Γέμιση με κρέας για πίτα. Συνταγές για πίτες στο φούρνο με γέμιση κρέατος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σπιτικά κέικ είναι κάτι ξεχωριστό που δίνει στο σπίτι ιδιαίτερη γεύση και ατμόσφαιρα. Ίσως δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από πίτες με ζουμερή γέμιση κρέατος. Είναι πολύ νόστιμα και χορταστικά. Κάθε έθνος έχει τις δικές του συνταγές για κρεατόπιτες. Φυσικά, δεν είναι όλα εύκολο να εφαρμοστούν. Κάποια από αυτά χρειάζονται πολύ χρόνο και προσπάθεια για να προετοιμαστούν. Ωστόσο, ανάμεσα σε όλη την ποικιλία, αυτή τη στιγμή μπορεί κανείς να βρει απλές συνταγές για απλές κρεατόπιτες, τις οποίες οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν με χαρά.

Συμβουλές μαγειρικής

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια πίτα με γέμιση κρέατος, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις συστάσεις έμπειρων σεφ:

1. Το αλεύρι πρέπει πάντα να κοσκινίζεται καθώς η ζύμη είναι πολύ πιο αφράτη.
2. Ορισμένες συνταγές προτείνουν τη χρήση μαργαρίνης. Ωστόσο, είναι πιο σωστό να παίρνετε λάδι. Τότε η πίτα όχι μόνοπολύ πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό.
3. Υπάρχουν συνταγές με μαγιονέζα. Δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με κεφίρ, κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά ή φυσικό γιαούρτι.
4. Η γέμιση με κρέας είναι πολύ σημαντική για την πίτα. Από πολλές απόψεις, η επιτυχία του ψησίματος εξαρτάται από αυτό, αν και η ζύμη παίζει επίσης ρόλο. Για τη γέμιση, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε κρέας. Το κυριότερο είναι να μην είναι πολύ παχύ.
5. Το ξηρό κρέας κοτόπουλου μπορεί να μαλακώσει προσθέτοντας τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή ένα κομμάτι βούτυρο στον κιμά.
6. Οι κρεατόπιτες είναι βολικές στο ψήσιμο σε περγαμηνή, σε χαλάκι σιλικόνης ή σε αλουμινόχαρτο, γιατί τα αρτοσκευάσματα δεν θα κολλήσουν ποτέ στον πάτο και δεν θα καούν.
7. Σε περίπτωση που παρατηρήσετε ότι η επιφάνεια του ψησίματος έχει αρχίσει να καίγεται και είναι αρκετά μακριά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να καλύψετε το κέικ με αλουμινόχαρτο.
8. Η κορυφή των αρτοσκευασμάτων πρέπει πάντα να τρυπιέται με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Μια τόσο απλή μέθοδος θα επιτρέψει στο κέικ να μην σκάσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
9. Το τελικό προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να κρυώσει, σκεπασμένο με μια πετσέτα.
10. Τα κέικ μαγιάς τρώγονται καλύτερα όταν είναι κρύα.

Χύσιμο πίτας

Υπάρχει μια ποικιλία από συνταγές για πίτες στο φούρνο με γέμιση κρέατος. Μεταξύ αυτών, τα πιο δημοφιλή είναι αυτά που εκτελούνται εύκολα. Όχι πάντα στις συνθήκες ενός γρήγορου ρυθμού ζωής, έχουμε την ευκαιρία να αφιερώσουμε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα ακόμη και του πιο νόστιμου πιάτου. Μια από τις πιο γρήγορες επιλογές μπορεί να θεωρηθεί η πίτα.

Υλικά:

• τρίαΤέχνη. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα;
• αλεύρι (275g);
• τέσσερα αυγά;
• τυρί (135g);
• σόδα;
• ξίδι.

Γέμιση κρεατόπιτας:

• κρέας (330 g);
• μανιτάρια (230 g);
• bulb;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Για την παρασκευή κιμά, σίγουρα θα χρειαστείτε κρεμμύδια. Καθαρίζουμε από το φλοιό, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Σιγοβράζουμε τη μάζα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά σε μηχανή κρέατος και τηγανίστε τον για δέκα λεπτά. Αυτή η γέμιση είναι πολύ νόστιμη. Το αφήνουμε να κρυώσει και αρχίζουμε μόνοι μας να ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτοντας τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, αλεύρι και σόδα. Αποδεικνύεται μια ομοιογενής μάζα. Αλείφουμε τον πάτο της φόρμας με λάδι και ρίχνουμε τη μισή ζύμη. Απλώνουμε τον κιμά και ξαναρίχνουμε τη στρώση ζύμης. Η κρεατόπιτα ψήνεται στο φούρνο για λίγο περισσότερο από μισή ώρα.

