Συνταγή για αυγολέμονο - ένα παραδοσιακό πρωτοχρονιάτικο κοκτέιλ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το αβγό είναι ένα ριζωμένο ποτό της Πρωτοχρονιάς στις Ηνωμένες Πολιτείες, το οποίο στα ρωσικά περιγράφεται ως «μεθυσμένο αυγολέμονο». Αν οι χαρακτηρισμοί «κρεμώδες», «γλυκό», «πικάντικο» και «μεγαλόχορτο» είναι της αρεσκείας σας, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε την κλασική συνταγή για αυτό το ποτό σε ένα χειμωνιάτικο γκαλά βραδιά.

Τι είναι το αυγολέμονο

Το "Egg legs" μεταφράζεται από τα αγγλικά ως "pot for eggs". Αυτό είναι ένα γλυκό μείγμα με βάση το γάλα και τα ωμά αυγά κοτόπουλου. Το κοκτέιλ παρασκευάζεται τόσο με αλκοόλ όσο και χωρίς αλκοόλ. Το "Nog" είναι μια δυνατή μπύρα που χρησιμοποιήθηκε αρχικά για την παρασκευή ενός ποτού. Επί του παρόντος, το ουίσκι, το ρούμι, το κονιάκ, το ποτό, το κρασί χρησιμοποιούνται ως ακαθαρσίες που περιέχουν οινόπνευμα σύμφωνα με τη συνταγή των αυγών. Όλα είναι στο χέρι σας. Το Egg nog είναι στενός συγγενής του κοκτέιλ μεγιστάνων-μεγιστάνων που είναι κοινό στα σλαβικά κράτη.

Από το ιστορικό εμφάνισης

Η συνταγή για το αυγολέμονο εφευρέθηκε στη Σκωτία και στην πατρίδα, το ποτό παρασκευάζεται κυρίως για τα Χριστούγενναεορταστικές εκδηλώσεις. Το κοκτέιλ ήταν ιδιαίτερα γνωστό στην Αγγλία, Αμερική, Γαλλία. Τις περισσότερες φορές, το ποτό σερβίρεται ως επιδόρπιο σε συναντήσεις, δεξιώσεις και ακριβά πάρτι. Στις σλαβικές χώρες, το αυγολέμονο είναι αρκετά σπάνιο στα μενού κοκτέιλ εστιατορίων.

Η συνταγή για το αυγολέμονο έφτασε στο αποκορύφωμά της στις ΗΠΑ όταν, τον 19ο αιώνα, ο μπάρμαν Τζέρι Τόμας δημοσίευσε αρκετές συνταγές για αυτό το ποτό στο δημοφιλές βιβλίο του, όπου η μπύρα αντικαταστάθηκε με ρούμι και γάλα. Κατά την ερμηνεία του Jerry, το ποτό γίνεται χωρίς θέρμανση. Και τόνισε επανειλημμένα ότι στη Σκωτία βρήκαν ένα ζεστό κοκτέιλ αυγολέμονο και το ποτό αυγολέμονο είναι υπόθεση των Αμερικανών. Με λίγα λόγια, υπάρχει διαφορά.

Αλλά ακόμη και σε αυτήν την έκδοση, η συνταγή με αβγόμπουλα αποκλείστηκε από το Διεθνές Μητρώο της Ένωσης Bartending το 2012. Η συγκεκριμένη βάση είναι άγνωστη, πιθανώς λόγω των αμέτρητων επιλογών μαγειρικής που ισχυρίζονται ότι είναι αυθεντικές. Και αυτή τη στιγμή υπάρχουν περισσότερες από 5 δωδεκάδες παραλλαγές.

Δυνατά αποστάγματα (ρούμι, κονιάκ, ουίσκι) στο χριστουγεννιάτικο κοκτέιλ άρχισαν να προστίθενται στις ΗΠΑ. Στην Ιταλία, προστίθεται σιρόπι κερασιού, στη Γερμανία, τα αυγά αντικαθίστανται με λικέρ αυγών. Ο καθένας μπορεί να βρει τον δικό του τρόπο μαγειρέματος, αντικαθιστώντας το ένα αλκοόλ με άλλο, για παράδειγμα, το ρούμι για τη βότκα ή προσθέτοντας σιρόπι φρούτων ή ξηρών καρπών. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για την παρασκευή ενός κοκτέιλ, αλλά, κατά κανόνα, αλλάζουν τα συστατικά που περιέχουν αλκοόλ και τον συνδυασμό των μπαχαρικών.

Egg Toe Classic

Ας ρίξουμε μια ματιά στην κλασική συνταγή με αβγόποδα.

Στοιχεία:

• Οκτώ κρόκοι αυγών.
• 3/4 φλζάχαρη.
• Δύο ποτήρια πλήρες γάλα.
• Δύο φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα.
• Μία και μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
• Πρέζα γαρίφαλο.
• 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον.
• 1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι.

