2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη των λαχανικών. Δεν υπάρχει ούτε μία έννοια διατροφής που θα απαγόρευε τη χρήση τους. Η δίαιτα κετο, η δίαιτα Dukan, το σύστημα Minus 60 και άλλα δημοφιλή προγράμματα απώλειας βάρους ουσιαστικά δεν περιορίζουν την κατανάλωση λαχανικών. Είναι πολύτιμη πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Σε τι άλλο είναι καλά τα ωμά λαχανικά και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα φάτε;
Όλος ο κόσμος σε ένα πιάτο
Υπάρχουν τόσα πολλά λαχανικά στον κόσμο: αυτό που ίσως δεν έχουμε ακούσει ποτέ είναι ένα καθημερινό πιάτο κάπου στη Σρι Λάνκα. Σήμερα στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε προϊόντα από όλο τον κόσμο, αλλά είναι όλα υγιεινά;
Σε κάθε φυτική τροφή αναμφίβολα περιέχει απίστευτη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι για να φτάσουν σε ένα σούπερ μάρκετ στη γωνία κάπου στο Voronezh, κάνουν ένα απίστευτο ταξίδι στον μισό κόσμο. Και για να μην αλλοιωθούν οι λιχουδιές του εξωτερικού στο δρόμο, οι κατασκευαστές επεξεργάζονται λαχανικά και φρούτα με μεγάλη ποσότητα χημικών.
ΕκτόςΕπιπλέον, τα περισσότερα φυτικά προϊόντα λαμβάνονται από τις φυτείες άγουρα. Στο δρόμο συμβαδίζουν, αλλά δεν μπορούν να αποκτήσουν γεύση και βιταμίνες. Αυτό, πρώτα απ 'όλα, εξηγεί το περίεργο μοτίβο ότι τα μάνγκο στην Ταϊλάνδη είναι πιο νόστιμα από ό,τι στο Magnet.
Το δικό μου πουκάμισο πιο κοντά στο σώμα
Παρά την αφθονία των θεωρητικά υγιεινών ωμών λαχανικών από διάφορες χώρες, οι επιστήμονες λένε ότι είναι καλύτερο να τρώτε τρόφιμα που καλλιεργούνται στην περιοχή σας: έχουν λιγότερα νιτρικά άλατα και πρόσθετα, είναι λιγότερο επεξεργασμένα, καθώς η μεταφορά δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Ιδανικό - λαχανικά από τον κήπο σας ή από μια φάρμα που εμπιστεύεστε.
Πώς να μαγειρεύω;
Ανάλογα με το πώς μαγειρεύονται τα λαχανικά, διατηρούν περισσότερα ή λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Μπορούν να μαγειρευτούν σχεδόν με κάθε τρόπο: τηγανίζουμε, βράζουμε, μαγειρεύουμε, στον ατμό. Όσο μεγαλύτερη είναι η έκθεση στη θερμότητα, τόσο πιο γρήγορα καταστρέφονται οι βιταμίνες.
Τα πιο υγιεινά πιάτα είναι τα ωμά λαχανικά. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη. Θα πρέπει να προτιμώνται τα πράσινα λαχανικά και τα διάφορα χόρτα: τέτοια προϊόντα αποτελούν τροφή για τους γαλακτοβάκιλλους που κατοικούν στα έντερά μας. Αυξάνοντας την κατανάλωση τέτοιων φυτικών προϊόντων, μπορείτε να λύσετε προβλήματα με το σχηματισμό αερίων και να ξεχάσετε για πάντα τη δυσκοιλιότητα.
Από το χυμό στη σαλάτα
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: ποια λαχανικά τρώγονται ωμά; Μπορείτε να φάτε οποιοδήποτε είδος λαχανικών χωρίς θερμική επεξεργασία. Αλήθεια, ανΣχεδόν όλοι συμφωνούν να τσακίσουν ένα καρότο ή ένα αγγούρι, τότε το μάσημα ωμά παντζάρια ή γογγύλια είναι μια μάλλον αμφίβολη απόλαυση.
Εδώ έρχεται η επεξεργασία των ωμών λαχανικών. Τα παντζάρια, το σέλινο ή η κολοκύθα μπορούν να χυθούν, τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια - κομμένα σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Οι ωμοφαγάδες έχουν βρει ένα πιάτο ακόμα και από ωμή μελιτζάνα: πρέπει να το στρίψετε με φύκια και σκόρδο, να προσθέσετε αλάτι και ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που θυμίζει κάπως χαβιάρι.
Όταν έχετε πολλά ωμά λαχανικά στο χέρι και δεν ξέρετε πού να τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να τα κόψετε με ασφάλεια σε σαλάτα και να τα καρυκεύσετε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Ένα πιάτο με ένα τέτοιο πιάτο την ημέρα θα αντικαταστήσει πολλά ακριβά συμπληρώματα βιταμινών και συμπληρώματα διατροφής.