Οσετικές πίτες

Οσετιακές πίτες είναι γνωστές πολύ πέρα από την ίδια την Οσετία, όπου μια γυναίκα που ξέρει να μαγειρεύει νόστιμα εθνικά αρτοσκευάσματα θεωρείται καλή νοικοκυρά. Η γέμιση κρέατος για τις οσετίνικες πίτες παρασκευάζεται χωρίς αποτυχία με βάση το βόειο κρέας. Ιδανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά. Υπάρχουν και άλλες γεμίσεις εθνικών αρτοσκευασμάτων, για παράδειγμα: τυρί, πατάτες, φύλλα παντζαριού.

Υλικά:

• κεφίρ (230 ml);
• αλεύρι (420g);
• ξηρή μαγιά (δύο κουταλιές της σούπας);
• σόδα;
• αλάτι;
• τόξο;
• φυτικό λάδι;
• κιμάς μοσχαρίσιος (410 g);
• τριμμένο πιπέρι;
• ένα μάτσο κόλιαντρο;
• σκόρδο.

Η ζύμη θα ψηθεί σε ζεστό γιαούρτι. Προσθέστε σόδα σε αυτό και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Εάν το ayran λαμβάνεται ως βάση, τότε δεν χρησιμοποιείται σόδα. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιά, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Θα ανέβει και θα αυξηθεί σε όγκο. Μόνο που πρέπει να σκεπαστεί με μεμβράνη ή πετσέτα.

Θα χρησιμοποιήσουμε μοσχαρίσιο κιμά ως γέμιση για πίτα με μαγιά. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, κόλιαντρο, σκόρδο σε αυτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί.

Η ζύμη χωρίζεται σε πέντε ίσα μέρη, καθένα από αυτά τυλίγεται σε μια στρογγυλή μπάλα. Αφήστε να σταθεί για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αρχίζουμε να ανοίγουμε στρογγυλά κέικ, στο κέντρο των οποίων τοποθετούμε τον κιμά. Η ποσότητα της γέμισης πρέπει να είναι ίδια με την ποσότητα της ζύμης. Στη συνέχεια, κλείστε τις άκρες στο κέντρο και ανοίξτε το κέικ. Μια τρύπα γίνεται στη μέση του κέικ για να βγαίνει ο ατμός.

Ψήστε τα κέικ στο φούρνο για έως και σαράντα λεπτά. Οι πίτες με οσεττικό τυρί ή παντζάρια μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα.

Τα τελειωμένα κέικ λαδώνονται γενναιόδωρα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.

Πατάτες και κιμά

Για μια κρεατόπιτα, η γέμιση είναι πολύ σημαντική. Όσο πιο νόστιμο είναι, τόσο καλύτερο θα βγει το πιάτο σας. Μια καλή συνταγή για γέμιση κιμά σας επιτρέπει να μαγειρεύετε αξέχαστα νόστιμα και μυρωδάτα αρτοσκευάσματα. Σύμφωνα με έμπειρους σεφ, μάζα πατάτας και κρέατοςείναι η καλύτερη επιλογή για πίτες.

Υλικά:

• κιμάς ψιλοκομμένος (420 g);
• δύο πατάτες;
• bulb;
• αλάτι;
• τριμμένο πιπέρι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Χάρη σε αυτό το λαχανικό είναι πολύ τρυφερός ο κιμάς. Στη συνέχεια, κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Δεν μπορείτε να το περάσετε από μηχανή κρέατος, γιατί τότε τα γλυκά δεν θα είναι ζουμερά.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον έτοιμο χοιρινό κιμά με πατάτες και κρεμμύδια. Στο επίκεντρο της γέμισης, οι νοικοκυρές μας τις περισσότερες φορές προτιμούν να χρησιμοποιούν χοιρινό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας του είναι τρυφερό και αρκετά λιπαρό και επομένως είναι τέλειο για αλμυρή ζύμη.

Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στον κιμά και μετά ζυμώστε τον. Αν θέλετε να έχετε ακόμα πιο ζουμερή ζύμη, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για γέμιση κρέατος είναι απλή.

Γεμιστά από βραστό κρέας

Μια τέτοια γέμιση κρέατος για μια πίτα είναι καλή γιατί μπορείτε να προσθέσετε ένα συκώτι για να δώσετε μια νέα γεύση. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά, λαμβάνοντας κάθε φορά μια νέα επιλογή (βραστό αυγό, ρύζι, τυρί, βραστό ρύζι κ.λπ.).

