Είναι δυνατόν να καταψύξουμε μανιτάρια σε οικιακό καταψύκτη; Παγωτά μανιτάρια για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μπορώ να καταψύξω μανιτάρια στο σπίτι; Πώς να το κάνετε σωστά; Ποιο είναι το μυστικό για το μαγείρεμα των μανιταριών; Κάθε νοικοκυρά που καλλιεργεί αυτά τα μανιτάρια στο δικό της οικόπεδο ή τα συλλέγει στη φύση θα πρέπει να γνωρίζει εάν είναι δυνατό να παγώσει τα μανιτάρια. Είναι απλά νόστιμα όταν είναι φρέσκα, αλλά μπορούν επίσης να είναι μια λιχουδιά το χειμώνα, εάν φυλάσσονται σωστά.

Είναι όλα ασφαλή;

Συχνά το ερώτημα εάν είναι δυνατό να παγώσετε τα μανιτάρια προκύπτει από άτομα που αγοράζουν τρόφιμα σε ένα σούπερ μάρκετ. Πράγματι, είναι αυτά τα μανιτάρια που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε σύγχρονο κατάστημα σε μεγάλες ποσότητες, αλλά πόσο ασφαλή είναι; Συσσωρεύουν συστατικά που είναι τοξικά για τον άνθρωπο; Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθεί. Εδώ και πολύ καιρό, οι άνθρωποι έχουν ανακαλύψει εάν είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια και η απάντηση είναι προφανής και αναμφισβήτητη: ναι, μπορείτε.

Κατάψυξη ως μέθοδος αποθήκευσης

Τις πιο πλούσιες καλλιέργειες από όλα τα είδη των δώρων της φύσης, τις παίρνει ένα άτομο στη ζεστή εποχή. Φυσικά, μερικά μανιτάρια και μούρα μπορούν να μαζευτούν πριν από το πρώτο χιόνι, μερικές φορές και αργότερα, αλλά κυρίως το καλοκαίρι είναι η περίοδος γεμίσματος των κάδων. Παραδοσιακές μέθοδοι συγκομιδής είναι η παρασκευή μαρινάδων, μαρμελάδων. Συλλογή μανιταριών champignon,αντί για εξειδικευμένη θερμική επεξεργασία, επιλέξτε σύγχρονη τεχνολογία, ευτυχώς, οι καταψύκτες καθιστούν δυνατή την προετοιμασία και αποθήκευση οποιωνδήποτε μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πιστεύεται ότι η κατάψυξη των μανιτάρια είναι ένας από τους ασφαλέστερους τρόπους διατήρησης των μανιταριών για το χειμώνα. Είναι επίσης αποτελεσματικό, συμβάλλοντας στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Ταυτόχρονα, πρέπει να καταλάβετε ότι η κατάψυξη των μανιτάρια θα οδηγήσει στην απώλεια ορισμένων ιδιοτήτων. Τα μανιτάρια δεν θα είναι τραγανά, η εμφάνιση θα αλλάξει μετά την απόψυξη. Αλλά η γεύση θα παραμείνει ίδια, έτσι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να κρατούν τα μανιτάρια για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο. Τα μανιτάρια πρέπει να συγκομίζονται σωστά, τότε τα οφέλη και η γεύση θα διατηρηθούν.

Πώς να το κάνετε;

Είναι προτιμότερο να συλλέγετε προσωπικά μανιτάρια, καθώς αυτό σας επιτρέπει να είστε σίγουροι ότι έχουν ληφθεί σε καθαρό μέρος με ανέγγιχτη φύση. Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται κατά μήκος μεγάλων δρόμων δεν μπορούν να καταναλωθούν - συσσωρεύονται επιβλαβείς ουσίες σε αυτά. Πολλοί άνθρωποι αμφιβάλλουν για το αν είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα μανιτάρια ωμά. Οι ειδικοί συνιστούν να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο: μόλις μαζευτούν τα μανιτάρια, πρέπει να τα καθαρίσετε, να τα αχνίσετε και να τα καταψύξετε. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ιδιαιτερότητες στη διαδικασία.

Μαγειρική διαδικασία

Η απάντηση στην ερώτηση "είναι δυνατόν να παγώσετε τα μανιτάρια στην κατάψυξη" είναι θετική, αν και συνιστάται κυρίως να διαχωρίσετε το καπέλο από το στέλεχος - θα είναι πιο βολικό να εργαστείτε με αυτόν τον τρόπο. Αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.

