Είναι δυνατόν να καταψύξουμε οξαλίδα για το χειμώνα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές αρνούνται να συντηρήσουν τα τρόφιμα με αλάτι ή ζάχαρη και προσπαθούν να παγώσουν τα τρόφιμα. Επιπλέον, η κατάψυξη μανιταριών, λαχανικών, μούρων ή φρούτων θεωρείται ο ευκολότερος τρόπος συγκομιδής για μελλοντική χρήση. Το πράσινο, που τόσο μας λείπει τους κρύους μήνες του χρόνου, δεν αποτελεί εξαίρεση.

Ωστόσο, είναι δυνατόν να καταψύξουμε οξαλίδα - μια πρώιμη καλλιέργεια λαχανικών; Εξάλλου, τα φρέσκα και ζουμερά φύλλα αυτού του φυτού είναι αρκετά εύθραυστα και τρυφερά. Απαιτούν προσεκτικό χειρισμό και δεν τους αρέσει η έκθεση στο κρύο. Πώς θα συμπεριφέρονται μετά από μακροχρόνια αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες;

Κρατάω χρήσιμο

Όπως γνωρίζετε, τα φύλλα αυτού του πράσινου φυτού περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος, οργανικές ουσίες και βιταμίνες. Η παραδοσιακή ιατρική χαρακτηρίζει τη οξαλίδα ως γενικό τονωτικό που βοηθά στην ομαλοποίηση της πεπτικής διαδικασίας και συνιστά τη χρήση της όλο το χρόνο. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι κάνουν ερωτήσεις: «Είναι δυνατόν να καταψύξουμε φρέσκο ξινόριζο; Θα διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητές του;»

Στην πραγματικότητα, τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία θα διατηρηθούν πλήρως σε κατάλληλα προετοιμασμένα φύλλα. Χαμηλές θερμοκρασίεςδεν θα επηρεάσει τη σύνθεση του φυτού και τις γευστικές του ιδιότητες. Με τη σωστή τεχνολογική διαδικασία για την προετοιμασία των φύλλων και την επαρκή αποθήκευση τους, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα πιάτα με οξαλίδα όλο το χρόνο.

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα φύλλα: τεχνολογία προετοιμασίας

Μόλις δεν παγώσει ο ερυθράς! Κόβεται και απλώνεται σε σακουλάκια φρέσκο ή ασπρισμένο, τοποθετείται σε διάφορα δοχεία και δοχεία, πασπαλίζεται με αλάτι ή ζάχαρη, στριφτά και παγωμένα ολόκληρα φύλλα. Ωστόσο, όποια μέθοδος κατάψυξης και αν επιλεγεί, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την προετοιμασία των φρέσκων φύλλων.

• Πρώτον, η οξαλίδα ταξινομείται προσεκτικά και διαχωρίζονται ταξιανθίες, μαραμένα φύλλα και βλαστάρια άλλων φυτών.
• Δεύτερον, το γρασίδι που έχει καθαριστεί από ακαθαρσίες πλένεται καλά. Για να γίνει αυτό, η οξαλίδα εμποτίζεται σε ένα ρηχό δοχείο έτσι ώστε τα κομμάτια γης και σκόνης να εγκατασταθούν στο κάτω μέρος του πιάτου. Εάν η βρωμιά παραμείνει στα φύλλα στο στάδιο της προετοιμασίας, τότε μετά την απόψυξη του προϊόντος, δεν θα είναι πλέον δυνατό να απαλλαγούμε από αυτό και το μαγειρεμένο πιάτο θα χαλάσει.
• Τρίτον, μετά από σχολαστικό πλύσιμο, το νερό από τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς. Για να γίνει αυτό, το προετοιμασμένο γρασίδι αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα σε ένα τρυπητό, και στη συνέχεια απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα και στεγνώνει λίγο.

Μπορεί να παγώσει η οξαλίδα στην κατάψυξη αν δεν έχει εξατμιστεί μέρος του νερού από τα φύλλα; Η απάντηση είναι πολύ απλή: ως αποτέλεσμα της απόψυξης του υγρού χόρτου, μπορείτε να πάρετε ένα δυσάρεστο υδαρέςμάζα. Αναμφίβολα, αυτό μπορεί να επηρεάσει και την εμφάνιση του μαγειρεμένου πιάτου.

Μέθοδοι συντήρησης στην κατάψυξη

Άτομα που έχουν αντιμετωπίσει μια τέτοια διαδικασία για πρώτη φορά, που δεν ξέρουν πώς να καταψύξουν καλύτερα τα φύλλα οξαλίδας, αν μπορεί να γίνει χωρίς μεγάλη προσπάθεια και πώς να πάρουν ένα καλό προϊόν ταυτόχρονα, μπορεί να υπάρχει πρόβλημα με τη βέλτιστη επιλογή συντήρησης - υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές κατάψυξης σήμερα. Κάποιος βάζει ολόκληρα φύλλα στην κατάψυξη και κάποιος αλέθει το γρασίδι με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, μπλέντερ και άλλες συσκευές. Μερικοί χρησιμοποιούν συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν ειδικά δοχεία, βάζα ή παγοθήκες.

