2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Τα αυγά κοτόπουλου είναι σίγουρα ένα πολύτιμο προϊόν που περιλαμβάνεται σε πολλά πιάτα, θρεπτικό και φθηνό. Αναγνωρίζονται επίσης από πολλούς γιατρούς ως διαιτητικά, αν και πρόσφατα αυτή η δήλωση έχει επικριθεί. Ωστόσο, τα αυγά μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνα. Η καθαριότητα στο κοτέτσι είναι μια σχετική έννοια και το κέλυφος φέρει πολλούς τύπους μόλυνσης. Επομένως, σε όλα τα καταστήματα εστίασης, νοσοκομεία, παιδικά ιδρύματα κ.λπ., η επεξεργασία του αυγού πριν μαγειρευτεί είναι υποχρεωτική. Και με την καλή έννοια, θα άξιζε να το φτιάξετε ως τέτοιο στη μαγειρική στο σπίτι.
![επεξεργασία αυγών επεξεργασία αυγών](https://i.usefulfooddrinks.com/images/050/image-148394-1-j.webp)
Προκαταρκτική ενέργεια
Πριν ξεκινήσει η πραγματική επεξεργασία των αυγών, τα προϊόντα πρέπει να ταξινομηθούν. Όλα τα ραγισμένα δείγματα απορρίπτονται. στα καταστήματα εστίασης, υπόκεινται σε άμεση διάθεση. Στο σπίτι μπορείςβάλτε τα σε ομελέτα - αλλά μόνο αμέσως, δεν υπόκεινται σε αποθήκευση.
Δεύτερος κανόνας: μην κρατάτε τα αυγά στην ίδια συσκευασία που ήρθαν. Στα τμήματα εστίασης απλώνονται αμέσως σε δοχεία με την ένδειξη «για επεξεργασία αυγών». Στο σπίτι, θα ήταν σοφό να ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα: σε οποιοδήποτε ψυγείο στην πόρτα υπάρχει ένα ειδικό ράφι με κασέτες για αυγά.
![οδηγίες χειρισμού αυγών οδηγίες χειρισμού αυγών](https://i.usefulfooddrinks.com/images/050/image-148394-2-j.webp)
Βασικές οδηγίες χειρισμού αυγών
Η απολύμανση του προϊόντος γίνεται σε διάφορα στάδια.
- Εάν το κέλυφος είναι πολύ λερωμένο, τα αυγά μουλιάζονται σε ένα δοχείο γεμάτο με εγκεκριμένα διαλύματα. Αυτά περιλαμβάνουν μισό τοις εκατό διάλυμα ανθρακικής σόδας και 0,2 τοις εκατό καυστικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν διαφωνίες για το παραδεκτό του τελευταίου και είναι προτιμότερο να καταφύγουμε σε ένα άνευ όρων ασφαλές μέσο.
- Όταν η βρωμιά μαλακώσει, τα αυγά καθαρίζονται με μη σκληρές βούρτσες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό σφουγγάρι πιάτων στο σπίτι) και πλένονται με τρεχούμενο νερό βρύσης.
- Επιπλέον, η επεξεργασία των αυγών σύμφωνα με το SanPiN περιλαμβάνει το μούλιαμά τους σε απολυμαντικό. Η συγκέντρωσή του, ο χρόνος έκθεσης και η θερμοκρασία του διαλύματος εξαρτώνται από τον επιλεγμένο παράγοντα.
- Το τελευταίο βήμα είναι το πλύσιμο. Πραγματοποιείται σε ξεχωριστό μπάνιο, τρεχούμενο ζεστό νερό και τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
Τα απολυμανμένα αυγά απλώνονται σε δοχεία με ένδειξη ότι περιέχουν ήδη επεξεργασμένα προϊόντα και αφήνονται για αποθήκευση. Οι εργαζόμενοι που συμμετείχαν στην επεξεργασία λαμβάνουν οδηγίες όχι μόνο να πλένουν τα χέρια τους, αλλά και να περιποιούνται με δέρμααντισηπτικό, καθώς και αλλαγή ρούχων.
![sanpin επεξεργασία αυγών sanpin επεξεργασία αυγών](https://i.usefulfooddrinks.com/images/050/image-148394-3-j.webp)
Δύο μέθοδοι επεξεργασίας
Στην catering, τα αυγά μπορούν να πλυθούν και να απολυμανθούν τόσο μηχανικά όσο και χειροκίνητα. Το πρώτο είναι πιο προηγμένο τεχνολογικά: εγκαθίσταται ένας μεταφορέας για αυτό, στα κελιά του οποίου τοποθετούνται τα αυγά. Σε αυτό, υπόκεινται σε αυτοματοποιημένη δράση. Αρχικά, τα προϊόντα καθαρίζονται με νάιλον βούρτσες που είναι τοποθετημένες στη συσκευή, μετά τα αυγά περνούν από το "ντους", μετά βυθίζονται στο διάλυμα ακριβώς στις κασέτες και περνούν ξανά από το ξέπλυμα.
