Η πίτσα είναι το ιταλικό εθνικό πιάτο. Τα μυστικά της παρασκευής πραγματικής πίτσας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η πίτσα είναι ένα ιταλικό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο εδώ και δεκαετίες. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη λιχουδιά και θα σας προσφέρουμε επίσης μερικές απλές συνταγές.

Pizza Homeland

Οι γνώστες της μαγειρικής συχνά διαφωνούν για το ποια χώρα μπορεί να θεωρηθεί η γενέτειρα του αγαπημένου πιάτου όλων. Γεγονός είναι ότι παρόμοιο κέρασμα παρασκευαζόταν και στην αρχαία Ελλάδα. Το πρωτότυπο της σύγχρονης πίτσας ήταν ένα στρογγυλό ψωμί, αλειμμένο γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με βότανα. Επιπλέον, περιγραφές παρόμοιων πιάτων μπορούν να βρεθούν σε άλλα έθνη.

Ωστόσο, μόλις τον 18ο αιώνα, στους δρόμους και τις αγορές των ιταλικών πόλεων άρχισαν να πωλούνται flat κέικ, που αγαπούν τόσο τον απλό κόσμο. Ήταν αυτό το απλό ζαχαροπλαστείο που ονομάστηκε Πίτσες, και στη συνέχεια έγινε αναγνωρίσιμο σε κάθε γωνιά της γης.

Η γενέτειρα της πίτσας μας έχει δώσει πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, το όνομα «Μαργαρίτα» συνδέεται έντονα με το όνομα της βασίλισσας, η οποία ζήτησε από τον διάσημο σεφ να μαγειρέψει μια λιχουδιά που αγαπούσε ο κόσμος.ειδικά για αυτήν. Αργότερα, πολλές περιοχές της χώρας άρχισαν να ετοιμάζουν τη δική τους επώνυμη πίτσα, η οποία διέφερε ως προς την εμφάνιση, τη σύνθεση και ακόμη και τον τρόπο μαγειρέματος.

Τα ιταλικά εστιατόρια, που εμφανίστηκαν τον 20ο αιώνα σε ευρωπαϊκές χώρες και στις ΗΠΑ, τράβηξαν την προσοχή στην εθνική τους κουζίνα. Σύντομα οι τοπικοί σεφ ανέλαβαν την πρωτοβουλία. Το φως είδε η ιαπωνική πίτσα, η γέμιση της οποίας αποτελείται από διάφορα είδη θαλασσινών. Ένας σεφ από το Σικάγο έχει βρει ένα νέο είδος δημοφιλούς ζαχαροπλαστικής και του έδωσε το όνομα της πόλης του. Αυτή η πίτσα υψηλής όψης έχει μια τεράστια ποσότητα χορταστικών επικαλύψεων που αποτελούνται από τυρί και προϊόντα κρέατος.

Ρωσίδες νοικοκυρές εφηύραν σπιτική πίτσα, που θυμίζει αφράτη πίτα με λουκάνικο και τυρί. Αντί για σάλτσα στη χώρα μας συνηθίζεται να χρησιμοποιούν κέτσαπ και μαγιονέζα και για τη γέμιση παίρνουν ό,τι βρίσκεται αυτή τη στιγμή στο ψυγείο.

Μυστικά παρασκευής πίτσας

Μιλώντας για ένα πραγματικό ιταλικό πιάτο, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τον σωστό τρόπο επιλογής προϊόντων. Η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης και της σάλτσας, καθώς και η σωστή σειρά «συναρμολόγησης» τους είναι πολύ σημαντική.

Η ιταλική πίτσα είναι ένα λεπτό ψωμί με σάλτσα, τυρί και χορταστικές επικαλύψεις. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χρειάζεστε νερό, αλεύρι, αλάτι, ελαιόλαδο και αρκετή μαγιά. Αφού αναμειχθούν όλα τα προϊόντα, η ζύμη τοποθετείται στο ψυγείο για να «ξεκουραστεί».

Η πραγματική πίτσα μαγειρεύεται σε πολύ λεπτή βάση (πάχους περίπου τεσσάρων χιλιοστών). Είναι πολύ σημαντικό να μην σκιστεί η ζύμη κατά τη διάρκειαχρόνος κύλισης - οι επαγγελματίες σεφ το αισθάνονται κυριολεκτικά με τα χέρια τους. Έχετε δει πώς ένα pizzaiolo περιστρέφει τη βάση και την πετάει επάνω; Αυτό δεν είναι απλώς μια παράσταση για να τραβήξει την προσοχή των τουριστών. Έτσι, το κέικ στεγνώνει και τεντώνεται ώστε η βάση να αποκτήσει το επιθυμητό σχήμα και μέγεθος.

Από τι μπορείτε να φτιάξετε πίτσα; Οι επαγγελματίες Ιταλοί σεφ πιστεύουν ότι η γεύση του πιάτου δίνει τη σάλτσα. Σε ένα καλό εστιατόριο, η ζύμη δεν θα αλειφθεί ποτέ με κέτσαπ ή μαγιονέζα. Αντίθετα, μια ειδική σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά θα ετοιμαστεί για την πίτσα.