Κόψτε, ζεματίστε και αποθηκεύστε

Πολλές νοικοκυρές, αφού κάνουν την τυπική διαδικασία παρασκευής φρέσκων φύλλων, τα αλέθουν με ένα κοφτερό μαχαίρι. Συνήθως η οξαλίδα κόβεται σε μικρές λωρίδες και αν χρειάζεται, αν το φύλλο είναι μεγάλο, κόβεται και κατά μήκος. Στη συνέχεια, η θρυμματισμένη μάζα βυθίζεται σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Μην φοβάστε ότι μετά τη θερμική επεξεργασία το φυτό θα αποκτήσει ένα εντελώς διαφορετικό χρώμα - ένα πιο σκούρο χρώμα δεν θα επηρεάσει τα γευστικά χαρακτηριστικά του βοτάνου.

Τώρα θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να κρυώσει η οξαλίδα, η περιττή υγρασία έχει φύγει και τα ίδια τα φύλλα στεγνώνουν λίγο. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε πλαστικές σακούλες σε μικρές μερίδες. Απελευθερώνοντας την περίσσεια αέρα από τη σακούλα, το γρασίδι συμπιέζεται και κατανέμεται ομοιόμορφα.

Διατήρηση ολόκληρης οξιάς

Μερικοί λάτρεις όλων των ειδών ξινόπιτες διατηρούν έτοιμα φύλλα χόρτου ολόκληρα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος συγκομιδής έχει ένα σαφές μειονέκτημα, το οποίο σίγουρα θα σημειώσουν οι ιδιοκτήτες μικρών καταψυκτών - οι σακούλες με φύλλα καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Επιπλέον, το κατεψυγμένο γρασίδι κόβεται δύσκολα, καθώς τα φύλλα αρχίζουν να θρυμματίζονται πολύ και όταν αποψυχθούν φαίνονται εντελώς ανόρεξα.

Ψιλοκόψτε με μπλέντερ

Τελευταία, υπάρχουν όλο και περισσότερες συνταγές στις οποίες τα χόρτα προτείνεται να καταψύχονται σε ειδικά καλούπια για πάγο. Είναι ενδιαφέρον ότι με τη βοήθεια τέτοιων χαρακτηριστικών, είναι δυνατόν να παγώσει η οξαλίδα στην κατάψυξη; Τα σχόλια από τις οικοδέσποινες που έχουν δοκιμάσει αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης υποδεικνύουν ότι οι προδιαμορφωμένοι κύβοι είναι πολύ πιο εύκολοι και πιο βολικοί στη χρήση στη διαδικασία μαγειρέματος.

Για να προετοιμαστούν τέτοιες μπρικέτες σε μερίδες για μακροχρόνια αποθήκευση, η παρασκευασμένη οξαλίδα πρέπει να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ ή ένα συμβατικό μύλο κρέατος. Ο πουρές που προκύπτει απλώνεται σε ειδικά καλούπια, χύνεται με μια μικρή ποσότητα κρύου βρασμένου νερού και στέλνεται στην κατάψυξη. Όταν χρειάζεται να προσθέσετε ξινό καρύκευμα σε μια σούπα, σαλάτα ή να φτιάξετε γέμιση για πίτες, δεν χρειάζεται να βγάλετε ολόκληρη την παρτίδα του κατεψυγμένου προϊόντος και να διαλέξετε την απαιτούμενη ποσότητα. Εδώ αρκεί να κάνετε απλούς χειρισμούς - και το έτοιμο κομμάτι ψιλοκομμένης ξινίλας θα μεταφερθεί αμέσως στο πιάτο που ετοιμάζετε.

Αρωματικόσύνολο

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τη οξαλίδα για το χειμώνα μαζί με άλλα πράσινα βότανα και καρυκεύματα; Φυσικά μπορείτε να. Την κρύα εποχή, όταν τα φρέσκα λαχανικά και τα βότανα λείπουν πολύ από τη διατροφή μας, ένα νόστιμο και αρωματικό συμπλήρωμα θα σας φανεί χρήσιμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι βάζουν για μακροχρόνια αποθήκευση όχι μία καλλιέργεια φυτού, αλλά αμέσως ένα μείγμα από διάφορα πράσινα φύλλα. Ένα σύνολο από φρέσκα βότανα - κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός και οξαλίδα - μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για διάφορους ζωμούς, σούπες, μαγειρευτά λαχανικά και σαλάτες.

Και τέλος…

Αυτή είναι η απάντηση στην ερώτηση: "Είναι δυνατόν να καταψύξουμε οξαλίδα;" Τώρα ξέρουμε σίγουρα ότι μπορείτε να απολαύσετε την ανοιξιάτικη φρεσκάδα του πλούσιου γρασιδιού όλο το χρόνο - δεν χάνει τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα καρυκεύματα, μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια μοναδική γεύση και άρωμα. Επιπλέον, αυτό το πρώιμο πράσινο είναι πολύ χρήσιμο και αντισταθμίζει εν μέρει την ανεπάρκεια ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα καλά πράγματα πρέπει να είναι με μέτρο. Αυτό ισχύει και για τη χρήση οξαλίδας. Μια υπερβολική ποσότητα οξαλικού οξέος που υπάρχει στο φυτό μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη λειτουργία του γαστρεντερικού και του ουροποιητικού συστήματος. Επομένως, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε οξαλίδα στη διατροφή σας όχι περισσότερες από 2-3 φορές την εβδομάδα.