Ζύμη πίτσας με μαγιά. Πίτσα από σφολιάτα. Κλασική ζύμη πίτσας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε ποιον από εμάς δεν αρέσει να τρώει σπιτική και νόστιμη πίτσα; Σίγουρα δεν υπάρχουν. Αλλά για να φτιάξετε αυτό το πιάτο μόνοι σας, θα πρέπει να κάνετε πολλή προσπάθεια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την προετοιμασία της βάσης. Μετά από όλα, μπορεί να είναι απολύτως οποιοσδήποτε. Σήμερα αποφασίσαμε να δούμε πολλές επιλογές για τη δημιουργία ενός νόστιμου μεσημεριανού γεύματος που περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά υλικά.

Πίτσα από βάση μαγιάς με μανιτάρια και ζαμπόν

Η ζύμη πίτσας με μαγιά είναι αφράτη και απαλή, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να κάνετε μια τέτοια βάση μόνο εάν δεν βιάζεστε να ταΐσετε απροσδόκητους και πεινασμένους επισκέπτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι το γαστρονομικό συστατικό που παρουσιάζεται ονομάζεται συχνά «ξηρή» ζύμη πίτσας. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Εξάλλου, συνηθίζεται να προσθέτετε ξηρή και στιγμιαία μαγιά σε μια τέτοια βάση, η οποία επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία τηςμαγειρική.

Λοιπόν, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς δημιουργείται η ζύμη μαγιάς για πίτσα και ποια υλικά είναι καλύτερα να πάρετε για τη γέμιση.

Απαιτούμενα βασικά προϊόντα

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου πρώτης ή οποιουδήποτε άλλου βαθμού - περίπου 4 φλιτζάνια (ίσως λίγο παραπάνω, μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη);
• πίνοντας ζεστό νερό - ένα μεγάλο ποτήρι;
• ξηρή στιγμιαία μαγιά - 6-8g;
• ζάχαρη άμμου - ένα μεγάλο κουτάλι χωρίς "τσουλήθρα";
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• άοσμο φυτικό λάδι - 5-7 μεγάλες κουταλιές;
• λεπτό αλάτι - 2/3 κουταλιού γλυκού.

Διαδικασία ζύμωσης

Για την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς για πίτσα, συνιστάται η χρήση μεταλλικού δοχείου, καθώς στο μέλλον η βάση θα τοποθετείται σε ζεστό μέρος και τέτοια πιάτα θα διατηρούν τη θερμότητα περισσότερο. Έτσι, είναι απαραίτητο να πάρετε ένα μεγάλο πιάτο, να ρίξετε ένα ποτήρι πόσιμο νερό σε αυτό και να το ζεστάνετε ελαφρά (μπορείτε να πάρετε αμέσως ένα ζεστό υγρό). Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε κρυσταλλική ζάχαρη στην κατσαρόλα και να την ανακατέψετε έτσι ώστε να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε την ξηρή μαγιά στο ίδιο δοχείο και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί και να σχηματιστεί ένα καπάκι αέρα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά από όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες, πρέπει να προστεθεί στο μπολ με τη ζύμη ψιλό αλάτι, άοσμο φυτικό λάδι και ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου. Παρεμπιπτόντως, για να φουσκώσει καλά η ζύμη της πίτσας με μαγιά στο μέλλον, αυτά τα συστατικά δεν πρέπει να είναι κρύα. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να αφαιρεθούν απόψυκτικό θάλαμο. Το ίδιο ισχύει και για το αλεύρι σίτου (αν το έχετε αποθηκευμένο σε χαγιάτι ή σε άλλο κρύο μέρος). Όσο για το τελευταίο υλικό, πρέπει να προστεθεί τελευταίο στη βάση, ανακατεύοντας καλά με το χέρι.

Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, θα πρέπει να έχετε μια μαλακή, αλλά παχιά "ξηρή" ζύμη για πίτσα. Για να φουσκώσει σωστά, το δοχείο με αυτό θα πρέπει να καλυφθεί πρώτα με μια πετσέτα βάφλας και μετά με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, κοντά στην μπαταρία, στον ήλιο κ.λπ.). Σε αυτή τη θέση, η βάση συνιστάται να αντέχει τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Περιοδικά (1 φορά σε μισή ώρα), η πλούσια ζύμη πίτσας πρέπει να «χτυπιέται» με μια γροθιά βουτηγμένη σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Υλικά για τη γέμιση

Για μια νόστιμη, ζουμερή και χορταστική γέμιση, χρειαζόμαστε:

• νεαρές πατάτες - 3 μεγάλοι κόνδυλοι;
• μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 180g;
• σάλτσα ντομάτας - 150 g;
• μανιτάρια οποιαδήποτε - 150 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα;
• ζαμπόν - 150 g;
• λευκό κρεμμύδι - 3 κεφάλια;
• σκληρό τυρί - 140g

Προετοιμασία φαγητού

Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη της πίτσας με μαγιά χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε την ποσότητα των συστατικών της γέμισης που μπορούν εύκολα να υποστούν επεξεργασία κατά την περίοδο όσο η βάση φουσκώνει στη φωτιά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τους κόνδυλους πατάτας, ψύξτε τους, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Είναι επίσης απαραίτητη η επεξεργασία στερεώντυρί. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε τα μανιτάρια, να τα ψιλοκόψετε και να τα τηγανίσετε μαζί με τα λευκά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι και φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ψιλοκόψετε το ζαμπόν που αγοράσατε σε μικρούς κύβους.

Πλάμη και ψήσιμο του πιάτου στο φούρνο

Η πίτσα με ζύμη μαγιάς ψήνεται στο φούρνο για περίπου 45-48 λεπτά. Αλλά πριν βάλετε το πιάτο εκεί, θα πρέπει να σχηματιστεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χωρίσετε τη βάση σε 3 μέρη και στη συνέχεια να τα κυλήσετε σε λεπτές στρογγυλές στρώσεις και να τα βάλετε σε μεγάλα τηγάνια ή άλλα πιάτα που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για πίτσα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό να λιπαίνετε τις φόρμες με φυτικό λάδι (λίγο). Όταν απλώνετε τη βάση, φροντίστε η ζύμη να μην έχει πολύ ψηλές πλευρές, διαφορετικά θα καταλήξετε με πίτα, όχι ιταλικό πιάτο.

Αφού πάρει σχήμα η μαλακή λεπτή ζύμη της πίτσας, βάζουμε τριμμένους κόνδυλους πατάτας, τους θρυμματίζουμε καλά με ένα κουτάλι και μετά απλώνουμε τον πελτέ ντομάτας, βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια με τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο ζαμπόν. καλυμμένο με παχιά στρώση λιπαρής μαγιονέζας και τριμμένο σκληρό τυρί. Σε αυτή τη σύνθεση, το ημιτελές προϊόν πρέπει να σταλεί στο φούρνο, να θερμανθεί στους 170 βαθμούς και να ψηθεί για τουλάχιστον 45 λεπτά.

Πώς να σερβίρετε πίτσα με μαγιά στο τραπέζι;

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για πίτσα με ζύμη μαγιάς δεν περιλαμβάνει δυσεύρετα και ακριβά υλικά, γεγονός που καθιστά δυνατή την παρασκευή αυτού του πιάτου τουλάχιστον κάθε μέρα. Αφού ψηθεί τελείως η βάση, το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από τον φούρνο.ντουλάπι και μετά βγάζετε από το καλούπι, χρησιμοποιώντας 2 σπάτουλες για αυτό. Στη συνέχεια, η πίτσα πρέπει να κοπεί σε μερίδες (τρίγωνα) και να σερβίρεται στους επισκέπτες μαζί με γλυκό και ζεστό τσάι.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η πίτσα στη ζύμη μαγιάς αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, και το πιο σημαντικό, πλούσια και αρκετά ικανοποιητική. Δοκιμάστε το μόνοι σας και θα επιστρέφετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά.

Πίτσα από σφολιάτα με λουκάνικο και ντομάτα

Το ιταλικό πιάτο από την παρουσιαζόμενη ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακό, τρυφερό και εύθρυπτο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια βάση μπορεί να μην είναι μπαγιάτικη για αρκετό καιρό. Πώς ακριβώς προετοιμάζεται η μαλακή λεπτή ζύμη για πίτσα, θα εξετάσουμε λίγο περαιτέρω.