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για την κρεατόπιτα, πρέπει να αφήσετε μερικές κουταλιές της σούπας από το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας. Η τελική μάζα δεν πρέπει να είναι στεγνή, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να το παρακάνετε με το υγρό. Μια στεγνή γέμιση δεν θα έχει καλή γεύση σε μια πίτα και μια γέμιση που είναι πολύ υγρή θα εμποδίσει τη ζύμη να φουσκώσει.

Υλικά: καρότα, βραστό κρέας, κρεμμύδια,φυτικό λάδι, ζωμός (5 κουταλιές της σούπας), μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Το έτοιμο βραστό κρέας πρέπει να κοπεί. Όλες οι διαθέσιμες επιλογές είναι κατάλληλες για αυτό: ένα μπλέντερ, ένας μύλος κρέατος ή ένα μαχαίρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, και τρίβουμε τα καρότα. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Μόλις αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε κρέας σε αυτά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Δεδομένου ότι το κρέας είναι ήδη βρασμένο από εμάς εκ των προτέρων, δεν έχει νόημα να το σιγοβράζουμε στη φωτιά για πολλή ώρα. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και προσθέτουμε λίγο ζωμό. Θα πρέπει να είναι μέτρια υγρό, αλλά όχι πολύ υγρό. Προσθέστε αλάτι, βότανα και μπαχαρικά. Με βάση έναν τέτοιο κιμά, μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε κρεατόπιτα στο φούρνο ή ακόμα και πίτες.

Πίτα με βραστό κρέας

Αυτή η συνταγή για κρεατόπιτα με κιμά έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιεί έτοιμο βραστό κρέας.

Υλικά:

• βούτυρο (220 g);
• ξινή κρέμα (220 g);
• σόδα;
• αυγό;
• αλεύρι (τρεις κούπες);
• αλάτι;
• ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας).

Για γέμιση:

• bulb;
• άπαχο χοιρινό (μπορείτε να πάρετε μοσχαρίσιο κρέας);
• πιπέρι;
• αλάτι.

Πριν ψήσετε την πίτα, το κρέας πρέπει να βράσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, περνά από ένα μύλο κρέατος μαζί με τηγανητά κρεμμύδια. Στη γέμιση προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι. Επίσης, για μεγαλύτερο ζουμερό, μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό.

Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. ΣΤΟκρέμα γάλακτος προσθέστε σόδα. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και μετά ρίχνουμε σταδιακά τους κρόκους μέσα τους. Μεταφέρουμε την ξινή κρέμα και το λιωμένο βούτυρο στη μάζα των αυγών. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώστε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Τυλίγουμε ένα από αυτά σε λαδόκολλα και το μεταφέρουμε σε ταψί μαζί του. Απλώνουμε από πάνω τον κιμά, σκεπάζουμε την πίτα με μια δεύτερη στρώση τυλιχτή ζύμη. Οι άκρες είναι κλειστές και το κέικ στέλνεται στο φούρνο. Βγαίνει πολύ ζουμερό.

Country Pie

Αυτή η συνταγή πίτας με κιμά που γίνεται με ζύμη πατάτας είναι απίστευτα νόστιμη.

Υλικά:

• αλεύρι (160g);
• πατάτες (160 g);
• βούτυρο (120 g);
• κιμάς (530 g);
• γλυκό πιπέρι (3 τεμ.);
• δύο ντομάτες;
• τόξο;
• πάπρικα;
• τυρί (120 g).

Βράζετε τις πατάτες και τις μετατρέπετε σε πουρέ. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι, αλάτι και αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη.

Γλυκιές πιπεριές και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο, και τηγανίζουμε τον κιμά στο ίδιο λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε λαχανικά, πιπέρι, αλάτι και πάπρικα στη μάζα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση και τη μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Από πάνω βάζουμε κιμά και ντομάτες σε φέτες. Πασπαλίστε τα πάντα με τυρί. Η πίτα χρειάζεται περίπου σαράντα λεπτά για να ψηθεί.

Σφολιάτα Κρεατόπιτα

Η σφολιάτα με γέμιση κρέατος παρασκευάζεται με βάση σφολιάτας χωρίς μαγιάδοκιμή. Τα αρτοσκευάσματα είναι νόστιμα και ζουμερά. Η πίτα είναι καλή για όσους κάνουν δίαιτα, καθώς δεν έχει τόση ζύμη όσο η αντίστοιχη μαγιά της.