Στην αρχή της εργασίας μετα μανιτάρια πλένονται καλά σε ζεστό νερό. Αυτό θα επιτρέψει στα μανιτάρια να βγουν στον ατμό και θα είναι ευκολότερο να τα καθαρίσετε. Στη συνέχεια, τα καρποφόρα σώματα στεγνώνουν σε μια πετσέτα, επιτρέποντας τη διαφυγή της υπερβολικής υγρασίας, καθώς τα μανιτάρια που είναι πολύ υγρά δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και καθώς αποψύχονται, θα αλλάξουν χρώμα σε ένα αντιαισθητικό σκούρο. Χρόνος στεγνώματος - το ένα τρίτο της ώρας ή περισσότερο. Το επόμενο βήμα είναι ο καθαρισμός. Το τμήμα του στελέχους που άγγιξε τη γη κατά την ανάπτυξη του μύκητα πρέπει να αφαιρεθεί.

Τι ακολουθεί;

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε ολόκληρα φρέσκα μανιτάρια; Ναι, φυσικά, αυτό είναι δυνατό, αλλά είναι μάλλον ενοχλητικό τόσο κατά τη διαδικασία καθαρισμού όσο και κατά τη διάρκεια της επακόλουθης επεξεργασίας και απόψυξης. Εάν το προϊόν είναι προ-αλεσμένο, θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος πριν το μαγείρεμα το χειμώνα για να αποκτήσει την επιθυμητή κατάσταση συσσωματώσεως.

Συνήθως, τα μανιτάρια κόβονται σε κύβους, φέτες, εστιάζοντας στο επιθυμητό μέγεθος - δεν υπάρχουν σαφείς κανόνες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αποψυγμένα μανιτάρια δεν μπορούν να κοπούν, επομένως είναι καλύτερο να το κάνετε αμέσως, λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες της διαδικασίας μαγειρέματος ενός συγκεκριμένου πιάτου.

Τεχνικές πτυχές

Συνιστάται να βάζετε ψιλοκομμένα και έτοιμα μανιτάρια σε πλαστικά δοχεία, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές σακούλες, απομακρύνοντας τον υπερβολικό αέρα από αυτά. Ο λαιμός πρέπει να είναι προσεκτικά δεμένος - αυτό βοηθά στην προστασία του προϊόντος από τις οσμές. Εάν αποφασίσατε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο, πρέπει πρώτα να το ξεπλύνετε καλά ώστε να μην παραμείνουν ξένα αντικείμενα, μυρωδιές, υπολείμματα τροφών και, στη συνέχεια, σκουπίστε το και μετά αποθηκεύστε τα μανιτάρια.

Θα πρέπει να καταψύξετε τα μανιτάρια σε μερίδες, ώστε στο μέλλον να μπορείτε εύκολα να διαχωρίσετε την ποσότητα του προϊόντος που απαιτείται για το μαγείρεμα του πιάτου. Είναι αδύνατο να καταψύξετε ολόκληρη τη μάζα των μανιταριών ταυτόχρονα, σχεδιάζοντας στη συνέχεια να ξεπαγώσετε, να διαχωρίσετε τον απαιτούμενο όγκο και να επανατοποθετήσετε τα υπόλοιπα στην αποθήκευση· όταν τα καταψύξετε ξανά, η μυρωδιά, η γεύση και τα οφέλη του προϊόντος εξαφανίζονται εντελώς. Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μανιταριών είναι περίπου έξι μήνες.

Σημαντικές αποχρώσεις

Για να κάνετε ένα πιάτο με μανιτάρια νόστιμο, πρέπει να είστε σε θέση όχι μόνο να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια για αποθήκευση, αλλά και να τα ξεπαγώσετε σωστά. Γενικά, τα προϊόντα αποψύχονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα και χρησιμοποιούνται όταν φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση. Μια τέτοια χαλαρή προσέγγιση σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε γεύση, όφελος, οσμή.

Αλλά με τα μανιτάρια, τα πράγματα είναι εντελώς διαφορετικά. Η σταδιακή απόψυξη μπορεί να κάνει το χρώμα να μαυρίσει και να αδειάσει η γεύση. Είναι απαραίτητο να ρίξετε αμέσως μια μερίδα του προϊόντος στο τηγάνι ή στο ζωμό, συνεχίζοντας το μαγείρεμα του πιάτου.