Προϊόντα για βάση σφολιάτας-μαγιάς

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου - 3 ή 4 φλιτζάνια;
• μαργαρίνη για ψήσιμο ή οποιοδήποτε βούτυρο - 240 g;
• κοκκοποιημένη ξηρή μαγιά - 7-8 g;
• χοντρό αλάτι - κουτάλι γλυκού;
• φρέσκο γάλα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - ½ φλιτζάνι;
• πίνοντας ζεστό νερό - 1/3 φλιτζάνι;
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 3 κουταλιές γλυκού.

Προετοιμασία ζύμης

Δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάχνουν ζύμη πίτσας με αυτόν τον τρόπο. Πράγματι, τις περισσότερες φορές η βάση για αυτό το πιάτο γίνεται είτε απλά από μαγιά είτε χρησιμοποιώντας κεφίρ και μαγειρική σόδα. Αλλά για να διευρύνουμε τους γαστρονομικούς σας ορίζοντες, αποφασίσαμε να σας πούμε αναλυτικά πώς ζυμώνεται η βάση σφολιάτας-μαγιάς. Με την ευκαιρία, αυτήμπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για το μαγείρεμα του διάσημου ιταλικού πιάτου, αλλά και για οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο.

Το ζύμωμα μιας τέτοιας ζύμης πρέπει να γίνεται σε 2 στάδια. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ μπολ, να συνδυάσετε φρέσκο λιπαρό γάλα και πόσιμο νερό και, στη συνέχεια, να το ζεστάνετε λίγο, να προσθέσετε ένα κουτάλι επιδόρπιο κρυσταλλική ζάχαρη και ξηρή μαγιά. Όσο φουσκώνουν τα υλικά, μπορείτε να προχωρήσετε στο δεύτερο μέρος της βάσης. Έτσι, είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το αλεύρι σίτου, να προσθέσουμε χοντρό αλάτι σε αυτό, την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και, στη συνέχεια, να αφαιρέσουμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο από την κατάψυξη και να αλέθουμε με ένα μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα πρέπει να τρίβονται με τα χέρια σας, έτσι ώστε το μαγειρικό λάδι να μην έχει χρόνο να λιώσει εντελώς. Μετά από αυτό, απαιτείται να σπάσετε ένα αυγό κοτόπουλου σε υγρή μάζα με μαγιά, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να ρίξτε ένα χαλαρό μείγμα μαργαρίνης. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια μαλακή ζύμη πίτσας που να κολλάει καλά στα χέρια σας. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας σκέτο νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή αλεύρι σίτου στη βάση.

Αφού αναμειχθεί η βάση σφολιάτας-μαγιάς, πρέπει να καλυφθεί σφιχτά με μεμβράνη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή και θα είναι εύκολο να φτιάξετε νόστιμη και τρυφερή πίτσα από αυτήν.

Προϊόντα για γέμιση

Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε:

• μεγάλες ώριμες ντομάτες - 3 τεμ;
• μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 180g;
• κονσέρβες ελιές – στάνταρβάζο;
• βραστό λουκάνικο - 150 g;
• λευκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• σκληρό τυρί - 160 g.

επεξεργασία τροφίμων

Αν η κλασική ζύμη πίτσας απαιτεί ένα κλασικό σετ υλικών για τη γέμιση, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως όλα τα συστατικά για τη βάση σφολιάτας-μαγιάς. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε τα πιο προσιτά και φθηνά προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε μεγάλες ώριμες ντομάτες και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις από μια σκληρή φλούδα. Για να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία με ελάχιστη απώλεια του σαρκώδους μέρους των λαχανικών, πρέπει να τα βάλετε σε ένα βαθύ μπολ, να ρίξετε βραστό νερό και να μουλιάσει σε αυτό για όχι περισσότερο από 6-8 λεπτά. Μετά από αυτή την επεξεργασία, η φλούδα από τις ντομάτες θα ξεκολλήσει εύκολα και γρήγορα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να κοπούν προσεκτικά σε πολύ λεπτές φέτες. Θα πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε βραστό λουκάνικο (μπορεί να τεμαχιστεί), φρέσκα λευκά κρεμμύδια και ελιές σε κονσέρβα.