Υλικά:

• κιμάς κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος, 530 g);
• πατάτες (270 g);
• σφολιάτα (440 g);
• σκόρδο;
• τόξο;
• σησάμι;
• αυγό;
• αλάτι;
• τριμμένο πιπέρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για να φτιάξετε μια πίτα. Με ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά, τα αρτοσκευάσματα είναι πιο χορταστικά και πλούσια σε θερμίδες. Και για πιο ελαφριά επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γέμιση κοτόπουλου.

Μεταφέρουμε τον έτοιμο κιμά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ένα αυγό. Ζυμώστε καλά τη μάζα με τα χέρια σας. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ψιλοκόβουμε στον τρίφτη ή στον πολυκόφτη, χοντροκόβουμε αρκετά το κρεμμύδι. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στον κιμά και τα ανακατεύουμε ξανά.

Παίρνουμε έτοιμη σφολιάτα, την οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αν έχει τη μορφή ενός φύλλου, το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Απλώνουμε μια στρώση σε ένα ταψί, απλώνουμε τη γέμιση του κρέατος. Ρίχνουμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο ζύμης, τσιμπάμε τις άκρες. Πασπαλίζουμε το κέικ με σουσάμι και το στέλνουμε να ψηθεί. Το ψήσιμο δεν διαρκεί περισσότερο από 50 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι όχι μόνο ζεστό, αλλά και παγωμένο.

Σερβικό Burek

Οι συνταγές για πίτες μπουρέκ είναι πολύ δημοφιλείς σε χώρες όπως η Ελλάδα και η Τουρκία. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τη σερβική έκδοση.

Υλικά:

• νερό (320 ml);
• τόξο;
• αλεύρι (τρεις κούπες);
• αλάτι;
• σκόρδο,
• κιμάς (180g);
• αλάτι πιπέρι;
• τυρί (μπορείτε να πάρετε Adyghe, τυρί ή σκληρές ποικιλίες, 120 g);
• greens.

Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη. Σε ένα φαρδύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, προσθέτουμε νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και στη συνέχεια την αφήνουμε για μερικές ώρες. Αφού χωρίσετε τη μάζα σε ίσα μέρη, κυλήστε το καθένα από αυτά σε μια μπάλα. Βρέχουμε τα χέρια με φυτικό λάδι και σχηματίζουμε κέικ. Βάλτε τα σε ένα σωρό και αφήστε τα να ξεκουραστούν.

Στο μεταξύ, ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης. Στον κιμά βάζουμε σκόρδο, κρεμμύδι, πιπέρι, μαϊντανό, αλάτι. Τρίψτε το τυρί με τον τρίφτη.

Μετά από μισή ώρα επιστρέφουμε ξανά στα κέικ. Ισιώνουμε το καθένα ώστε να αυξηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο σε διάμετρο. Στη συνέχεια τεντώνουμε με τα χέρια μας τις άκρες της ζύμης ώστε να γίνει διάφανη. Διπλώνουμε αυτό το κομμάτι σε μορφή φακέλου και το αφήνουμε, από αυτό θα σχηματίσουμε το κάτω μέρος του μανδύα.

Τώρα παίρνουμε ένα νέο κέικ, το ανοίγουμε και βάζουμε το «πάτο» που μόλις ετοιμάστηκε στη μέση. Βάζουμε από πάνω τυρί και κιμά. Τυλίγουμε τις άκρες με ένα φάκελο. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα κέικ. Λιπάνετε κάθε μπουρέκ με φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Το κέικ ψήνεται στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Πίτα από lavash

Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό κέικ σε στρώσεις από πίτα. Ως γέμιση χρησιμοποιεί ένα μείγμα από ρύζι, μανιτάρια, φιλέτο κοτόπουλου και τυρί. Και η κορυφή του μαγειρικού αριστουργήματος είναιγέμιση κρέμας. Η πίτα είναι πολύ χορταστική, έχει πολλές γαρνιτούρες και η γεύση της θυμίζει πολύ ζουλιέν.

Υλικά:

• μία λεπτή λάβας;
• φιλέτο κοτόπουλου (420 g);
• μανιτάρια (380 g);
• κρέμα (120 ml);
• τόξο;
• ρύζι (140 g);
• τομάτα;
• αλάτι;
• τυρί (180g);
• βασιλικός.

Για γέμιση:

• αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας);
• δύο αυγά;
• κρέμα (230 ml);
• σκόνη σκόρδου;
• βασιλικός.

Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα δέκα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε κρέμα, βασιλικό. Μετά από μερικά λεπτά, σβήστε τη φωτιά.