Και αν όχι φρέσκο;

Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν όχι μόνο αμέσως μετά τη συγκομιδή, αλλά και κατά την προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Επιτρέπεται η αποθήκευση προτηγανισμένων, βρασμένων μανιταριών στην κατάψυξη. Αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε μανιτάρια για φαγητό αμέσως μετά την απόψυξη, χρειάζεται μόνο να τα ξαναζεστάνετε.

Πώς να προετοιμαστεί;

Το μαγείρεμα των μανιτάρια είναι πολύ απλό - βράστε νερό, ρίξτε καθαρισμένα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Πριν τοποθετηθεί μέσατο δοχείο μπορεί να κοπεί σε μανιτάρια, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά βάλτε το στο θάλαμο.

Το τηγάνισμα των μανιτάρια δεν διαφέρει από τα μαγειρικά μανιτάρια άλλων τύπων. Προστίθεται λάδι στο τηγάνι και το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.

Παραδόσεις και γεύσεις

Για την κουζίνα μας, τα μανιτάρια θεωρούνται τόσο παραδοσιακά όσο οι τηγανητές πατάτες ή τα ζυμαρικά με κιμά. Πολλοί τους έχουν συνηθίσει από την παιδική ηλικία, γνωρίζουν και αγαπούν. Φυσικά, τα μανιτάρια δεν είναι τόσο δημοφιλή και αγαπημένα όσο τα μανιτάρια πορτσίνι ή boletus, ωστόσο, τα μανιτάρια είναι νόστιμα και το πιο σημαντικό, το μυκήλιό τους είναι πολύ γόνιμο. Αν η χρονιά αποδείχτηκε γόνιμη, μπορείτε να μαζέψετε με τα χέρια σας μέχρι και ένα σεντ φρούτων, αν γνωρίζετε καλά μέρη μακριά από καλοπερασμένα μονοπάτια.

Η διαδικασία μαγειρέματος των μανιταριών έχει πολλές διαφορετικές αποχρώσεις, ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας. Πολλοί λατρεύουν τα μανιτάρια τουρσί, άλλοι φτιάχνουν γεμιστές κατσαρόλες. Είναι επίσης σημαντικό ότι τα μανιτάρια είναι ουσιαστικά δωρεάν και το κόστος σχετίζεται κυρίως με το δρόμο προς ένα καλό μέρος όπου μπορείτε να συλλέξετε ένα πλούσιο ψάρι.

Γιατί μανιτάρια;

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το καρποφόρο σώμα αυτής της ποικιλίας μανιταριών θεωρείται πολύ θρεπτικό. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η συνεχής πρόσληψη τροφής σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το μεταβολισμό. Τα μανιτάρια εκτιμώνται ιδιαίτερα από άτομα που αναγκάζονται να ακολουθούν μια ειδική δίαιτα για να διατηρήσουν το βάρος τους.

Η κατανάλωση αυτών των μανιταριών μπορεί να μειώσει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο κυκλοφορικό σύστημα. Επίσης, το καρποφόρο σώμα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, την οποία επεξεργάζεται εύκολα ο ανθρώπινος οργανισμός και αυτόαπαραίτητο δομικό υλικό για οστά, δόντια, μυϊκό ιστό. Μελέτες έχουν δείξει ότι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τα μανιτάρια είναι προτιμότερα από το κρέας, τα αυγά.

Μικροθρεπτικά συστατικά: τι άλλο;

Τα εν λόγω μανιτάρια είναι πλούσια σε κάλιο. Αυτό το θρεπτικό συστατικό έχει θετική επίδραση στο καρδιακό σύστημα και την αγγειακή λειτουργία. Το Champignon περιέχει επίσης στοιχεία που έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, διευκολύνοντας την αντιμετώπιση των ιδεοληπτικών σκέψεων, της κατάθλιψης και του άγχους. Το σώμα του καρπού περιέχει φώσφορο, ασβέστιο, λόγω των οποίων ο μύκητας μπορεί να ανταγωνιστεί ακόμη και τα ψάρια. Τα μανιτάρια είναι πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο σχεδόν ποτέ δεν βρίσκεται στα περισσότερα φυτικά και ζωικά προϊόντα.

Όταν αποξηρανθούν, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για δηλητηρίαση - βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Πιστεύεται ότι το champignon έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, αυξάνοντας τη δραστηριότητά του και επίσης βελτιώνει τη μνήμη. Για πραγματικά απτά οφέλη, πρέπει να τρώτε πιάτα με μανιτάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να μπορείτε να παγώσετε τα δώρα της φύσης - αυτό θα σας επιτρέψει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα χρήσιμο προϊόν όλο το χρόνο.