Είναι δυνατόν να παγώσει το λευκό λάχανο για το χειμώνα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λάχανο είναι ένα φανταστικό λαχανικό. Τρώγεται φρέσκο, παστό ή τουρσί. Για το χειμώνα, οι κάτοικοι του καλοκαιριού κατεβάζουν τα κεφάλια του λάχανου στο κελάρι για να διατηρήσουν τις βιταμίνες μέχρι την άνοιξη. Δυστυχώς, δεν είναι όλα κατάλληλα. Επομένως, το λάχανο στεγνώνει ή σαπίζει και μέχρι τα μέσα του χειμώνα τα άθλια υπολείμματα πολυτελών κεφαλών λάχανου πρέπει να πεταχτούν. Το ερώτημα εάν είναι δυνατό να παγώσει το λευκό λάχανο δεν αξίζει καθόλου για πολλούς κηπουρούς. Πιστεύεται ότι μετά την κατάψυξη θα γίνει μη βρώσιμο. Στην πραγματικότητα, αυτό ισχύει μόνο για εκείνες τις περιπτώσεις που δεν ακολουθείται η τεχνολογία. Ας δούμε πώς να εκτελέσετε τη διαδικασία κατάψυξης.

Forewarned is forearmed

Αν ρωτήσετε τους σεφ εάν είναι δυνατόν να καταψύξετε το λευκό λάχανο, συνήθως απαντούν διστακτικά ότι αυτή η μέθοδος έχει τα θετικά και τα αρνητικά της. Το λάχανο διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα, αποθηκεύεται στο χέρι και είναι ήδη ψιλοκομμένο, για παράδειγμα, για σούπα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίςαπόψυξη, ειδικά αν είναι συσκευασμένο σε σακούλες μιας χρήσης. Αυτό επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος και εξοικονομεί χρόνο για την οικοδέσποινα.

Αλλά υπάρχουν και μειονεκτήματα. Μόνο αφού τα γνωρίσει, ένα άτομο είναι σε θέση να αποφασίσει τελικά αν είναι δυνατό να παγώσει το λευκό λάχανο. Καταρχήν πιάνει χώρο στο ψυγείο. Εάν έχετε ένα μεγάλο, αυτό μπορεί να μην είναι κρίσιμο, αλλά για τους περισσότερους παίζει σημαντικό ρόλο. Τώρα πιο πέρα. Ένα τρυφερό λαχανικό χάνει την εμφάνισή του. Τα ίδια τα φύλλα μαλακώνουν και δεν είναι πλέον κατάλληλα για σαλάτες. Το τραγανό χάνεται τελείως, το λάχανο γίνεται σαν βρασμένο.

Λαχτό προϊόν

Πραγματικά είναι. Επίσης αρκετά ιδιότροπο. Επομένως, αποφασίστε μόνοι σας εάν είναι δυνατό να παγώσετε το λευκό λάχανο, με βάση τις εργασίες που έχετε ορίσει για τον εαυτό σας. Οι συνήθεις μέθοδοι κατάψυξης δεν θα λειτουργήσουν - με αυτόν τον τρόπο θα χαλάσετε μόνο τα ζουμερά φύλλα. Για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι ιδιότητες του λαχανικού, συνιστάται η τήρηση της παρακάτω τεχνολογίας.

Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι και τοποθετήστε τα σε κατάλληλη κατσαρόλα. Τώρα γεμίστε με νερό έτσι ώστε το λαχανικό να είναι εντελώς κρυμμένο. Μπορείτε να βγάλετε το λάχανο και να βράσετε το νερό. Μετά από αυτό, κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε πολλά μέρη και χαμηλώστε το να ασπρίσει για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, περιχύνουμε αμέσως το λάχανο με κρύο νερό και το απλώνουμε σε στεγνή πετσέτα για περίπου μία ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να κρατήσει το ποτήρι από κάθε υγρασία. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να μπει σε πλαστικές σακούλες και να μπει στην κατάψυξη.

Προετοιμασία για μπορς και σούπες

Ο περισσότερος χρόνος συνήθως αφιερώνεται στο κόψιμο των λαχανικών. Το slow cooker κάνει καλή δουλειά στο μαγείρεμα του ζωμού, αλλά το κόψιμο βρίσκεται στους ώμους της οικοδέσποινας. Ως εκ τούτου, πολλοί προετοιμάζουν ειδικά ντρέσινγκ από το φθινόπωρο, που περιλαμβάνουν ήδη ψιλοκομμένα παντζάρια και καρότα, πιπεριές και ντομάτες. Το λάχανο μπορεί επίσης να κοπεί, να ασπριστεί ελαφρά και να μπει στην κατάψυξη. Έτσι εξοικονομείτε χρόνο. Και για όσους εξακολουθούν να αμφιβάλλουν για το αν είναι δυνατό να παγώσει το λευκό λάχανο για σούπα, μπορείτε να προσφέρετε να μαγειρέψετε μια μικρή μερίδα και να το δοκιμάσετε.