Μαγειρική:

• Χτυπήστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη πολύ καλά.
• Φέρτε το γάλα ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος να βράσει.
• Καθώς ανακατεύετε, ρίξτε σιγά-σιγά το μείγμα του γάλακτος και της κρέμας στους κρόκους.
• Ζεσταίνουμε αυτό το υγρό σε μια αντικολλητική κατσαρόλα χωρίς να βράσει.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά.
• Σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια με από πάνω μοσχοκάρυδο.

Αν το γάλα αντικατασταθεί με κρέμα, τότε το κοκτέιλ βγαίνει πιο υπέροχο, και αν αφαιρεθεί το αλκοόλ, τότε το ποτό βγαίνει μη αλκοολούχο. Αντικαθιστούν επίσης τα αυγά κότας με αυγά ορτυκιού, σε αναλογία ένα προς πέντε. Αν τους αρέσει ένα γλυκό ποτό, τότε απλώς προσθέτουν ζάχαρη.

Αλκοολούχο ποτό χωρίς θέρμανση

Υλικά για τη συνταγή για τα αλκοολούχα αβγά:

• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• 60 ml κονιάκ.
• 30ml σκούρο ρούμι.
• 80 ml γάλα.
• 15ml σιρόπι ξηρών καρπών ή ζάχαρης.
• Ένα ξυλάκι κανέλας.
• Πάγος.

Μαγειρική:

• Γεμίστε ένα σέικερ με πάγο και προσθέστε το κονιάκ, το σκούρο ρούμι, το γάλα, το σιρόπι ξηρών καρπών και το αυγό, όλα ανακινημένα καλά.
• Φιλτράρεται μέσω φίλτρουποτό σε ένα ποτήρι.
• Σερβίρετε γαρνίροντας με ξυλάκι κανέλας.

Με κάποιους τρόπους παρασκευής ενός μπούτι αβγού, το 1/2 του όγκου του γάλακτος μετατρέπεται σε ανθρακούχο νερό ή σόδα. Το παρασκευασμένο κοκτέιλ σερβίρεται σε χαμηλά ποτήρια, παρόμοια με κούπες μπύρας, με ένα κοντό καλαμάκι. Τα μπούτια αυγών πίνονται αμέσως μετά την παραγωγή, ενώ ο αφρός είναι πυκνός.

Αυγό Πικάντικο

Στοιχεία:

• Δώδεκα αυγά κοτόπουλου.
• Δύο λίτρα γάλα.
• 800 ml κρέμα γάλακτος 20%.
• Δύο ποτήρια Cointreau.
• Δύο φλιτζάνια ζάχαρη.
• 120ml λικέρ Grand Marnier.
• Τρία κομμάτια λοβούς βανίλιας.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο.
• Δύο αστέρια γλυκάνισου.
• Ένα μοσχοκάρυδο.

Μαγειρική:

• Ανακατεύουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσουν.
• Τα αυγά χτυπιούνται με την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Το μείγμα αυγών ρίχνουμε στο γάλα σε μικρές δόσεις και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
• Στη συνέχεια προσθέστε τα λικέρ Cointreau και Grand Marnier και ανακατέψτε ξανά.
• Σερβίρετε το έτοιμο κοκτέιλ ζεστό.

Μπόδια αυγών χωρίς αλκοόλ

Συστατικά για μη αλκοολούχα αυγά Συνταγή:

• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• 200 ml γάλα.
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Δυο πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Μπορείτε να προσθέσετε:

• Cinnamon.
• Βανιλίνη ή βανίλιαζάχαρη.

Μαγειρική:

• Τα αυγά χτυπούνται σε πυκνό αφρό με ένα μπλέντερ.
• Το γάλα προστίθεται λίγο λίγο και η ζάχαρη. Και ξαναχτύπησαν.
• Προσθέστε μοσχοκάρυδο, κανέλα, βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.
• Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
• Σερβίρετε παγωμένο.

Κόλπα για το τέλειο αυγολέμονο

• Τα αυγά και το γάλα για το ποτό είναι τα πιο φρέσκα.
• Η κρέμα που χρησιμοποιείται δημιουργεί μια πολύ κρεμώδη υφή στο κοκτέιλ, αλλά μπορεί να παραλειφθεί για να αποφευχθούν οι επιπλέον θερμίδες.
• Το μοσχοκάρυδο είναι πολύ σημαντικό στην παρασκευή του ροφήματος, αλλά σύντομα χάνει το άρωμά του, γι' αυτό το παξιμάδι χρησιμοποιείται φρεσκοτριμμένο.
• Η σκέτη ζάχαρη αντικαθίσταται με ζάχαρη άχνη, καθώς διαλύεται καλύτερα στους κρόκους και κάνει τη δομή του κοκτέιλ πιο ομοιογενή.
• Όταν ετοιμάζετε ένα ρόφημα, χτυπήστε καλά τα υλικά για μεγαλύτερη λάμψη.