμυρά προφιτερόλ με διάφορες γεμίσεις πρέπει να σερβίρονται ως ορεκτικό ή επιδόρπιο. Συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε ένα επίπεδο πιάτο, το οποίο είναι επιθυμητό να διακοσμήσετε εκ των προτέρων με φρούτα, μούρα ή φρέσκα βότανα, αντίστοιχα.