Πού και πώς να φυλάσσεται;
Τα ωμά λαχανικά αποθηκεύονται τέλεια τόσο σε ένα συνηθισμένο ράφι λαχανικών όσο και στο ψυγείο. Εκεί θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κουτί που διατίθεται για την αποθήκευση λαχανικών και φρούτων. Σε ένα τέτοιο διαμέρισμα, η θερμοκρασία δεν είναι πολύ κρύα και δεν υπάρχει κίνδυνος να παγώσουν ή να χαλάσουν φυτικά προϊόντα.
Διάρκεια ζωής ωμών λαχανικών - από 2 ημέρες έως 2 εβδομάδες. Συνήθως εξαρτάται από τις ποιότητες, την ποικιλία, τη φρεσκάδα και τον τρόπο αποθήκευσης. Έξω από το ψυγείο, μπορούν να ξεκινήσουν μύγες φρούτων. Για να μην συμβεί αυτό, τα λαχανικά θα πρέπει να ταξινομούνται περιοδικά και τα κατεστραμμένα και χαλασμένα φρούτα θα πρέπει να πετιούνται εγκαίρως.
Η διάρκεια ζωής των λαχανικών μπορεί να παραταθεί σημαντικά εάν είναι κατεψυγμένα. Τέτοια προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για 10-12 μήνες χωρίς ζημιά.γεύση και ποιότητα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα.
Ενίσχυση βιταμινών
Ποιες βιταμίνες και μέταλλα βρίσκονται στα ωμά λαχανικά;
| Όνομα βιταμίνης | Λαχανικά | Δράση στο σώμα |
| Βιταμίνη Α | Κολοκύθα, σπαράγγια, καρότο, σπανάκι, ντομάτα, μαρούλι, μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, μάραθο, μαϊντανός, πιπεριά. | Παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, καλό για την όραση, το δέρμα, τα μαλλιά, τα οστά και τα δόντια. Συμμετέχει στις διαδικασίες αναγέννησης ιστών. |
| Βιταμίνη D | Καρότα, λευκό λάχανο, άνηθος, μαϊντανός, καλαμπόκι. | Βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και τον μυϊκό τόνο, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. |
| Βιταμίνη Ε | Ντομάτες, αβοκάντο, μαρούλι, μπρόκολο, σπανάκι. | Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, εμπλέκεται στις διαδικασίες αναγέννησης των κυττάρων, είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. |
| Βιταμίνη Κ | Σπαράγγια, λάχανο, αγγούρι, μπρόκολο, μαρούλι, σπανάκι. | Απαραίτητο για την πήξη του αίματος, εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες. Βοηθά το ήπαρ, τα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό στους συνδετικούς και οστικούς ιστούς. |
| Βιταμίνη C | Πιπεριά, μαρούλι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανός, κρεμμύδι, άνηθος, καρότο. | Διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάκαμψηςκύτταρα του σώματος, είναι απαραίτητο στοιχείο για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος. |
| Θιαμίνη (Βιταμίνη Β1) | Μπρόκολο, παντζάρια, λάχανο, καρότα, κουνουπίδι, σπαράγγια. | Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, |
| Νιασίνη (Βιταμίνη Β3) | Αρακάς, αγκινάρα, λευκό λάχανο, ντομάτες, πιπεριές, μπρόκολο, σπαράγγια, καρότα. | Καλό για την πέψη, συμμετέχει στις διαδικασίες αναγέννησης των κυττάρων, βελτιώνει τη μνήμη και τις γνωστικές λειτουργίες. |
| Παντοθενικό Οξύ (Βιταμίνη Β5) | Μανιτάρια, σπαράγγια, καρότα, κουνουπίδι, μπρόκολο. | Βιταμίνη απαραίτητη για τη συντήρηση και το χτίσιμο των κυττάρων, εμπλέκεται στη διαδικασία οικοδόμησης ενέργειας και στη σύνθεση των ορμονών. |
| Πυριδοξίνη (Βιταμίνη Β6) | Λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μπιζέλια, καρότα. | Απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και τη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στον οργανισμό. |
| Φολικό οξύ (Βιταμίνη Β9) | Αρακάς, ντομάτες, κρεμμύδια, λάχανο, αγκινάρα, μπρόκολο, σπαράγγια, καρότα, πράσινες πιπεριές. | Συμμετέχει στις διαδικασίες της αιμοποίησης, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και στις γνωστικές ικανότητες. |
Πόσα λαχανικά να φάτε;
Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει ανώτατο και κατώτερο όριο για την κατανάλωση λαχανικών και φρούτων, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε τουλάχιστον 3 μερίδες λαχανικών την ημέρα και όχι περισσότερες από πέντε. Όσον αφορά το βάρος των προϊόντων, αυτό είναι μεταξύ 300 και 500 γραμμάρια.