Οι Ιταλοί έχουν πάντα την ίδια σειρά επιλογής πίτσας, καθώς πιστεύουν ότι οι άνθρωποι πρέπει να δουν από τι είναι φτιαγμένο το πιάτο. Επομένως, η ζύμη πρώτα αλείφεται με σάλτσα, στη συνέχεια τοποθετείται τυρί και η γέμιση απλώνεται τελευταία. Στη συνέχεια, θα σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για νόστιμη πίτσα που μπορείτε να εφαρμόσετε εύκολα στο σπίτι.

Πίτσα Ποικιλία

Γευστικά ζουμερά αρτοσκευάσματα μπορούν να ετοιμαστούν για κάθε περίσταση. Για παράδειγμα, αν περιμένετε καλεσμένους ή θέλετε να κάνετε έκπληξη στους φίλους σας σε ένα bachelorette party. Ποια υλικά χρειάζονται για την ανάμικτη πίτσα; Εδώ είναι η πλήρης λίστα.

Για γέμιση:

• Καπνιστό χοιρινό ζαμπόν - 100 γραμμάρια.
• Πεπερόνι - 50 γραμμάρια.
• Μισές κίτρινες και κόκκινες πιπεριές.
• Μαύρες ελιές και ελιές - τέσσερις η καθεμία.
• Κάπαρη - κουταλιά της σούπας.
• ντοματίνια - τρία κομμάτια.
• Μοτσαρέλα (τριμμένη) - 50 γραμμάρια.
• Παρμεζάνα - 20 γραμμάρια.
• Ελαιόλαδο - μία κουταλιά της σούπας.

Για τη σάλτσα πάρτε:

• Ντομάτες - ένα κιλό.
• Φρέσκος βασιλικός - ένα μάτσο.
• Τοματοπολτός - 250 γραμμάρια.
• Ρίγανη - μία κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - τρεις σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - 150 γραμμάρια.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό αλεύρι.
• 350 γραμμάρια νερό.
• 150 γραμμάρια ελαιόλαδο.
• 11 γραμμάρια μαγιάς.

Πώς να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι; Συνταγή

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και το ανακατεύουμε με τη μαγιά. Ρίχνουμε νερό και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε το φαγητό και μετά προσθέτουμε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα.

Τώρα μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, επεξεργαστείτε πρώτα τις ντομάτες - κόψτε το στέλεχος και κάντε κοψίματα στο δέρμα. Βουτήξτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Κόβουμε τυχαία τις ντομάτες και τις μεταφέρουμε στο μπολ του μπλέντερ. Στείλτε και εκεί τα φύλλα βασιλικού. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Αυτά τα προϊόντα πρέπει επίσης να συνδυάζονται με τα υπόλοιπα. Χτυπάμε τη σάλτσα με το μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, κόβουμε τα ντοματίνια σε τέσσερα μέρη και κόβουμε στη μέση τις ελιές και τις ελιές.

250 γραμμάρια ζύμης απλώστε σε ένα λεπτό στρώμα. Στρώνουμε τη βάση σε περγαμηνή, την αλείφουμε με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί. Χωρίζουμε ομοιόμορφα τις ελιές, την κάπαρη και τις μαύρες ελιές. Διάταξηκυκλώστε τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές. Τοποθετήστε από πάνω το κρέας και το λουκάνικο.

Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία, τοποθετήστε μέσα ένα ταψί και ψήστε την πίτσα για πέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να αλείψετε τις άκρες του κέικ με ελαιόλαδο.

Ιαπωνική πίτσα

Το πρωτότυπο σετ προϊόντων και ο ασυνήθιστος τρόπος μαγειρέματος αυτής της πίτσας σίγουρα θα τραβήξουν την προσοχή των καλεσμένων σας. Ποια είναι τα συστατικά για την ιαπωνική πίτσα;

• Ζύμη για πίτσα (την ετοιμάζουμε όπως περιγράφεται παραπάνω) - 250 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 100 γραμμάρια.
• Σάλτσα σόγιας - μία κουταλιά της σούπας.
• Γαρίδες κοκτέιλ - 100 γραμμάρια.
• Γλυκό κόκκινο κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
• Φιλέτο τόνου (ελαφρά αλατισμένο) - 120 γραμμάρια.
• Βασιλικός - λίγα φρέσκα φύλλα.
• Ελαιόλαδο.

Συνταγή για πίτσα

Φτιάξτε μια απλή σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τις γαρίδες και στη συνέχεια ανακατέψτε τις με μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα αρκετά παχύ στρώμα και στη συνέχεια την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για πέντε λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το ψάρι σε φέτες. Ψιλοκόψτε τον βασιλικό με ένα μαχαίρι.

Αλείφουμε τη ζεστή βάση της πίτσας με τη σάλτσα, βάζουμε τον τόνο και μετά τις ροδέλες κρεμμυδιού. Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και φέρτε το στο τραπέζι.

Pizza "Margherita"

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Ζύμη χωρίς μαγιά - 250 γραμμάρια.
• Ντομάτες - τρία τεμάχια.
• Μοτσαρέλα - 150 γραμμάρια.
• Ελιάλάδι - μία κουταλιά.
• Βασιλικός - για γεύση.