Η διαδικασία σχηματισμού και θερμικής επεξεργασίας του πιάτου

Η πίτσα από μια τόσο ασυνήθιστη ζύμη ψήνεται λίγο πιο γρήγορα από ό,τι από βάση μαγιάς. Για να σχηματίσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να βγάλετε το ζυμωμένο προϊόν από το ψυγείο, να το χωρίσετε σε 2 ή 3 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας) και στη συνέχεια να το τυλίγετε σε μια πολύ λεπτή στρώση. Συνιστάται να απλώσετε μια τέτοια ζύμη σε μια ειδική φόρμα (ή ένα συνηθισμένο τηγάνι), το οποίο δεν μπορεί καν να λιπανθεί. Μετά από αυτό, στη βάση πρέπει να απλωθούν κύκλοι ώριμων ντοματών και στη συνέχεια να τοποθετηθούν βραστά λουκάνικα, λευκά κρεμμύδια και ελιές με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Στο τέλος του ημιτελικούΗ βάση της μαγιάς πρέπει να καλυφθεί με ένα παχύ στρώμα μαγιονέζας και τριμμένο τυρί.

Μια διαμορφωμένη αλλά ωμή πίτσα πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο για ακριβώς 30 λεπτά και να ψηθεί στους 195 βαθμούς.

Πώς να παρουσιάσετε ένα πιάτο με μαγιά στο τραπέζι;

Αφού είναι έτοιμη η πίτσα, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από τη φόρμα και να στρωθεί σε ένα μεγάλο στρογγυλό ξύλο κοπής. Συνιστάται να κόψετε ένα τέτοιο πιάτο, καθώς και να το σερβίρετε στους επισκέπτες μόνο ζεστό. Ως προσθήκη σε αυτό, μπορείτε να παρουσιάσετε γλυκό τσάι ή κάποιο άλλο αγαπημένο ρόφημα.

Γρήγορη κλασική πίτσα με κουρκούτι

Όπως μπορείτε να δείτε, το κλασικό ιταλικό πιάτο δεν μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα. Η ζύμη μαγιάς για πίτσα, η οποία παρουσιάστηκε στην αρχή του άρθρου, χρειάζεται τουλάχιστον 2 ώρες για να προετοιμαστεί. Τι να κάνετε όμως αν θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτό το νόστιμο πιάτο, αλλά απλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για μια βάση παντεσπάνι; Για να γίνει αυτό, έμπειροι σεφ έχουν βρει μια νέα συνταγή για κουρκούτι πίτσας, η οποία χρησιμοποιείται εδώ και καιρό ως κλασική από πολλές νοικοκυρές. Λοιπόν, ας ρίξουμε μια ματιά μαζί στο πώς να ετοιμάσετε ένα στιγμιαίο ιταλικό πιάτο που μπορεί να ψηθεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και με τη βοήθεια μιας τόσο μοντέρνας και εκπληκτικά εύχρηστης συσκευής κουζίνας, όπως μια αργή κουζίνα.

Συστατικά για κουρκούτι

Για να ετοιμάσουμε γρήγορα και εύκολα πίτσα, χρειαζόμαστε:

• κοσκινισμένο άσπρο αλεύρι σίτου – περίπου.1,5 φλιτζάνια;
• κεφίρ παχύρρευστο λίπος - ½ φλιτζάνι;
• 30% κρέμα γάλακτος - 170 g;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• μαγειρική σόδα - 1/3 μεγάλο κουτάλι;
• ζάχαρη άμμου - κουτάλι γλυκού;
• ιωδιούχο αλάτι - κουτάλι γλυκού.

Πώς να ζυμώνω σωστά;

Η γρήγορη ζύμη πίτσας δικαιολογεί πλήρως το όνομα που της έδωσαν οι σεφ. Εξάλλου, η προετοιμασία μιας τέτοιας βάσης απαιτεί ελάχιστο χρόνο, καθώς και συστατικά. Για να το ζυμώσετε, πρέπει να πάρετε μια εμαγιέ κατσαρόλα, να ρίξετε λίπος παχύρρευστο κεφίρ σε αυτό, να βάλετε ξινή κρέμα και να χτυπήσετε τα πάντα καλά. Για να μπορέσετε στο μέλλον να σβήσετε τη μαγειρική σόδα στη μάζα γάλακτος χωρίς προβλήματα, συνιστάται να τη ζεστάνετε αρκετά σε χαμηλή φωτιά. Παρεμπιπτόντως, αυτή η διαδικασία θα συμβάλει σε μια πιο ενδελεχή ανάμειξη των συστατικών, μετά την οποία θα γίνουν υγρά. Έτσι, απαιτείται να ρίξετε επιτραπέζια σόδα στη ζεστή μάζα γάλακτος και να την σβήσετε χτυπώντας δυνατά τη βάση με ένα πιρούνι ή ένα κανονικό σύρμα. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα πρέπει να αφρίζουν αρκετά καλά και να γίνονται κυριολεκτικά αέρινα.

