Είναι δυνατόν να καταψύξουμε το ιπποφαές για το χειμώνα και πώς να το κάνουμε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ιπποφαές είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα μεταξύ αυτών που καλλιεργούνται στη χώρα μας. Δικαίως ονομάζεται «θαυματουργό μούρο» λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, που ήταν γνωστές στους αρχαίους Έλληνες, οι οποίοι παρασκεύαζαν φίλτρα με βάση το ιπποφαές για πολεμιστές και πολεμικά άλογα. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι όχι μόνο τα μούρα αυτού του φυτού είναι θεραπευτικά, αλλά και τα φύλλα, ακόμη και ο φλοιός. Τα μούρα του ιπποφαούς είναι ευπαθή προϊόντα, επομένως οι ερωτήσεις σχετικά με το πώς να σώσετε αυτόν τον θησαυρό βιταμινών για μια μακρά χειμερινή περίοδο και εάν είναι δυνατόν να παγώσετε το ιπποφαές για το χειμώνα είναι σχετικές.

Ιπποφαές: λίγα λόγια για τα οφέλη

Το ιπποφαές είναι πλούσιο σε βιταμίνες: B1, B3, B6, C, H, PP. Λόγω της τεράστιας περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, χρησιμοποιείται για την πρόληψη του κρυολογήματος. Αλλά αυτό δεν είναι όλες οι αρετές του. Το μούρο περιέχει πολλά πολύτιμα ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φλαβονοειδή, κερατινοειδή και επιπλέον γλυκόζη, φολικό, τρυγικό, μηλικό και κιτρικό οξύ. Αυτά τα μούρα περιέχουν τανίνες και πρωτεΐνες, καθώς και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3).

Το ιπποφαές βοηθά σε πολλές παθήσεις. Αυτή είναιΧρησιμοποιείται σε καρδιαγγειακά νοσήματα λόγω της ικανότητας ενίσχυσης των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Τα μούρα του έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθούν στην επιτάχυνση της αναγέννησης του δέρματος και στην επούλωση των πληγών. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται ως θεραπεία για εγκαύματα διαφορετικού βαθμού, καθώς και για την αφαίρεση κηλίδων ηλικίας και άλλων βλαβών και αλλαγών του δέρματος.

Η τακτική πρόσληψη μούρων από ιπποφαές θα προσφέρει αντιφλεγμονώδη και αντιικά αποτελέσματα στη θεραπεία οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων. Αναμειγνύεται με μέλι, θα θεραπεύσει τον βήχα.

Αντενδείξεις

Το ιπποφαές, όπως κάθε μούρο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα φρούτων. Σε αυτό το πλαίσιο, θα πρέπει να δίνεται προσοχή σε όλους όσους έχουν αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού και ασθένειες όπως γαστρίτιδα και έλκη στομάχου, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα ή ουρολιθίαση. Επιπλέον, τα φρέσκα μούρα από ιπποφαές έχουν καθαρτική δράση.

Πώς να παγώσετε το ιπποφαές για το χειμώνα;

Οι κηπουροί που καλλιεργούν αυτά τα ηλιακά δέντρα γνωρίζουν ότι παρ' όλη την αξία τους, είναι εύκολο να αναπτυχθούν. Αλλά δεν αρκεί να καλλιεργήσετε μούρα, θα πρέπει να τα διατηρήσετε σωστά. Η κομπόστα και η μαρμελάδα είναι, φυσικά, καλές, αλλά η θερμική επεξεργασία μειώνει τη χρησιμότητα σχεδόν στο μηδέν. Είναι δυνατόν να παγώσει το ιπποφαές για το χειμώνα; Άλλωστε, είναι γνωστό ότι όταν καταψύχεται, διατηρείται μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Αυτό είναι ένα υπεύθυνο θέμα, ειδικά όταν πρόκειται για ένα τόσο χρήσιμο προϊόν όπως τα μούρα από ιπποφαές. Είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε διεξοδικά αυτή τη διαδικασία - το αποτέλεσμα εξαρτάται άμεσα από αυτό.

Πρώτον, θα πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά την καλλιέργεια. Τα χαλασμένα ή άγουρα μούρα είναι εντελώς ακατάλληλα για κατάψυξη. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα περιττά σκουπίδια.

Αφού επιλεγούν όλα τα ώριμα φρούτα, πρέπει να πλυθούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα βαθύ δοχείο και να ρίξετε μούρα σε αυτό. Στη συνέχεια πλύνετε τα απαλά. Είναι καλύτερα να αλλάζετε το νερό πολλές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Το επόμενο βήμα είναι το στέγνωμα. Η κατάψυξη δεν απαιτεί επιπλέον υγρασία. Τα πλυμένα μούρα πρέπει να απλώνονται σε χαρτοπετσέτες και να αφήνονται να στεγνώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά.

Στη συνέχεια, είναι επιθυμητό να παγώσετε το προϊόν στους -20 Co. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να απλωθούν σε μια λεπτή στρώση σε επίπεδες πλάκες ή παλέτες στρωμένα με λαδόκολλα και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για μερικές ώρες.