Το ρύζι πλένεται και βράζεται μέχρι να μαλακώσει, μετά το προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε. Κόψτε το αρμένικο φύλλο λάβας σε κομμάτια που ταιριάζουν με το ταψί σας. Στρώνουμε ένα φύλλο στον πάτο του, βάζουμε μια στρώση γέμιση, το πασπαλίζουμε με τυρί. Στη συνέχεια, απλώστε τις στρώσεις από τα υπόλοιπα μέρη του ψωμιού πίτα, εναλλάσσοντάς τα με κιμά. Στο πάνω φύλλο απλώστε την ντομάτα, κομμένη σε φέτες.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και μετά ρίχνουμε την τελική μάζα πάνω από το κέικ. Διακοσμούμε το πιάτο με τσιπς τυριού. Ψήστε το κέικ για περίπου 35 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο στη φόρμα, μετά το αφαιρούμε από αυτό καισερβίρισμα.

Ανοιχτή κρεατόπιτα

Προσφέρουμε έναν εύκολο τρόπο για να ετοιμάσετε μια ανοιχτή κρεατόπιτα με πιπεριές και ντομάτες.

Υλικά:

• χοιρινή σπάλα (530g);
• τομάτες (280 g);
• πιπεριά (τρία κομμάτια);
• κρέμα λιπαρών (380 ml.);
• τέσσερα αυγά;
• τρία κρεμμύδια;
• τυρί (130 g);
• 2 κ.σ. μεγάλο. ντομάτα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι;
• πιπέρι, ηλιέλαιο;
• 1/2 κουτ μοσχοκάρυδο.

Οι πατάτες μου, στεγνώστε και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Μαζί με το πιπέρι τα ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Αν οι πατάτες πρέπει να διατηρηθούν μέχρι να ψηθούν, τότε βγάζουμε την πιπεριά μόλις αρχίσει να ξεφλουδίζει η φλούδα. Στη συνέχεια, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε οποιαδήποτε μορφή. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το κρέας. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το βάζουμε σε πιατέλα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα. Σε αυτό, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Αφού ροδίσει, προσθέστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Αλατίζουμε τον κιμά, ρίχνουμε το θυμάρι και μετά προσθέτουμε πιπέρι και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε τα πάντα. Στο τέλος βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Οι πατάτες είναι έτοιμες μέχρι τότε. Το καθαρίζουμε και το τρίβουμε στον τρίφτη. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό (ένα ποτήρι αλεύρι πάει για μια πίτα) και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το αυγό και το λάδι από το ψυγείο στη μάζα της πατάτας. Στη συνέχεια, ζυμώστε τις πατάτες με τα χέρια σας.ζύμη. Το τυλίγουμε σε μια στρώση στο επιθυμητό μέγεθος και το απλώνουμε σε φόρμα κλείνοντας τις πλαϊνές επιφάνειες. Απλώνουμε από πάνω όλη τη γέμιση.

Ως γέμιση χρησιμοποιούμε ένα μείγμα από δύο αβγά, κρέμα. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο στο μείγμα και περιχύστε το πάνω από το κέικ. Στους 200 βαθμούς, το κέικ ψήνεται για τουλάχιστον τριάντα λεπτά. Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να πασπαλιστούν με τριμμένο τυρί από πάνω και να μπουν στο φούρνο για πέντε λεπτά για να πάρουν μια όμορφη κρούστα.

Πατατόπιτα με κιμά

Υλικά:

• χοιρινός κιμάς (480g);
• πράσινα;
• τρία αυγά;
• τόξο;
• καρότο;
• δύο μεγάλες πατάτες;
• kefir;
• αλάτι;
• αλεύρι (280 g);
• μπέικιν πάουντερ;
• ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας).

Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ξεκολλώντας τα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τον έτοιμο κιμά σε αυτά. Η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αυγά, βάζουμε το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και ρίχνουμε το γάλα ή το κεφίρ. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να θυμίζει κρέμα γάλακτος, αφού θα τη γεμίσουμε με φαγητό.

Βάλτε ένα μέρος της πατάτας στον πάτο της φόρμας ή του ταψιού, πάνω από ολόκληρη τη γέμιση από το ταψί και μετά - το δεύτερο μισό της πατάτας. Αλάτι και πιπέρι τη μάζα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα. Ρίξτε το κουρκούτι από πάνω. Ψήνουμε το κέικ στους 200 βαθμούς για τουλάχιστον σαράντα λεπτά. Μετά το τέλος της διαδικασίας ψησίματος,βιαστείτε να πάρετε τη φόρμα, αφήστε τη να σταθεί λίγο ακόμα στο φούρνο.