Όσο η βάση είναι ζεστή, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ιωδιούχο αλάτι σε αυτήν και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε χτυπημένα αυγά κοτόπουλου στα γαλακτοκομικά συστατικά και να απλώσετε σταδιακά το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε μια παχύρρευστη και ημι-υγρή ζύμη, η οποία μοιάζει αρκετά με τη βάση για τηγανίτες.

ΠροβολήΔεδομένου ότι ένα τέτοιο προϊόν που αναμιγνύεται μόνο του δεν περιλαμβάνει μαγιά, δεν χρειάζεται να διατηρείται ζεστό. Δηλαδή, αφού αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά, το κουρκούτι για πίτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για τον προορισμό του.

Γεμιστικό πιάτο με υγρή βάση

Για μια τέτοια πίτσα, ωστόσο, όπως και για άλλους τύπους αυτού του πιάτου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως οποιαδήποτε συστατικά. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε κανονικά λουκάνικα γάλακτος, ντοματίνια και άλλα προϊόντα που απαιτούν ελάχιστο χρόνο για την επεξεργασία τους.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να αγοράσετε:

• κονσέρβες μανιτάρια - 150 g;
• λουκάνικα γάλακτος - 6-8 τεμάχια;
• ντοματίνια - προσωπική προτίμηση;
• επεξεργασμένο τυρί - 4 τυπικές συσκευασίες;
• αγγούρια τουρσί - 120 g;
• ελιές χωρίς κουκούτσι - τυπικό βάζο.

Προετοιμασία φαγητού

Πριν ξεκινήσετε το σχηματισμό του πιάτου, θα πρέπει να ετοιμάσετε όχι μόνο το κλασικό κουρκούτι, αλλά και όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια και στη συνέχεια κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να επεξεργαστείτε τα αγγουράκια τουρσί, τα φρέσκα ντοματίνια, τις ελιές χωρίς κουκούτσι και τα λουκάνικα γάλακτος με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Επιπλέον, θα πρέπει να τρίψετε το επεξεργασμένο τυρί σε μικρό τρίφτη σε ξεχωριστό μπολ.

Η διαδικασία διαμόρφωσης και ψησίματος πίτσας σε μια μοντέρνα συσκευή κουζίνας

Η χωρητικότητα της πολυκουζίνας για την παρασκευή μιας τέτοιας πίτσας δεν μπορεί να λιπαίνεται, αλλά για να αποφευχθείπιθανό να κολλήσει η ζύμη, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε μερικές μικρές κουταλιές φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε όλη τη ζύμη ή ένα μικρό μέρος της στο μπολ (εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το αν θέλετε να πάρετε ένα πιο υπέροχο και παχύ πιάτο ή ένα πολύ λεπτό και τρυφερό). Στη συνέχεια, στην επιφάνεια μιας παχύρρευστης βάσης, πρέπει να απλώσετε προσεκτικά τις πλάκες των κονσερβοποιημένων μανιτάρια. Αξίζει να σημειωθεί ότι θα πέσουν λίγο στη ζύμη. Και για να ελαχιστοποιηθεί μια τέτοια απόχρωση, συνιστάται να απλώνετε τα μανιτάρια ένα κάθε φορά όχι με μια άκρη, αλλά με ένα επίπεδο μέρος. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα είδος «χαλί» που θα εμποδίσει όλα τα άλλα συστατικά να εμβαθύνουν στη βάση. Το κλασικό κουρκούτι για πίτσα σε αργή κουζίνα ψήνεται σε περίπου 40 λεπτά. Πριν όμως μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο, απαλό και ζουμερό πιάτο, θα πρέπει να τοποθετείτε εναλλάξ όλα τα προϊόντα στο μπολ του φωτιστικού. Και πώς γίνεται αυτό, θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Μετά τα μανιτάρια, βάζετε στο μπολ εναλλάξ ντοματίνια, αγγουράκια τουρσί, λουκάνικα γάλακτος και ελιές χωρίς κουκούτσι. Καλύπτουμε όλα τα υλικά με μαγιονέζα αν θέλουμε. Αλλά δεν θα το κάνουμε αυτό, γιατί μια πίτσα φτιαγμένη από κουρκούτι με βάση λιπαρή ξινή κρέμα θα γίνει ζουμερή, απαλή και πολύ νόστιμη.