Σημαντικό: η κατάψυξη μούρων σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία περίπου -10-12 Co δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα και θα οδηγήσει σε ζημιά στις πρώτες ύλες.

Κατεψυγμένα μούρα μπορούν να διαχωριστούν σε ξεχωριστές σακούλες ή πλαστικά δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση. Διατηρείτε τα δοχεία χωριστά από κατεψυγμένο κρέας και ψάρι.

Αποθηκεύστε το ιπποφαές στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 9 μήνες.

Γλυκό ιπποφαές από την κατάψυξη

Είναι δυνατόν να παγώσει το ιπποφαές για το χειμώνα με ζάχαρη; Φυσικά μπορείτε να. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όλους όσους το αρέσουν πιο γλυκό, ειδικά επειδή αυτό το μούρο είναι αρκετά ξινό και ελαφρώς ξινό.

Για κατάψυξη μούρων με ζάχαρη, όλες οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες(διαλογή, πλύσιμο, στέγνωμα) πρέπει να πραγματοποιείται όπως στη συμβατική κατάψυξη. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί μετά την κατάψυξη. Έτσι, η ζάχαρη θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα και τα μούρα δεν θα χάσουν το σχήμα τους και θα μοιάζουν με φρέσκα. Μπορείτε να δοσολογήσετε τη γλυκύτητα κατά βούληση, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε για να μην μετατρέψετε το όφελος σε κακό. Αρκεί να προσθέσετε τη μισή ζάχαρη στο μέρος των μούρων.

Ιπποφαές πουρέ με ζάχαρη

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε το ιπποφαές για το χειμώνα με άλλο τρόπο; Υπάρχει μια επιλογή - να προετοιμάσετε κατεψυγμένα μούρα, αφού τα αλέσετε σε κατάσταση πουρέ. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν είναι ενθουσιώδεις με τα οστά. Επιπλέον, η κατάψυξη του πουρέ θα εξοικονομήσει πολύ χώρο στην κατάψυξη λόγω του μικρού μεγέθους του.

Η συνταγή για έναν τόσο θαυματουργό πουρέ είναι απλή. Επιλεγμένα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα πολτοποιούνται με μπλέντερ με προσθήκη ζάχαρης. Το τελευταίο προστίθεται ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Οι συνήθεις αναλογίες ζάχαρης και μούρων είναι 1:1. Ο έτοιμος γλυκός αρωματικός πουρές απλώνεται σε ρηχά πλαστικά δοχεία και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Κατεψυγμένη μαρμελάδα ιπποφαές

Τα κατεψυγμένα μούρα είναι καλά για μαρμελάδα. Η διαδικασία παρασκευής αυτής της χειμερινής λιχουδιάς διαφέρει μόνο στο ότι πρέπει να ξεπαγώσετε το ιπποφαές εκ των προτέρων.

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε: 1 κιλό μούρα, 1,5 κιλό ζάχαρη και περίπου 1 λίτρο νερό. Τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν και να συμπιεστούν. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Βάλτε μούρα σε αυτόαφήστε το να βράσει για 4 ώρες. Μετά από αυτό, βράστε και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά μέχρι το σιρόπι να γίνει διαυγές. Ρίξτε την έτοιμη και ελαφρώς παγωμένη μαρμελάδα στο έτοιμο δοχείο.

Η μαρμελάδα από ιπποφαές κατεψυγμένη για το χειμώνα βγαίνει ακριβώς όπως από φρέσκα μούρα, τόσο σε γεύση όσο και σε χρήσιμες ιδιότητες.

Οφέλη από κατεψυγμένα μούρα

Αν καταψύξετε το ιπποφαές για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε τις συνηθισμένες γλυκές πίτες, άλλα αρτοσκευάσματα και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις από ένα τέτοιο μούρο;

Για να πάρετε μια δόση σοκ βιταμινών και να απαλλαγείτε από τη χειμερινή κατάθλιψη, απλώς πάρτε μια μικρή μερίδα κατεψυγμένων μούρων και αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο. Μετά από αυτό, μπορείτε να φάτε. Αν το ιπποφαές είναι κατεψυγμένο χωρίς ζάχαρη, δεν είναι αργά να το προσθέσετε σε αυτό το στάδιο.

Φυσικά, τα κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα και για το μαγείρεμα όλων των ειδών πιάτων και γλυκών. Τα μούρα δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους μετά την κατάψυξη.

Έχοντας καταλάβει πώς να καταψύξετε το ιπποφαές για το χειμώνα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτής της ρωσικής υπερτροφής. Μπορείτε να καταψύξετε το ιπποφαές για το χειμώνα τόσο για το τσάι όσο και για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων, μαρμελάδας, νόστιμου πουρέ από μούρα. Είναι χρήσιμο να τρώτε κατεψυγμένα μούρα προσθέτοντάς τα σε πρωινό χυλό ή γιαούρτι.