Συνταγή:

• Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για δέκα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια τις βγάζετε και αφαιρείτε τη φλούδα. Αλέστε τον πολτό σε πουρέ με ένα μπλέντερ και μετά ανακατέψτε τον με ψιλοκομμένο βασιλικό.
• Απλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε τη σε λαδωμένο αλουμινόχαρτο.
• Απλώστε τη σάλτσα και τα κομμάτια τυριού πάνω από τη βάση. Περιχύνετε την επιφάνεια με ελαιόλαδο.

Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο για δέκα ή δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο όταν έχει κρυώσει λίγο.

Μερίδα πίτσα

Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μια ασυνήθιστη πίτσα με μανιτάρια και καπνιστό λουκάνικο. Να θυμάστε ότι η πίτσα δεν είναι απλώς ένα χορταστικό πιάτο με λαμπερή γεύση. Χάρη σε αυτήν, μπορείτε να ενισχύσετε τις οικογενειακές σχέσεις και να περάσετε υπέροχα με αγαπημένα πρόσωπα. Απλώς βάλτε τα στη διαδικασία μαγειρέματος, μετά μαζέψτε τους πάντες γύρω από το τραπέζι και απολαύστε μια ζεστή απόλαυση!

Υλικά:

• Νερό - 250 ml.
• Ζάχαρη και αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Μαγιά - επτά γραμμάρια.
• Αλεύρι - 500 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα ντομάτας - τέσσερις κουταλιές.
• Οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 250 γραμμάρια.
• Σαλάμι - 200 γραμμάρια.
• Κονσερβοποιημένα μανιτάρια και ελιές - 50 γραμμάρια το καθένα.
• Ντομάτες - 100 γραμμάρια.

Συνταγή

Πώς να φτιάξετε πίτσες σε μικρές μερίδες σε μορφή βάρκας:

• Ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό σε ένα μπολ. Προσθέστε αμέσως αλάτι, ζάχαρη και μαγιά σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα προϊόντα.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε αυτό. Μετά από αυτό, ρίξτε το υπόλοιπο νερό και το φυτικό λάδι στο ίδιο μέρος.
• Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια λεία και σφιχτή ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
• Τρίβουμε το τυρί στον μικρότερο τρίφτη, κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Κόψτε τις ελιές και τα ντοματίνια σε ροδέλες.
• Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε τη σε πολλά μέρη και τυλίξτε το καθένα με έναν πλάστη, δίνοντάς τους ένα οβάλ σχήμα.
• Αλείφουμε τα κενά με σάλτσα, βάζουμε πρώτα το σαλάμι και μετά τα μανιτάρια, τις ελιές και τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με τυρί. Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης για να σχηματίσουμε ένα σχήμα βάρκας. Κάντε το ίδιο με άλλα κενά.

Βάλτε το κέρασμα σε περγαμηνή και στείλτε το να ψηθεί στο φούρνο. Γαρνίρετε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με τσάι με σάλτσα ντομάτας.

Συνταγή για σπιτική πίτσα με λουκάνικο

Αυτή η επιλογή θα βοηθήσει όσους δεν έχουν χρόνο να ετοιμάσουν ένα νόστιμο πιάτο σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Προτείνουμε να ψήσετε την πίτσα όχι στο φούρνο, αλλά να τηγανίσετε σε τηγάνι. Είναι πολύ σημαντικό να ρυθμίσετε σωστά τη θέρμανση της εστίας ώστε η ζύμη να μην καεί και να ψηθεί τελείως. Για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, θα πρέπει να πειραματιστείτε λίγο μόνοι σας.

Υλικά:

• Μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος - πέντε κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Αλεύρι σίτου – 200γραμμάρια.
• Αυγά κοτόπουλου - δύο τεμάχια.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Μισή ντομάτα.
• τουρσιά, τριμμένο τυρί και καπνιστό λουκάνικο - 100 γραμμάρια το καθένα.

Πώς να μαγειρέψετε πίτσα στο σπίτι σε ένα τηγάνι:

• Ξεκινήστε ανακατεύοντας αυγά, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα. Σε αυτά προσθέτουμε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι. Μετά ρίχνουμε τη ζύμη και απλώνουμε στην επιφάνειά της φέτες λουκάνικου, ροδέλες ντομάτας και αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες.
• Πασπαλίζουμε το πιάτο με ένα παχύ στρώμα τυριού.

Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε την πίτσα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Μόλις κρυώσει λίγο κόβουμε το κέρασμα σε κομμάτια και σερβίρουμε. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ελιές, μυρωδικά ή οποιαδήποτε μπαχαρικά στη γέμιση.

Συμπέρασμα

Η πίτσα είναι ένα πολύ δημοκρατικό πιάτο που ταιριάζει σχεδόν σε κάθε περίσταση. Είναι προετοιμασμένο για διακοπές, γενέθλια, όταν αναμένονται επισκέπτες ή απλώς για ένα οικογενειακό δείπνο. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας, εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με νέες γεύσεις και πρωτότυπα πιάτα!