Προφιτερόλ: συνταγή ζύμης. Κρέμα για προφιτερόλ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το προφιτερόλ είναι ένα νόστιμο και πλούσιο σε θερμίδες επιδόρπιο. Η ζύμη για τα προϊόντα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Το αποκορύφωμα αυτού του γλυκού είναι η επιλογή κρέμας για προφιτερόλ. Εδώ είναι μερικές υπέροχες συνταγές.

Προφιτερόλ. Τρόπος προετοιμασίας ζύμης

Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε μισό πακέτο βούτυρο και λίγο αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε διακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε. Το αλεύρι πρέπει να βράσει και να ενωθεί με το νερό. Η ζύμη θα γίνει σταδιακά ένα παχύρρευστο και πυκνό κομμάτι. Χρειάζονται δύο με τρία λεπτά για να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς και αρχίζουμε να προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ζυμώνοντας καλά. Θα χρειαστείτε πέντε αυγά συνολικά. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης και κολλώδης.

Το βάζουμε σε ένα φάκελο ζαχαροπλαστικής και το στύβουμε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψήστε τα κενά σε θερμοκρασία διακόσιων περίπου βαθμών για μισή ώρα. Ο κύριος κανόνας: μην ανοίγετε το φούρνο. Εάν δεν ληφθεί υπόψη, τότε τα προϊόντα είναι πιθανό να πέσουν. Το προφιτερόλ πρέπει να βγαίνει άδειο και να έχει χρυσαφί χρώμα.

Δροσίστε τα προϊόντα και γεμίστε με την αγαπημένη σας κρέμα. Προσφέρουμε πολλές επιλογέςμαγειρική.

Προφιτερόλ "Θερμίδες"

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κρέμα σοκολάτας. Ετοιμάζουμε τη βάση για το προφιτερόλ, όπως περιγράφεται παραπάνω. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και κάνουμε μια «τσέπη».

Τώρα ξεκινήστε να φτιάχνετε κρέμα σοκολάτας.

Χτυπάμε δύο αυγά. Προσθέστε σε αυτά μια μεγάλη κουταλιά κακάο σε σκόνη, καφέ και εξήντα γραμμάρια αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε λίγο γάλα. Ως αποτέλεσμα, η μάζα θα πρέπει να αποδειχθεί παρόμοια σε συνοχή με την παχιά ξινή κρέμα. Βάλτε εννιακόσια γραμμάρια γάλα στη φωτιά, βράστε. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τη μάζα αυγολεύρων. Προσθέστε διακόσια σαράντα γραμμάρια ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε. Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα έτσι ώστε η μάζα να πήξει. Αυτό θα διαρκέσει είκοσι πέντε λεπτά. Δροσερή κρέμα.

Χτυπάμε ένα πακέτο μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, εισάγετε την κρέμα. Χτυπήστε το καλά. Προσθέστε δύο τριμμένες μπάρες σοκολάτας στο έτοιμο ημιτελές προϊόν. Γεμίστε τα φορμάκια με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Προφιτερόλ με κρέμα. Βήμα-βήμα συνταγή

Αυτό το πιάτο θα πάρει χρόνο και προσπάθεια.

Πρώτα, ας εστιάσουμε στο πώς να μαγειρεύουμε κρέμα για προφιτερόλ.

Ανακατεύουμε τα δύο τρίτα του φλιτζανιού ζάχαρη με μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι. Σπάστε δύο αυγά στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνιστάταιπροσθέστε ζεστό υγρό (40 μοίρες). Αυτό θα επιταχύνει πολύ το μαγείρεμα. Βάλτε την κρέμα σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει. Χτυπάμε πενήντα γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη βανιλίνη και την αγαπημένη σας γεύση. Δροσίστε την κρέμα.

Τώρα ας αρχίσουμε να γεμίζουμε τα προφιτερόλ. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και, έχοντας κάνει μια τρύπα από κάτω, «γεμίστε» τα προφιτερόλ.

Στη συνέχεια, φτιάξτε φοντάν. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος και λιώστε μέσα μισή μπάρα σοκολάτας. Εφαρμόστε frosting στα κέικ. Αφήνουμε να στεγνώσουν και σερβίρουμε.

Προφιτερόλ με κρέμα πρωτεΐνης, σοκολάτα και καραμέλα

Το επιδόρπιο είναι νόστιμο.

Πρώτα, ετοιμάζουμε την κρέμα για το προφιτερόλ. Χτυπάμε με ένα μίξερ τέσσερα παγωμένα ασπράδια. Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε με χαμηλές ταχύτητες και μετά να αυξήσετε σταδιακά την ταχύτητα. Πρέπει να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά οκτώ μεγάλες κουταλιές ζάχαρη άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχιά αφράτη μάζα. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά.

Κόψτε το προφιτερόλ. Τα γεμίζουμε με κρέμα και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη σοκολάτα. Κλείνουμε τα κέικ με ένα καπάκι. Περιχύστε με υγρή καραμέλα.

Για να το ετοιμάσετε, κάντε τα εξής. Ανακατέψτε ένα μέρος νερού με δύο μέρη ζάχαρης. Βάζουμε σε μικρή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο. Βρασμός,παρεμβαίνοντας συνεχώς. Το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να γίνει χρυσό. Όταν η θερμοκρασία του φτάσει τους εκατόν ενενήντα πέντε βαθμούς, πρέπει να αρχίσετε να προσθέτετε νερό. Θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα όπως στην αρχή. Φροντίστε να χτυπάτε συνεχώς το μείγμα. Μόλις γίνει ένα, η καραμέλα είναι έτοιμη.

Προφιτερόλ με κρέμα τυροπήγματος και φράουλες

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Κρέμα για προφιτερόλ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμαστεί λίγο νωρίτερα, καθώς θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Χτυπήστε ένα πακέτο λιπαρό τυρί κότατζ με μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη άχνη και ένα βάζο γιαούρτι. Η κρέμα πρέπει να είναι ομοιογενής. Στο τέλος βάζουμε μισό πακέτο βούτυρο και χτυπάμε καλά. Κρυώνουμε την κρέμα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Γεμίστε τα με προφιτερόλ. Τοποθετήστε από πάνω φέτες φράουλας. Πασπαλίζουμε το γλυκό με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.