Η χειρωνακτική επεξεργασία αυγών απαιτεί την εγκατάσταση δύο σκάφους. Μετά τον καθαρισμό με βούρτσες, χρησιμοποιούνται με τη σειρά τους. Είναι σαφές ότι αυτή η μέθοδος είναι πιο επίπονη, αλλά δεν απαιτεί επένδυση σε εξοπλισμό. Για μικρές καφετέριες και νηπιαγωγεία είναι πιο πρακτικό και οικονομικό.
![απολυμαντικά απολυμαντικά](https://i.usefulfooddrinks.com/images/050/image-148394-4-j.webp)
Αποδεκτά απολυμαντικά
Οι υγειονομικές οδηγίες επιτρέπουν τη χρήση μιας σειράς ενώσεων. Τα ακόλουθα απολυμαντικά βρίσκονται στη λίστα με τα πιο ζητούμενα:
- 4% Deson. Η απολύμανση διαρκεί 20 λεπτά.
- 1% Optimax. Η διάρκεια της έκθεσης είναι ένα τέταρτο της ώρας.
- 7% Polydex. Τα αυγά βυθίζονται για 15-20 λεπτά.
- 0, 1% Eco-50M, χρόνος σελιδοδείκτη - μισή ώρα.
- 2% Nika-2, επίσης μισή ώρα.
Σε όλα τα διαλύματα στα οποία γίνεται η επεξεργασία των αυγών, διατηρείται θερμοκρασία 45-50 βαθμών. Η διάρκεια ζωής των διαλυμάτων είναι επίσης διαφορετική και οι συνθέσεις αλλάζουν ανάλογα με την εφαρμογήοδηγίες.
Nika-2 και τα πλεονεκτήματά του
Όλα τα προτεινόμενα απολυμαντικά έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Σε σύγκριση και με τα δύο, το Nika-2 έχει πολλές νικητές.
- Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την απολύμανση αυγών, αλλά και για τη θεραπεία εξοπλισμού και επιφανειών.
- "Nika-2" ξεπλένεται με ιδιαίτερη ευκολία.
- Η αντιμικροβιακή δράση είναι η υψηλότερη και καλύπτει ένα ευρύ φάσμα επιβλαβών βακτηρίων.
- Αντιαλλεργικό, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν εργάζεστε με παιδιά.
- Παρέχει αντιστατική δράση, δηλαδή αποτρέπει την επανακαθίζηση σωματιδίων σκόνης και λίπους κατά την αποθήκευση των αυγών.
- Εκρηκτική και πυρίμαχη.
- Το συνηθισμένο νερό της βρύσης είναι καλό για την προετοιμασία του διαλύματος.
Ένα επιπλέον μπόνους είναι ότι το προϊόν δεν είναι επιθετικό στα υλικά που συνθέτουν τον εξοπλισμό κουζίνας: λαστιχένιες σφραγίδες, ανοξείδωτο χάλυβα, σμάλτα, πλαστικό κ.λπ.
![χειρισμός αυγών nika 2 χειρισμός αυγών nika 2](https://i.usefulfooddrinks.com/images/050/image-148394-5-j.webp)
Βασικοί κανόνες χρήσης
Κατά την επεξεργασία των αυγών Nika-2, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα σημεία, ώστε η επίδρασή του να είναι όσο το δυνατόν πιο έντονη και η χρήση του να είναι ασφαλής για τους ανθρώπους. Αρχικά, πρέπει να διασφαλίσετε ότι το προϊόν δεν αναμιγνύεται με άλλες χημικές ουσίες, κυρίως με οξέα. Δεύτερον, τα διαλύματα παρασκευάζονται αποκλειστικά σε αεριζόμενο δωμάτιο (το πλυντήριο είναι απαραίτητα εξοπλισμένο με εξαερισμό τροφοδοσίας και εξαγωγής). Τρίτον, όταν εργάζεστε με το φάρμακο, απαγορεύεται αυστηρά το κάπνισμα στο ίδιο δωμάτιο,τρώτε και πίνετε - οι ατμοί του προϊόντος μπορούν να εισέλθουν στο σώμα, παρά το γεγονός ότι η πτητότητά του δεν είναι πολύ υψηλή.
Εάν το "Nika-2" πέσει στο δέρμα (ειδικά σε συμπυκνωμένη μορφή), είναι επείγον να πλύνετε την πάσχουσα περιοχή με τρεχούμενο νερό. Το συμπύκνωμα μπορεί να προεξουδετερωθεί με ξύδι τροφίμων.
