Γεμιστή ρέγγα - ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Γεμιστή ρέγγα - μια εξωφρενική μερίδα ενός πιάτου με ψάρι στο τραπέζι. Παρασκευάζεται με στοιχειώδη τρόπο, αλλά βγαίνει λαχταριστό, φαίνεται εξαιρετικά στο γιορτινό τραπέζι. Ετοιμάζουν ένα τέτοιο πιάτο εκ των προτέρων, πριν από τη γιορτή, το τεμάχιο εργασίας κόβεται μόνο και απλώνεται σε πιάτα.

Ρέγγα για το νέο έτος

Η ρέγγα γεμιστή για την Πρωτοχρονιά και άλλες γιορτές είναι ένα πιάτο που έχει γίνει παράδοση. Η ρέγγα λατρεύεται στη Ρωσία, κάτι που δεν είναι περίεργο. Για πολύ καιρό, όταν οι βιτρίνες του παντοπωλείου δεν ήταν γεμάτες με φιλέτο πέστροφας, καλκάνι και άλλα εξωτικά ψάρια, η ρέγγα ήταν διαθέσιμη σε όλους. Και πριν τις γιορτές, υπήρχαν μεγάλες ουρές για αυτό.

Η Η ρέγγα είναι δημοφιλής ακόμα και τώρα, όταν υπάρχει μεγάλη ποικιλία στα παντοπωλεία. Και αυτό είναι φυσικό, εξάλλου, με εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες, η τιμή του είναι πολύ χαμηλότερη από το κόστος άλλων ποικιλιών ψαριών, που έχουν χειρότερη γεύση από τη ρέγγα.

Μπορεί να είναι ελαφρύ και συνηθισμένο αλάτισμα, κόβεται σε όμορφα κομμάτια ή γίνεται σε μορφή ρολού, forshmak, που χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Πολλές παραλλαγές.

Πώς να γεμίσετε μια ρέγγα

Εξετάστε την πιο απλή συνταγήρέγγα γεμιστή. Χρειάζεται:

• μία ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα;
• ένα καρότο, κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά;
• ένα κρεμμύδι, γλυκό κόκκινο ή πράσινο;
• ένα βραστό αυγό κοτόπουλου;
• 15 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης;
• 150 γραμμάρια μαγιονέζα;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ετοιμάζουν ένα σνακ όπως αυτό:

1. Η ρέγγα καθαρίζεται από το δέρμα, τη σπονδυλική στήλη και τα οστά.
2. Τα καρότα και τα αυγά βράζονται, ψύχονται και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Τα πράσινα κρεμμύδια είναι απλά ψιλοκομμένα.
4. Η Ζελατίνη αναμιγνύεται με 3-4 κουταλιές της σούπας νερό, γάλα ή ζωμό ψαριού και αφήνεται να φουσκώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το μείγμα θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια ανακατεύονται η ζελατίνη και η μαγιονέζα.
5. Προσθέστε καρότο, αυγό και κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε στο ψυγείο να πήξει η γέμιση.
6. Απλώστε φιλέτα ρέγγας σε σελοφάν, απλώστε τη γέμιση από πάνω. Καλύπτουμε με ένα δεύτερο κομμάτι φιλέτο.
7. Τυλίξτε σφιχτά με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Πριν τη γιορτή, η γεμιστή ρέγγα κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται όμορφα σε ένα πιάτο.

Ρολό ρέγκα

Χρειαζόμαστε:

• μία ελαφρά αλατισμένη ρέγγα;
• ένα επεξεργασμένο τυρί;
• ένα κουτ. μαγιονέζα;
• one st. μεγάλο. γλυκές πιπεριές τουρσί;
• 3-5 κλαδάκια μαϊντανό ή άνηθο;
• μαύρο πιπέρι για γεύση;
• ψωμί και μουστάρδα για σερβίρισμα.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Η ρέγγα καθαρίζεται από το δέρμα και τα κόκαλα, χωρίζεται σε δύο φιλέτα.
2. Απλώνουμε τα φιλέτα σε πολυαιθυλένιο. Σκεπάζουμε με ένα άλλο κομμάτι μεμβράνης και χτυπάμε με ένα σφυρί, ώστε να γίνει ομοιόμορφα επίπεδο.
3. Η μεμβράνη από πάνω αφαιρείται.
4. Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί και το ανακατεύουμε με μαγιονέζα.
5. Τοποθετήστε τη γέμιση στο φιλέτο σε ομοιόμορφη στρώση, πιπέρι για γεύση.
6. Η επόμενη στρώση είναι φτιαγμένη από ψιλοκομμένες πιπεριές και μυρωδικά.
7. Τυλίξτε προσεκτικά τη ρέγγα σε ένα σφιχτό ρολό.
8. Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα.
9. Αφού κρυώσει, κόψτε σε όμορφα δαχτυλίδια πάχους 1,5-2 εκατοστών. Το πιάτο σερβίρεται σε φέτες ψωμί, γαρνιρισμένο με μουστάρδα.

Η Πρωτοχρονιά πλησιάζει. Και επειδή συνήθως υπάρχουν πολλά ψάρια στο τραπέζι, επομένως, δεν υπάρχει καμία επιθυμία να επαναλάβω και θέλω κάτι νέο. Και η αλατισμένη ρέγγα γεμιστή με διάφορες γεμίσεις θα βρει τη θέση της που της αξίζει στο γιορτινό τραπέζι. Λαχταριστή ρέγγα με την πιο ντελικάτη γέμιση για ένα κρύο ποτήρι. Καλή όρεξη!