Πίτα με ρέγγα: απλά σνακ για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η Πρωτοχρονιά είναι ήδη πολύ κοντά, και κάθε νοικοκυρά ξέρει τι θα βάλει στο γιορτινό τραπέζι. Αυτά είναι τα παραδοσιακά Olivier, καβούρι, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, σάντουιτς με χαβιάρι και άλλες επιπολαιότητες. Αλλά μερικές φορές θέλετε να προσθέσετε ποικιλία σε αυτήν την τυπική λίστα. Αποδεικνύεται ότι αυτό μπορεί εύκολα να εφαρμοστεί με τα πιο συνηθισμένα προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, για παράδειγμα, το ψωμί πίτα με ρέγγα θα βοηθήσει. Και πώς - τώρα θα το καταλάβουμε.

Ρολά πίτας με ρέγγα

Θα εκπλαγείτε, αλλά αυτός ο απλός συνδυασμός είναι τέλειος για κάθε γιορτινό τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή σνακ, που συμπληρώνει τέλεια το γλέντι με δυνατά ρωσικά ποτά. Μετά από όλα, είναι πολύ βολικό - ήπιε, έφαγε. Ή απλά άρπαξε ένα κομμάτι πίτα με ρέγγα για να σκοτώσει το σκουλήκι.

Οι εγχώριες νοικοκυρές σκέφτηκαν αυτό το απλό αλλά ενδιαφέρον πιάτο, έχοντας δει αρκετά από τους δυτικούς «συναδέλφους» τους. Χρησιμοποιούν ενεργά σολομό ή πέστροφα για αυτούς τους σκοπούς. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι στη χώρα μας αυτή είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση, και εξακολουθούμε να μεγαλώνουμε με ρέγγα και μας είναι πιο οικείο, οι ντόπιοι ειδικοί της μαγειρικής ανακατεύτηκαν, άλλαξαν τη συνταγή και τώρα σμιλεύουν ρολά και ούτω καθεξής μόνο με αυτήν.

Τώρα σας προσφέρουμε τις πιο ενδιαφέρουσες και συνηθισμένες συνταγές για πίτα με ρέγκα σε μορφή ρολού.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό σε λάβας

Ναι, καλά ακούσατε. Η παραδοσιακή ρέγγα σαλάτας της Πρωτοχρονιάς κάτω από ένα γούνινο παλτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε μια εντελώς ασυνήθιστη μορφή και παρασκευάζεται λίγο πιο εύκολα από το αρχικό πιάτο. Βασικά, απλά προσθέστε ένα ακόμη υλικό και ο τρόπος σερβιρίσματος γίνεται μη τετριμμένος.

Για να μαγειρέψετε ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό σε ψωμί πίτας χρειάζεστε:

• Ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα Ατλαντικού - ένα σφάγιο;
• δύο αρμενικά λάβας;
• δύο παντζάρια μεσαίου μεγέθους;
• μικρό καρότο;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• δύο μέτριες πατάτες
• μαγιονέζα - για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Πρώτον, πρέπει να καθαρίσετε σωστά το ψάρι, να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη και τα κόκαλα από το σφάγιο και να το κόψετε σε λωρίδες πλάτους περίπου ενός εκατοστού. Όσο ασχολούμαστε με τη ρέγγα, βράζουμε αυγά και λαχανικά. Όταν είναι έτοιμα τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη χωρίς να ανακατεύουμε, καθώς όλα θα γίνουν σε στρώσεις όπως στη θρυλική σαλάτα.

Παίρνουμε δύο πίτες και κόβουμε το καθένα σε δύο μέρη. Βάζουμε το πρώτο φύλλο πίτας, το αλείφουμε με μαγιονέζα και αλείφουμε τα παντζάρια. Ακολουθεί το δεύτερο κομμάτι πίτα, το οποίο, αφού αλείψειμαγιονέζα, καλύψτε όλη την επιφάνεια με καρότα. Το τρίτο στρώμα είναι το αυγό και το τέταρτο είναι η πατάτα. Αλλά το τελευταίο πρέπει να αλειφθεί ελαφρώς με μαγιονέζα από πάνω για να πιάσει καλύτερα το ρολό. Όταν η βάση είναι έτοιμη, σειρά έχει το ψάρι. Απλώνουμε τα κομμάτια της ρέγγας στα πλάγια σε τέτοια ποσότητα που σας φαίνεται βέλτιστη, μετά γυρίζουμε το ψωμί πίτα από τις άκρες στο κέντρο και το χωρίζουμε το ένα από το άλλο με ένα μαχαίρι.