Συνιστάται:
Ακατέργαστα λαχανικά: χρήσιμες ιδιότητες, αποθήκευση, επεξεργασία
![Ακατέργαστα λαχανικά: χρήσιμες ιδιότητες, αποθήκευση, επεξεργασία Ακατέργαστα λαχανικά: χρήσιμες ιδιότητες, αποθήκευση, επεξεργασία](https://i.usefulfooddrinks.com/images/019/image-54673-j.webp)
Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη των λαχανικών. Δεν υπάρχει ούτε μία έννοια διατροφής που θα απαγόρευε τη χρήση τους. Η δίαιτα κετο, η δίαιτα Dukan, το σύστημα Minus 60 και άλλα δημοφιλή προγράμματα απώλειας βάρους ουσιαστικά δεν περιορίζουν την κατανάλωση λαχανικών. Είναι πολύτιμη πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μικροθρεπτικών συστατικών. Σε τι άλλο είναι χρήσιμα τα ωμά λαχανικά και πώς να τα τρώτε καλύτερα;
Μαρινάδα βοείου κρέατος: συνταγές για την προετοιμασία του κρέατος πριν το μαγείρεμα
![Μαρινάδα βοείου κρέατος: συνταγές για την προετοιμασία του κρέατος πριν το μαγείρεμα Μαρινάδα βοείου κρέατος: συνταγές για την προετοιμασία του κρέατος πριν το μαγείρεμα](https://i.usefulfooddrinks.com/images/041/image-122383-j.webp)
Το μοσχαράκι είναι μια δύσκολη επιλογή για ορισμένα πιάτα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μια σωστά επιλεγμένη μαρινάδα για βόειο κρέας θα βοηθήσει, το κρέας θα γίνει τρυφερό, το οποίο θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες και όλα τα μέλη της οικογένειας. Το άρθρο περιέχει επίσης αρκετές πρωτότυπες συνταγές που σίγουρα θα φανούν χρήσιμες για τις νοικοκυρές
Μενού για την εβδομάδα για την οικογένεια. Πώς να δημιουργήσετε ένα εβδομαδιαίο μενού για την οικογένειά σας;
![Μενού για την εβδομάδα για την οικογένεια. Πώς να δημιουργήσετε ένα εβδομαδιαίο μενού για την οικογένειά σας; Μενού για την εβδομάδα για την οικογένεια. Πώς να δημιουργήσετε ένα εβδομαδιαίο μενού για την οικογένειά σας;](https://i.usefulfooddrinks.com/images/047/image-138352-j.webp)
Πώς να φτιάξετε ένα μενού για μια εβδομάδα για την οικογένεια ώστε να είναι και νόστιμο και οικονομικό; Και επίσης πολύ, πολύ χρήσιμο. Άλλωστε, ο άνθρωπος πρέπει να λαμβάνει με το φαγητό όλες τις ουσίες που χρειάζεται σε μια συγκεκριμένη αναλογία και όχι τυχαία. Μπορείτε να μάθετε πώς οι άλλοι αντιμετωπίζουν αυτό το δύσκολο έργο διαβάζοντας τη βιβλιογραφία σχετικά με αυτό το θέμα ή μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα μενού για την εβδομάδα για την οικογένεια
Η άλμη είναι μια αλμυρή άλμη για την επεξεργασία κρέατος, πουλερικών ή ψαριών
![Η άλμη είναι μια αλμυρή άλμη για την επεξεργασία κρέατος, πουλερικών ή ψαριών Η άλμη είναι μια αλμυρή άλμη για την επεξεργασία κρέατος, πουλερικών ή ψαριών](https://i.usefulfooddrinks.com/images/047/image-140580-j.webp)
Τι σημαίνει αυτό το ασυνήθιστο μείγμα; Η άλμη είναι ένα ισχυρό διάλυμα από συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, που χρησιμοποιείται για το αλάτισμα διαφόρων πρώτων υλών ζωικής προέλευσης. Επιπλέον, στις κουζίνες ορισμένων λαών το ίδιο όνομα έχουν και οι σάλτσες που σερβίρονται με κρέας και ψάρι
Κατά την αποθήκευση, ζαχαρωμένο μέλι. Γιατί συμβαίνει κρυστάλλωση;
![Κατά την αποθήκευση, ζαχαρωμένο μέλι. Γιατί συμβαίνει κρυστάλλωση; Κατά την αποθήκευση, ζαχαρωμένο μέλι. Γιατί συμβαίνει κρυστάλλωση;](https://i.usefulfooddrinks.com/images/058/image-173317-j.webp)
Συχνά παρατηρείται η ακόλουθη εικόνα: μέσα σε 2-3 μήνες, το φρέσκο υγρό μέλι που αγοράστηκε από ένα κατάστημα έγινε ζαχαρωμένο. Γιατί συμβαίνει αυτό και πώς η κρυστάλλωση επηρεάζει την ποιότητά της;