Υπάρχει μια γενική σύσταση ότι ένα άτομο πρέπει να τρώει τουλάχιστον 30 διαφορετικά τρόφιμα την ημέρα. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν το ένα τρίτο από αυτά να διαθέσει στα λαχανικά. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι αυτή είναι μια σχεδόν αδύνατη σύσταση, ωστόσο, όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά. Μια συνηθισμένη σαλάτα λαχανικών με αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά, μαρούλι, άνηθο, μαϊντανό, φρέσκο κρεμμύδι, ραπανάκι και καλαμπόκι αντισταθμίζει τις ανάγκες του σώματός σας σε θρεπτικά συστατικά. Και τα καρότα και τα κρεμμύδια εξακολουθούν να υπάρχουν στο καθημερινό μας μενού ως μέρος του γκούλας, του υπερβολικού μαγειρέματος, διαφόρων σάλτσων και άλλων πολύπλοκων πιάτων.
Η καλύτερη στιγμή για λαχανικά
Τα περισσότερα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Το βράδυ, τα πράσινα λαχανικά είναι προτιμότερα, καθώς δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου ζάχαρη. Τα παντζάρια, τα καρότα, οι πιπεριές, το καλαμπόκι αφήνονται καλύτερα το πρωί ή το μεσημεριανό γεύμα.
Η σαλάτα ωμών λαχανικών πρέπει να είναι καρυκευμένη με φυτικό λάδι: ώστε το σώμα να μπορεί να απορροφήσει όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Θα πρέπει να προτιμάται το ελαιόλαδο, περιέχει το μέγιστο κορεσμένα λιπαρά και απορροφάται πλήρως από τον άνθρωπο.
Συνιστάται:
Επεξεργασία αυγών πριν την αποθήκευση. Οδηγίες χειρισμού αυγών, συνιστώμενα απολυμαντικά
Τα αυγά κοτόπουλου είναι σίγουρα ένα πολύτιμο προϊόν που περιλαμβάνεται σε πολλά πιάτα, θρεπτικό και φθηνό. Αναγνωρίζονται επίσης από πολλούς γιατρούς ως διαιτητικά, αν και πρόσφατα αυτή η δήλωση έχει επικριθεί. Ωστόσο, τα αυγά μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνα. Η καθαριότητα στο κοτέτσι είναι μια σχετική έννοια και το κέλυφος φέρει πολλούς τύπους μόλυνσης. Επομένως, σε όλα τα καταστήματα εστίασης, νοσοκομεία, παιδικά ιδρύματα κ.λπ., η επεξεργασία του αυγού πριν μαγειρευτεί είναι υποχρεωτική
Πώς είναι χρήσιμη η feijoa και για ποιες ασθένειες; Φρούτα Feijoa: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις, φωτογραφίες και συνταγές. Μαρμελάδα Feijoa: χρήσιμες ιδιότητες
Όταν μούρα παρόμοια με τα φραγκοστάφυλα εμφανίστηκαν στα ράφια των καταστημάτων πριν από μερικά χρόνια, οι άνθρωποι δίσταζαν να τα αγοράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά, αφού το κατάλαβαν και το δοκίμασαν μια φορά, άρχισαν να τα θεωρούν ένα συνηθισμένο φρούτο, το όνομα του οποίου είναι feijoa. Με τον καιρό έγινε γνωστό ότι το feijoa είναι χρήσιμο
Τζίντζερ: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τις γυναίκες. Τζίντζερ τουρσί: χρήσιμες ιδιότητες
Κάθε χώρα έχει τη δική της παράδοση στη χρήση τζίντζερ. Έτσι, η κερασφόρος ρίζα στην Ασία, που θεωρείται η γενέτειρα του φυτού, είναι ένα καθολικό φάρμακο για πολλές ασθένειες. Στην Κίνα και την Ινδία, η κατανάλωση τζίντζερ πιστεύεται ότι προάγει μια μακρά και υγιή ζωή
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε λαχανικά; Συνταγές πιάτων από λαχανικά. Ψητά λαχανικά
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε περισσότερα λαχανικά. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος σε καλή κατάσταση. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά λαχανικά είναι λιγότερο επιρρεπείς σε κάθε είδους ασθένειες. Πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν λαχανικά νόστιμα και τα συνηθισμένα πιάτα έχουν κουραστεί από καιρό. Στο άρθρο μας, θέλουμε να δώσουμε καλές συνταγές που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γκάμας των πιάτων για αρχάριες νοικοκυρές
Μπορούν τα κολοκυθάκια να καταναλωθούν ωμά; Πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτά τα λαχανικά χωρίς θερμική επεξεργασία
Τα κολοκυθάκια είναι ένα αρκετά οικείο λαχανικό στην κουζίνα μας, από το οποίο παρασκευάζονται σούπες και σνακ, σαλάτες και κατσαρόλες και προστίθενται επίσης σε διάφορα πιάτα με κρέας. Το χρησιμοποιούν κυρίως το καλοκαίρι, όταν είναι εύκολο να το αγοράσετε σε κάθε αγορά ή κατάστημα. Το χειμώνα, τα κατεψυγμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνότερα. Στα περισσότερα πιάτα, υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αλλά εάν είναι δυνατόν να φάτε ωμά κολοκυθάκια, οι νοικοκυρές, κατά κανόνα, δεν σκέφτονται, αν και σε αυτή τη μορφή δίνει το μέγιστο όφελος
