Παραδοσιακό ιταλικό πιάτο - Ζυμαρικά Bolognese με κιμά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ζυμαρικά Bolognese με κιμά είναι σχεδόν τα ίδια ναυτικά ζυμαρικά. Για τους λάτρεις του φιδέ, αυτό το πιάτο είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο. Και αν σκεφτείτε ότι μπορεί να ονομαστεί περήφανα ιταλικά ζυμαρικά, τότε δεν είναι κρίμα να προσφέρετε ένα τέτοιο πιάτο στους επισκέπτες. Μια πολύ απλή συνταγή για ζυμαρικά μπολονέζ με κιμά. Φωτογραφίες αυτού του πιάτου θα υπάρχουν επίσης στο άρθρο.

Περιγραφή φαγητού

Ζυμαρικά μπολονέζ με κιμά είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που φτιάχνεται συνήθως με μακαρόνια και ραγού α λα μπολονέζ σάλτσα. Ένα πιάτο εμφανίστηκε στην πόλη της Μπολόνια, που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας, την περιοχή Emilia-Romagna.

Αλλά συχνά το νότιο τμήμα της χώρας αποκαλείται η γενέτειρα της συνταγής για ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζ κιμά. Αυτό συμβαίνει γιατί στη βόρεια περιοχή χρησιμοποιούνται μόνο ταλιατέλες για μαγείρεμα, ενώ στη νότια δεν ανησυχούν πολύ γι' αυτό και χρησιμοποιούν κάθε είδους ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά μπολονέζ με κιμά είναι φιδέ με σάλτσα κρέατος.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Στην αρχή, αυτή η σάλτσα σερβιρίστηκε με φετουτσίνι - ένα είδος ζυμαρικού που είναι πολύθυμίζει ταλιατέλες.

Η πρώτη συνταγή για ζυμαρικά μπολονέζ χρονολογείται από το 1861. Εμφανίστηκε σε ένα βιβλίο μαγειρικής που ονομάζεται Meat Stew. Για να μαγειρέψετε ζυμαρικά μπολονέζ με κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κλασικό είδος ζυμαρικών, αλλά πρέπει να περιέχει αποκλειστικά σκληρό σιτάρι.

Περιγραφή πιάτων

Η σάλτσα μπολονέζ μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε είδος κρέατος, αλλά η κλασική εκδοχή είναι χοιρινό και μοσχάρι. Επίσης συνήθως βάζουν εκεί κρεμμύδια, σέλινο, ντομάτες και καρότα. Τα παραδοσιακά ζυμαρικά μπολονέζ με κιμά συμπληρώνονται με ζαμπόν πανσέτα, κρέμα γάλακτος και κόκκινο κρασί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ιταλικών ζυμαρικών για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, αλλά τα μακαρόνια είναι τα πιο συνηθισμένα αυτή τη στιγμή.

Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν αυτή τη σάλτσα για να μαγειρέψουν όχι μόνο ζυμαρικά, αλλά και λαζάνια. Αλλά το πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο είναι ο μακρύς φιδέ με μπολονέζ.

Είναι γνωστό ότι αυτή η σάλτσα σπαγγέτι άρχισε να σερβίρεται στην Αμερική. Οι Αμερικανοί στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου εθίστηκαν πολύ στο ιταλικό πιάτο και, όταν επέστρεψαν στο σπίτι, άρχισαν να συνηθίζουν ενεργά τους συμπατριώτες τους σε ζυμαρικά μπολονέζ με κιμά.

Αυτή τη στιγμή, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στο σπίτι, αλλά σε όλο τον κόσμο. Άλλωστε είναι πολύ νόστιμο, χορταστικό και εύκολο στην παρασκευή του.

Συνταγή για ζυμαρικά μπολονέζ με κιμά

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, σε αυτό το πιάτο μπαίνουν δύο είδη κιμά -μοσχάρι και χοιρινό. Είναι αυτή η ποικιλία που εναρμονίζεται τέλεια με τα ζυμαρικά. Οι ντομάτες και ο βασιλικός είναι επίσης ιδανικοί για αυτούς τους δύο τύπους κρέατος, δηλαδή, οι Ιταλοί προτιμούν τέτοια ντρέσινγκ από όλους τους άλλους.

Το Η μπολονέζ είναι μια σάλτσα κρέατος με τα δικά της χαρακτηριστικά. Δεν είναι ούτε υγρό ούτε πηχτό. Αλλά είναι αρκετά πλούσιο και έχει υπέροχο άρωμα.

Η Η σάλτσα Μπολόνια θεωρείται εθνικός θησαυρός της πόλης της Μπολόνια, επομένως υπάρχει μια συνταγή που έχει εγκριθεί επίσημα. Έχει μια συγκεκριμένη λίστα συστατικών που περιλαμβάνονται απαραίτητα στο φαγητό. Αυτή η λίστα έχει εγκριθεί από την Ακαδημία Ιταλικής Κουζίνας της Μπολόνια. Το προσωπικό αυτής της ακαδημίας πιστεύει ότι για να διατηρηθεί η παραδοσιακή ιταλική κουζίνα, είναι απαραίτητο αυτή η συνταγή να ακολουθηθεί σε όλο τον κόσμο.

Εγκεκριμένη λίστα συστατικών σάλτσας

• Μοσχαρίσιος και χοιρινός κιμάς – 400g
• Λίγο μπέικον με ραβδώσεις (πανσέτα).
• Εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού κρασιού.
• Ίδιο πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος.
• Ένα ποτήρι ζωμό κρέατος.
• Μία λάμπα.
• Ένα καρότο.
• Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Βασιλικός για γεύση.
• Τυρί, κατά προτίμηση παρμεζάνα.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγειρική διαδικασία

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να τηγανίσετε τον κιμά και να τον ανακατέψετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα καικομμένο σε μικρούς κύβους.
3. Η σάλτσα ντομάτας αναμειγνύεται με το ζωμό, και όλο αυτό περιχύνεται στον κιμά.
4. Το μπέικον πρέπει να κοπεί σε κύβους και πρώτα να τηγανιστεί χωριστά, μετά να αναμειχθεί με κιμά και να μαγειρευτεί λίγο μαζί.
5. Ακολουθεί κρασί και κρέμα στο ίδιο τηγάνι.
6. Ανακατεύουμε όλα γρήγορα και αποσύρουμε από τη φωτιά για να μην πήξει το γάλα.
7. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
8. Μένει μόνο να βράσουν τα ζυμαρικά. Για αυτό το πιάτο μαγειρεύονται al dente ζυμαρικά. Αυτό σημαίνει ότι θα είναι ελαφρώς υγρό. Τέτοια ζυμαρικά μαγειρεύονται για πέντε λεπτά το πολύ. Όταν ανακατευτούν με καυτερή σάλτσα θα φτάσουν στην ετοιμότητα.

Η σάλτσα με τα ζυμαρικά αναμειγνύεται σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί από πάνω. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με νεαρό κόκκινο ιταλικό κρασί.