Στο τέλος, το ημιτελές προϊόν πρέπει να καλυφθεί με τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και στη συνέχεια να μπει στο πρόγραμμα «ψησίματος» για 40 λεπτά. Εάν μετά από αυτό το διάστημα σας φαίνεται ότι η ζύμη δεν έχει ψηθεί εντελώς, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναιαυξήστε άλλα 9-13 λεπτά.

Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος multicooker, ανοίξτε το και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το σκεύος χρησιμοποιώντας μια μεγάλη μεταλλική σπάτουλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, καθώς η πίτσα με κουρκούτι αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερή και απαλή, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στη ζημιά της, ειδικά όταν είναι ζεστή.

Πώς να σερβίρετε πίτσα μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα;

Αυτό το πιάτο ευχαριστεί όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τους ενήλικες. Συνιστάται να σερβίρετε την αυτο-φτιαγμένη πίτσα από υγρή βάση μόνο ζεστή. Εάν κατά τη διαδικασία σχηματισμού βάλετε όλη τη ζύμη στο μπολ της συσκευής, τότε το πιάτο θα γίνει τόσο πλούσιο και μαλακό που οι επισκέπτες μπορεί να χρειαστούν ένα κουτάλι κατά τη χρήση, καθώς θα είναι αρκετά προβληματικό να το φάτε με τα χέρια σας. Αλλά, ανεξάρτητα από το πώς προετοιμάζετε μια τέτοια πίτσα, θα εξακολουθεί να είναι εκπληκτικά νόστιμη και τρυφερή, ειδικά αν της προσφέρετε επιπλέον γλυκό δυνατό τσάι, χυμό, κομπόστα, κοκτέιλ και άλλα ποτά. Καλή όρεξη!

Χρήσιμες συμβουλές για τους λάτρεις της πίτσας

1. Η ζύμη μαγιάς για πίτσα θα γίνει τρυφερή και απαλή αν η βάση δεν ζυμωθεί πολύ πυκνά, αλλά έτσι ώστε να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας. Επιπλέον, όσο περισσότερο κρατάτε το προϊόν σε ζεστό μέρος, τόσο πιο ξινό θα βγαίνει αυτό το πιάτο.
2. Για να ετοιμάσετε ιταλική πίτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ζύμη με μαγιά, αλλά και μια βάση χωρίς σφολιάτα, η οποία θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναιόχι μόνο να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι, αλλά και να το αγοράσετε έτοιμο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
3. Αν αφού φτιάξετε πίτσα από κουρκούτι αισθάνεστε τη γεύση της μαγειρικής σόδας, τότε θα πρέπει να σβήσετε όχι σε ζεστά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά με επιτραπέζιο ξύδι. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι μια τέτοια βάση θα αποδειχθεί πολύ πιο αρωματική και ζουμερή αν αντί για κεφίρ προσθέσετε μαγιονέζα με πολλές θερμίδες ή την φτιάξετε μόνο με βάση λιπαρή κρέμα γάλακτος.
4. Για να γίνει η πίτσα όσο το δυνατόν πιο λεπτή, η ζύμη για αυτήν θα πρέπει να απλωθεί προσεκτικά, πασπαλίζοντας με αλεύρι σίτου και χωρίς φυτικό λάδι ή άλλα μαγειρικά έλαια, μετά από το οποίο η βάση σίγουρα θα «μαζέψει» σε ένα ταψί. Επιπλέον, όλα τα υλικά για τη γέμιση πρέπει να ψιλοκόβονται όσο πιο λεπτά γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Αν θέλετε να φτιάξετε πίτσες σε μερίδες μικρής διαμέτρου (για παράδειγμα, έως 10 εκατοστά), τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ταψί για το ψήσιμο τους. Επιπλέον, πρέπει να τοποθετηθούν λεπτές στρώσεις ζύμης μεταξύ τους και από τα πλάγια σε απόσταση 3-4 εκατοστών. Εξάλλου, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η βάση θα ανέβει, γεγονός που θα συμβάλει στο να κολλήσουν τα κομμάτια σε μερίδες. Ως αποτέλεσμα, η πίτσα δεν θα είναι τόσο ωραία και στρογγυλή όσο θα θέλαμε.