Για ρολά λάχανου

Κάποιος προσπαθεί να βάλει ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου στην κατάψυξη, αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνει. Παρόλα αυτά, δεν θα είναι δυνατή η πλήρης απομάκρυνση του νερού, κάτι που θα επηρεάσει την ποιότητα. Επομένως, αποσυναρμολογούμε αμέσως τα φύλλα. Η διαδικασία ξεκινάει ασπρίζοντας για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό αφήνεται να στραγγίσει και τα ισιωμένα φύλλα τοποθετούνται σε μια σακούλα. Αυτή η τεχνολογία συγκομιδής δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση του τελικού πιάτου. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσουν τα ψωμάκια από λάχανο που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο. Είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.

Sauerkraut

Είναι καλύτερο για κατάψυξη και μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν χάνει χρώμα και γεύση, παραμένει τραγανό και πολύ νόστιμο. Αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για σαλάτες και λαχανόσουπα, καθώς και πηγή βιταμινών. Επιπλέον, αυτή είναι μια ιδανική μέθοδος συγκομιδής για όσους αναζητούν μια μέθοδο για το πώς να παγώσουν το λευκό λάχανο για το χειμώνα σε βάζα. Σε τι χρησιμεύει;Το ξινολάχανο δεν μπορεί να διατηρηθεί ζεστό - γίνεται πολύ ξινό. Συνήθως δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, απλώνεται σε τράπεζες και βγαίνει στο μπαλκόνι. Όσο χρειάζεται, μπορείτε να παίρνετε ένα κάθε φορά και να το βάζετε στο ψυγείο. Είναι ακόμα πιο εύκολο σε ένα ιδιωτικό σπίτι - μπορείτε να αποθηκεύσετε κενά σε μια κρύα βεράντα.

Θερμοκρασία και διάρκεια ζωής

Πάνω θεωρήθηκε πώς να παγώσει το λευκό λάχανο για το χειμώνα. Στην κατάψυξη, η τυπική θερμοκρασία είναι -18 βαθμοί. Σε αυτή τη θερμοκρασία, πρέπει να φυλάσσεται. Αυτές είναι οι βέλτιστες συνθήκες. Άρα μπορεί να μείνει έως και 10 μήνες. Το λάχανο δεν πρέπει να καταψύχεται ξανά, γι' αυτό τοποθετήστε το έτσι ώστε να αφαιρείται μόνο μία συσκευασία κάθε φορά.

Χυμός λάχανου

Μπορεί αυτό το μοναδικό ποτό να καταψυχθεί; Οι θαυματουργές ιδιότητες είναι γνωστές σε όλους όσους έχουν αντιμετωπίσει ποτέ το στομάχι. Είναι πολύ χρήσιμο για τα πεπτικά έλκη, βοηθά στην απώλεια βάρους, ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Τα οφέλη του χυμού σχετίζονται άμεσα με την ποιότητα του ίδιου του λαχανικού. Επιπλέον, το τελικό προϊόν πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 5 ώρες, δηλαδή μπορείτε να κάνετε αμέσως μερίδες για το πρωί και για μεσημεριανό. Όσο περισσότερο παραμένει ο χυμός, τόσο χαμηλότερη είναι η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε αυτόν. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε μόνοι σας έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή. Με άλλους τρόπους, η λήψη χυμού μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη. Και φτιάξτε τον δικό σας χυμό όταν τον χρειάζεστε.

Αντί για συμπέρασμα

Συνοψίζοντας, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι καλότύπος εκτέλεσης του τεμαχίου εργασίας, παρά ορισμένα μειονεκτήματα. Το λάχανο σε αυτήν την έκδοση είναι πάντα έτοιμο για χρήση και σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο πολλές φορές πιο γρήγορα. Μπορεί να καταψυχθεί ψιλοκομμένο ή σε μεγάλα κομμάτια (μισό ή ένα τέταρτο του κεφαλιού). Είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Η σαλάτα θα είναι εξαίρεση. Μετά την κατάψυξη, τα φύλλα γίνονται μαλακά και δεν είναι πλέον κατάλληλα για ένα τραγανό σνακ. Το κατεψυγμένο λάχανο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος του μείγματος. Φυσικά, το μέγεθος του καταψύκτη είναι περιορισμένο, όπως και οι επιλογές στις οποίες μπορεί να χρησιμοποιηθεί το αποψυγμένο προϊόν. Αλλά ένα μικρό μέρος του μπορεί να τεθεί στην κατάψυξη για να παρέχει στον εαυτό σας ημικατεργασμένα προϊόντα για την παρασκευή γεμιστών λάχανων και σούπες για όλο το χειμώνα.