Τα λουκάνικα που προκύπτουν τυλίγονται σφιχτά σε μεμβράνη και στέλνονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ώστε το ρολό όχι μόνο να αποκτήσει το επιθυμητό σχήμα, αλλά και να μουλιάσει. Όταν συμβεί αυτό, θα γίνει ροζ-μοβ και πυκνό. Στη συνέχεια το ρολό μπορεί να κοπεί σε μεμονωμένα κομμάτια πάχους τουλάχιστον δύο εκατοστών. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, διαφορετικά όλες οι προσπάθειες θα πάνε κάτω. Εδώ είναι μια τόσο ασυνήθιστη παρουσίαση του παραδοσιακού στοιχείου του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού που σίγουρα θα εκπλήξει τους συγγενείς και τους καλεσμένους σας.

Λεπτικό ρολό με ρέγγα

Αυτή η συνταγή για πίτα με ρέγγα δεν ονομάζεται απλώς τρυφερό ρολό. Αυτή είναι η ιδιότητα που του δίνει το τυρόπηγμα, αλλά πρώτα πρώτα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό θα χρειαστείτε:

• φιλέτο ρέγγας;
• αρμενική λάβας;
• τυρόπηγμα;
• αγγούρια τουρσί;
• φρέσκος άνηθος;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• και λίγη μαγιονέζα.

Το Lavash αλείφεται με τυρόπηγμα. Αφού αλείψει το ψωμί της πίτας, το πασπαλίζουμε με άνηθο και απλώνουμε τα κομμάτια της ρέγγας μέχρι τη μέση της πίτας. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κάντεδίχτυ μαγιονέζας και τελειώνουμε με αγγουράκια τουρσί τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Το ψάρι πρέπει να τοποθετείται μόνο στο 1/2 της επιφάνειας, ώστε αργότερα να είναι πιο βολικό να τυλίγεται όλη αυτή η ομορφιά, ενώ τα υπόλοιπα υλικά να καλύπτουν όλη την επιφάνεια εργασίας.

Όταν όλα έχουν συσκευαστεί, τυλίγουμε σφιχτά την πίτα με τη ρέγγα σε ρολό και τη βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Για να μην χάσει το ορεκτικό το σχήμα του, μπορείτε να το σφίξετε με μεμβράνη, αλλά αυτό μπορεί να κάνει το αρμένικο ψωμί να γίνει πολύ υγρό, οπότε προχωρήστε κατά την κρίση σας. Αφού δέσει το ρολό, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια, πασπαλίζοντας από πάνω με φρέσκα μυρωδικά ή σουσάμι.

Variations

Δεδομένου ότι οι συνταγές ρολό εμφανίστηκαν μεταξύ των ανθρώπων ως λαϊκό, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια ορισμένα συστατικά με άλλα κατά την κρίση σας. Όλα εξαρτώνται από το πώς το σπίτι σας έχει συνηθίσει να τρώει ρέγγα. Σε κάποιον αρέσει ο συνδυασμός ψαριού με αγγούρια, τόσο φρέσκα όσο και τουρσί. Άλλοι δεν μπορούν να φανταστούν ψάρια χωρίς κρεμμύδια ποσέ σε ξύδι. Άλλοι πάλι προτιμούν να προσθέτουν μανιτάρια. Φανταστείτε, πειραματιστείτε και όλα θα πάνε καλά.

Συμβουλές για νοικοκυρές

Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τυρί Almette με αγγούρια της εταιρείας Hochland για ένα τρυφερό ρολό, καθώς η υφή και η γεύση του ταιριάζουν καλύτερα σε ένα τέτοιο ορεκτικό.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση έτοιμων φιλετών ψαριού, αφού το φιλετάρισμα ψαριού είναι μια αρκετά επίπονη διαδικασία. Επιπλέον, όχι κάθε εκπρόσωποςτο ωραίο φύλο ξέρει πώς να κόψει μια ρέγγα χωρίς κόκαλα σε φιλέτα. Εάν δεν ξέρετε, αλλά θέλετε πραγματικά να μάθετε, τότε η παρακάτω οδηγία βίντεο θα σας πει λεπτομερώς για τη διαδικασία και θα σας επιτρέψει να κατακτήσετε την εξαιρετική "τέχνη".

Σας ευχόμαστε εξαιρετική μαγειρική και καλή όρεξη!